Domowa śmietana

[Olga]

OlgaNajprawdopodobniej zakwas śmietankowy zawiódł, był nieaktywny, było w nim mało CFU i był zagęszczony czymś innym. Potrzebujemy kolejnej śmietany. I nie zapomnij o kartonie, aby nie doszło do przegrzania.

[Linadoc]

Linadocdziewczyny z tej samej śmietany są w tym bardzo dobre! A gdzie, na dno kartonu? Jestem dobra w jogurcie, nie przegrzewa się

[Linadoc]

Witaj! Zrobiłem kolejny raport: wczoraj zrobiłem nową śmietanę, ale teraz (za radą Liny) położyłem na dnie jogurtu ręcznik papierowy złożony 9 razy, skróciłem czas do 5 godzin i użyłem innej śmietany 50:50 ( Dom na wsi 10% i Valio 20%), a moja pierwsza kwaśna śmietana podała mi się na zakwasie. Wynik jest nie do pochwały! Śmietana jest gęsta, niekwaśna, smaczna, rozpływa się w ustach
Oto on, umieść słoik na beczce dla przejrzystości i pokrój go na talerzu:

Linadoc, Linochka, jeszcze raz dzięki za przepis!

[Iwanowna 5]

Iwanowna 5co za piękno ... Śmietana pewnie topi się na gorąco, jak masło?

[Radość]

Radość, Marin, dzięki, okazało się, że naprawdę się udało. Nie próbowałem tego na gorąco, ale rozpływa się w ustach

[Anya]

Śmietana jest gęsta, niekwaśna, smaczna, rozpływa się w ustach

Anyaco za fajna śmietana! Dobra robota!

[Iwanowna 5]

Iwanowna 5, Ania! Dzięki za porady i informacje na temat śmietany Piskarevskaya! Dzisiaj położę na to mój.

Co za wspaniała śmietana! Pilnie odsłaniam ekspres do jogurtów i tnę karton na dno!

Anna, wspaniała śmietana. Dzisiaj zrobiłem 10% kremu, takie samo zagęszczenie, jak ostygnie to zrobię zdjęcie.

Dziewczyny, czy ktoś próbował ubijać tę kwaśną śmietanę z ciężką śmietaną? Co ciekawe, nie upłynnia się jak sklepowa?

Dziewczyny, dzięki za komplementy! Pamiętaj, aby ugotować własne, warto! Teraz planuję wypróbować tylko 10% kremu i tylko 20%, a może nawet więcej.

Z 10% śmietany robiłam w Shtebe przez 7 godzin. Śmietana jest pyszna, konsystencja jak w sklepie 30%. Mimo to, co by było ścięte jak Lina na zdjęciu, potrzebujesz kremu co najmniej 15%, a najlepiej 20%. Chcę też spróbować Shtebe przez 8 godzin. Może tu też jest sekret.

[Iwanowna 5]

Iwanowna 5Mam podobny jogurt z plastikowym pojemnikiem, ale zacząłem robić kwaśną śmietanę w szklanym słoiku, jest to bardzo wygodne i nie ma potrzeby przesuwania

A gdzie, na dno kartonu? Jestem dobra w jogurcie, nie przegrzewa się

Bacillus bułgarski fermentujący jogurt rozmnaża się w temperaturze T = 40-42 * C, a paciorkowiec fermentujący śmietanę w temperaturze T = 36-38 * C. Dlatego fermentujemy jogurt w jogurcie, a na śmietanę kładziemy karton lub serwetki, aby zredukować T.

[Ania]

Ania, Dobra robota ! Uwielbiam ludzi, którzy lubią się doskonalić!

Czy ktoś próbował ubijać tę kwaśną śmietanę z ciężkiej śmietany? Co ciekawe, nie upłynnia się jak sklepowa?

Ona oczywiście się upłynnia, ale nie tak bardzo!

na śmietanę kładziemy karton

To wszystko, wyciąłem karton. Mam nadzieję, że następny raz będzie dobry

[Natalia]

Nataliatak, jest cięta dopiero od 15%, a 30% można ciąć siekierą. ...

