Deser Plettenpudding z powieści Thomasa Manna „Buddenbrooks” Plettenpudding

[Biszkopt na spód.]

Deser Plettenpudding z powieści Thomasa Manna „Buddenbrooks” Plettenpudding

Kategoria: Cukiernia

Kuchnia: Niemiecki

Składniki
NA BISCUIT:
Jajka	6 szt.
Mąka	45 g
Skrobia kukurydziana	45 g
Cukier	60 g
DO KREMU WANILIOWEGO:
Yolks	3 szt.
Białko	1 szt.
Cukier	40-50 g
Śmietana 33% schłodzona	300 ml
Laska wanilii lub cukier waniliowy	1 szt.
żelatyna	4 rekordy
Świeże maliny (świeżo mrożone)	400 g
CIASTECZKA MIGDAŁOWE
Mielone migdały	250 g
Białko	2 szt.
Cukier	90 g
IMPREGNACJA:
Sok malinowy z cukrem lub syropem malinowym, likier wiśniowy.
Mój dodatek w zimie	Galaretka malinowa.

Metoda gotowania

• Nazwisko niemieckiego pisarza Thomasa Manna jest na ustach wszystkich. Ale ostatnio rzadko spotyka się osobę, która byłaby dobrze zaznajomiona z jego pracą. Jednocześnie w 1929 roku autorowi przyznano Nagrodę Nobla za powieść „Buddenbrookowie” o liczącej ponad 1000 stron rodzinie kupieckiej.
• Wydanie powieści było wielkim wydarzeniem literackim. Jednak mieszkańcy Lubeki, gdzie w 1885 r. Urodził się pisarz w rodzinie szanowanego wielkiego kupca i senatora, nie byli gotowi do radości. Z trudem starali się zachować spokój ducha za fasadami swoich szlacheckich domów patrycjuszy, ponieważ dezerter i zdrajca, „który uciekł z aresztowania swojego ciasnego miasta rodzinnego”, zdradził swoje pochodzenie, miał wiedzę o środowisku mieszczańskim od wewnątrz, co nadało jego powieści znaczenie kroniki. I nie było to już tylko dzieło literackie, ale obnażenie rzeczywistości, której nie sposób nie traktować poważnie. Ludzie w bohaterach rozpoznali siebie.
• Urażeni mieszkańcy Lubeki zaledwie 3 miesiące przed śmiercią Thomasa Manna w maju 1955 r. Mieli zaszczyt uznać go za honorowego obywatela swojego miasta. No cóż, w jaki sposób zbiegłemu pisarzowi udało się coś osiągnąć, w końcu zaczął prowadzić przyzwoity styl życia, a wartość rynkowa Nagrody Nobla pod względem marek i fenigów była daleka od małej!
• Nie można powiedzieć, że pisarz wrócił do normalności, ale prowadzenie „przyzwoitego - mieszczańskiego życia” dodało mu pewności siebie. Chociaż robak „wyrzutów sumienia burżuazyjnego” najwyraźniej czasami dręczył pisarza, który zdobył powszechne uznanie, co okresowo wybuchało w jego wypowiedziach: „Artysta jest zawsze wewnętrznie wystarczająco odważny. W końcu można dobrze ubrać, do cholery i zachowuj się jak przyzwoita osoba. " Wbrew swoim niekonwencjonalnym skłonnościom Thomas Mann w 1905 roku poślubił piękną, inteligentną i przyzwoitą Kate Pringsthaum, która urodziła mu sześcioro dzieci, i zamieszkał w nowym, szanowanym domu.
• Wszystko w jego rodzinie było bardzo wyszukane, łącznie z odpowiednim jedzeniem. Chociaż właściciel przez całe życie skarżył się na bóle żołądka i jelit, starał się z nimi walczyć przy pomocy dobrego jedzenia. Śniadanie opisane w jego pamiętnikach zawierało przystawkę, makaron mleczny, smażone warzywa, ser i truskawki. Ale nagrania były tylko małą przekąską. Teraz już wiadomo, dlaczego Tomasza Manna nazywano „smakoszem biurka” - „pyszne teksty” łączono z pysznymi ucztami. Myślę, że otrzymałby aprobatę przodków hanzeatyckich, którzy uwielbiali dobre i satysfakcjonujące jedzenie przedstawione w jego powieści.
• W Buddenbrooks Thomas Mann opisuje również wyśmienitą Plettenpudding, „wielowarstwową miksturę z makaroników, malin, herbatników i kremów”.
• Spróbujmy dołączyć do kuchni niemieckich kupców początku ubiegłego wieku, przygotowując ten pyszny przysmak.
• 
• Biszkopt na spód.
