Domowa śmietana

Domowa śmietana

Kategoria: Dania mleczne i jajeczne

Składniki
krem	600g
kwaśna śmietana	3 łyżki. l.

Metoda gotowania

• 
• To nie jest przepis, ale sposób gotowania. Opisywałem to już kilkakrotnie w innych tematach, ale ciągle się gubiło i ze względu na liczne prośby postanowiłem wydać z nim przepis. To bardzo proste, ale po zrobieniu własnej śmietany nie będziesz mógł już zjeść zakupionej. Użyj dowolnego pojemnika, który będzie pasował do twojego multicookera lub ekspresu do jogurtów. Mam plastikowy pojemnik 700g z pokrywką. Przed użyciem sterylizuję go wlewając 1 cm wody do mikrofalówki z pełną mocą przez 2 minuty. Bierzemy śmietanę z procentu tłuszczu, który chcesz uzyskać. Zatem dla śmietany 20% tłuszczu bierzemy 20% śmietanki, dla 15% - 50/50 10% i 20% śmietanki, dla 10% - 10% śmietanki. Dobrze wymieszaj 1 łyżkę w śmietanie. l. dobry kraj, gospodarstwo, własne lub zakupione w sklepie (z krótkim terminem przydatności do spożycia) na każde 200 ml śmietanki. Inkubację ustawiamy w 36-38 * C przez 5-8 godzin, w zależności od aktywności śmietany i temperatury. Gotuję w multicookerze Shteby w misce z wodą oraz w jogurcie (wkładam do niego kilka złożonych serwetek lub karton, aby nieco obniżyć temperaturę):
• 
• Następnie natychmiast wstawiliśmy go do lodówki. Śmietana wcale nie jest kwaśna i można ją kroić nożem. Nie napisałem konkretnie o śmietanie o 30% tłuszczu. Śmietanę z takiej śmietany można już ciąć siekierą. Na zdjęciu mam 15% kwaśną śmietanę, pokroiłem w kostkę.
• Zostawiamy kilka łyżek z naszej śmietany i fermentujemy kolejną porcję. Smacznego!

Uwaga

SMETANA to produkt z kwaśnego mleka otrzymywany w wyniku fermentacji pasteryzowanej, naturalnej lub odtworzonej śmietanki z bakteriami kwasu mlekowego. Śmietana produkowana jest z zawartością tłuszczu 10 "20, 25 i 30%." Śmietana stołowa (20% tłuszczu) i śmietana dietetyczna (10% tłuszczu) są produkowane dla osób, którym przeciwwskazane jest spożywanie tłustych potraw. Produkowana, również amatorska śmietana 40% tł. 100 g słodzika zawiera 2,4-3 g białka, 2,6-3,2 g węglowodanów, witaminy A, E, B1, Br, PP i C; Wartość energetyczna waha się od 116 (10% tłuszczu) do 382 (40% tłuszczu) kcal.

Śmietana znajduje zastosowanie w sałatkach, zupach, drugich daniach, do sosów, do gotowania różnych słodkich potraw i wyrobów z ciasta, a także jako samodzielne danie.

Śmietanę można zrobić w domu. Aby to zrobić, dodaj 1 łyżkę stołową kultury starterowej (kwaśnej śmietany lub jogurtu) do 0,5 litra śmietany w temperaturze pokojowej. Gdy śmietana stanie się kwaśna, wstaw ją do lodówki na 24-48 godzin bez mieszania. Śmietana to pożywny produkt. Zalecany dla pacjentów z niedokrwistością i niedożywieniem, ze słabym apetytem i trawieniem. Śmietanę przechowuj w ciemnym miejscu w temperaturze od 0 ° do 6 ° C.

[Linadoc]

Linadoc,

[Natalia]

Natalia, zrób to, to proste i pyszne! Nie jadłem od 12 lat.

[Linadoc]

Linadoc, to jest śmietana! Ze zdjęcia myślałem, że lody miną
Fajne ! Jaki rodzaj kremu wolisz?

Lenochka, dzięki! niech to będzie przepis!

Jaki rodzaj kremu wolisz?

Biorę te zwykłe sterylizowane - „Codziennie”, „Prostokvashino”, „Cienka linia”… Z sterylizowanymi to łatwe.

[Lina]

Lina, jaka fajna śmietana wyszła, jak ser mascarpone okazała się bardzo fajna!

Dziękuję!

Linochka, dzięki za przepis! Teraz nie zawracajmy sobie głowy!

