Domowa śmietana

[Kate]

Kate, pierwsza śmietana może (i lepiej) być fermentowana na specjalnym zakwasie, jak na zdjęciu jest odpowiedni. To prawda, że ​​będzie fermentować przez 8-9 godzin. A następnie ponownie fermentuj własną przez 5-6 godzin. Na rynku może nie pasować - nie wiadomo, na czym był fermentowany, lepsza byłaby niż śmietana niektórych zaufanych firm.

Ale serum trochę się rozdzieliło.

To normalne. Odcedzam serwatkę na chleb. Nie straszne.

Za każdym razem był gotowy w 4 godziny.

Oznacza to, że zaczyn ma dobrą liczbę CFU, jest bardzo aktywny. Musisz to mniej, 1-2 łyżeczki. bez zjeżdżalni na 0,5 litra.

czy śmietanę można przygotować w temperaturach poniżej 35?

Poniżej 35 * C będzie śluz, nie radzę.

Lina, na wszelki wypadek znowu ty BARDZO DZIĘKUJEMY, ŻE BYŁEŚ NAM !!!

[Irina]

Irina, Cieszę się, że kazałeś mi zrobić osobny przepis z całą altaną, w przeciwnym razie zostałby zgubiony w wiadomościach!

Oznacza to, że kultura starterowa ma dobrą liczbę CFU, jest bardzo aktywna. Musisz to mniej, 1-2 łyżeczki. bez zjeżdżalni na 0,5 litra.

Cudownie jak. Następnie zareklamuję fabryczną śmietanę, z której zrobiono wspaniałą domową śmietanę.
To jest region Wołogdy. Nazywa się „Wołogżanka”, tylko ja miałem 22%.

[Linadoc]

Linadocwielkie dzięki za przepis. Śmietana z 12% śmietany, 15% śmietany i dosłownie szczypta zakwasu śmietanowego (nie byłam pewna jakości śmietany). Bardzo gęsty, kremowy, jeszcze bez kwaśności. Fseee ze sklepową śmietaną związałem, teraz sam mogę zrobić nowy jogurt w 4 godziny, nie tylko piękna, ale także mądra dziewczyna Zrób raport


Dlaczego przed zdjęciem mam tyle bukafów? Jak je usunąć? Usuwam je, obraz znika

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyaka, przystań, oto mądra dziewczyna! Doskonały wynik! Z nowym, kwaśnym życiem!

I prawdopodobnie „litery” z błędnego kopiowania. Jeśli z komputera, musisz skopiować te linki, które znajdują się nad obrazkiem.

Marina, śmietana jest świetna. Gratulacje. Nasz producent jogurtów jest inteligentny !!! ...

Czyli śmietana ma niższą temperaturę niż jogurt?

czy temperatura śmietany jest niższa niż w przypadku jogurtu?

Tak, paciorkowce fermentują w temperaturze 35-38 * C, a bułgarskie Bacillus w 40-42 * C.

Dzięki, zrozumiałem.

Dziewczyny, czy musicie też fermentować kefir kupionym w sklepie kefirem lub zakwasem, czy wystarczy wlać mleko do jogurtu, aby zakwasić? Przepraszam za śmietanę

[przystań]

przystań, żaden sklepowy kefir nie zawiedzie, nie ma grzybów. Ale zakwas kefirowy jest możliwy, ale T = 33-36 * C.

Ok dzięki. Pójdę poszukać zakwasu

[Linadoc]

Linadocśmietana okazała się bardzo smaczna, dzięki za radę zmiany śmietanki

[Galas]

Galasdoskonały wynik! Tak, teraz trudno jest znaleźć prawdziwe komponenty, wokół podróbki.

[Linadoc]

Linadoc, szczególnie smaczne, gdy ponownie fermentujesz z kwaśną śmietaną👍

Szukałem, szukałem i znalazłem ten sam kształt co Creamy!
Na aliexpress wyszukaj według słów:

Silikonowa tacka na lód Moda Kreatywna kuchnia Kostki do lodu Formy Ekologiczne pudełko na lód 15 siatek Formy do lodów D382

Jedyne, co chciałem wyjaśnić, to ile śmietanki fermentować za pomocą jednej kostki?

Podgrzewasz krem ​​do 36 gramów? zakwas i ferment w zimnej śmietanie?

Szczególnie smaczne, gdy ponownie fermentujesz z kwaśną śmietaną

Oczywiście ma przecież swój własny, zadbany i najświeższy, dzięki czemu ma optymalną liczbę CFU.

Ile śmietanki przefermentować za pomocą jednej kostki?

Nie zrobiłem tego, ale myślę, że powinniśmy przyjąć taki sam stosunek jak w przepisie.

zakwas i ferment w zimnej śmietanie?

Myślę, że jest optymalny w chłodne dni, aby nie było lizy komórek po gwałtownej zmianie T.

Dziewczyny! Jaką śmietanę znalazłem na zakwasie:

Z domowymi jogurtami przyjaźnię się od dawna. Poeksperymentuję dzisiaj ze śmietaną!

[Anioł. Tim]

Anioł. Tim, to może zadziałać.

[Irina]

Irina, Cieszę się, że zmusiłeś mnie do zrobienia osobnego przepisu z całą Altaną, w przeciwnym razie zostałby zgubiony w wiadomościach!

Lina, nie mogę się doczekać obiecanej mozzarelli

To jest Wołogda. Nazywa się „Wołogżanka”, ale miałem 22%.

