Domowa śmietana

Wtedy też nie będę eksperymentować.

[Linochka]

czekam na raport, uzależniony od kwaśnej śmietany!

Cóż, czekałem
Fermentowane z 10% śmietaną i śmietaną 30%. Zrobiłem to na sucho za pomocą kartonu. Cóż, po raz pierwszy wyczerpałem całą moją kreskówkę, co jakiś czas ją otwierałem i patrzyłem. Krótko mówiąc, stała ze mną przez 7 godzin pod czujną kontrolą, że tak powiem, oddzieliło się trochę serum. Można było pomieścić mniejszą. Włożyłem go do lodówki i dziś postanowiłem rzucić okiem. Jestem w szoku i wyszło z 10% kremu ??? A co wtedy wychodzi z 15 ??? Warto łyżka w śmietanie I dobrze smakuje, tylko najdelikatniejsza i wcale nie kwaśna. Nie przyczepiam się do zdjęcia, najpierw włożyłem łyżkę, a potem wypróbowałem od razu od środka
Sklep jest daleko na uboczu. Teraz najważniejsze jest, aby mieć czas na odłożenie na następny zaczyn
Dobrze, Linochkabardzo dziękuję za pyszne. Ale na początku wymknęła się, bo nawet nie myślała, że ​​to kwaśna śmietana. Teraz ja też jestem z tobą

[Ludmila]

Ludmilano cóż, wszystko jest proste, ale efekt jest super! Teraz zrelaksuj się i naćpaj: drink_milk: wow!

Cóż, tak, odpoczniesz tutaj ... bo gdzieś trzeba schować kilka łyżek na następną porcję

Czy są sejfy na lodówkę?

[Cicha sympatia]

Cicha sympatia, może zrobić nalepkę na pojemniku, np. „niebezpieczny dla zdrowia” lub coś innego

Dokładnie! Trzeba napisać: „niebezpieczne!” i to prawda - uzależnia.

[Ludmila]

Ludmila, będzie musiał ..... omówić, oczywiście, ale będzie bardziej całościowy. Przykleję też czaszkę kośćmi.

[Cicha sympatia]

Cicha sympatia, tak, tylko zakazany owoc jest słodki. Spróbują raz, a potem będą szukać słoików z takim napisem

[Lyudmia]

Lyudmia, SinichkaVPomogły mi niestandardowe małe puszki z puree dla niemowląt. Są tylko 2 łyżki. włamuje się łyżka kwaśnej śmietany. Na tym słoiku przyklejam papierową taśmę maskującą w poprzek wieczka, chwytając ścianki z obu stron (żeby wieczko nie otwierało się tylko w półśnie rano, piszę na nim (NIE MOŻESZ!). bardzo łatwo się złuszcza przed praniem, nie ma lepkich śladów (generalnie radzę mieć go w kuchni w celu ustalenia daty lub godziny gotowania jogurtów, śmietany, kwasu chlebowego, herbaty, marynaty, mięsa mielonego lub czegoś innego. osłony ekspozycyjne zmywarki - skręcone.)
Czasami taki jogurt był zjadany. Ale potem zacząłem żartować: dlaczego chwytasz takie małe słoiczki wielkimi ustami? Tam są duże puszki i moje usta są z nich zadowolone!
Po kilku chwilach wszyscy się do tego przyzwyczaili.

[Anastazja]

Anastazja, ooo ... to dobry pomysł (chociaż nadal musisz kupić tłuczone ziemniaki, poczęstuj się). A teraz kolejne pytanie, ale chyba trudno odpowiedzieć na nie - ile takiej śmietany stanie w lodówce? Oczywiście rozumiem, że wszystko zależy od apetytu (chodzi o zaczyn)

[Ludmila]

Ludmila, Miałem 3-4 tygodnie doświadczenia. Ale lepiej nie trzymać go dłużej niż 2 tygodnie.

[Ludmila]

Ludmila, Miałem termin tygodnia. Więc nie wiem, mamy to. Jeśli wyjmiesz go ze słoika czystą łyżeczką, a potem nie włożysz tam lizanej (uh-x-xxx… pamiętam) - to tydzień zdecydowanie jest tego wart.