[Tatyana]

Tatyana, Tanya, tak, już około 5 razy pisałem dokładnie jak to się robi, ale coś jest stracone. Jest to również możliwe ze specjalnych kultur starterowych, takich jak Lactin, ale wtedy pierwsza kultura starterowa może wytrzymać do 11 godzin, a potem wystarczy 6-7 godzin.

Nie dręczmy się teraz

Będziesz, będziesz! Coś innego nie będzie jasne!

Natalia, zrób to, to proste i pyszne! Nie jadłem od 12 lat.

Robię to już od miesiąca !!! : girl_claping: Dziękuję za nauczanie

Oooo, co za piękno! Dzięki za przepis, na pewno to zrobię.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, jesteś prawdziwym Przyjacielem! Dziękuję, że przestań. Przepis tylko dla mnie! (Zapominam jak to zrobić) Czy inaczej jest zrobić ze śmietaną wiejską? Śmietanę wyjmuję z osiadłego mleka (puszki 3 litrowe) i fermentuję ze śmietaną. Więc?

Czy jest inaczej w przypadku wiejskiej śmietany?

Nie, Tonya, dokładnie to samo. Teraz nadal masz dochody ze śmietany.

Mam wypiekacz do chleba jogurtowego, czy mogę zrobić w nim śmietanę? Temperatura programu wynosi 36 stopni.

Dziękuję, moja dziewczyno, inaczej za każdym razem zniesiemy twój mózg.

a teraz ser! W przeciwnym razie za każdym razem szukam tej strony

ale zrobiwszy własną śmietanę, nie będziesz mógł już jeść zakupionej

Uwielbiam, gdy przepisy zaczynają się od takich słów. Od razu chcę to zrobić i nie biegam już po sklepach w poszukiwaniu dobrego, smacznego mleka. Dzięki za przepis, Lina. I z jakiegoś powodu kupiłem suchy zaczyn do śmietany, okazuje się, że wszystko jest takie proste. Na pewno spróbuję. I sfermentowałem ciężką śmietanę z jogurtem, aby uzyskać crème fraiche. Może ta opcja będzie alternatywą, warto będzie spróbować.

Zobaczyłem zdjęcie i pomyślałem o tureckiej rozkoszy. Nigdy bym nie pomyślał, że można tak pokroić śmietanę Lina, dzięki za przepis.

Temperatura programu wynosi 36 stopni.

Świetnie się robi w tej temperaturze, zajmuje to tylko około 8 godzin, a wszystko inne jest takie samo.

inaczej za każdym razem, gdy wyjmiemy ci mózg

Aha, magiczną różdżką!

I z jakiegoś powodu kupiłem suchy zaczyn do śmietany

Suchy zakwas też wystarczy. Najpierw rozcieńczyć go w śmietanie, dobrze wymieszać i ustawić zegar na 10-11, a następnie użyć sfermentowanej śmietany do dalszego użycia. Można to zrobić 8-10 razy, aż zacznie kwaśno. A potem znowu używasz suchego zakwasu. Ale jogurt nie zadziała na śmietanę, ponieważ kwaśna śmietana jest fermentowana za pomocą paciorkowców, a jogurt - z bułgarskim kijem. „Śmietana” na jogurcie nie będzie miała „kwaśnego smaku” i będzie kwaśna, jest to po prostu kremowy jogurt, ale nie śmietana. Śmietana na paciorkowcach nie jest wcale kwaśna, ale słodka, z wyraźnym „kwaśnym smakiem”.

[Linadoc]

Linadoci wkładasz słoik do miski z ciepłą wodą? Czy rozgrzewasz krem?

[Natalia]

Natalia, Dodaję wodę do pokoju T i krem ​​do pokoju T. W Shteba w 38 * C często mija 7 godzin, aby osiągnąć pożądaną konsystencję. Ale tutaj trzeba przyjrzeć się działaniu zakwasu śmietanowego. Jeśli jest w nim kilka jednostek CFU (jednostek tworzących kolonie), musisz je dłużej przechowywać. Ktoś zrobił to z kwaśną śmietaną Brestlitovskaya, była jakoś nieaktywna, więc trzymał ją w Sztebie przez 9 godzin.

[Linadoc]

Linadocświetny przepis! Dziękuję za ukończenie
Na pewno naprawię to teraz w Centrali!

[Tatyana]

Tatyana, Tanya, tak, już około 5 razy pisałem dokładnie jak to się robi, ale coś jest stracone. Jest to również możliwe ze specjalnych kultur starterowych, takich jak Lactin, ale wtedy pierwsza kultura starterowa może wytrzymać do 11 godzin, a potem wystarczy 6-7 godzin.

