Domowa śmietana

Cholera! Od dawna robię jogurt, ale nigdy nie przyszła mi do głowy śmietana! Ponownie przeczytałem cały temat, trochę zdrętwiałam Kupiłem śmietanę i śmietanę na żywo, nałożyłem, czekam na efekt. Obawiam się, że stos papierowych ręczników nie uchroni mnie przed przegrzaniem, z jogurtem nadal mam te tańce!

Chcę kupić nowy Brand 100 na wypłatę, motyw przewodni, od deski do deski

stos ręczników papierowych nie uchroni Cię przed przegrzaniem

Oszczędzam 2 serwetki złożone na pół. Możesz położyć nieprzywierającą matę.

Och, nie zdążyłem go założyć, jest tam już tak gorąco! Wyrzuciłem serwetki, nalałem zimnej wody do jogurtu (tak jak robię to z jogurtem). W słoikach jest już 40 stopni! Chłodzony wodą do 37 ° C. Wysięgnik do pracy

[Julia]

Boom na służbie

Julia, wszystko jest dla ciebie trudne! Następnie włączasz i wyłączasz, powiedzmy, 30 minut rozgrzewek, 1 godzina przerwy.

[Linadoc]

Najwyraźniej będzie musiał))

Dodano środa 15 czerwca 2016 03:54

Raportuję. Śmietana jest gotowa w 6 godzin, tak jak sfermentuje mój jogurt. Również z zimną wodą w jogurcie.

Szlachetna śmietana! Śmietana 10%, śmietana o krótkim terminie przydatności do spożycia, wszystkich lokalnych producentów, ze sklepu.
Pułk śmietany przybył!
Linadoc, dla inspiracji!

Witryna z jakiegoś powodu odwraca zdjęcie.

Czy możesz mi powiedzieć, czy ultra-pasteryzowany krem ​​„White City” 30% wystarczy?

krem „White City” 30%

A jaki jest skład?
10% jest bezpieczne dla śmietany, jednak nigdy nie robiłem tego na UHT.

A jaki jest skład?
10% jest bezpieczne dla śmietany, jednak nigdy nie robiłem tego na UHT.

Zrobiłem to z bitą śmietaną Ale w jogurcie Orsyusha

Zrobiłem to z bitą śmietaną Ale w jogurcie Orsyusha

Jak to się stało?

[Ksenia46]

Ksenia46, horror nie jest kremowy. Rób na prawdziwych.
„Kremowy produkt”, mimo że zaczęli pisać prawdę.

[Ksenia46]

Ksenia46, horror nie jest kremowy. Rób na prawdziwych.
„Kremowy produkt”, mimo że zaczęli pisać prawdę.

A skąd wziąć prawdziwe? Myślałem, że są prawdziwe? Właśnie teraz zauważyłem !!!

A skąd wziąć prawdziwe?

W tym samym miejscu, w którym nie są prawdziwe) w sklepie.
Mają śmietankę 10% (White City), zawierają tylko śmietankę standaryzowaną.
Śmietanę zawsze robię na śmietanie z krótkim terminem przydatności do spożycia, czyli 7-10 dni (np. Avida). Od 10% śmietany śmietana jest bardzo gęsta.

W tym samym miejscu, w którym nie są prawdziwe) w sklepie.
Mają śmietankę 10% (White City), zawierają tylko śmietankę standaryzowaną.
Śmietanę zawsze robię na śmietanie z krótkim terminem przydatności do spożycia, czyli 7-10 dni (np. Avida). Od 10% śmietany śmietana jest bardzo gęsta.

Dziękuję Ci bardzo! A teraz byłby to NAVARGANIL !!!

[Ksenia]

Ksenia, Zapraszamy!
Zawsze czytaj skład, termin przydatności do spożycia i oczywiście datę produkcji. Im świeższy produkt, tym smaczniejszy i bezpieczniejszy.
Produkty mleczne nie powinny zawierać niczego zbędnego, ponadto żadnych dodatków, polepszaczy.
Im krótszy okres trwałości, tym bardziej prawdopodobne jest, że nie ma konserwantów.
I nie musisz brać zbyt tłustego mleka, im grubsze, tym więcej zawiera dodatków. Krowy nie dają takiego tłustego mleka, zwykle około 3,2%.
Zacznij od tego, dlaczego powinniśmy jeść, nie jest jasne, co?

