Ciasto czekoladowe o mocy 40 stopni

jak lubisz kawę? Czy próbowałeś kawy w zimnej babeczce?

Tak tak tak! Ja też jestem zainteresowany! Ponieważ uwielbiam ciastka o smaku kawy!

Natasza, przy kawie proporcja kawy i czekolady jest bardzo dobra, wydaje mi się, że gdyby było więcej czekolady, byłaby mniej harmonijna.

A wyczuwalny smak kawy w schłodzonej babeczce i podobało mi się też Pts, zwiewność i kruchość ciasta

Następnego dnia ciasto stało się jeszcze smaczniejsze, było zaparzone, trochę mokre, nawet trochę przypominające suflet i można poczuć odrobinę koniaku :)

Cóż, naprawdę mi się podoba. Dziewczyny, upiec, nie pożałujesz Z kawą, na ogół odlecisz

Olga, co za mokre ciasto masz na kawałku! Piękno! A cięcie nadal odbija się w różnych warunkach oświetleniowych, prawda? Plus chrupiące, mmm ...

[Natasza]

Natasza tak, zgadza się, mmm ...

[oszczędność]

oszczędnośćfajny krój, jak ja kocham, wilgotny. Na pewno zrobię to w najbliższej przyszłości.
Jeszcze raz dziękuję automu za przepis

Jeszcze raz dziękuję automu za przepis

Julio, w pełni Cię wspieram - dzięki starszej pani Maida Hitter za przepis!
A ja ze swojej strony chętnie się podzielę i podzielę się jej wspaniałymi przepisami!

[oszczędność]

oszczędnośćluksusowy krój!

Ja ze swojej strony chętnie się podzielę i podzielę się jej wspaniałymi przepisami!

A ze swojej strony zawsze będę czekał na wspaniałe nowe produkty od Ciebie!

[Natalie]

Natalieco nie jest przepisem, jest pyszne! Nie jesteś cukiernikiem? wszystkie przepisy są na najwyższym poziomie

[NataliARH]

NataliARHImiennik, dziękuję oczywiście, ale jestem tylko amatorem, ale jestem wielkim miłośnikiem czekolady, ciastek i deserów))) szkoda, że ​​to wszystko albo szkodzi, albo prowadzi do otyłości)))

jakie to szkodliwe) hormon szczęścia rośnie)))) tylko przy takiej ilości, na jaką trzeba uważać

Rozpuść odmierzoną ilość suchej kawy w niewielkiej ilości wrzącej wody i ostrożnie dodaj zimną wodę do linii 1 1/2 filiżanki.

Natasza, powiedz mi, nie rozumiem, ile wody dodać: ile powinno być w ml?

tak, aby było 375 ml zimnej kawy.

Tutaj już znalazłem odpowiedź ...
Może spróbuję dzisiaj upiec)

A w jakim trybie utrzymać piekarnik: góra-dół czy konwekcja? Ustawiłem to w trybie od góry do dołu. Zobaczmy co się stanie

Nadchodzi babeczka! Tej ilości też miałem dość na Proform, którą bezpiecznie zabrałem do pracy) Zrobiłem wszystko według przepisu, właśnie wymieniłem 40 g oleju na olej roślinny, to po prostu nie wystarczyło. Dodano rum. Formy posmarowałem margaryną, proformy wyszły gorzej, ale upiekły się idealnie. Moje serce praktycznie się nie kleiło, ale wydaje mi się, że mogłem wytrzymać jeszcze 15 minut O kawie: nie czuję jej w smaku, ale specyficznie ożywia i rzadko piję kawę. Więc następnym razem dodam mniej lub zastąpię go decaffeinato. Tak, złożyła 4 jajka. C1

[Julia]

Juliapięknie! Och i pyszne

[oszczędność]

oszczędnośćdziękuję)) Smak jest cudowny, możesz bezpiecznie podawać to gościom.
Jeszcze raz dziękuję autorowi za przepis i Maida Hitter)

[Julia]

Julia Zgodzić się

Wczoraj zrobiłam babeczkę. Na początku nie chciałem pisać recenzji, ale zdecydowałem, że może to komuś pomóc w uniknięciu moich błędów.

Pierwszą rzeczą, o której chcę powiedzieć, jest to, że ilość ciasta według przepisu (a na wyjściu mamy 1635 g przed wypiekiem) jest za duża dla większości dużych form np. Bawarii. Jeśli się nie mylę, „ProForm” jest największy, będzie do tego idealny.
Po drugie, niech Natalia i Maida Hitter mi wybaczą, mieszałbym składniki w innej kolejności. Mianowicie dodaj mieszankę kawy z alkoholem jako ostatnią rzecz po mące.Wtedy nawet naprzemiennie mieszanie mąki w idealnie cienkie ciasto okazało się niełatwym zadaniem. Tak wyglądało ciasto po 5 minutach mieszania w Kenwood z nasadką do miękkiej mieszanki.



Na tym etapie zdałem sobie sprawę, że po prostu nie będę mieszał, zmieniłem dyszę na trzepaczkę i mieszałem na najniższych obrotach przez około 7 (!) Minut. Dopiero potem udało im się rozbić mąkę.