• - Biszkopt przygotowujemy w zwykły sposób według składu podanego powyżej w przepisie lub tak jak ja pieczemy ciasto z mojego ulubionego ciasta.
• Podaję do niego link:
• Ciasto „Rolnicza Spółdzielnia Produkcyjna” (Kuchenka LPG)
• Bardzo polecam to ciasto. Nie przemoknie, dobrze zachowuje swój kształt, wchłania impregnację i jest bardzo smaczny. Dodatek mąki orkiszowej nadaje jej orzechowy posmak. Jeśli nie ma mąki orkiszowej, możesz zrobić to ciasto z prostego, również uzyskasz dobry wynik. Dzięki temu przepisowi na ciasto deser można przygotować z wyprzedzeniem. Z prostym biszkoptem nie polecałbym tego robić, wydaje mi się, że może się zbytnio zmoczyć.
• W końcu, jeśli podajesz deser w szklankach, możesz użyć pysznych gotowych ciasteczek.
• Będzie to podstawa deseru w postaci ciasta lub miękiszu do podania w porcjach.
• Gotowanie ciast migdałowych
• - Dobrze posiekaj migdały z jedną łyżeczką cukru w ​​robocie kuchennym, ubij białka z cukrem na twarde szczyty, delikatnie wymieszaj migdały i ubitą biel. Małe ciastka kładziemy na blasze do pieczenia na nieprzywierającej macie lub papierze i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160 g do uzyskania przyjemnego beżowego koloru.
• Gotowanie pysznego kremu maślanego
• - Zanurz płytki żelatynowe w niewielkiej ilości przegotowanej zimnej wody na 10 minut.
• - W kąpieli wodnej ubij żółtka, zawartość laski wanilii (cukier waniliowy) i jedno białko na puszystą masę. Dodawać, kontynuując ubijanie, namoczoną żelatynę, aż do całkowitego rozpuszczenia. Nie podnosić temperatury mieszaniny powyżej 80 g. Wstawić na zimno pod przykryciem do całkowitego ostygnięcia. Masa powinna zacząć twardnieć, ale nie całkowicie zamarznąć.
• 
• 
• Ubij schłodzoną śmietanę na gęstą masę. Połącz bitą śmietanę i mieszankę jajek. Dobrze ugniataj, starając się nie osadzać.
• 
• Zbieramy deser
• - Na dnie formy do serwowania ułożyć ciasto biszkoptowe lub okruchy biszkoptów i posypać syropem.
• - Następnie nakładamy na nią warstwę kremu, świeżych jagód, przykrywamy warstwą kremu, a następnie dekorujemy ciastkami migdałowymi. Warstwy mogą się powtarzać.
• Skoro zimą nie jest łatwo znaleźć świeże maliny lub ceny gryzą, całkiem możliwe jest zastąpienie ich mrożonymi, co zrobiłem.
• A dla pełni szczęścia i smaku przygotowałem galaretkę i syrop do impregnacji z rozmrożonego soku. Rozmrożone maliny, które zachowały swoją integralność, zostały częściowo wykorzystane w warstwie i do dekoracji. Z reszty zrobiłem galaretkę, dodając trochę syropu do dżemu.
• - Udekoruj deser jagodami na wierzchu i pozostaw na zimno, aby zestalił się na co najmniej cztery godziny.
• Oznacza to, że deser może być podawany w postaci ciasta lub porcjowany w szklankach.
• Tak szybko układam mini tort na prezent w porcjach. Galaretkę zrobiono wieczorem, krem ​​świeży, biszkoptu nie da się teraz przetłumaczyć, na wszelki wypadek nawet zamrażam. Musiałem tylko szybko zorganizować małe ciasto.
• Z wykrojów wycinam galaretkę i ciasto. Namoczone ciasto. Na wierzch położyła galaretkę malinową.
• 
• 
• Następnie pojawiła się warstwa jagód i kremu, którą nakłada się na górny poziom formy za pomocą małej szpatułki. Pozostaw w lodówce, aż zestali się.
• Następnie wyjęła ją z formy: odwróciła, rozłożyła folię i delikatnie wycisnęła z formy, dociskając do ciasta. Potem odwróciła go ponownie i przyozdobiła ciastkami migdałowymi i jagodami.
• 
• Desery w kieliszkach zrobiłam dla rodziny z resztek galaretki, ciasta i śmietanki.
• To jest pyszne!!! Boski! Mogę sobie wyobrazić, jak to będzie ze świeżymi letnimi jagodami.

