Zupa rybna z rakami

Kategoria: Pierwszy posiłek

Kuchnia: Rosyjski

Składniki
Ryby ... różne drobiazgi i inne ogony, głowy i płetwy
Sandacz
Rak
Marchewka
Cebula
Przyprawy i przyprawy
Korzenie i zioła
Proso
Ziemniak

Metoda gotowania

… Ugotuj zupę rybną !!!
🔗
Jak myślisz, jeśli ktoś mieszkał w pobliżu takiego stawu, czy może być obojętny na ryby w ogóle, a zwłaszcza na dania rybne?
🔗
Dlaczego nie MORZE ?!
🔗
I to jest mała część tego, co unosi się w naszym, że tak powiem, stawie. Rezultat jest już wyszczotkowany i umyty.
🔗
TE, przepraszam, tylko wypatroszone, odtłuszczone i umyte. Na pierwszą, że tak powiem bulion, przyszłą zupę rybną przygotowuje się małą rybkę.
Gęsia skórka. Nieco oczywiście duże, nie będę kłamać, rozkładając ręce na szerokość trzech monitorów. ALE!!! Trzysta gramów - pięćset ... plus lub minus. Oczywiście zostały już oczyszczone i dobrze wypatroszone.
Oczywiście umyte i pokrojone na dość duże kawałki.
🔗
Do pierwszego bulionu odstawiono również głowy i płetwy.
I głowa gościa, jeśli tak mogę powiedzieć. Kupiliśmy pstrąga solonego. A głowa i inne rzeczy też poszły na zupę rybną.
🔗
Tak, szpilki rakowe.
🔗
To wszystko, czego potrzebujemy do zupy rybnej.
Do pierwszego bulionu użyjemy tego zestawu przypraw, przypraw i warzyw.
🔗
Do samej zupy rybnej. Proso. I nie musisz nic mówić. Nie ma potrzeby aby się spierać. Moja rodzina i ja uwielbiamy mieć kłos z kaszą jaglaną i ziemniakami. I to wszystko !!! Nie kochaj? Ugotuj się inaczej.
Cóż, zacznijmy gotować pierwszy bulion.
Bierzemy właśnie taki piec.
🔗
Rozpalamy w piecu ogień. A jak bez niego? Bez tego piec jest właśnie taką konstrukcją do dekoracji wnętrza.
🔗
Wkładamy duży kocioł i wlewamy do niego wodę. Co typowe - na zimno ... i dobrze.
A w zimnej wodzie wkładamy małe rybki i główki - płetwy z dużej.
A potem zestaw przygotowany na pierwszy bulion. Wrzuć całą cebulę, trochę marchewki, lawruszkę i groszek. Czarny.
🔗
Rozpalamy duży ogień i przykrywamy kocioł pokrywką.
A kiedy się zagotuje, usuń kamień, uśrednij ciepło i przykryj kocioł w ten sposób.
🔗
I ciągle „lekkie bulgotanie”.
W międzyczasie „trwa proces, stawiamy drugi kociołek i napełniamy go tą samą studnią i zimną wodą.
Czekamy aż „prawie” się zagotuje. I kładziemy koperek. Lubię to. Wiele.
🔗
A kiedy się zagotuje.
Wyślijmy raki do tego kotła. I gotujemy po kryjomu.
🔗
Więc są gotowi. Rozprzestrzeniamy się i ochładzamy. A potem sprzątamy. Tyle mięsa raków w dwóch pazurach.
🔗
I pełny wynik. Nie tak mało, jak mogłoby się wydawać.
🔗
Gotują małe rzeczy na różne sposoby. Długo gotowałem. Około godziny. A może raczej nie „ugotowany”, tylko udręczony… kociołek ogrzał się praktycznie na węglach.
Dwukrotnie odcedził bulion i odrzucił całą rybę.
🔗
Rosół jest bardzo bogaty.
A za bardzo, że tak powiem, zupę rybną marchewki pokrój na mniejsze.
🔗
Kilka łodyg selera. Warzywa. Posiekana mieszanka. Gruba sól i koperek.
🔗
Dodałam do niego kaszę jaglaną, ziemniaki, marchewkę i sól. Dorzucił więcej lavrushechki i pieprzu.
Jest kilka ziemniaków. Pokrój na większe kawałki.
🔗
Doprowadzając do wrzenia, gotowałam kilkanaście minut i włożyłam grubo posiekane sandacze i raki.
🔗
I seler. Nie wyciął tego.
Gdy się gotowało, gotowałem, aż kasza jaglana była ... prawie gotowa.
Następnie wyjął seler.
🔗
Napełniwszy zieloną herbatę, przez około dziesięć minut pozwoliłem jej lekko bulgotać.
Tutaj.
A potem przede wszystkim wyładował rybę. Widzisz, ryba zrobiła się biała - to znaczy, że jest gotowa. Rozłożyliśmy to bardzo ostrożnie.
🔗
🔗
Resztę zgarnął do rondla. Podawanie w wędzonym kotle nie jest zbyt wygodne.
I ... proszę podejdź do stołu !!!
🔗
Angela dla Ciebie przy posiłku!

Podobne przepisy

Domowa zupa rybna na bazie bulionu z białej ryby według przepisu Auguste Escoffiera (Zigmund & Shtain MC-DS42IH) (lada-matushka)

Ucho głupio (Manna)

Zupa z łososia (kriwoszapka)

Taramara

Kolejny wiersz o jedzeniu! Cóż, nawet samo czytanie to wielka przyjemność! Podziękować,Ivanychi dla stawu, dla ryb, dla raków i dla pieca.

Kirks

Ivanychprzepis jest jak zawsze na topie! I całkowicie się zgadzam z kaszą jaglaną, to bardzo smaczna zupa rybna!

Ivanych

Zdrowie!

tana33

mmmmmmmmmm
Nie mogę znaleźć innych słów, by wyrazić swoją radość

vedmacck

Podczas czytania - wypluj!

N @ dezhd @

Ivanych, gdy zobaczyłem nazwę przepisu, od razu pomyślałem o Twoim przepisie. Ładne ucho, pachnące! Nawiasem mówiąc, zawsze gotuję też zupę z kaszą jaglaną. Dziękuję za tak wspaniałe przepisy!

Gałązka

IvanychTwoje zdjęcia przenoszą nawet zapachy.

Ivanych

Och, dzięki ... absolutnie chwalony ...

Marfusha5

Ivanychjak zwykle sam przepis i jego prezentacja są doskonałe. Bardzo dziękuję za kolejne dzieło sztuki. Chciałbym również twoją książkę)
Nie ma takiego pieca, ale na pewno spróbuję ugotować zupę. Dzięki Ci.

Olga VB

Dzisiaj mieliśmy zupę rybną - nigdy zupę rybną, choć bardzo smaczną.
I generalnie masz piosenkę!
A opis jest bardzo literacki.
Spróbuj dodać kilka łyżek wódki pod koniec gotowania przez 5 minut.
I spróbuj użyć korzenia selera zamiast ziemniaków.
Coś mi mówi (osobiste doświadczenie), że powinieneś to lubić

Rada-dms

Fajne ucho, klasyczne!
Dodam do opisu, że proso należy dobrze wypłukać przed ułożeniem, jeszcze lepiej spłukać wrzątkiem.

Cytat: Olga VB