Chleb na zakwasie "Kafelki" z puree z dyni i pestkami

[Lena-kubanochka *]

Chleb na zakwasie "Kafelki" z puree z dyni i pestkami

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Mąka pszenna 1 gat	285 gr.
Zakwas pszenny aktywny	200 gr.
Otręby pszenne	15 gr.
Puree z dyni	100 gramów
woda	75 ml.
Cukier	2 łyżeczki
Sól	1,3 łyżeczki
Olej roślinny	2 łyżki stołowe. l.
Posiew:
- dynia, słonecznik i sezam (biały)	1 łyżka. l.
- czarny sezam	1 łyżeczka
Mleko (jajko)	do smarowania

Metoda gotowania

• Talerze chlebowe to zwykły chleb. Tylko on wygląda niecodziennie. Bardzo prosta i wygodna opcja formowania pozwala na uzyskanie porcjowanego pieczywa w postaci płyt. Taki chleb można wypiekać z dowolnego ciasta chlebowego - na zakwasie lub drożdżach, pszenicy lub żytnim.
• Ciasto na płytki zrobiłem w różnych wersjach. Zwracam uwagę na jedną z nich. Sam wymyśliłem przepis na podstawie przepisu na bułeczki dyniowe. I wpadłem na pomysł formowania od Janecheha * na Povarence. Zamiast drożdży użyłam zakwasu pszennego, a mąkę premium zastąpiłam pierwszym gatunkiem. A dodatki z pestek dyni, nasion słonecznika, sezamu i otrębów pszennych, praktycznie zmielonych na mąkę, sprawiły, że ten chleb był bardzo smaczny, aromatyczny i oczywiście przydatny.
• Ciasto zrobiłem za pomocą wypiekacza do chleba.
• 1. Zakwas i puree z dyni, podane dzień wcześniej, włożyć do wiadra automatu do chleba.
• 
• Wiadro przykryj folią i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę.
• 
• Zrobiłam zakwas pszenny według przepisu „Zakwas w bulionie mięsnym do azjatyckich podpłomyków” Lena-kubanochka *... Z tego zakwasu wystarczy 4-5 ciastek. Wówczas zakwas, nieodłączny od azjatyckich ciast, traci swój aromat i smak i odradza się w zwykłej pszenicy, choć pozostaje bardzo aktywny i nadaje się do wypieku pysznego chleba.
• 
• Przecier z dyni można zrobić w kuchence mikrofalowej według mojego przepisu „Przecier lub dżem owocowy (warzywny)” lub w dogodny dla Ciebie sposób (od pieczonej w piekarniku lub gotowanej na parze dyni).
• 
• 2. Do wiadra dodać przesianą mąkę, ciepłą wodę (37 * C), cukier i otręby rozgniecione na młynku do kawy.
• 
• Umieść wiadro w wypiekaczu do chleba iw trybie ugniatania (mam "Pelmeni") wymieszaj składniki w grubą bułkę (1-2 minuty). Ciasto pozostaw do autolizy bezpośrednio w wypiekaczu do chleba. Mężczyzna z piernika okazuje się miękki.
• 
• 3. Po 20 minutach włącz wypiekacz do chleba w tryb wyrabiania na cały cykl (mam 20 minut). Po 10 minutach ugniatania dodaj olej roślinny i sól. I 5 minut przed końcem ugniatania - pestki dyni, słonecznika i czarnego sezamu. Ciasto okazało się miękkie, gładkie, z nitkami glutenowymi.
• 
• 4. Rozłóż ciasto na posypanej mąką powierzchni roboczej i uformuj kulę. Przykryj szmatką i pozostaw na 15 minut.
• 
• 5. Ostrożnie, starając się nie wycisnąć bąbelków, rozwałkuj ciasto w prostokąt i złóż w kopertę, jak pokazano na zdjęciu.
• 
• Ciasto odstawiamy na 30 minut. Ponieważ ciasto jest trochę lepkie, wkładam je do miski na szmatkę z wcieraną mąką.
• 
• Po 30 minutach ostrożnie powtórz procedurę składania ciasta w kopertę.
• Ciasto odstawiamy na 2-3 godziny, aż zwiększy swoją objętość. Moje ciasto się potroiło.
• 
• 6. Ostrożnie, starając się nie wycisnąć bąbelków, rozwałkuj ciasto w prostokąt tak, aby pasował do blachy do pieczenia (u mnie 18 x 28 cm).
• 
• Grubość talerzy można regulować, bawiąc się grubością ciasta. Umieszczenie płytek na większej blasze do pieczenia spowoduje, że płytki będą cieńsze. Nie wpłynie to na wynik.