Uwaga

Deser zrobiła dwukrotnie: raz w formie ciasta, drugi podany w porcjach po zrobieniu małego ciasta.

Osobno zrobię przepis na ciasto na bazie Plettenpudding i wkrótce z przyjemnością go wystawię.

Mogę powiedzieć tylko jedno: wszystkie składniki są bardzo dobrze połączone i obawiam się, że ktoś może pokusić się o użycie gotowych makaroników orzechowych. Można to zrobić tylko z wielką miłością do orzeszków ziemnych w cukiernictwie. Jakoś wolę solone orzeszki ziemne. Co wymienić? Muszę pomyśleć...
Ale można użyć dowolnych jagód, ale aromat malin powinien być obecny przynajmniej podczas impregnacji.

Cóż, ogólnie poszedłem czytać Heinricha ...Och, tylko żartuję, tylko żartuję! Przeczytaj ponownie Thomas Mann!

[Rada-dms]

Rada-dmsponieważ w zapowiedzi w nazwie dania widzę niezrozumiałe niemieckie słowo, po którym następuje adaptacyjne tłumaczenie, wiem już dokładnie, czyja to receptura! pyszne zdjęcia to potwierdzają)))

[oko]

oko, Tanya! Dziękuję za tak szybką odpowiedź o tak późnej porze !!!

A tym bardziej, że mam krewnych w regionie Riazań !!!

Przepis bardzo mi się podobał! Ta historia też jest interesująca! Taką przyjemność sprawiło mi czytanie, gotowanie i, szczerze mówiąc, jedzenie !!!

[Rada-dms]

Rada-dms,

teraz mam też więcej zdjęć do przepisu - cuda ...

jadł !!!

zjadłeś wszystko? ta sprawa!

Niesamowicie piękny deser! 🍦
No cóż!

[Arka]

Niesamowicie piękny deser! 🍦
No cóż!

Arka, Natochka! Dziękuję skarbie!!! On jest taki pyszny !!! Wyjmij łyżkę!

Czy mogę prosto w to wpaść bez łyżki?

Czy mogę prosto w to wpaść bez łyżki?

Cóż, moja Rusia i ja zrobiliśmy to wczoraj, kiedy lizano miski!
Więc możesz, nikt nie będzie oceniał!

W porządku, teraz już nie będę spał. Jak mogę sobie wyobrazić zapach malin i galaretki z niego, i tak, i kremu śliwkowego. Nie będę nawet myślał o ciastkach migdałowych.