Svetlana, jaki sklep kupiłaś?

Stało się!

[Angelina]

Stało się!

Angelina, gratuluję mojej pierwszej śmietany! Gotuj dla zdrowia i przyjemności!

Od dłuższego czasu będę próbował samodzielnie gotować śmietanę, wszystko, na pewno to ugotuję, dzięki!

[Irina. I]

Irina. Itak to proste, ale smak i konsystencja lepsze niż w sklepie, wciąż milczę o korzyściach!

Dziś znowu zrobiłam śmietanę. Bardzo dziękuję za nauczenie mnie gotowania tak smacznie i zdrowo Pierwszy raz zrobiłam go z 10% śmietanki, było pyszne, ale potem zrobiłem z 15% i jeszcze bardziej mi się podobało

[Linadoc]

Linadoctak, dostałem nawet zakwas do śmietany, ale nadal nie mogę się pozbierać, wszystko mi przeszkadza, a teraz najwyraźniej dojrzałem

[O_lush_ka]

O_lush_kaz 20% próbuje w ogóle coś takiego głupiego.

[O_lush_ka]

O_lush_kaz 20% próbuje w ogóle coś takiego głupiego.

Robię z naszej lokalnej śmietanki, tylko 15%. 20% tylko Petmol, ale są 2 razy droższe

Dziewczyny, nie bójcie się normalnej zawartości tłuszczu, to tylko przyniesie korzyści! 15-20% jest optymalne! Taka śmietana nie doda kilogramów, ale tak.

Nie myślę o swoich kilogramach, po prostu pomyślałem, że krem ​​powinien mieć co najmniej 30% tłuszczu, ale takich nie mamy w sklepach, no cóż teraz pojawiło się 20%, inaczej tylko 10%, uznałem, że nic nie zadziała

Lina, tu na przykład można kupić 10 proc. Śmietanki od lokalnych producentów, a przy dużym procencie jest już droga i jakościowa, dlatego jestem dla moich znajomych. Okazuje się, że dobra śmietana.

[przystań]

przystań, zaczniemy od rzeczywistości! Ale jeśli inni mają różne rzeczywistości, 15-20% jest nadal lepsze.

[Lina]

Lina, Zgodzić się.

Zawsze okazuje się od 10% i od bardziej tłustych !! Bardzo smaczne i zdrowe! Podziękować!:-)

[ElenaMK]

ElenaMK, cieszę się, że przepis się pojawił! Za zdrowie i smacznego!

Cześć. Zamierzam umieścić śmietanę w kreskówce Panasonic 18 z zakwasu Vivo. Mam litr 20% śmietanki firmy Ribbon. Jak radzisz rozcieńczyć je mlekiem Prostokvashino 3.2 lub pozostawić w całości? Czy nie będzie tłusty? Chcę go odłożyć na noc, czy wystarczy raz ogrzewania, a potem zostawić w wodzie w zamkniętej kreskówce?

[mniszek lekarski]

Mam litr 20% śmietanki firmy Ribbon. Jak radzisz rozcieńczyć je mlekiem Prostokvashino 3.2 lub pozostawić w całości?

mniszek lekarski, ale nie rozmnażaj ich. Więc fermentuj.

Czy wystarczy raz podgrzać, a potem zostawić w wodzie w zamkniętym multitoolu?

Ale ja nie wiem. Jeśli jest termometr, konieczne będzie zmierzenie wody T po podgrzaniu. Lepiej podgrzać do 40 * C, potem można go wyłączyć, zawinąć i zostawić na noc.

Czy można użyć 1/2 suchego zakwasu, czy reszta przepadnie? i

Będzie zgubiony. Wlej wszystko, dobrze wymieszaj. Następnie stąd i ponownie fermentuj. Za pierwszym razem fermentuje przez 10-11 godzin, a następnie 6 godzin z tego zakwasu.

Postanowiłem położyć to jutro w nocy. Wziąłem kreskówkę z jogurtem. Jeszcze jedno pytanie - wskazane w instrukcji 1-3 litry mleka (śmietanki) na 1 butelkę. zakwas - czy nie jest za duży? Że kefir czy kwaśna śmietana są równie dobrej jakości, nawet litr, co najmniej trzy na płyny?

Tak, wystarczy 1 litr.

[Linadoc]

Linadoc, czy plastikowe pojemniki powinny być zamykane pokrywkami, kiedy są już w Szebiku?

[tatista]

tatista, na pewno.

[Linadoc]

Linadocdziękuję, zrobiłem to, założyłem, mistrzu Stebik.

Dziękuję +100500 razy. Śmietankę zrobiłem 20 i 10% na pół. Wyszło świetnie.Na początku mój mąż nie miał dość kwasu, a potem spróbował i skazał połowę. Ponieważ ma nadwagę, włożyłem nową śmietanę z 0,5 litra 10% śmietanki + 0,2 litra mleka 3,2%. Wypisz się później.
Przeczytałem jeden sekret dla tych, którzy kochają śmietanę. Okazuje się, że do śmietany trzeba dodać surowe białka! Czy ktoś już to zrobił?

śmietana okazała się nie do pochwały, wziąłem mleko 3,5% - 1 litr + śmietana 35% -200,0 + śmietana 15% - 4 łyżki. dzięki za przepis!

[Tatyana]

Tatyana, gratuluję mojej pierwszej śmietany! Gotuj na zdrowie!