• 7. Przenieś przedmiot na blachę do pieczenia i pociąć ostrym nożem na prostokąty (mam 9 sztuk o wymiarach 6 x 9 cm).
• 
• 8.Blachę do pieczenia z preparatem odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrastania aż 2 - 2, 5 razy rośnie (mam 50 minut).
• 
• 9. Ponownie ostrożnie przeciąć nożem obrabiany przedmiot, posmarować mlekiem (jajkiem), posypać białym sezamem.
• 
• 10. Piec w piekarniku nagrzanym do 250 * C przez 10 minut, następnie obniżamy temperaturę do 200 * C i pieczemy do miękkości (mój całkowity czas to 30 minut).
• 
• 11. Gotowy chleb zawinąć w ręcznik i ostudzić całkowicie.
• 
• 12. Włamać się do płytek.
• 
• 
• To wszystko, nasze płytki są gotowe! Delikatne, miękkie, bujne, przewiewne!
• 
• 
• Możesz jeść jak zwykły chleb lub możesz zrobić z nimi kanapki.
• 
• Bardzo wygodny chleb! Nadaje się zarówno do użytku domowego, jak i na lunch do pracy iw podróży.
• 
• Ciekawe spostrzeżenie - jeśli na stole są „kafelki” i krojony chleb, to płytki najpierw „odlatują”. Sprawdzone podczas wizyty.
• Zalety tego chleba są oczywiste.
• Po pierwsze, zawiera otręby i mąka pierwszego gatunku, które zawierają cząsteczki łuski ziarna, pozwalające regulować procesy oksydacyjne, stymulują produkcję hormonów niezbędnych do procesów regeneracyjnych oraz odporność organizmu na wpływy środowiska. Skład mineralny mąki I gatunku oraz otrębów pszennych wzbogaca pieczywo w cynk, chlor, magnez, sód, żelazo, siarkę, wspomagając przemianę materii i utrzymując go na odpowiednim poziomie.
• Po drugie, chleb zawiera dynia... Jego dobroczynne właściwości przejawiają się nie tylko w stanie surowym, ale także pieczonym i nasionach, dostarczając naszemu organizmowi pektyny, aminokwasy, białka, węglowodany, błonnik, glukozę, fruktozę, a także wszelkiego rodzaju minerały - fluor, magnez, potas, miedź, wapń, cynk, mangan, fosfor, jod. Dynia pozytywnie wpływa na pracę jelit i zmniejsza ryzyko wystąpienia nadciśnienia tętniczego, miażdżycy, chorób układu krążenia, nerek i przewodu pokarmowego.
• Po trzecie, są sezam biały i czarnyprzydatne nawet w najmniejszych ilościach. Przecież nasiona sezamu zawierają dużo błonnika pokarmowego, który pomaga każdemu, nawet najbardziej szkodliwemu i „lepkiemu” produktowi poruszać się po przewodzie pokarmowym. W tym samym czasie stolec się poprawia, a jednocześnie maleje ilość toksyn i resztek zdenaturowanych białek. Nasiona sezamu zawierają rzadkie przeciwutleniacze (sezaminę i sezamolinę), które spowalniają starzenie się komórek. A pod względem skuteczności przeciwdziałania komórkom rakowym substancje te niemal dorównują nowoczesnym lekom farmakologicznym.
• I pestki słonecznika i dyni? Zawierają substancje o działaniu odmładzającym i tonizującym. Pierwiastki śladowe sód, fosfor, jod, krzem, magnez, wapń, żelazo, selen, cynk korzystnie wpływają na wiele układów organizmu, pobudzają trawienie, poprawiają pracę wątroby, oczyszczają drogi żółciowe, wpływają na skład krwi i wchłanianie wapnia przez ciała, poprawiają odżywianie, tonizują, zwiększają turgor tkanek i poprawiają cerę, a także mają korzystny wpływ na układ nerwowy.
• No i co najważniejsze! Ten chleb jest upieczony zaczyn... Chleb na zakwasie jest wzbogacony kwasami organicznymi, witaminami, minerałami, enzymami, błonnikiem, pektynami, ogólnie wszystkimi dobroczynnymi substancjami obecnymi w pełnych ziarnach. Sposób rozkładu węglowodanów w kulturach starterowych do kwasu mlekowego dokładnie odpowiada metabolizmowi w organizmie człowieka. Spożycie takiego chleba na zakwasie przyczynia się do odbudowy mikroflory w organizmie człowieka.
• Ogólnie nie chleb, ale same korzyści! Polecam !

