Rugia Wędzona Zupa Węgorza (Ruegener Aalsuppe)

[Przepis zaczerpnięty z niesamowitej książki „Niemcy. Gastronomia”. Gorąco polecam osobom zainteresowanym niedostosowaną tradycyjną kuchnią niemiecką. Jest wiele przepisów, które pokazałem z tej książki.]

Rugia Wędzona Zupa Węgorza (Ruegener Aalsuppe)

Kategoria: Pierwszy posiłek

Kuchnia: Niemiecki

Składniki
Ziemniaki do gotowania	800 g
Rosół mięsny (mam warzywo)	1 litr
Marchewka	125 g
Seler	125 g
Cebula	1 szt.
Wędzony węgorz bez skóry	100 g (50 g)
Sól i pieprz, ziele angielskie i mielone
Majeranek	0,5 łyżeczki
Szczypiorek lub zielenie	mały pakiet

Metoda gotowania

• Przepis zaczerpnięty z niesamowitej książki „Niemcy. Gastronomia”. Gorąco polecam osobom zainteresowanym niedostosowaną tradycyjną kuchnią niemiecką. Jest wiele przepisów, które pokazałem z tej książki.
• Ta zupa należy do kuchni Rugii. Rugia to największa wyspa w Niemczech z różnymi formami krajobrazu - wybrzeża, nieużytki, lasy, słone łąki, pola, klify, a nawet łańcuch wzgórz zwanych Alpami.
• Populacja wyspy przez wiele stuleci prowadziła samodzielne życie. Nie byli bogaci, ale żyzna gleba, morze i ciało dostarczały rybakom i drobnym chłopom wszystkiego, czego potrzebowali do skromnego życia.
• „Nasz ferma drobiarska zaopatrywała nas w gęsi, indyki, kaczki, kury i gołębie oraz dobrą broń naszego dziadka - zające, kuropatwy, dzikie kaczki i najdoskonalszy bekas, których było bardzo dużo na wybrzeżu i na rozległych łąkach, ”Pisarz Ernst napisał w swoich wspomnieniach Moritz Arnda, pochodzący z Groß Schoritz na wyspie Rugia.
• Na kuchnię wyspy Rugia duży wpływ mają Pomorze i Meklemburgia, a także kraje skandynawskie.
• Oczywiście ryby odgrywają ważną rolę w kuchni wyspiarskiej, ponieważ linia brzegowa Rugii ma 273 km długości.
• Boddeny są szczególnie bogate w ryby, które są nieregularnymi zatokami otoczonymi prawie ze wszystkich stron lądem. Ponieważ mają tylko jedno wąskie ujście do morza, żyją w nich nawet ryby słodkowodne, ponieważ zawartość soli w wodzie morskiej jest bardzo niska. Uważa się, że ryby z Zatoki są delikatniejsze i smaczniejsze niż ich morscy krewniacy.
• Specjały kuchni wyspiarskiej to dorsz w sosie musztardowym, zupa z węgorza i duszony węgorz.
• Potrawy tradycyjnie myje się sznapsem, wysokowartościową mieszanką bimberu pszennego, rokitnika i ziół, które przed podaniem podpala się.
• Ogólnie kuchnia jest prosta, a wiele potraw jest łatwych do przygotowania. O czym przekonałem się robiąc prostą zupę z wędzonego węgorza.
• To naprawdę nie jest trudne. W rzeczywistości jest to puree ziemniaczane z warzywami i wędzonym węgorzem. Delikatna, zupełnie nie ostra, można nawet śmiało powiedzieć, dietetyczna zupa.
• Gotowanie.
• 
• Ziemniaki obrać, pokroić w plasterki i gotować w bulionie z cebulą, liśćmi laurowymi i pieprzem. (Pokroiłam cebulę i mimo to lekko podsmażałam Russella Hobbsa w kuchence do zupy. Tam też ugotowałam)
• 
• - Wyciągamy liść laurowy i robimy zupę puree za pomocą blendera lub noży kuchennych.
• - Gdy zupa znów się zagotuje, dodaj selera i marchewkę, pokrój w cienkie paski i gotuj przez minutę lub dwie. Następnie dodajemy zioła, doprawiamy do smaku solą i pieprzem oraz dodajemy pokrojonego na kawałki wędzonego węgorza.
• - Gotować na wolnym ogniu przez kilka minut na małym ogniu i podawać posypane ziołami, najlepiej szczypiorkiem.
• 
• Najważniejsze, że warzywa pozostają al dente, jak mówią Włosi, to znaczy lekko chrupią lub przynajmniej nie rozpadają się.

Uwaga

Dobrze wszystkim! Pyszne, szybkie, ciekawe! Jedna wada - nie było za to sznapsa!

Czy ciągle drażnisz się węgorzem?
Bezwzględny!

Radochka, choć nie masz sumienia, muszę przyznać, że świetnie gotujesz! Zupa jest dobra !!!

przepyszna zupa ok tu węgorz wędzony, wcale nie straszny, bo boję się tych wężykowatych do zgrozi jakoś w dzieciństwie mieszkałem i odpoczywałem na zbiorniku Ob miesiącami, bawiłem się nad wybrzeżem przy dużym drewnie , gdy nagle między nogami pojawia się taka ryba jak węgorz bardzo się przestraszyłem i nie wyglądałem na miętusa, czyli węgorza, bo od tego czasu boję się ryb w zbiornikach i akwarium trzymam w domu

Niezrównana zupa kosmetyczna !!! Konsystencja jak najbardziej moja !!! Szkoda tylko, że w Twoim domu przez około rok jest nawet kolejka do mycia podłóg, ścian, a nawet klamek! Obawiam się, że nie mogę czekać w kolejce ... Oblizałbym je za talerz takiej pyszności !!!

🔗

Och, co za zupa! Ślinienie biegło! Bardzo chciałbym mieć porcję.
Cieszę się, przyznajesz, masz magazyn spożywczy? Tyle rzeczy i tak szybko
Jesteście naszymi szwaczek!

Czy twój mąż jest pulchny? W końcu nie można oderwać uszu od takiego posiłku

A mąż jest gruby

Irene, FAQ na temat żargonu - musisz powiedzieć: czy twój mąż jest dobrze odżywiony? Olya go karmi!

Mamo kochana i znowu węgorz !!! Prawie zapytałem - Ol, czy ona nie paliła twoich pozornie niewyczerpanych zapasów?
Ty drażnisz się i drażnisz Prawda, spotkałem się tu gdzieś wędzonego, zwłaszcza że potrzebuję bardzo mało na tę zupę, będę wiedział, po co mi jej, kiedy znów się spotkam

[tumanofaaaa]

tumanofaaaapopraw mój cytat ... będzie pulchna

A co to za cytat?
Ukryłem pytanie pod spojlerem, a Ty zdradzasz wszystkie sekrety

Pytanie schowałem pod spojlerem,

gdzie więcej niż dwa - mów głośno !!

[Irina Dolars]

Tak, jestem chudy! cienki! Przynajmniej ryby i lód! Przez cały czas nie dodałem ani grama !! Chodź po suficie! Irina Dolars, tumanofaaaa,