[Ksenia]

Ksenia, Zapraszamy!
Zawsze czytaj skład, termin przydatności do spożycia i oczywiście datę produkcji. Im świeższy produkt, tym smaczniejszy i bezpieczniejszy.
Produkty mleczne nie powinny zawierać niczego zbędnego, ponadto żadnych dodatków, polepszaczy.
Im krótszy okres trwałości, tym bardziej prawdopodobne jest, że nie ma konserwantów.
I nie musisz brać zbyt tłustego mleka, im grubsze, tym więcej zawiera dodatków. Krowy nie dają takiego tłustego mleka, zwykle około 3,2%.
Zacznij od tego, dlaczego powinniśmy jeść, nie jest jasne, co?

Robię z tego, co jest. Nie mamy wielkiego wyboru. Okazuje się, że mniej więcej bez konserwantów. Ale już dawno straciliśmy nawyk jedzenia kwaśnej śmietany. Daj im majonez. Dzięki Bogu, sam zacząłem robić majonez.

Krem UHT "White City" 30% wystarczy?

Oni zrobią. Tylko to będzie taka fajna kwaśna śmietana.

10% jest bezpieczne dla śmietany, jednak nigdy nie robiłem tego na UHT.

Zgadza się, mówi Irina, 10% będzie w porządku. I zawsze używam UHT, wszystko zawsze się kończy!

Dodano w niedzielę 26 czerwca 2016 19:43

Produkty mleczne nie powinny zawierać niczego zbędnego, ponadto żadnych dodatków, polepszaczy.

Całkowita racja!

Kędzierzawa śmietana zadziała! $$
Czy jesteś gotowy, aby ciąć siekierę? Moja mama jest w 13% nieszczęśliwa - mówi, że jest za gruba.

Czy jesteś gotowy, aby ciąć siekierę?

In-in i jestem mniej więcej taki sam!

I zawsze używam UHT, wszystko zawsze się kończy!

Oh dziękuję! Teraz spokojnie je zrobię, gdy skończą się świeże, inaczej jakoś wątpiłem)))
Chociaż, w co wątpiłem ... Robię kefir / jogurt z mleka UP.

[Linadoc]

Linadoc, Lina! Czy radziłeś mi użyć młodego sera, aby uzyskać odpowiednią przystawkę? na szklankę, powiedzmy, śmietanki, ile trzeba wziąć sera? no, o… i zostawić to tak łatwo na stole lub włożyć do urządzenia do jogurtu?

[Linochka]

I zawsze używam UHT

Linochka, ale jaki rodzaj śmietany jest bardziej przydatny w tej gotowanej w śmietanie ultra-pasteryzowanej, czy w śmietanie o krótkim okresie przydatności do spożycia?

A może to ta sama historia ze śmietaną, co z jogurtem, to znaczy przed fermentacją lepiej ubić wszystkie żywe stworzenia w śmietanie?

Dobra brandyusha-100, dobra!
Teraz, bez tańczenia, kładę 36 na 6, kilka serwetek na spodzie - i idealna śmietana! To już trzeci raz, kiedy sam sfermentowałem. Nie kwaśny, przyjemny.

[Inna]

na szklankę, powiedzmy, śmietanki, ile trzeba wziąć sera? no, o… i zostawić to tak łatwo na stole lub włożyć do urządzenia do jogurtu?

Vika, tak, trochę potrzeba, no cóż, łyżka lub dwie na 200 ml. Fermentuj w jogurcie.

Czy jest jakaś korzyść, w której kwaśna śmietana jest bardziej przydatna, w tej gotowanej ze śmietaną UHT lub w tej przygotowanej ze śmietaną o krótkim okresie przydatności do spożycia?

Inna, jest takie samo. Wszystkie zalety są w sfermentowanej śmietanie. I nie ma znaczenia, z tego punktu widzenia, z jakiego rodzaju śmietany jest zrobiona śmietana - pasteryzowana czy sterylizowana. Ale te sterylizowane są bezpieczniejsze - podczas fermentacji nic więcej nie wyrośnie, aw śmietanie nie ma nic dodatkowego (co często ma miejsce w przypadku pasteryzowanych).

Położyłem 36 do 6, kilka serwetek na dole - i idealna śmietana!

Julia, 2 lata temu kupiłam niezidentyfikowaną pokojówkę u producenta jogurtów w Chinach za 490 rubli. bez śladu timera lub regulatora temperatury. Położyłem serwetki i to wszystko. Najważniejsze jest, aby pamiętać na czas, że coś włożyłeś. Wszystko układa się świetnie - kwaśna śmietana, jogurt, sfermentowane pieczone mleko i jogurt (tutaj kładę to bez serwetek).

