Problem z wypiekiem chleba z mąki pełnoziarnistej „Ałtaj Zdrowie”

Przestałem robić chleb z mąki pełnoziarnistej „Ałtaj Zdrowie” w KhP, ale nie potrafię określić powodu. Ciasto tworzy normalną, jak mi się wydaje, bułkę, a następnie unosi się mniej więcej do połowy wiadra i po upieczeniu tworzy bardzo niski, gęsty bochenek. Pieczę tak, jak zwykle pieczę: 1 łyżeczka drożdży, 400 g mąki, 1 łyżeczka soli, 1 łyżka. łyżka panifaryny, 260 ml wody. Jednocześnie chleb żytni i pszenny otrzymuje się normalnie, to znaczy drożdże są takie same. Mąkę kupiłem około tydzień temu w sklepie Peki Sam. Poczucie, że mąka FOR jest daleka od tego, czym była wcześniej, że obficie wlewano do niej otręby - oczywiście nie w sklepie, ale w tych, którzy ją produkują. Właściwie pytanie brzmi: czy mam takiego pecha? A może, jak powiedziano mi w Dom-Bread, czy mąka Altai Health naprawdę „zepsuła się” (w tym sensie, że pogorszyła się jakość)? Czy ktoś napotkał podobny problem?

Wypiekacz do chleba Panasonic SD 2501 został zakupiony stosunkowo niedawno, w sierpniu tego roku, w miejsce „zmarłego” Panasonic CD-255.

P.S. Zaczynałem mieć trudności w poruszaniu się po witrynie, więc jeśli utworzyłem temat w złym miejscu, pomóż mi przenieść go we właściwe miejsce.

Starałem się uratować dzisiejszy bochenek, piecząc w piekarniku. Okazało się, że coś się rozprzestrzenia ... Ocaleni, mówią.

Dobry dzień! Słyszałem, że do takiej pełnoziarnistej mąki powinno się dodać ok. 150-200 g całości.

W każdym razie przetestuj drożdże.

W każdym razie przetestuj drożdże.

Zgadzam się, nie brałem pod uwagę tego punktu, przede wszystkim sprawdź drożdże!

Słyszałem, że do takiej pełnoziarnistej mąki powinno się dodać ok. 150-200 g mąki.

Wcześniej, kiedy piekłem chleb z mąki Altai Health, ja nigdy nie dodał mąki pszennej białej. W tym przypadku bochenki okazały się normalne. Od kilku lat nie ma awarii. To mój pierwszy raz. Z dodatkiem mąki pszennej, nawet nie najwyższej, ale I gatunku (300 g c / h mąki 3A, 100 g mąki pszennej I gatunku) wszystko się udało. Dlatego jestem zakłopotany. W zasadzie teraz nie widzę powodu, by kupować „Ałtaj Zdrowie”. Nawiasem mówiąc, zmienił się również smak chleba. I wcale nie na lepsze.

[ZEElena]

test drożdży.

ZEElena, Myślałem o drożdżach w pierwszej turze. Ale chleb żytni i pszenny otrzymuje się normalnie, to znaczy drożdże były takie same.

W zasadzie teraz nie widzę powodu, by kupować „Ałtaj Zdrowie”. Nawiasem mówiąc, zmienił się również smak chleba. I wcale nie na lepsze.

jednak zdenerwowałeś mnie! Właśnie zamówiłem zdrową mąkę Ałtaj ....

Przestałem robić chleb z mąki pełnoziarnistej „Ałtaj Zdrowie” w KhP, ale nie potrafię określić powodu.

I się udało! Zarówno w piekarniku, jak iw wypiekaczu do chleba!

Jak to zrobić, zobacz tutaj Ludzik z piernika z mąki pełnoziarnistej. Klasa mistrzowska https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0

Dotyczy to każdej mąki pełnoziarnistej

I się udało! Zarówno w piekarniku, jak iw wypiekaczu do chleba!

Dziękuję za wsparcie i przypomnienie o Koloboku!

I się udało! Zarówno w piekarniku, jak iw wypiekaczu do chleba!

Cieszę się, że Ci się udało. Prawda, prawda. Przeczytałem co jest pod linkiem. Robię to samo. I to nie pierwszy rok. To pierwsze takie „globalne” przebicie od prawie 8 lat. Uzyskuje się go z nowo zakupionej mąki TYLKO z dodatkiem co najmniej 100 g mąki pszennej. Szczerze mówiąc, teraz boję się jej, tej udręki.

jednak zdenerwowałeś mnie! Właśnie zamówiłem zdrową mąkę Ałtaj ....

Nie denerwuj się. Może mam jedyny w swoim rodzaju worek na mąkę ZA, z którego nie robi się chleba. Albo nagle mam obie lewe ręce. Albo gwiazdy po prostu się zeszły. I będzie dobrze.

Nie bój się!
wszyscy mamy przebicia. Nieudany chleb rozdaję sąsiadom - dla psów lub wkładam kota do owsianki. Nie wyrzucaj!
chleb postrzega nastrój osoby, nie bój się!

Bardzo często przypominam sobie tę sytuację i śmieję się z siebie PRACA NAD BŁĘDAMI #
Od tamtej pory przyjąłem zasadę, że cały przepis na chleb przed pieczeniem wypisuję na kartce papieru i sprawdzam karteczką każdą zakładkę w wiaderku - warto nie zapomnieć o czymś

Tatiana, jestem jak żyrafa ze starożytnej anegdoty. Dopiero dziś zrozumiałem (przynajmniej tak mi się wydaje) Twój ostatni post. Mówisz o "prawie" - zgodności tego, co jest w recepturze i co jest w wiadrze HP, i kolejnych okrzykach "Nie mogę!" Przyszło mi do głowy, kiedy zobaczyłem różnice w twoim przepisie i moim. Ale przecież przez te wszystkie lata piekłam według mojego przepisu! (I nigdy więcej niż 1 łyżeczkę drożdży nie wlano do bochenka 400 g mąki / h). Teraz spróbuję twojego w najbliższych dniach. I postaram się być kompletnym dopasowaniem, nie prawie. Chociaż ... wiesz ... obawiam się. Boję się kolejnej porażki.

Chociaż ... wiesz ... obawiam się. Boję się kolejnej porażki.

Bać się wilków ...
Nigdy nie możesz się uczyć i zdobywać doświadczenia, jeśli się boisz.
Gdybyś wiedział, ile chleba karmiłem ptaki - i wierz mi, to nie szkoda! Ale „ptaki” czegoś mnie nauczyły