Dziękuję dziewczyny, teraz jesteście uziemieni we wszystkich kierunkach i możecie się zrelaksować

Na wszelki wypadek sterylizuję słoik, pokrywkę i łyżkę do zakwasu i nadal nie ryzykuję, że będzie miał zakwas dłużej niż 2 tygodnie. Tak, i staje się kwaśny. Dlatego wolę robić kwaśną śmietanę / jogurt w małych porcjach, ale częściej.
I znacznie więcej zależy od możliwości lodówki! Mam stary i smutny.

[Ludmila]

LudmilaMyślę, że musimy skupić się na produktach z krótkim terminem przydatności do spożycia, ale zanim całkowicie zginie, zakwasza - można poeksperymentować z jednym słoikiem.Ale myślę, że zawsze będzie inaczej. Lina, nawiasem mówiąc, napisał o czasie. Nadal zależy od zawartości tłuszczu, więcej tłuszczu, kosztuje dłużej. I już odpowiedział.

I już odłożyłem to na następną partię! Jestem ostrożny! Mój stanął w lodówce i również wrócił do normy, ale nie toczy się na ciasto. Wciąż musimy raz poeksperymentować z temperaturą, a jeszcze raz z zawartością tłuszczu! Zdjęcie dołączę później, z jakiegoś powodu nie dostałem się do iPhone'a z tabletu w strumieniu zdjęć, to dziwne. Trafia, potem możesz czekać dniami, w skrócie zdjęcie w domu, a ja w pracy. Więc złożę raport później.
Mam pytanie. Czy odniesiemy sukces w śmietanie? Vkusnoooo! Ale może to zsiadłe mleko ze śmietanki, czy to to samo?

A oto kolejne pytanie. Jak długo można przechowywać materiał startowy do ponownego uruchomienia? Cóż, nie zawsze potrzebuję kwaśnej śmietany.

[Ilona]

Ilona,

Ludmila, Miałem 3-4 tygodnie doświadczenia. Ale lepiej nie trzymać go dłużej niż 2 tygodnie.

Dziś w butelce na noc wlewam 10% pół litra śmietany + śmietana. Odłożyła ręcznik, nalała wody i stała ze mną do rana, do ósmej. Następnie wysłałem go do lodówki na kolejne 4 h. Rezultat był imponujący - bardzo smaczna śmietana, w porównaniu do 20% naszej jest nieco mniej gęsta i mniej kwaśna, ale gruba łyżeczka jest tego warta. Wzięliśmy ze sklepu jakieś 10%, to było całkowicie płynne i płynne. 250g naszego na cztery zjadły, ledwo zdążyliśmy usunąć resztki i zostawić na zakwasie.

Dziewczyny i Panasonic czy ktoś robił śmietanę?
Enlighten !!!

[domowej roboty śmietana w Panasonic]

Dziewczyny i Panasonic czy ktoś robił śmietanę?

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=422631.0

Enlighten !!!

z tym do ojca. Lilia. po prostu wpisz potrzebne słowa w wyszukiwarce na forum - w tym temacie i na Twoje pytanie - domowej roboty śmietana w Panasonic - a dowiesz się - czy jest coś takiego na forum czy nie

Oglądałem od dłuższego czasu, ale prąd ostatnio spadł. Myślałem, że to znowu jakiś zakwas. A potem wszystko okazuje się proste! Jaki przepis potrzebujesz! Podziękować! I godne zwycięstwo! A kto zrobił coś w wypiekaczu do chleba jogurtowego?

[Irina]

Irina, Irisha, naprawdę zasługuje na nagrodę. Zrób śmietanę, nie pożałujesz. Sama nie jestem zagorzałym fanem śmietany, ale robiłem to już 4 razy)))

Próbowałem zrobić w szybkowarze Ourssona na "jogurcie" (zawór otwarty), 6 godzin, z 10% śmietanki. Fermentowane ogólnie z produktem ze śmietany, a nie z naturalną śmietaną. 400 ml. krem-4 łyżki. l. Zmierzyłem temperaturę wody w szybkowarze, była ona w wysokim odcieniu 45-48 * C. Ale śmietana nadal się okazała i gęsta. Zrobiłam to już trzy razy, doskonały przepis.

[Venera007]

Venera007dziękuję! Teraz na pewno to zrobię!
Asya Klyachinaoch, ja też mam Orsyushę! A zawór jest otwarty - jakie jest ciśnienie? 1, 2 czy 3?

