Prawie toskański chleb z płynnymi drożdżami

Prawie toskański chleb z płynnymi drożdżami

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
ciasto:
drożdże w płynie z dodatkiem mąki	150g
mąka pełnoziarnista	100 gramów
woda	80g
ciasto:
całe ciasto
mąka premium	180g
semolina durum (T, semolina)	50g
wywar z anyżu i bazylii	50g
kochanie	1 łyżka. l.
Sól	8g
olej roślinny	10g
anyż i bazylia	1 łyżeczka. + do spryskiwania

Metoda gotowania

• Zrobić ciasto płynne drożdże w naparze z mąki, woda i mąka pełnoziarnista. Pozwól mu wyjść w ciepłe miejsce na 3 godziny.
• 
• Gdy ciasto jest odpowiednie, przygotuj wywar z nasion anyżu i suszonych liści bazylii w 50 ml wody, ostudź.
• 
• Ciasto zagnieść, dodając bulion wraz z nasionami. Będzie dość miękki i lekko lepki. Pozostaw w ciepłym miejscu na 2 godziny, w tym czasie rozciągnij raz. Rozciągnij i uformuj w kulkę. Pozostawić do końcowego garowania w koszyczku na 1 godzinę w ciepłym miejscu z parą. Odwróć na pergamin, spryskaj wodą i posyp anyżem i bazylią. Rób nacięcia.
• 
• Piec w nagrzanym piekarniku na parze przez 15 minut w 250 * C, wypuść parę i piecz w 190 * C przez kolejne 20-25 minut. Bujny, z cienką aromatyczną i chrupiącą skórką oraz wyjątkowo aromatyczny chleb jest gotowy. Oto cięcie:
• 

Uwaga

Zalety mąki pełnoziarnistej łączą się tutaj z zaletami semoliny z pszenicy durum, która nie dodaje kilogramów. Ponadto wywar z anyżu i bazylii działa normalizująco na układ sercowo-naczyniowy i pracę przewodu pokarmowego, a także bardzo pozytywnie wpływa na sferę emocjonalną.
Dla tych, którzy gotują z płynnymi drożdżami owocowymi: zamiast ciasta - preenzym ze 130 g płynnych drożdży i 130 g mąki pełnoziarnistej z 1 łyżeczką. miód przez 8-10 godzin. Ciasto: cały preenzym, mąka premium 190g, bulion - 70g, kasza manna (T) 50g, miód 1 łyżka. l., sól 8g, olej roślinny 10g, bazylia i anyż po 1 łyżeczce.

Linochka, twoje drożdże czynią cuda. Ty oczywiście - też! Dobra robota! Bardzo apetyczny chleb!

[Linochka,]

Dopóki nie doszedłem do płynnych drożdży na naparze z mąki Ale patrząc na chleb czuję, że muszę to rozgryźć. Linochka, wspaniały chleb

Dzięki za chleb.

[Linadoc]

Linadocproszę powiedz mi, czy ten chleb może być zrobiony z drożdżami owocowymi? Jak dotąd pomysł ich wykorzystania prześladuje mnie.

[Linadoc]

Linadoc, usuń moje pytanie! Nie przeczytałem tego uważnie)))

[Ania]

Usuwam moje pytanie! Nie przeczytałem tego uważnie)))

Ania, w ostatnich przepisach przeliczam wszystko dla kolei owocowych, jeśli nie liczyłem tego w innych przepisach poniżej, to policzyłem to gdzieś w odpowiedziach poniżej.

[Linadoc]

Linadocdziękuję! Będę uważnie czytać i eksperymentować z Toskanią na zakręcie.