Naczynie jest przeznaczone do

9 szt.

Czas na przygotowanie:

5-6 godzin

Program gotowania:

Piekarnik

Uwaga

* Podziękowania dla Leny-kubanochki za naukę robienia zakwasu i Janecheha 🔗 za pomysł formowania chleba w porcjach w postaci talerzy.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka to piękny i zdrowy chleb! Ciekawe listwy, zauważę.

Wow, co za dobry przepis! A co za opis! Wszystko jest szczegółowe i zrozumiałe! Ludmiła, dobra robota! Zabrałem to do zakładek.

Co za piękność! A jaki niezwykły kształt!
No cóż, nie mam ani dyni, ani zakwasu, nie mogę nawet zrobić chmielu - w aptece nie ma chmielu!
A jak wyraźnie jest pomalowany, nawet dla mnie, imbryk, wąsy są wyraźne, szuf!

Pośpiesznie i nie ma komentarzy, Lyudochka wybaczam mi przypadkowo.

Och, Lyudochka, co za kawałek chleba !!!!!!!!!!! Możesz poczuć zapach bezpośrednio z monitora. Zaprzyjaźniłeś się z zaczynem. dobra robota.

Luda! No i wtedy „Boję się zakwasu…” Powiedzieli - to wcale nie jest straszne! A chleb jest taki piękny ... Zakwasu nie ma, będę podziwiać Twój.

Ludmiła jest świetna! Ładny, użyteczny, zrozumiały, niedrogi i niedrogi dla portfela! Dziękuję Ci bardzo!!!!

Och Luda, jaki chleb !!! Piękno! Chciałbym powtórzyć, ale „boję się” zakwasów. Prawdopodobnie powtórzę to ze zwykłymi drożdżami ...

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Firefly1, elena kadiewa, Natalia-65, paramed1, tumanofaaaadziewczyny, bardzo dziękuję wszystkim za zauważenie i docenienie przepisu! Jestem bardzo, bardzo zadowolony! To mój pierwszy przepis na wypiekacz chleba.

No cóż, nie mam ani dyni, ani zakwasu, nie mogę nawet zrobić chmielu - w aptece nie ma chmielu! A jak wyraźnie jest pomalowany, nawet dla mnie, imbryk, wąsy są wyraźne, szuf!

elena kadiewa, Lenusik! I nic, co wymieniłeś, nie jest potrzebne do takiego chleba. Weź swój ulubiony przepis na chleb, dodaj otręby, różnego rodzaju nasiona, uformuj je jak moje ... I płytki są gotowe. Napisałem tutaj konkretny przepis, ale zrobiłem go z innego ciasta, w tym drożdży. Zawsze wygląda pięknie, a co najważniejsze jest bardzo wygodny - zerwij go i zjedz.

Zaprzyjaźniłeś się z zaczynem. dobra robota.

Luda! No i wtedy „Boję się zakwasu…” Powiedzieli - to wcale nie jest straszne!

Natasza, Veronica! I naprawdę, czego się obawiałem od tak dawna? Ile osób próbowało przekonać mnie do zakwasu, ale ja wciąż się opierałem. Balda! To dzięki Lenochce-Kubanochka jestem teraz taka odważna.

[annnushka27]

Och Luda, jaki chleb !!! Piękno! Chciałbym powtórzyć, ale „boję się” zakwasów. Prawdopodobnie powtórzę to ze zwykłymi drożdżami ...

annnushka27, Anya, dziękuję! Rzeczywiście, spróbuj zrobić taki chleb ze swoim ulubionym ciastem drożdżowym. Najważniejsza jest tutaj forma, a treść może być dowolna.

Lyudochka, jaki masz wspaniały chleb, jasne jest, że jest bardzo bujny, przewiewny! Podziękować!
Cóż, a bałeś się zakwasu, o wiele ciekawiej jest z nim pracować niż z drożdżami! Wszystko poszło bardzo dobrze! Zakładam do zakładek, uwielbiam wszelkiego rodzaju dodatki do chleba, poprawiają jego smak.

