Jeszcze 2 opcje na domowy ser

[Linadoc]

Linadocno tak naprawdę tylko próbowałem w mikrofalówce, ale tam jest smażone))) to znaczy, że sprzedajemy coś innego pod postacią mleka.

dlaczego ser się nie topi? Robienie z meito

Może nie nabrał kwasowości, może go soliłeś ... Musisz dokładnie wiedzieć, jak to zrobiłeś.

[Natalia]

Nataliawszystko jest ściśle według przepisu, punkt po punkcie.

Czy ser był solony po ugotowaniu? Ile czasu minęło od wyprodukowania? Jak to było przechowywane? Jeśli nie jest solony, możesz włożyć go do lodówki i okresowo odcinać kawałek i rozpuścić w gorącej wodzie. Być może kwasowość nie zdążyła się zebrać.

[Natalia]

Natalia, ser został solony w trakcie tłoczenia, zgodnie z przepisem, w miarę upływu dnia.

[Yarik]

Yarik, Jasny.
Spójrz tutaj - bardzo prosto opisano, jak zrobić suluguni z sera imeretyńskiego. 🔗 Od twojego też może być, ale wątpię, skoro go soliłeś. Chociaż spotkałem przepisy, w których robili to z solenia i wydawało się, że działa. Jest po prostu granica - jeśli nie osiągnąłeś pożądanej kwasowości, to nie będzie się ciągnąć, jeśli prześwietlony, może ogólnie rozpuścić się w gorącej wodzie. Póki co kieruję się pehametrem. Potrzebny jest stosunek kilotów 4,9-5,0.

[Natalia]

Natalia, dzięki za pomoc. Nie mamy miernika ph. Adyghe zjemy))) Myślę, że to jeszcze może kwestia meito, kupiona od dawna, chociaż zakrzep jest normalny.

Meito nie jest winny I uwielbiam młode sery, chociaż w meito to nie Adyghe, ale bliżej Imeretian.

[Natalia]

Natalia, uwielbiamy też młode sery, pomyślałem, że upiec dwie pieczenie na jednym ogniu, tak zjadę i użyję pizzy)))

Co tam jest na jeden ząb. Chyba że dokładnie według przepisu zrobiłam z ilością mleka.

[Natalia]

Natalia, mamy tylko porcję, wystarczy na kilka dni, a potem świeże)))