Domowa śmietana

[Linadoc]

Linadoc, a 10% to chyba za mało?
Robiłam z odtłuszczonego mleka ze wsi, ale to chyba około 30%

kostki zaczynają się obracać od 15% do nieskończoności. Zaledwie 15% jest w jakiś sposób bardziej dietetyczne.

Tak, ale jeśli chcesz tylko zwykłej śmietany * nie w kostkach *, 10% śmietany jest w sam raz. A jeśli potrzebujesz wersji sklepowej, która podobno ma 20% tłuszczu, 10% śmietanki + mleko (1 do 2), okazuje się mniej więcej to samo, tylko zawartość tłuszczu to faktycznie około 5,5%

Linadoc, ale 10% to chyba mało?

Nawet 10% kwaśnej śmietany będzie jak w sklepie 20%.

ato, jeśli chcesz tylko zwykłą śmietanę * nie w kostkach *, tylko śmietanę 10%.

Dokładnie! Dokładnie !

Cóż, teraz wszystko w porządku! Kiedy Lenusik Tim to zrobi, całe forum jest w temacie!

Na pewno to zrobię, Linus, szczerze, ale dopiero trochę później. Po prostu, nie widząc od razu twojego przepisu, zamówiłem już dwie duże puszki śmietany. Należy go zjeść, a nie wyrzucić. A jak tylko z nią skończymy, zrobię twoją. Teraz mam bezpośredni pomysł - spróbować domowej roboty śmietany, która jest przygotowywana bez problemów.

Kupiłam 10% śmietany, słoik 20% śmietany (najświeższa). Teraz zmienię się i zabieram do przygotowania))))

A jeśli te urządzenia nie są dostępne, jak inaczej możesz to zrobić? Czy możesz podgrzać krem ​​do takiego T i zawinąć?

Cóż, teraz też spróbuję, chociaż na kreskówce mam co najmniej 40 stopni, spróbuję na 40. Mój mąż jest miłośnikiem śmietany, założę ją dzisiaj. A potem można to wymieszać, coś w kostkach nie kojarzy się ze śmietaną. Czy możesz to włożyć do szklanego słoika?

[Irina]

Irinaprzepis mówi o „dowolnym pojemniku dogodnym dla Ciebie”. Więc myślę, że możesz też w szklanym słoju!)))

[Linadoc]

Linadoc, Lin, dziękuję za tak prosty i przystępny przepis na pyszne.
Zrobię to!

Kupiłam 10% śmietany, słoik 20% śmietany (najświeższa). Teraz zmienię się i zabieram do przygotowania))))

Nie zapomnij powiedzieć nam później ...

Robię śmietanę 6% mleka fermentacyjnego. Śmietana do fermentacji musi być „żywa”. Okazuje się, że pod względem gęstości jest to 15% sklepu. To jest, jeśli ktoś nie chce bardzo gruby. Ogólnie okazuje się, że jest to opcja dietetyczna. Ale nie przesadzam.

Chcę takiej śmietany, ale nie ma ekspresu do jogurtów, nie ma multi, jakoś można się bez nich obejść? jakieś pomysły? lub doświadczenie od kogoś innego lub przepisu?

Dla właściwej kultury starterowej potrzebna jest określona temperatura przez około 6-8 godzin. Musisz więc dokładnie przemyśleć kreskówkę lub wytwórcę jogurtów.
To prawda, że ​​mówią, co można zrobić w termosie, ale wybór będzie niewygodny. Sam w termosie nigdy tego nie zrobił.
Może ktoś inny to doradzi.

Zrobiłem to w termosie. Normalnie się okazuje A fakt, że trzeba polać ... no cóż, łyżka nie wytrzyma, ale i tak dojrzeje w lodówce. Dla mnie zaletą termosu jest to, że fermentuje w pożądanej temperaturze 36g.

[Aygul]

Ayguldziękuję! Spróbuję!

[Aygul]

Aygulw termosie temperatura nadal spada z upływem czasu, ale można to rozważyć jako opcję.

Wstępnie napełniam termos wrzącą wodą przez 5 minut, podczas gdy wszystko inne przetwarzam. Dlatego następuje bardzo niewielki spadek temperatury. I również umieściłem go w miejscu wiatroodpornym (nie na parapecie).

Im większa objętość termosu, tym dłużej utrzymuje się temperatura

dwie duże puszki śmietany

Len, nie zapomnij zostawić z nich kilku łyżek na zakwasie.

Teraz zmienię się i zabieram do przygotowania))))

Lisa! Najważniejsza jest czystość! Zmieniaj ubrania, myj ręce, sterylizuj pojemniki!

A jeśli te urządzenia nie są dostępne, jak inaczej możesz to zrobić?

Sfermentowaną śmietankę można podgrzać do 40 * C, dobrze owinąć i odstawić na 8 h. Można też w termosie.

A potem można to wymieszać, coś w kostkach nie kojarzy się ze śmietaną. Czy możesz to włożyć do szklanego słoika?