[Marinochka]

Marinochkadziękuję za taką ocenę mojego chleba!

Cóż, a bałeś się zakwasu, o wiele ciekawiej jest z nim pracować niż z drożdżami!

Och, nie mów mi. Rzeczywiście chleb na zakwasie jest zupełnie inny! Bardzo to lubię! Jestem teraz w zawrotnym tempie i nie piekę.
Marina, będę bardzo zadowolony, jeśli wykorzystasz ten pomysł do płytek.

[Ludmila]

Ludmilaświetny przepis! Jak zawsze, przejrzysty, szczegółowy i piękny! Tak się cieszę, że wszystko ułożyło się na zaczynie
(Oglądałem całą tę historię. Byliśmy parą przez długi czas)
Tutaj też myślę o chlebie na zakwasie. W żaden sposób nie mogę się zdecydować, muszę zdecydować, od czego zacząć, który wybrać.

[Marinochka]

Marinochka, Dziękuję Ci ! Jestem bardzo zadowolony z pochwały za przepis i opis.

Oglądam całą historię. Jesteśmy parą od dawna

Pamiętam, pamiętam ... Skoro więc idziemy w parach, to czas, żebyście dołączyli do mnie i zrobili zaczyn. Wypróbuj Lenę Kubanochkę. Dostałem to za pierwszym razem. A teraz zrobiłem drugie. Moim zdaniem pierwszy okazał się jeszcze lepszy. To prawda, dużo fajniejsze! A także spróbuj chmielu marika33-Marina... Każdemu się to udaje. Jeszcze do niej nie dotarłem, ponieważ nie bawiłem się jeszcze wystarczająco ze swoim. Ale na pewno to zrobię.

Ludaaaaa! Co jesteś mądry! Oto wspaniały chleb na zakwasie! Pyszne i zdrowe!

Lyuda, a ja zrobiłem dziś twoją listwę.To prawda, mój chleb jest żytni, nie taki piękny. Chciałem upiec bagietki jak Lina, ale nie było czasu, żeby się nimi zająć. Dlatego szybko rozwałkowałam ciasto na blachę do pieczenia, kroiłam, ale bałam się mocno je ciąć, gdy rośnie.
Bardzo lubiłam kształtować chleb w ten sposób, bardzo dziękuję.

Lyudochka, jakie bułeczki okazały się !!!! Teraz możesz określić różnicę między chlebem na zakwasie a wyrzuconym chlebem, jestem zainteresowany Twoją opinią!

[marika33]

marika33Marina, formowanie chleba Lyudy jest dla mnie bardzo przyjemne!

Oksana, to najszybsze formowanie i niezwykłe jak robione są ciasta, kiedyś je sprzedawano, teraz nie wiem czy takie są czy nie.

Dobre lochy! upiec takie! Pójdę nakarmić zaczyn!

Ludmiła, cała strona z przepisami jest przesiąknięta miłością do tego, co robisz.

Ludaaaaa! Co jesteś mądry! Oto wspaniały chleb na zakwasie! Pyszne i zdrowe!

Linochka, bardzo dziękuję! Przecież to po Twoim chlebie na zakwasie straciłem spokój! Pomyśl więc, że dałeś mi impuls do usunięcia zakwasu, a przepis Lenoczki na zakwas mojego imienia stał się dla mnie ogromnym bodźcem do odrzucenia wszelkich wątpliwości i rozpoczęcia nowego etapu pieczenia. Więc Linochka, dziękuję ci za to.

Lyuda, a ja zrobiłem dziś twoją listwę. To prawda, mój chleb jest żytni, nie taki piękny ... Ciasto szybko rozwałkowałam na blasze, kroiłam, ale bałam się mocno ciąć, kiedy rośnie.
Bardzo lubiłam kształtować chleb w ten sposób, bardzo dziękuję.

Marinochka, to jest wydajność! Dobra robota ! Nie powinieneś bać się ciąć! Zniszczyłem przedmiot bez ceremonii. Potem wszystko rośnie w piekarniku. Ale nadal ci się udało! Bardzo się cieszę, że podobała Ci się ta listwa. Dziękuję Marinochka za skorzystanie z pomysłu formowania i fotorelację!