Dzięki za przepis na śmietanę !!! Uwielbiam bezpretensjonalne przepisy !!

[Irsha]

Dobra robota, dziewczyny!
Irsha, Ira, dzięki za reżyserię!

A potem wszystko okazuje się proste!

Ira, tutaj wszystko jest dość proste, wystarczy dostosować się do swojej techniki.

Zmierzyłem temperaturę wody w szybkowarze, była ona w wysokim odcieniu 45-48 * C.

Asya Klyachinadziwne, że coś się stało na takim T. Zrobiłbym to na sucho na kartonie. Najprawdopodobniej okazał się ten kremowy jogurt. Prawidłowe bakterie w kwaśnej śmietanie nie przeżywają w tym T (jeśli termometr pokazuje prawidłowo). Prawidłowa śmietana, ma specyficzny śmietanowy smak, w ogóle nie jest kwaśna. Czy twoje jest kwaśne? I można zastosować produkt z kwaśnej śmietany na zakwasie, są bakterie w śmietanie, tylko tłuszcz mleczny jest zastępowany tłuszczem palmowym (co czyni go szkodliwym, nieprzydatnym produktem).
lettohka tttNatasza, zrób to dla swojego zdrowia!

Dziewczyny, a ja kupowałem mleko od krowy. Śmietanę zdjęła z góry, ugotowała, schłodziła do śpiączki, do pół litra śmietany dodała około 2 łyżki kwaśnej śmietany i zostawiła prostotę kuchni na oknie.
Gdy tylko masa została sfermentowana, została włożona do lodówki. Minęło około 15 - 20 godzin do momentu, w którym skavsya, jeśli jest bardzo rozgrzana to szybciej niż 10 godzin.
Okazało się, że jest to cudowna śmietana, bez dodatku. nie robi ogrzewania. Po prostu głaskałem, żeby nie przegapić chwili, gdy jest kwaśna ...

Coś takiego.....

och, ja też mam Orsyushę! A zawór jest otwarty - jakie jest ciśnienie? 1, 2 czy 3?

Ira, bez ciśnienia, skoro zawór jest otwarty, to po prostu działa jak powolna kuchenka na „jogurt”.

[Tumanchik]

Najprawdopodobniej okazało się, że ten kremowy jogurt.

No nie wiem, wygląda tak samo jak na zdjęciu, gęsta śmietana i też smakuje, bez jogurtu, wcale nie kwaśny. : przepraszam: wykonany w szklanym grubościennym zamkniętym pojemniku, stał w wodzie do wieczka. To prawda, że ​​gdy stoi przez dzień lub dwa w lodówce, na dnie od łyżeczki oddziela się bardzo mało serwatki. Cóż, ogólnie rzecz biorąc, śmietana jest poprawna lub niezupełnie, ale smaczna. Może nawet Ira-Tumanchik, w szybkowarze spróbuje to zrobić i powie, co zrobiła. Po prostu nie miałem nic innego do roboty poza Ourssonem. I tak jest wygodnie - stawiam go na 6 godzin w nocy, rano pojemnik jest w lodówce i tyle.

[Asya Klyachina]

Asya KlyachinaOgólnie rzecz biorąc, to prawda - jaka jest różnica, jak to nazwać, jeśli wynik się podoba.

I tak jest wygodnie - stawiam go na 6 godzin w nocy, rano pojemnik jest w lodówce i tyle.

To jest dokładnie to, co robię cały czas, więc zawsze jest kwaśna śmietana, ale nie ma prawie żadnych zmartwień.

[Linadoc]

I tak jest wygodnie - stawiam go na 6 godzin w nocy, rano pojemnik jest w lodówce i tyle.

I mam tę samą pestkę, zrobiłem to w misce iw jogurcie (z serwetką na dnie). Podoba mi się obie opcje. Czy w tym tygodniu uda mi się kupić rustykalny krem, więc pomyślałem, że powinny być ugotowane, czy powinny się zwinąć? Linadocpomoc, zawsze robiłem ze sklepu pasteryzowanego.

czy trzeba je ugotować, czy też się zwijają?

Lepiej je pasteryzować - podgrzać do 70-80 * C (zwykle jest to grzanie T w dowolnej ilości), schłodzić do 40 * s i fermentować.