[Linadoc]

Linadocno cóż, moja stara też jest służąca, ale przegrzewa się, stsuko, zhoska! Jakie są serwetki ...

no cóż, łyżka lub dwie na 200ml

nie ... Linochka! Ile sera trzeba wziąć, aby wyhodować zaczyn?

[Vika]

Vika, Mówię o serze. Po prostu zetrzyj i dobrze wymieszaj. Ale inkubacja w urządzeniu do jogurtu może zająć 10-11 godzin. Jak to pójdzie

[Linadoc]

Linadoc, aaaaa .. łyżka startego sera ... teraz rozumiem. Umieszczę w nocy

[Linadoc]

Linadoc, Lina, znowu zwracam się o radę
Zakwas wyhodowałem z pomocą sera, przez 12 godzin wszystko w jogurcie, przez noc w lodówce, „śmietana” to płynny zaczyn, oczywiście nie jak woda.
Cóż, chcę spróbować odesłać ją z powrotem do producenta jogurtów, czy to ma sens?

[Vika]

Vika, teraz ten zaczyn w następnej śmietanie i przez 8-9 godzin powinien być dużo gęstszy.

Dobry wieczór! Oto relacja z mojej pierwszej śmietany! Bałem się, że to nie zadziała!
Czekałem na fermentor, nie czekałem i umieściłem go w kreskówce! Oto, co się stało !!!




A teraz co dalej? Teraz sfermentować śmietanę tylko własną kwaśną śmietaną?
Ile należy oszczędzać i jak przechowywać?

Bardzo dziękuję za przepis !!!

[Ksenia]

Oto, co się stało !!!

Ksenia, cóż, piękno się okazało! Z pierwszą kwaśną śmietaną!

Teraz sfermentować śmietanę tylko własną kwaśną śmietaną?
Ile należy oszczędzać i jak przechowywać?

Sfermentuj śmietanę własną kwaśną śmietaną. Możesz od razu odłożyć wymaganą liczbę łyżek, na podstawie planowanej objętości śmietanki w pojemniku z pokrywką i przechowywać w lodówce. Można zamrozić. Niczego nie odkładam, tylko gdy zostało już mniej więcej tyle kwaśnej śmietany, ile potrzebuję na kolejny zakwas, przekładam ją do przygotowanego pojemnika i polewam śmietaną. I sfermentuj następną partię. Gotowa śmietana na 2 tygodnie (miałam 3-4) spokojnie stoi w lodówce.

Dziękuję Ci bardzo!!! Zróbmy to!
Zrobiłem to o 10% !!!

Zrobiłem to o 10% !!!

Dobrze! Smacznie, prosto i nic więcej!

[Linochka]

Gotowa śmietana na 2 tygodnie (miałam 3-4) spokojnie stoi w lodówce.

Linochka, Wstydzę się zapytać, czy można tak długo przechowywać śmietanę?

Kupiłem suchą bakteryjną kulturę starterową do śmietany, tak jak jest napisane na opakowaniu przechowywać gotowy produkt w lodówce nie dłużej niż 5 dni ...

[Linochka]

Linochka, Wstydzę się zapytać, czy można tak długo przechowywać śmietanę?

Kupiłem suchą bakteryjną kulturę starterową do śmietany, tak jak jest napisane na opakowaniu przechowywać gotowy produkt w lodówce nie dłużej niż 5 dni ...

Teraz możesz śmiało zmiażdżyć swój zaczyn. ... przechowywać przez 5 dni.

Nienawidzę tych wszystkich drogich chemikaliów.

A ta kwaśna śmietana jest długo przechowywana, nie ma gorzkiego smaku, nie pokrywa się nalotem, nie wydziela nieprzyjemnego zapachu ... Osadza się tylko serwatka. Wlewam go do osobnego słoika na chleb lub po prostu mieszam śmietanę.
Lina to pomnik dla Ciebie za ten przepis za jej życia. Nie pamiętam, kiedy kupiłem śmietanę ...

ale jak możesz przechowywać śmietanę tak długo?

Kiedyś kupiłam 33% śmietanki do ubijania ciasta, a mój mąż pomyślał - otworzył, zabrałam, ale tego samego dnia nigdy nie użyłam i powiedziałam mężowi - tak, zjedz, wylej kawa, on najwyraźniej nie do końca rozumiałem, nigdy jej nie jadłem, ale myślałem, że ją zjadłem. Tak, więc to pudełko stało w lodówce przez półtora miesiąca, w końcu samozakwaszony, żadne konserwanty nie mogły tego znieść. A skrzep okazał się cegłą, wypadł z pudełka, prawie nienaruszony, nie było dużo serum.
A więc - materiał źródłowy wiele znaczy.