[Chuchundrus]

ChuchundrusWięc sam już nie śpię, wciąż myślę, kiedy wyrzeźbić czas na powtórzenie! Szczerze, bez przesady !! A potem pierwsza partia była zrobiona z połowy normy, w drugiej prawie wszystko poszło na ucztę, choć nie szkoda, ale chcę się nią cieszyć z serca, ale w dobrym towarzystwie!

Mój ulubiony kolor! Mój ulubiony rozmiar !!!! Sama łaska!

Wygląda bardzo ładnie! I myślę, że smak nie jest gorszy. Na pewno od czasu do czasu go ugotuję, ale nawet samo patrzenie jest bardzo przyjemne!

Bardzo dobrze!!!

Olenka, jaka piękna - nie możesz oderwać wzroku Bezpośrednio i chcę skosztować tego pysznego Na pewno znajdę czas na ugotowanie tego deseru - lubią ze mną wszystko, będę musiał ugotować potrójną porcję od razu

[Raduska!]

Raduska! Mój kwiat! Co robisz ?! Przed tym twoim tematem pokochałem Buddenbrooków zupełnie bezinteresownie, czystą i żarliwą miłość! A teraz muszę też pokochać to, czym są pochłonął przejadać się - sprzeciwiają się ich ucztom Lucullus! Zamiast wnikać w samą istotę ich związku, muszę teraz dmuchać bańkami w opis potraw, którymi był wypełniony ich stół! Teraz nie da się przejść obok!
Cóż, nie współczuj mi ... Miej przynajmniej litość nad moją dietą!
Nie sposób spojrzeć na tę ucztę smaku i piękna bez drżenia!
A zdjęcie ponownie pochodzi z holenderskiej serii? Zjadłbym zdjęcie z braku budyniu!
============================
A jeśli bez żartów ... Jesteś mistrzem, Olenka!
Podziękować!

Och, jakie piękne i pyszne!

Choć nie szkoda, ale chcę się nim cieszyć z głębi serca, ale w dobrym towarzystwie!

Odbierz telegram: Wyjeżdżam pilnie z punktu spotkać się z punktem przygotować kolejny punkt dużo niedz
Wiem, komu zostanie przyznana Nagroda Nobla za HP - TY! Czuję zapach maliny - to moja ulubiona jagoda !!!! Dziękuję skarbie! Boskie i interesujące!

Mój ulubiony kolor! Mój ulubiony rozmiar !!!! Sama łaska!

Dziękuję Sasha za podobieństwo gustów - zauważyłem to dawno temu!

Smak godny - na dziś przerwało moje ulubione tiramisu

[Modny]

Modny, Lerele, irysikf, dopleta !!
Moje drogie dziewczyny, piękności i rzemieślniczki !!! Dziękuję za uwagę! Miło powiedzieć! Ale bardzo mnie zawstydziłeś. Uczę się od was wszystkich! Chodzi o przepis! Kiedy mu się podoba, kiedy wszystko do siebie pasuje, wtedy rezultat się podoba!

Odbierz telegram: Wyjeżdżam pilnie z punktu spotkać się z punktem przygotować kolejny punkt dużo niedz
Wiem, komu zostanie przyznana Nagroda Nobla za HP - TY! Czuję zapach malin - to moja ulubiona jagoda !!!! Dziękuję skarbie! Boskie i interesujące!

I wiem, jak to wydam !!! Chodź już zamów pojemniki i pakuj! Już wybrałem teren! 10 km od Kremla nie będzie blisko? Daj im znać, jeśli jest bummer, to nie tylko będę cierpieć !!! Spróbuję na jednej klatce balowej!
a co to jest, jedź do Mińska na placki ziemniaczane, na pizzę z bakłażanem (Mikhaska! Słyszysz? Widzę wszystko! Patrz, co jesz iw jakich ilościach!) na Syberię, zamieszkajmy w jednym miejscu!