Lepiej je pasteryzować - podgrzać do 70-80 * C (zwykle jest to grzanie T w dowolnej ilości), schłodzić do 40 * s i fermentować.

Dzięki, będe

Spróbuję zrobić to zarówno w Multie, jak iw Wypiekaczu do chleba. Po prostu powiedz mi, czy dobrze zrozumiałem - opcji jest zbyt wiele: 10% śmietana + tłusta śmietana (mamy 26%). lub odwrotnie: ciężka śmietana i zwykła śmietana.

[Irina]

Irina, tak napisała Lina

Bierzemy śmietanę z procentu tłuszczu, który chcesz uzyskać. Zatem dla śmietany 20% tłuszczu bierzemy 20% śmietanki, dla 15% - 50/50 10% i 20% śmietanki, dla 10% - 10% śmietanki.

Oznacza to, że procentowa zawartość tłuszczu w śmietanie zależy od procentu KREMY!

[Linadoc]

LinadocLina, w weekend robił śmietanę, fermentował w Shteba w 37 stopniach przez 4,5 godziny, można było nawet utrzymać mniej - uwolniło się trochę serwatki. Podobno moja Shteba aktywnie się nagrzewa, czy powinienem spróbować ustawić ją na 35-36 stopni? Dobrze rozumiem?
I wciąż jest pytanie. Kiedy sterylizuję szklane naczynie na kwaśną śmietanę w mikronie, jest bardzo gorące i długo stygnie, musiałem czekać godzinę na nalanie śmietany. Jak sobie z tym radzisz?
Dziękuję za przepis, śmietana jest pyszna - delikatna, nie kwaśna!

Wczoraj zrobiłem „prawie kwaśną śmietanę” z 6% mleka. Litr mleka i prawdopodobnie 3 łyżki śmietany. Ponownie ustawiłem w centrali temperaturę 37 stopni na 8 godzin. Do rana zgęstniał, włóż go do lodówki. W lodówce trochę oddzieliła się serwatka, ale niczego nie zepsuła, po prostu wlała się do ciasta. Trudno nazwać ją kwaśną śmietaną tylko dlatego, że nie jest zrobiona ze śmietany. Ale smak to kwaśna śmietana i jest oczywiście dość gęsty i gęstszy niż mój domowy jogurt. Śmietana w moim wieku jest szkodliwa do jedzenia (aw czasach radzieckich śmietana była uważana za produkt dietetyczny wśród ludności i można było zjeść szklankę śmietany, a każdy mógł wrzucić tam cukier bez skąpienia sumienia) i jest to dodatek do głównego posiłku.), Ale nie zawsze jest wystarczająco dużo siły woli. Koszt gotowej śmietany sklepowej jest stosunkowo wysoki. A mój produkt okazuje się jak kwaśna śmietana i jest 2 razy tańszy, aw rzeczywistości jest to 6% mleko, nie przytyjesz od niego, jeśli go nie nadużyjesz.Śmietana z pewnością ma bardziej kremowy smak. Ale pseudokwaśna śmietana z 6% mleka ma prawo istnieć. Z jakiegoś powodu im wyższa zawartość tłuszczu, tym mniej powszechny jest produkt. Łatwo jest kupić mleko 2,5,3,2, 3,5, trudniej jest znaleźć 4%, 6%, a wybór śmietanki w ogóle jest mocno ograniczony. A jeśli niektórzy sprzedają, nie jestem zadowolony z jakości produktu. Więc eksperymentuję z tym, co jest.

[Ludmila]

procent zawartości tłuszczu w śmietanie zależy od procentowej zawartości ŚMIETANY!

Ludmilacudowne dziecko! Dzięki za pomoc w wyjaśnieniu!

czy musisz spróbować ustawić to na 35-36 stopni? Dobrze rozumiem?

Rita, moja Shteba przegrzewa się o około 1 * C, więc stawiam na 36 * C, faktycznie to 37 * C.

Kiedy sterylizuję szklane naczynie na kwaśną śmietanę w mikronie, jest bardzo gorące i długo stygnie, musiałem czekać godzinę na nalanie śmietany.

Sterylizuję w mikronie - wlewam 0,5-1 cm wody i stawiam na pełną moc na 2 minuty. Wyciągam, wylewam wodę, po 5-10 minutach wlewam śmietanę, a następnie wlewam śmietanę. Wszystko!