Po trzecie, moim zdaniem jest za dużo alkoholu! Dodałam rum Bacardi, który był bardzo wyraźny zarówno podczas pieczenia, jak i w gotowym cieście. Ale powtarzam jeszcze raz, jest to wyłącznie indywidualne.

Teraz o błędach. Końcowe ciasto okazało się bardzo płynne, zbliżone konsystencją do 1% kefiru. Bardzo chciałem dodać więcej mąki, ale powstrzymałem się (ile na próżno), bo przepis jasno mówi

Mieszanka będzie dość rzadka - w porządku.

Generalnie, bez większych nadziei na zdobycie czegoś wartościowego przy wyjściu, wysłałem babeczki do piekarnika. Udało mi się wypełnić 3/4 patelni bawarskiej i około 2/3 formy ciasta cytrynowego.

Pieczone przez 75 minut w temperaturze 165 stopni od góry do dołu. Ciasto nie uniosło się ani kropli (być może wynika to z tego, że mąkę mieszałam przez długi czas). Plamka wyschła.

Wyjęła go, odczekała 10 minut, przewróciła na kratkę i ... figi! (Oczywiście obie formy dokładnie nasmarowałem nieprzywierającym smarem, który nigdy nie zawiódł.) To, czego po prostu nie zrobiłem i przykryłem odwrócony kształt mokrym ręcznikiem, a potem potrząsnąłem i zapukałem na wierzch - było bezużyteczne. W rezultacie to wybrałem. Tak wyglądały babeczki i foremki.




W żadnym wypadku nie chcę powiedzieć, że przepis jest zły! Ale musisz to dostosować do produktów. Jestem pewien, że to moja mąka, najprawdopodobniej jest zbyt mokra i dlatego należy ją zwiększyć.

Ponadto wydaje mi się, że ten przepis nie nadaje się do pieczenia w głębokich formach, ponieważ ciasto po prostu nie ma czasu na upieczenie. Zwróć uwagę, że ciasto zostało wyjęte z formy cytrynowej z mniejszą ilością odpadów i smakowało lepiej. Babeczka Bayernu była mokra w środku.

Spróbuję ponownie, zmniejszając zawartość alkoholu, zwiększając ilość mąki i dzieląc składniki na pół.

Natasza, DZIĘKUJĘ za ciasto!

[svbone]

svbone, miły! Wyszedłeś taki lekki, czy to jest zdjęcie?

Julia, na zewnątrz naprawdę nie jest ciemno, ale w środku jest bardzo czekoladowa)))

cóż, w końcu i moje ręce dotarły do ​​tej babeczki.
Zacznę od końca - zdjęcia nie ma, bo go zabrałem do pracy, a tam on pochłonął często i wiele próbowało bez śladu. Bardzo smaczne, bardzo piękne ciasto, które znajdzie się w moim „standardowym asortymencie”. Jeszcze raz dziękuję Maida i Nataszy !!

Teraz kilka notatek na marginesie, może ktoś się przyda:

Przed pieczeniem ponownie przeczytałem wszystkie komentarze i postanowiłem znaleźć oryginalny przepis w języku angielskim. Wszystkie te przeliczenia zagranicznych miar mas i objętości to delikatna sprawa ...
Cóż, ogólnie nic nie mówię, ale wydaje mi się (Natasza, wybacz mi proszę), że ilość mąki nie jest do końca poprawnie wskazana. Oryginalna receptura mówi o 2 filiżankach przesianej (!) Mąki. 1 szklanka (240 ml) mąki pełnoziarnistej = 140 gramów, jak wskazano w ostatnim księgozbiorze Maida Hitter, opublikowanym stosunkowo niedawno, i sam go zmierzyłem.
1 miarka przesiana = 150 gramów (sam to mierzyłem wcześniej).
Tak więc w tym przepisie potrzebujesz 300 gr przesianej mąki, a nie 234 gramy „tylko” mąki - to dość duże odchylenie ...
Ciasto nadal okazuje się nieoczekiwanie płynne, ale trochę „łatwiej” jest mu stworzyć pożądaną strukturę, ugniata się bez grudek, a także dobrze się wyrasta. Formy Nordic Ware 10 filiżanek (2,4 litra) są idealne.

Ja użyłam whisky bourbon (Jim Beam), wyczuwalny jest lekki alkoholowy posmak, ale nie „wybrzuszający”. Nie postawiłbym rumu - wydaje mi się, że zawsze brzmi jaśniej i dlatego być może przeszkadza. Oryginalna receptura to whisky bourbon bez opcji ...

Forma (Nordic Ware Jubilee, 2,4 litra) została nasmarowana specjalnym smarem i posypana lekko zmieloną bułką tartą - uniosła się nieco ponad krawędź, wysunęła się bez najmniejszych problemów i uszkodzeń - wszystko jest tak, jak powinno.
Ogólnie babeczka jest fajna - wygląda jak duży cukierek czekoladowy

[Nataliwave]

Nataliwave , NataszaBardzo dziękuję za przepis, to moja ulubiona babeczka czekoladowa

Kochaj go

Ale tym razem mocno się przykleił, upiekł w dużym Herletage, spryskał pleśń, kupił go w Ozone.

