Parfait z orzechami laskowymi, gruszką i sosem rumowym

Parfait z orzechami laskowymi, gruszką i sosem rumowym

Kategoria: Przepisy kulinarne

Składniki
orzech laskowy	100 gramów
jajka	2 szt
żółtko jaja	1 szt
cukier	65 gramów
Koniak	1 łyżka. l.
krem	75 ml
gruszki	2 szt
brązowy cukier	4 łyżki. l
kawa rozpuszczalna	szczypta
gorzka czekolada	100 gramów
mleko	250 ml
żółć	2 szt
cukier	60 gramów
cukier waniliowy	1 łyżeczka
rum	1 łyżka. l.

Metoda gotowania

• 	Zmiel orzechy laskowe w blenderze na okruchy
  	Ugotuj syrop ze 100 ml wody i 65 gramów cukru. Ubij jajka i żółtko. Wlej syrop do jajek. stale się wtrącając. Dodać orzechy laskowe i szczyptę kawy.
  	Zakładamy kąpiel wodną, ​​dodajemy czekoladę. zamieszaj i poczekaj, aż czekolada się rozpuści.

• 	Gdy czekolada się rozpuści, mieszaninę należy lekko ostudzić. Następnie dodaj koniak i śmietanę. Wlać do foremek i wyjąć do zamrożenia.
  	Bierzemy gruszki. oczyścić i pokroić w plasterki. ale bez przecinania czubka gruszki.
  	Gruszki posypać brązowym cukrem i piec w piekarniku do miękkości.

• Robię krem. Mleko podgrzej z cukrem waniliowym, ubij żółtka z cukrem. Wszystko dobrze wymieszaj i gotuj na małym ogniu, aż będzie gęste. Lekko ostudzić i dodać rum.

• Nasz parfait podajemy z kremem i gruszkami. Bon Appetit wszystkim.

Uwaga

PARFE - śmietana ubita z cukrem z dodatkiem wanilii i mrożona 2 godziny. Czasami do masy dodaje się również ubite jajka. W tym przypadku czas zamrażania to 3 - 3,5 h. Oprócz wanilii można dodać kawę (instant), kakao w proszku, czekoladę (startą), skórkę, sok owocowy. Dodatki muszą być zimne, w przeciwnym razie parfait zapadnie się lub zwija. Formę zamrażarki (metalową, składającą się z dwóch połówek i otwieraną jak futerał na skrzypce) należy wyłożyć wewnątrz zaolejonym papierem, a następnie wypełnić masą, zamknąć, przykryć pokruszonym lodem, szczelnie przykryć papierem od góry i schłodzić.

Cudowny parfait!

Cudowny parfait!

Dziękuję bardzo