Ira, jeśli później go wymieszasz, będzie to po prostu baaaaardzo gęsta śmietana, której nie da się pokroić w kostkę. Możesz umieścić go bezpośrednio w szklance z pokrywką (nie szczelnie, aby powietrze przechodziło), a następnie w lodówce.

Zrobię to!

Anya, czekam na wynik!

Robię śmietanę 6% mleka fermentacyjnego. Śmietana do fermentacji musi być „żywa”.

Jest to możliwe, a więc główna zasada! I „na żywo” można to zrobić po prostu mieszając po ostygnięciu.

jak możesz się bez nich obejść? jakieś pomysły?

Anya, dziewczyny piszą poprawnie - możesz użyć termosu. Zrobiłem to na daczy. Wystarczy podgrzać sfermentowaną śmietanę do 40 * C i wlać do podgrzewanego termosu. Nie zamykaj mocno, po prostu przykryj i zawiń górę. Pozostaw na 8 godzin.

Lina, jak fermentować z produktów mlecznych z kwaśnego mleka dostępnych w Moskwie? Czy mogę mieć znak?

Spójrz, ilu wdzięcznych widzów, a my spokojnie rozkoszujemy się taką kwaśną śmietaną przez sześć miesięcy w naszej altanie, i to nie tylko śmietaną.
Lina, czy tylko nie magiczną różdżką? No dalej, syrrrr, wczoraj znowu zrobiłem twój. Wdzięczne potomstwo Cię nie zapomni!

czym fermentować z produktów mlecznych z kwaśnego mleka dostępnych w Moskwie? Czy mogę mieć znak?

Ol, napisałem - najlepszy jest krótki termin. Najlepszy dla mnie jest Rosagroexport (Kommunarka) i Prostokvashino. Ale to było przed Lactiną. Kupiłam Lactinę i przefermentowałam ją „aż zmieni kolor na niebieski” (8-10 razy, aż zacznie kwaśniej).

Lina, czy tylko nie magiczną różdżką?

Wiem wiem ! W naszej altanie jest motorem postępu.

[Rada-dms]

Rada-dms, dziewczyny z „Tea Gazebo” nauczyły mnie i doradzały po drodze .. Kupuję 11% śmietany „Petmol” (dostępne w METRO, Five, Dixie, Spar ..), a śmietana była pierwotnie „House in the wieś "20% .. już fermentuje z moją kwaśną śmietaną.

Włożyłem do fermentacji Śmietankę Lacomo 10%, Śmietankę Dom w Wiosce 25% wyselekcjonowałem z wierzchu mleka, wziąłem wysoki słoik i nie zamknąłem kartonu, jest zbyt leniwy do nalewania, multi-kucharz stawiam tylko na 140 minut i co najmniej 40 stopni, kładę to, potem wkładam na akumulator, bo polowanie na sen. Cóż, mam nadzieję, że nie na próżno zepsułeś krem.

Mam gęstą śmietanę i okazuje się, że 6% mleka.
Naprawdę nigdy nie fermentowałem domowej roboty śmietany, muszę spróbować.
Lina, dziękuję za zdjęcie, wygląda tak pysznie, a ja chcę tylko rozsmarować je na czarnym chlebie.

[Irina]

Irina, prawdopodobnie możesz uruchomić multi-kuchenkę 2 razy na 140 minut, a następnie zostawić ją tam, szczelnie przykrywając pokrywką. Ostudzić powoli i wszystko fermentować.

Włożyłem do fermentacji Śmietankę Lacomo 10%, Śmietankę Dom w Wiosce 25% wyselekcjonowałem z wierzchu mleka, wziąłem wysoki słoik i nie zamknąłem kartonu, jest zbyt leniwy do nalewania, multi-kucharz stawiam tylko na 140 minut i co najmniej 40 stopni, stawiam to na akumulator, bo polowanie śpi. Cóż, mam nadzieję, że nie na próżno zepsułeś krem.

Robię to od stu lat na baterii.
Wyłączono tylko baterie.

Z „Domikiem” zajmuję się już od dawna, chodziło mi o to, który produkt nie jest tak długoterminowym przechowywaniem jak „Domik”, gdzie jest więcej żywych bakterii.
A skąd biorą Lactin w aptece?

Tanya, tak, ja też sfermentowałem 5,5% mleko, ale to nadal nie to. Ale 10% śmietana po fermentacji ze śmietaną to dokładnie tak, jak śmietana sklepowa 20%.

A skąd biorą Lactin w aptece?

Znalazłem to gdzieś w internecie. Ale to było jak 3 lata temu.

A jeśli fermentujesz 6% mleko z 30% kwaśną śmietaną, to co się stanie? Prawdopodobnie sfermentowane pieczone mleko lub jogurt

Mlyn, jaki masz tu pyszny Stoję tutaj i oblizuję usta

[Anna1957]

Anna1957i jestem obok ciebie

Prawdopodobnie sfermentowane pieczone mleko lub jogurt

Zrób śmietanę! Jogurt jest fermentowany bułgarskim Bacillus, a nie paciorkowcem, jest cieńszy i bardziej kwaśny. Ryazhenka jest fermentowana tym samym paciorkowcem (tj.śmietana), ale jest zrobiony z pieczonego mleka. Teraz, jeśli jest to 6% pieczone mleko i fermentuje je ze śmietaną o dowolnej zawartości tłuszczu, otrzymujesz sfermentowane mleko pieczone.