[Mikhaska]

Mikhaska, Tak bardzo poruszył mnie twój adres „kwiatek”, że zapomniałem wszystkich słów i nawet nadeszła łza, bo czasami moja babcia tak mnie nazywała.

[Raduska!]

Raduska! Mój kwiat! Co robisz ?! Przed tym twoim tematem pokochałem "Buddenbrooków" zupełnie bezinteresownie, czystą i żarliwą miłość! A teraz muszę też pokochać to, czym są pochłonął przejadać się - sprzeciwiają się ich ucztom Lucullus! Zamiast zagłębiać się w samą istotę ich związku, muszę teraz puścić bańki nad opisem potraw, którymi był wypełniony ich stół! Teraz nie da się przejść obok!
Cóż, nie współczuj mi ... Miej przynajmniej litość nad moją dietą!
Nie sposób patrzeć na tę ucztę smaku i piękna bez drżenia!
A zdjęcie ponownie pochodzi z holenderskiej serii? Zjadłbym zdjęcie z braku budyniu!
============================
A jeśli nie żartujesz ... Jesteś mistrzem, Olenka!
Podziękować!

Co ty mi robisz !? Trochę się uspokoiłem, wycelowałem w coś innego!
Po twojej emocjonalnej przemowie spojrzałem na deser w nowy sposób! Już go nie ma, ale znowu chcieliśmy tak bardzo, żebyśmy sami pożerali szklanki!

Pójdę i powącham szklankę, może nadal pachnie malinami!

I ogólnie napisałem, że mam zamiar ponownie przeczytać powieść, a teraz, jak ty, moja radość, wszystko zobaczysz przez pryzmat, że tak powiem, ich świąt!
Dobra, pójdę zjeść trochę tłuszczu, może poczuję się lepiej, najważniejsze jest to, że jak ten sam senator James z powieści (nie pamiętam jego nazwiska), nie utknąłem delikatnie mówiąc, przejadanie się.

[Cieszę się!]

Mellendorf to jego nazwisko, Cieszę się! Miał cukrzycę (w tamtych czasach nazywano to chorobą cukrową).

czasami moja babcia tak mnie nazywała.

Więc byłam jak babcia przez sześć miesięcy! A teraz mam swój własny kwiat!

Spójrz! Widziałem moją pizzę! Siedzisz wysoko - patrzysz daleko! Moja Masza z niedźwiedziami!

[Mikhaska]

Mikhaskadzięki za podpowiedź trzeba jeszcze raz przeczytać, bo inaczej wszystko podstawowe czytam praktycznie w niemowlęctwie, więc teraz wszystko jest inaczej postrzegane!
A pizza tak, taka piękność kusi, bo tego nie widać i wypiszę się o tym.
Moja teściowa robi magiczne ciasto z bakłażana, teraz spróbujemy pizzy, bo księżniczki już wszyscy mają w rodzinie!

[Olenka!]

Spróbuj, Olenka! Jestem łajdakiem co do tego ciasta, może dlatego udaje mi się je upiec ... na początku był mały problem ... Ale pokonałem to. Dziewczyny bardzo pomogły radami!

zamieszkajmy w jednym miejscu!

W porządku. Dziewczyny, to wygląda na toast!

Tutaj też uwielbiam maliny! Święta będziemy organizować częściej, aby spróbować wszystkich deserów!

[Ludmila]

Ludmila, znacznie częściej))))) codziennie 10 pysznych smakołyków na stronie! wkrótce trzeba zawiązać oczy, korzyści z nich nie przytyją!

Olenka, przepis słodki, jasny

Zdejmuję kapelusz! Zarówno historia, jak i przepis są świetne! Naprawdę odczytano go do szaleństwa! Zdoroooooo !!!!!!!!!!!!!

I tu się wstydzę! Ponieważ nie czytałem Buddenbrooksów. Spytał! Nie czytałem !!!!
I nigdy bym tego deseru nie widział, gdyby nie Olya Tortyk, choć w kieliszku wygląda niesamowicie!