I jeszcze pięć razy, ale wciąż pytają))). Gdzieś to wszystko leży po forum))). Moim zdaniem w temacie o Varenets już nie pamiętam.

Radzę też każdemu zrobić domową śmietanę od 15% maksymalnie. Jest bardzo gęsty i ma bardzo tłusty smak. 30% można rozsmarować na bułce jako masło.

Najpierw rozcieńczyć w śmietanie, dobrze wymieszać i ustawić zegar na 10-11

Lina, dzięki za szczegółowe instrukcje, w przeciwnym razie nawet nie uczyłem się, jak używać suchej kultury starterowej. A co, jak się okazuje, dojrzewa dłużej niż z dodatkiem gotowej śmietany? Czy temperatura jest taka sama?

[Linadoc]

Linadoca jaką śmietanę bierzesz na zakwas?

[Linadoc]

Linadoci czy powstałą w ten sposób śmietanę można następnie wykorzystać jako zakwas? Abyś nie kupował z powodu 2 łyżek

Mam 40 gr. dokładnie odsłonięty
Nie widzę śmietany?
gotowy do nauki

Okazuje się, że dojrzewa dłużej niż z dodatkiem gotowej śmietany? Czy temperatura jest taka sama?

Jest to pierwszy raz, gdy fermentacja z suchej masy trwa dłużej, a następnie zostawiasz kilka łyżek i fermentujesz je następnym razem. Temperatura jest taka sama.

Jaką śmietanę bierzesz jako zaczyn?

Kiedyś bardziej lubiłem Rosagroprom, potem Prostokvashino ... A potem kupiłem Laktin 10 sztuk, raz ponownie fermentowałem 8-10 razy, więc to wystarczy na długi czas, to jeszcze nie koniec.

Czy możesz użyć powstałej śmietany jako zakwasu?

Oczywiście tak należy to zrobić, pisałem o tym na końcu przepisu. Możesz ponownie zakwasić, aż zacznie kwaśny. To około 8-10 razy.

Mam 40 gr. dokładnie odsłonięty

Gdzie? W kreskówce? Następnie są 2 możliwości: zrób to na sucho (bez wody i na kartonie) lub wypluj i zrób to w 40 * C. Ktoś już to zrobił, napisał, że po 5 godzinach wszystko zostało zakwaszone. Więc będzie kwaśna śmietana!

[Linadoc,]

Linadoc, Spróbuję. Dzięki za przepis

Powiedz mi, jak ustalasz, że śmietana jest gotowa do wysłania do lodówki? Tylko konsystencja czy smak / zapach? Dzięki gotowości jogurtu w jogurcie, już to zrozumiałem, ale kwaśna śmietana to inna sprawa

[Linadoc]

Łał !!! Tak, mam aż 2 opcje
Linadoc,: przyjaciele: prawdziwy przyjaciel !!! Dziękuję Ci

jak ustalasz, że śmietana jest gotowa do wysłania do lodówki?

Tak, jak na jogurt - bez ruszania się - gotowe!

[Linadoc]

Linadoc, Lina, dzięki za przepis! Zwykle robiłam to w jogurcie, ale dodałam do śmietanki sfermentowane pieczone mleko ... wyszło przepysznie ... Na pewno spróbuję według Waszego przepisu ...

Czy Savushkin odejdzie? Białoruski.
Kupuję to lub Rostagro ..))

ale do śmietanki dodano sfermentowane pieczone mleko.

Mają te same paciorkowce, więc można fermentować za pomocą sfermentowanego pieczonego mleka, okazuje się, że jest cieńsze.

Czy Savushkin odejdzie? Białoruski.

Savushkin tego nie próbował, ale śmietana o krótkim okresie przydatności do spożycia działa lepiej. Weź ten.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, dzięki. Jak w porę otworzyłeś temat.

można też sfermentować pieczone mleko, okazuje się, że jest cieńsze.

I nadal nie rozumiałem, że łyżka w słoiku po jogurcie jest tak zła, tak źle? ale chodzi o śmietanę!
Linochka, dziękuję!

A-BAL-CHILD !!! To jest przepis! ... A co najważniejsze - jakie to proste, upadek ...
Z recepturami na kwaśną śmietanę spotkałem się już wcześniej, ale były takie tańce z tamburynami, że się krzyżowałem, Schaub nie wpadł w to pogaństwo!
A potem nie ma żadnego zamieszania, co oznacza - „mój rozmiar”!
Linusik, dzięki!