„prawie kwaśna śmietana” z 6% mlekiem.

Ludmila, okazuje się, że śmietana, to po prostu „dietetyczne”. Nie bój się 10% kremu! Cholesterolu jest bardzo mało, organizm wytwarza więcej. Ponadto cholesterol jest niezbędny do normalnej produkcji hormonów i mediatorów, w tym tych zapewniających „dobry nastrój”. Dlatego chudy i głodny człowiek jest zły - nie ma z czego rozwinąć „dobrego nastroju”. W zakupionym „produkcie z kwaśnej śmietany” szkody są dziesiątki razy większe z powodu uwodornionego oleju palmowego, który osadza się na płytkach wapiennych wewnątrz naczyń.

Cytat: Chardonnay z dzisiaj o 10:29
Kiedy sterylizuję szklane naczynie na kwaśną śmietanę w mikronie, jest bardzo gorące i długo stygnie, musiałem czekać godzinę na nalanie śmietany.
Sterylizuję w mikronie - wlewam 0,5-1 cm wody i stawiam na pełną moc na 2 minuty. Wyciągam, wylewam wodę, po 5-10 minutach wlewam śmietanę, po czym wlewam śmietanę. Wszystko!

Lina, czyli okazuje się, że po 10 minutach Twój pojemnik stygnie po sterylizacji. Pewnie dlatego, że jest tak szybki, że plastik. Mam szklankę, przez pół godziny było bardzo gorąco! Okej, wymyśliłem to, teraz muszę wyczarować temperaturę

Lina, oto mój raport z postępów błędów




10% śmietanki (800 gram fit) + dwie łyżki 25-% śmietany sklepowej (którą znalazłem, nawet z ziarnami się okazało) wymieszane w plastikowym wiaderku spod lodów. Zamieniłem grubą matę silikonową na cienką silikonową Multipovar 40 stopni

Wierzchnia warstwa (ok. 1 cm) okazała się z ziarnami, jak kwaśna śmietana, ale POD Niiiim. W jeden dzień gdzieś „zniknęło” pół wiadra

[Rita]

RitaŚmietanę robię w słoiku szklanym, po prostu wlewam śmietanę do jeszcze gorącego słoika, szybko stygnie, potem zakwas i wszystko, jak przepisała Lina.

Rita, robię kwaśną śmietanę w szklanym słoiku, po prostu wlewam śmietanę do wciąż gorącego słoika, szybko stygnie, potem zaczyn i wszystko zgodnie z zaleceniami Liny.

Marin, głupio się bałam, że krem ​​się zwinie. Kulinarny jest wciąż ten sam ..... Dlatego można się zastanawiać, czy powinny się zwijać? OK, następnym razem zajmę się tymi błędami!

[Rita]

Rita,

Z kwaśną śmietaną mam tylko jeden problem - kupować śmietankę, z jakiegoś powodu rzadko są normalne, albo niewiele robią, albo szybko to rozwiązują.
Aby uczcić to, że kupiłam 10% śmietanki, zrobiłam 3 puszki po 600g w Shteba, Hurra !!!
Teraz odbędzie się konkurs, który spośród 2 lokalnych producentów produkuje najlepszy krem.

Nie mamy mieszkańców, do wyboru jest House in the Village lub Vkusnoteevo. Obie są drogie. Teoretycznie jest jeszcze taniej w Auchan ich markowe Codziennie, ale to jest do przejechania 50 km, czasami jeżdżę tam po drodze, ale nawet nie co tydzień. W następnym. odprawa będzie musiała być zaopatrzona ...

[Chardonnay]

Chardonnay, Mam śmietanę w Shtebochka w 36 stopniach w 4 godziny.

Oksana, dzięki! Kładziesz coś na dnie?

Ludmiła, cudowne dziecko!

Cóż, żartowałem, po prostu uważnie przeczytałem to, co pisze autor

Sterylizuję w mikronie - wlewam 0,5-1 cm wody i stawiam na pełną moc na 2 minuty

Przygotowałam słoiczek z pokarmem dla niemowląt na kulturę starterową (zgodnie z powyższymi zaleceniami) i postanowiłam ją wysterylizować w mikronie. Po kilku sekundach wyleje się z niej woda, tyle podskoczyłem Wydaje się, że nalałem dużo wody, a co było ciekawego ???