Zacząłem robić śmietanę w szklanym słoiku, jest to bardzo wygodne i nie ma potrzeby przesuwania

Wygodniej jest to zrobić w pojemniku, w którym będzie przechowywany. Mam 2 plastikowe pojemniki o pojemności 700 ml z pokrywkami. Jak się kończy, biorę z niego 3 łyżki. l. kwaśną śmietanę i fermentować w drugich 600 ml następnej śmietany. Ale gdzie - bez różnicy, Shteba jest za darmo - w nim producent jogurtów jest wolny - w nim (wystarczy go rozprowadzić).

[Olga]

Mam nadzieję, że następny raz będzie dobry

Olga, Poczekam na raport!

Ona oczywiście się upłynnia, ale nie tak bardzo!

Więc dobrze jest używać go do kremów)

[przystań]

przystań, generalnie dobrze jest go używać do wszystkiego. Ponieważ jest to naturalny, pożywny i smaczny produkt według oryginalnej receptury, według której był używany do wszystkiego w Rosji. Nie wymienię jak, ale najczęściej jako główny krem ​​i sos. A po angielsku nazywa się to kwaśną śmietaną.

Bacillus bułgarski fermentujący jogurt rozmnaża się w temperaturze T = 40-42 * C, a paciorkowiec fermentujący śmietanę w temperaturze T = 36-38 * C. Dlatego fermentujemy jogurt w jogurcie, a na śmietanę kładziemy karton lub serwetki, aby zredukować T.

Cholera, a dzisiaj włożyłem nową porcję śmietany ze śmietany 20% i włożyłem tam jogurt. 37 stopni

[Ania]

Aniamożna ustawić na 40 * C i włożyć coś pod śmietanę, aby obniżyć temperaturę.

Mam wodę w Sztebie.

Następnie musisz podzielić, w przeciwnym razie coś pójdzie źle.

Dobra, poeksperymentujmy. Dawno nie robiłam jogurtu, ale wydaje mi się, że ustawiam temperaturę poniżej 40. Dla mnie ważniejsza jest śmietana.

Jogurt może stać się „zasmarkany” i zająć dużo czasu. Ale jeśli zrobisz jogurt do picia, to minie.

[Linadoc]

LinadocNaprawdę chcę spróbować śmietany według twojego przepisu, ale mam Vitesse z kreskówek, ma tryb "jogurtowy", a jaka temperatura ma ten program nie jest znana, mój multi nie ma żadnej informacji o temperaturach, tylko tryby. Nie wiem co robić.

[Helena]

Helenamożesz spróbować wysuszyć: bez wody, umieszczając pod słoikiem karton lub kilka serwetek.

Raportuję. W mojej kreskówce 35 lub 40 można ustawić stopnie… Postanowiłem 40. Bez wody. U dołu ręcznik frotte. Wykonane w kubkach jogurtowych Redmond. Wystarczy dopasować 600 ml 10% śmietany i 3 łyżki śmietany. Na początku chciałem ustawić czas na 7 godzin, potem się przestraszyłem ... ustawiłem na 5. To było w nocy .... Nie mogłem spać, więc pobiegłem i sprawdziłem po 3 godzinach. Konsystencja była jogurtowa. Nie jest już płynny, ale jeszcze nie całkiem gęsty. Zostawiłem więcej. Po 5 godzinach śmietana była już gęsta i od dołu widać było, jakby płyn zaczynał odpływać. Przestraszyła się i szybko posprzątała lodówkę. Spróbowałem tego dziś rano, pyszne! Następnym razem spróbuję ustawić go na 35 stopni (coś i tak wydawało mi się gorące, nawet z suchym ręcznikiem) lub na 4 godziny na 40 stopni, po czym wyłączam, aż ostygnie w kreskówce.


a tu już widać dno i ciecz ...