Lyudochka, jakie bułeczki okazały się !!!! Teraz możesz określić różnicę między chlebem na zakwasie a wyrzuconym chlebem, jestem zainteresowany Twoją opinią!

Formowanie chleba Ludy jest dla mnie bardzo przyjemne!

Oksanchik! Ty też uważaj się za „winnego”, że zacząłem piec chleb na zakwasie. Nie poprzestała na płaskim chlebie. Prawie śniła mi się twoja bomba chlebowa na zaczynie Mariny. Więc w końcu dojrzałem. Co jest bardzo, bardzo szczęśliwe. Zgadzam się ze wszystkimi, którzy próbowali przekonać mnie do pieczenia chleba na zakwasie. To jest niebo i ziemia - chleb na zakwasie i na zakwasie. Teraz nie chcę wracać do drożdży. Z rzadkimi wyjątkami.
Dziękuję, Ksyusha, za pochwałę! Bardzo miło mi cię poznać!

[Anna w lesie]

Ludmiła, cała strona z przepisami jest przesiąknięta miłością do tego, co robisz.

Anna w lesie, Anechka, tak się cieszę, że to zauważyłaś! Naprawdę uwielbiam piec chleb. I naprawdę lubię rozmawiać o tym, w czym jestem dobry! Bardzo dziękuję, Anya, za zwrócenie uwagi na mój przepis!

Od razu „sfotografowałem” ten chleb! : dziewczyna-tak: Kompozycja jest fajna, a jak wygodne będzie zrobienie kanapek do pracy !!! Dlatego bardzo dziękuję za sam chleb i pomysł zrobienia kwadratów!

Olya, dziękuję za uwagę! Twoja opinia jest dla mnie bardzo ważna! Będę bardzo zadowolony, jeśli użyjesz tego bardzo wygodnego przepisu.

Jak mi brakowało takiego Chleba ?! Pomysł z formowaniem jest wspaniały! Tak będę piec, jest odpowiednia forma.

Helen, i rzeczywiście bardzo wygodny chleb! Spróbuj, mam nadzieję, że Ci się spodoba. Dzięki, że wpadłeś.

Śpij, Helen, już czas, a my pieczemy chleb!

No cóż, Lyudochka, nasz pułk „piekarzy na zakwasie” przybył! Z inicjatywą Ty! Chleb jest po prostu super! Na pewno go upieczę. Moja teściowa i teść zwykle gotują dynie, jedzą trochę, a o reszcie zapominają. Już stare. I gdy tylko go znajdę, zaczynam się zastanawiać, gdzie go przyczepić.
Cóż, teraz wszystko zależy od wiecznego zaczynu. Radzę mieć żyto. Wybór jest świetny, ale mój wyhodowałam z mąki i miodu: prosty i gustowny. A chleb żytni na zakwasie to coś! Mój „imiennik” w ogóle nie rozpoznaje sklepu. Powodzenia i błogosławieństwa Bożego, kochanie.

No cóż, Lyudochka, nasz pułk „piekarzy na zakwasie” przybył! Z inicjatywą Ty!

Ksyusha, dzięki! Jak miło, że to zauważyłeś! Aha! Jak długo się opierałem! Balda ...!

Cóż, teraz wszystko zależy od wiecznego zaczynu. Radzę mieć żyto.

Dziękuję, Ksyusha, na pewno go poprowadzę. Tylko z nimi zagram wystarczająco. Przepraszam, że je wyrzucam. Oni są tacy silni!

Ksyusha, dzięki! Jak miło, że to zauważyłeś! Aha! Jak długo się opierałem! Balda ...! Dziękuję, Ksyusha, na pewno go poprowadzę. Tylko z nimi zagram wystarczająco. Przepraszam, że je wyrzucam. Oni są tacy silni!

Nie, nie, nie wyrzucaj tego. Puste mieszkanie w lodówce. Wtedy stają się skromne, po prostu czasami je karmią i tyle. Nigdy nie wiadomo, kiedy się przydadzą.

Ksenia oczywiście nie wyrzucę! Używam i karmię ją okresowo. Jak nowy ...

Luda, kolejny cud! jakie piękne i okruchy dzięki za radość dla oczu!

Natasza, dziękuję, kochanie! Jesteś dla mnie taki miły! Jestem bardzo zadowolony !