[Irishechka]

Nienawidzę tych wszystkich drogich chemikaliów

Irishechka, Nie mogę czegoś nadrobić, ale co straszny czy starter bakteryjny nie jest dobry?

Proszę oświecić ...

Przeczytawszy straszne historie (artykuł pod spojlerem) dotyczący fermentacji mleka zakupionymi jogurtami i innymi sfermentowanymi produktami mlecznymi, już dawno przeszedł na suche bakteryjne kultury starterowe) ...

materiał źródłowy wiele znaczy

Całkowicie się z tym zgadzam !!!

Niestety nie każdy ma okazję kupić prawdziwy domowy krem, więc jesteśmy zadowoleni z tego, co mamy, czyli kupionego w sklepie ...

[Inna]

Nienawidzę tych wszystkich drogich chemikaliów.

Jak długo bakteryjne startery są używane w chemii?
Śmietanę (i kefir / jogurt / jogurt itp.) Robię tylko na zakwasie. Bardzo smaczne i zdrowe.

kupiłem kiedyś 33% bitej śmietany

Przeczytaj skład tego „kremu”, nawet nie pachnie jak oni… zwykłe konserwanty i zagęszczacze.
Kiedyś wystarczyło, żebym przeczytał skład w sklepie… Nawet nie patrzę w ich kierunku.
Śmietana nie może być 33%.

ale jak długo można przechowywać śmietanę?

Innajak rozumiem, okres przydatności do spożycia bakteryjnego molo. produkty są wskazane z uwzględnieniem obecności tam żywych bakterii.
Oznacza to, że po pewnym okresie przechowywania ich liczba staje się coraz mniejsza.
A sama śmietana, choćby nie zepsuła się, może tyle wytrzymać. tak jak rozumiem
Tak samo jest z jogurtem, kefirem i tydy.

To znaczy.po 5 dniach pojawiają się żywe bakterie (już nie), ale w tym czasie kwaśna śmietana nie będzie kwaśna.

Przeczytaj skład tego „kremu”, nawet nie pachnie jak… stałymi konserwantami i zagęszczaczami

czysta papryka, nie zabrano ich na jedzenie, do dekoracji ciasta, do wielu rzeczy zhrems Rzadko to biorę
napisała więc, że są tak konserwowane, że same się zakwaszają, w lodówce jednak bardzo szybko

smak był jednak tak neutralny - nie kwaśny, świeży, kwaśna serwatka
wysłał twaróg do zapiekanki

Śmietana nie może być 33%.

może być więcej śmietanki, naturalnej, którą przeważnie biorę, liczę pół masła, a śmietana domowej roboty też jest gęsta

[Linadoc]

Linadoc, Linochka! Dałem radę!!!! : yahoo: Dziękuję bardzo !!!!
Pyszna i gęsta śmietana!
ale co z przyszłą kwaśną śmietaną? Czy ten może okazać się zaczynem dla nowego? czy zawsze oddzielnie wyhodować zakwas ze śmietany i sera?

Zostawiamy kilka łyżek z naszej śmietany i fermentujemy kolejną porcję

Przepis mówi to!

[Helena]

HelenaMam specjalną wersję kwaśnej śmietany, w ogóle nie mamy w sprzedaży krótkotrwałej śmietany, a za radą Liny wyhodowałam śmietanę, może w tym przypadku trzeba postąpić inaczej.

[Vika]

Vika, Linados na daczy, odpowie później.

śmietanki może być więcej

Te i więcej% nie jest już kremem. Mam na myśli naturalność produktu.

Myliłem się, poprawię (c)

Te i więcej% nie jest już kremem.

tylko naturalny oddzielony krem ​​może mieć zawartość tłuszczu do 45%

do robienia śmietany - tak, śmietana jest potrzebna nie więcej niż 20%, o czym opowiadała Lina

tylko naturalny oddzielony krem ​​może mieć zawartość tłuszczu do 45%

Tak, już zgłosiłem z mlekiem przepraszam

I nie raz robiłam z 33% śmietaną, która jest do ubijania. Prawda tkwi w wytwórcy jogurtów.

[Irsha]

Irsha, Ir, a śmietanę mamy w sprzedaży tylko 33%. Czy to znaczy nie kwaśna śmietana? w tłumaczeniu brzmi jak „kwaśna śmietana”, coś w rodzaju kwaśnej śmietany.