Może źle go spryskałem, posmarowałem, nie wiem, utknęło

Estetyka ucierpiała, ale smak, aromat pekli piekę i piekę DZIĘKI

Ciekawy przepis z alkoholem Czy smakuje? A potem nasze najmłodsze dziecko jest wybredne, jeśli dowie się, co jest nie tak z alkoholem, może nawet nie spróbować.

[Albina]

Albinaalkohol czuje się w smaku kawy zbyt mocny jak dla mnie, bym mniej kładł, więc kawałek ciasta orzeźwia. Ale to jest IMHO

Po trzecie, moim zdaniem jest za dużo alkoholu! Dodałam rum Bacardi, który był bardzo wyraźny zarówno podczas pieczenia, jak i w gotowym cieście. Ale powtarzam jeszcze raz, jest to wyłącznie indywidualne.

Tak - smak i kolor ... Osobiście w szklance z rumem lub bourbonem włożyłbym kawałek ciasta ... Mniam!

[Nataliwave]

Dziękuję bardzo Nataliwave, Natasza, która podzieliła się tutaj tymi przepisami i wzbudziła zainteresowanie twórczością Maidy Hitter. Babeczka jest niezrównana. Powiedziałbym nawet, że tak naprawdę nie jest to babeczka, ale duży cukierek czekoladowy, jak napisałem Franky... Cóż, smakuje bardzo podobnie do różnych czekoladek w pudełkach, oczywiście nie bez pomocy alkoholu. Miałem brandy. Smak alkoholu był umiarkowany, jak w tych samych cukierkach.

Po przeczytaniu komentarzy nadal znalazłem oryginalny przepis w języku angielskim i zamieniłem wszystkie składniki na gramy zgodnie z tabelami. I muszę powiedzieć Natashin tłumaczenie przepisu jest dość dokładne, no, poza tym, że odmierzyłem płyn na podstawie objętości amerykańskiej filiżanki 240, a nie 250 ml. I mam 250g mąki, ale to małe odchylenie. Oryginalna receptura jest naprawdę przeznaczona „9-calowa patelnia do kanapek (zwana mini-patelnią) lub inna fantazyjna patelnia na tubki o pojemności 10 filiżanek”czyli na 10 filiżanek. Ale nie odważyłam się napełnić Lilii po brzegi, upiekłam około 2 filiżanek w małej foremce na babeczki. Chociaż oryginalna receptura mówi, że ciasto będzie prawie sięgać szczytu formy, nie „ucieknie”. i tak jest: ciasto praktycznie nie rośnie, tylko trochę się zagotuje. Ale w zasadzie całkiem możliwe jest policzenie składników współczynnikiem 5/6 dla samej Lily.
Myślę, że bardzo ważne jest, aby dobrze nasmarować i posypać formę, a jest lepiej, jak podkreśla oryginalna receptura - pokruszona bułka tarta ... Mówi, że potrzeba około 1/3 filiżanki. Miałem przepis na „uniwersalny nieprzywierający smar” z forum oraz mieszankę krakersów i kakao. Stworzy to „ramkę powłoki” na ciasto. W końcu ciasto jest naprawdę bardzo płynne, a ciasto wilgotne. Sam spray do smarowania to zdecydowanie za mało.
Wydawało mi się to najwygodniejszym sposobem ręcznego mieszania mąki i płynu. Zmieszałem w kolejności wskazanej w przepisie - nie było żadnych problemów. Ale jeśli ostatnia porcja to porcja płynu, jak napisała Kara, -To też jest w porządku. Lepiej nie przesypywać mąki ponad normę, nawet jeśli naprawdę chcesz - w przeciwnym razie nie będzie to do końca to, co zamierzał autor. Ważne jest, aby utrzymać reżim temperaturowy. A jeśli piekarnik jest gazowy z wbudowanym termometrem to lepiej dokupić termometr do piekarnika (u mnie „leży” aż 40 stopni).
Biorąc pod uwagę podejrzanie płynną konsystencję ciasta, bałam się „plasteliny” na wyjściu. Dużą babeczkę trzymałem przez półtorej godziny, na wszelki wypadek, wyciągnąłem małą wcześniej. Wszystko potoczyło się tak, jak obiecała Maida: „wilgotno i soczyście”. Na zewnątrz - delikatna chrupiąca skórka. Mała babeczka była oczywiście bardziej sucha, ale jeśli chodzi o dużą babeczkę Lily, wszyscy mówili, że bardziej przypomina cukierki. Cóż, odpowiednio i dwa kawałki - duża i mała babeczka:


P.S. Babeczka odniosła sukces i niestety dzieciom bardzo się podobała)) No dobra, nadal nie da się jej dużo zjeść (smaczne, ale cierpkie), aw różnych cukierkach w pudełkach jest np. również koniak w kompozycji)) Do roli Na świąteczny (ale nie dziecięcy) deser ta babeczka jest idealna.