[Cicha sympatia]

Cicha sympatia, dobra robota! Widzisz, to całkiem proste. Nadal gotowałbym kwaśną śmietanę w twojej wersji w wodzie o temperaturze 35 * C. W rzeczywistości wszystkie multis trochę się przegrzewają, zwłaszcza gdy są suche. Dlatego przy 35 * C 6-8 godzin w Twoim przypadku będzie świetnie!

[Linadoc]

Linadocdziękuję za prosty przepis! A co do tego, że się przegrzewają, po raz kolejny byłem przekonany… Nie rozumiałem, dlaczego gotuje się moja zupa. Powinien jednak wynosić 90 stopni. Teraz częściej używam kuchenki wielofunkcyjnej. Albo duszenie. I zjemy śmietanę i będę mądry: pocałunek: Uwielbiamy ten produkt!

I zrobiłem bardzo „zasmarkany”
Spróbuję innej śmietany na zakwasie

[Rarerka]

Rarerka, Lyud, a który zamówiłeś?

Chciałem powiedzieć - sfermentowane ...

Gratulujemy zasłużonego zwycięstwa w konkursie „Najlepszy przepis tygodnia”

uraaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa aaaaaaaaaaaaaaaaa!
Linochka, gratulacje!

Lina, przytulam, gratulacje!

Lina, przyjmij też moje gratulacje.

Gratulujemy zasłużonego zwycięstwa w konkursie „Najlepszy przepis tygodnia”

Och… a oto co… okazuje się! DZIĘKI Szefowi Kuchni!
Uraaaaa, śmietana na to zasługuje!

[Linadoc]

Linadoc, na pewno!!!! Dziś wszystkim chwalę się kwaśną śmietaną !!! Gratulacje!

[AlenKa]

Spróbuję innej śmietany na zakwasie

Mówią, że Vkusnoteevo jest dobre i Rosagroprom. Ogólnie rzecz biorąc, jeśli zasmarkany, może wystąpić niedogrzanie.

AlenKa, Veronica, Ninelle, Natalia, Cicha sympatia, DZIĘKI DZIEWCZYNY!

[Ninelle]

Ninelle, nasza lokalna mleczarnia z krótkim terminem 15%, a ich śmietana to 10%

Linochka, z zasłużonym zwycięstwem, mądra dziewczyno !!!
Twoja śmietana jest za dobra

może występować dochłodzenie.

umieść go na 40 stopni w Redica i połóż matę silikonową

[Ludmila]

Ludmiladziękuję! Mam nadzieję, że następnym razem zrobisz lepiej z innym zakwasem i T!

Mówią, że Vkusnoteevo jest dobre i Rosagroprom

nie mamy takich

[Ludmila]

Ludmilaczy w takim razie czy matę silikonową można zastąpić tekturą lub serwetkami?

[Linadoc]

Linadoc, i ja! Zrobiłem też śmietanę, jogurt na programie, wrzuciłem naczynia do wody, nie ma zasmarkania, ale serum trochę zostawia, chyba prześwietlone, będę musiał spróbować położyć to na tekturze.
Zrobiłem 10%, smakuje jak kwaśna śmietana, którą sprzedaliśmy z mleczarni, teraz tego nie niosą, nie chcę jeść po sklepie. Śmietana nie jest częstym gościem w naszym domu, ale teraz wszystko się zmieni))
Gratulujemy zwycięstwa !!! To naprawdę przyzwoity przepis.

[Linadoc]

Linadoc, Zmienię serwetki i podniosę śmietanę

[Tatyana]

Tatyana, dobra robota! Jeśli serwatka odpadnie, nadal wygląda to bardziej jak przegrzanie. Jeśli zrobisz to w wodzie, możesz trzymać go przez 1-2 godziny krócej, a jeśli jest suchy, nadal coś włóż.
Ludmila, dzięki takiemu podejściu na pewno odniesiesz sukces!

[Linadoc]

Linadoc, Gratulujemy zasłużonego zwycięstwa. Masz bardzo dobre przepisy.