[Elena Tim]

Ktoś zrobił to z kwaśną śmietaną Brestlitovskaya, była jakoś nieaktywna, więc trzymał ją w Sztebie przez 9 godzin.

Ja to zrobiłem. A potem kupiłem Rosagroexport, okazało się, że świeża śmietana super-duper! Dziękuję Linochka, od tego czasu kruszę tylko domową śmietanę. Okazuje się, że jest bardzo, bardzo smaczny!
Elena Tim,
Lenok, po przygotowaniu tej śmietany pokochasz swojego Stebiana jeszcze bardziej.

[AlenKa]

Jak w porę otworzyłeś temat.

Svetlana, mogło być wcześniej, ale jakoś nie uważałem tego za przepis.

ale chodzi o śmietanę!

AlenKa, musisz podnieść dobrą śmietanę na pierwszy zakwas, wtedy wszystko pójdzie dalej bez problemów.

A potem nie ma żadnego zamieszania, co oznacza - „mój rozmiar”!

I zawsze o tym mówiłem! A w temacie Shtebochka pisałem już kilka razy, ale dopóki nie zrobisz przepisu… Ja generalnie większość tych przepisów mam, bo jest mnóstwo rzeczy do zrobienia, ale nie ma czasu.
Alexandra, na pewno! Ta śmietana ma długi okres przydatności do spożycia, najwyraźniej z konserwantami, które zapobiegają fermentacji naszej śmietany. Dlatego konieczne jest przyjmowanie lokalnych io krótkim okresie przydatności do spożycia. Uwielbiam też Rosagroexport.

Lenok, po przygotowaniu tej śmietany pokochasz swojego Stebiana jeszcze bardziej.

N-dya? .. Cóż, zrobię to!

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, dzięki za przepis!
Teraz nie mogę się doczekać rana, aby pojechać do sklepu po śmietanę i śmietanę na zakwas, teraz mam tylko naszą Piskarevską. Musimy sprawdzić, czy możemy i to się uda. Teraz zrobię własną śmietanę dla mojego wnuka, a on jest naszym głównym zjadaczem śmietany.

Śmietana to całkowita śmiertelność. Zrobię to przy pierwszej okazji. Dzięki za przepis.

[Lina]

Lina, świetnie mieć oddzielny przepis. Dodaj do zakładek, aby nie stracić.

Chcę też moją kwaśną śmietanę. Linochka, dzięki za osobny przepis

[Lina]

Lina, kostki się trzęsły! Używam odtłuszczonej śmietanki, jasne jest, co jest warte, ale nie sądziłem, że 15% da taki sam efekt! dzięki postaram się zacisnąć około 15% i ugotować

musisz zebrać dobrą śmietanę na pierwszy zakwas, wtedy wszystko pójdzie dalej bez problemów. I zawsze o tym mówiłem!

Dokładnie! Dlatego do pierwszego zakwasu lepiej jest użyć suchego zakwasu. A jeśli kupiona śmietana okaże się kwaśna, to szkoda będzie przetłumaczyć śmietankę

Cóż, zrobię to!

Cóż, teraz wszystko w porządku! Kiedy Lenusik Tim to zrobi, całe forum jest w temacie!

Teraz mam tylko naszą Piskarevską.

Anno, musisz spojrzeć na datę ważności - im krótsza, tym lepsza!

Śmietana - całkowita śmiertelność

Sveta, kiedy spróbujesz, na pewno zrozumiesz, że jest całkowita strata!

wspaniale jest mieć osobny przepis.

Tak, Marin, magiczna różdżka znowu działa

Chcę też moją kwaśną śmietanę.

No dalej, Ol, nie ma tu nic skomplikowanego!

Lina, kostki zostały wstrząśnięte!

Natalie, kostki zaczynają się obracać od 15% do nieskończoności. Zaledwie 15% jest w jakiś sposób bardziej dietetyczne.

Dlatego do pierwszego zakwasu lepiej jest użyć suchego zakwasu.

Całkowita racja! Ale ja dostałem suchy zakwas nie tak dawno temu, a inni mogą go nie mieć, aw przyszłości nadal fermentuję ze śmietaną. Więc zasada jest taka sama, ale zaczyn można kupić później. Ale potwierdzam - jeśli zaczniesz od właściwego zakwasu, śmietana jest baaaaardzo pyszna!

Lena, smacznego!