Robię to od stu lat na baterii.
Wyłączono tylko baterie.

Więc mieszkam na wsi, włączam to. Teraz wyłączam i ustawiam temperaturę na 40 stopni

[Lerele]

Będę tu stać, oblizać usta

Anya, chodź do nas, nie ma sensu stać tutaj i oblizać usta! Co więc ma zrobić? Śmietanę „dietetyczną” można przygotować z mleka z dodatkiem 10% śmietany. Nadal będzie lepiej kupowany.

i jestem obok ciebie

Lereleprzyjdź też do nas!

[Irina]

Irina, prawdopodobnie możesz uruchomić multi-kuchenkę 2 razy na 140 minut, a następnie zostawić ją tam, szczelnie przykrywając pokrywką. Ostudzić powoli i wszystko fermentować.

2 razy 140 będzie już rano

Nie, nadal musisz kupić krem ​​i zrobić wszystko zgodnie z przepisem. Mamy tylko 30% lokalnej śmietany. Jest dobra i smaczna. A może rozcieńczyć go mlekiem?

Teraz wyłączam i ustawiam temperaturę na 40 stopni

No więc nie masz żadnych problemów - fermentujesz i wkładasz go na akumulator, możesz go przykryć ręcznikiem na wierzchu. I umieść 38 * C.

A może rozcieńczyć go mlekiem?

Po co rozcieńczać śmietanę mlekiem? Z tej śmietany weź tylko kilka łyżek na zakwas i sfermentuj śmietanę (kup własną lokalną).

Zrób śmietanę! Jogurt jest fermentowany bułgarskim Bacillus, a nie paciorkowcem, jest cieńszy i bardziej kwaśny. Sfermentowane pieczone mleko jest poddawane fermentacji z tym samym paciorkowcem (tj. Kwaśną śmietaną), ale jest wytwarzane z pieczonego mleka. Teraz, jeśli jest to 6% pieczone mleko i fermentuje je ze śmietaną o dowolnej zawartości tłuszczu, otrzymujesz sfermentowane mleko pieczone.

A więc ile okaże się sfermentowanego pieczonego mleka? Będzie jakaś ryazhetana… Pamiętam, jak robiłem jogurt z koziego mleka dla dziecka, fermentując go ze śmietaną, zaledwie kilka godzin w temperaturze pokojowej i uzyskano piękno i smakowitość. Przechowuj mleko, śmietanę też i nic się nie stało. To prawda, że ​​na litr była łyżeczka kwaśnej śmietany.
Podczas gdy w mleczarskiej kuchni dawali nam mleko, twarożek i kefir, nic takiego nie jedliśmy, tylko moja mama gotowała twaróg, a moja mama gotowała jogurt, ale gdy dorastaliśmy i przestaliśmy dawać nam to wszystko za darmo , zakochaliśmy się w Agusha ...

I już wstawiłem la-la-la, la-la-la, teraz czekam na wynik

[Linadoc]

Linadoc, powiedziałeś, że 15% kwaśnej śmietany kroisz nożem, a jeśli procent będzie wyższy, prawdopodobnie dostaniesz masło.

A więc ile okaże się sfermentowanego pieczonego mleka?

Otrzymujesz 6% sfermentowanego pieczonego mleka. A według GOST powinien wynosić 4-6%. Więc wszystko jest w porządku.

fermentując ze śmietaną, uzyskiwano zaledwie kilka godzin w temperaturze pokojowej oraz piękno i smakowitość.

Wtedy śmietana była normalna, aktywna, bez konserwantów i zagęszczaczy. A teraz, niestety, nie tak.

Okej, oczywiście znajdę, dzięki!

Powiedziałeś, że kroisz nożem 15% śmietany, a jeśli procent jest wyższy, prawdopodobnie dostajesz masło.

Tak więc procent śmietany zależy od procentu śmietany, z której fermentujesz, a nie od procentu śmietany, która idzie jak zaczyn. A masło to bita śmietana o wysokiej zawartości tłuszczu bez maślanki (serwatki).

A ja już ustawiłem

Anna, czekamy na raport!

FSE, zrozumiałem: przyjaciele: Dziękuję

A jeśli fermentujesz 6% mleko z 30% kwaśną śmietaną, to co się stanie? Prawdopodobnie sfermentowane pieczone mleko lub jogurt

Pisałem już, że fermentuję 6% mleko ze śmietaną. Okazuje się, że śmietana, ale nie tak gęsta. Około 15-20%. Otrzymujemy to, co fermentujemy.

Będę miał jeszcze dwie godziny w kwaterze ... Chociaż wydaje się, że już nie kołysze się w słoikach ..