Jak zrobić domowe wino

Więc coś jest nie tak z drożdżami. Następnie poczekaj tydzień dłużej na koniec fermentacji. A może więcej, jeśli T jest niższe.

Więc coś jest nie tak z drożdżami. Następnie poczekaj tydzień dłużej na koniec fermentacji. A może więcej, jeśli T jest niższe.

Co może być ?. Popatrz. Wjechałem sok do jednego pojemnika, tam dodałem drożdże. Następnie podzieliłem go na 2 butelki. Jakaś fantazja. Nawet rozmiar pianki jest taki sam.
Więc powinienem kierować się spuchniętą rękawicą?

[Tata]

Tataa zapach z butelek też jest taki sam?
Być może rzeczywiście syfonit ... Wypiłem go tylko z szampanem. Złamałem głowę, zgadując zagadkę ... Są "dwaj bracia bliźniacy", jeden bełkocze, drugi nie ...

Więc powinienem kierować się spuchniętą rękawicą?

Tak, kieruj się rękawicą „głosowania”.

Lin, cześć))
1. Słuchaj, surowiec stał 3 tygodnie tak jak pisałem wyżej, opróżniłem surowiec, przelałem go do butelki z uszczelnieniem wodnym, kosztuje tydzień i błąka się, pianka jest na górze, czy tak ma być?
pianka o wysokości półtora centymetra, przewracam ją, pojawia się ponownie za pół dnia. Cukier dodać połowę tak, jak napisano w przepisie.

2. A pisałeś o wygotowaniu się tam, gdzie jest pleśń, u mnie lepiej ją wyrzucić, tam może ocet, fermentował przez miesiąc i trochę nalał, a pleśń ostatnio wyszła na górze. Tembolee sfermentował, nie rozumiem jak się wygotować w takim stanie, tam już jest alkohol (np. Gdyby nie było syfonu i nie byłoby octu). Jak dodać cukier to byłoby konieczne.

Dzisiaj poszedłem do daczy, wszedłem do piwnicy i była niespodzianka ... Pięć butelek, które leżały - wypluły korki i wypłynęły ... Te, które stały, stoją. 4 z nich podniosło wypełnione woskiem zatyczki. Otworzyłem wszystko - otworzyły się z dźwiękiem szampana ... Klaskanie i dym ...))))))))))) Wypuściłem gaz, ponownie zamknąłem. A z leżącej wlała resztki do pięciolitrowej butelki i zabrała ją ze sobą do miasta.)
Smacznie, ale mam agrest czarny i dwie porzeczki - jak dla mnie bardzo pikantne. W następnym. rok trzeba wymieszać porzeczki z jabłkami ...

[Misha]

Mishapodczas gdy trwa fermentacja, nie można jej całkowicie zamknąć. Należy pozostawić do 4 tygodni, otwierając wino i wypuszczając gaz przynajmniej raz w tygodniu.
AnastazjaNapisałem, że jak przefiltrowałem go prosto do butelek to na pewno trzeba wypuszczać gaz na 4 tygodnie. Na wszelki wypadek mam jeszcze 2 tygodnie. A jeśli trzymałeś go w drugim zbiorniku przez 4 tygodnie, to po przefiltrowaniu do butelek przez 2 tygodnie otwórz i zwolnij, a dopiero potem wlej.

Te ostatnie dwa tygodnie właśnie minęły ... Mam nadzieję, że to już nie wyłamie wtyczek.

[Linadoc]

LinadocLinochka, moje wino na pierwszym etapie stoi od 17 dni i nadal się pieni, ale rękawiczki nie podnoszą się. (może syfonu, mam dość ich zmiany) Kiedy wlać do drugiego pojemnika. Czy to się zepsuje.

Już przelej, nic się nie zepsuje, w drugim pojemniku nadal będzie fermentować.

Dzisiaj, tuż przed moim powrotem z daczy, butelka która była w lodówce wypluła korek ... :)))))))) Lodówka w środku jest cała poplamiona ... Uruchomiona oczywiście, ale maskowanie na jajkach pozostał niebieski kolor ... Prawdopodobnie mewy postanowiły zostać ... chuliganem, z moim winiszko ...

Lin) co robić, wino stoi po przefiltrowaniu już 5 tygodni i wszystko fermentuje, gazy przepływają przez śluzę, wino w pięciolitrowym zbiorniku, raz przefiltrowane.

Konieczne jest ponowne naprężenie. Ale nie można nalać podczas aktywnej wędrówki. Wtedy będzie kilka „bulgotów” dziennie, wtedy możesz.

Dziękuję, więc takie pytanie, czy zepsuję wino długą fermentacją?

Nie, tylko się poprawisz.

[Linochka]

Linochka, czwarty tydzień drugiego etapu dobiega końca, ale nadal się pieni.Butelkować czy zaczekać do zakończenia fermentacji?

[Tata]

Tata, poczekaj kolejne 2-3 tygodnie na niezawodność. Ale dzisiaj świętowałem jedną randkę własnym winem, muszę powiedzieć klasę! Zakupione resztki.

Wszyscy zauważyli, że wino jest na poziomie. Ma tylko 3 miesiące. Smak jest zrównoważony, słodko-kwaśny, bez posmaku drożdżowego, umiarkowanie cierpki, zaokrąglony dzięki malinom, z długim posmakiem aronii i gruszki.

Smak jest zrównoważony, słodko-kwaśny, bez posmaku drożdżowego, umiarkowanie cierpki, zaokrąglony dzięki malinom, z długim posmakiem aronii i gruszki.

Linochka, jakie to wspaniałe! A dla mnie cały proces się opóźnia, bo jestem na daczy iw domu t 20-23 szczęśliwy., Stojąc na podłodze (nigdzie indziej nie położyć).

Generalnie mam w Moskwie przeszklony balkon. T = 19-20 * C na podłodze, ale wszystko w porządku. Nie martw się. Ludzie ocenili to na 5 +++

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, gdzieś czytałem, że masz, jeśli to możliwe, na "tobie" wyposażenie pomocnicze. Jeśli tak, to czy możliwe są pytania nie na ten temat w życiu osobistym?

Oczywiście pytaj. Mam wszystko swoje, dobrze szklarnie, kurnikpiwnica.

[Linochka]

Linochka otrzymałeś moją prywatną wiadomość, inaczej miałem awarię internetu?

[Tata]

Tata, odpowiedział.

Lina, powiedz, że możesz użyć rokitnika zwyczajnego (natartego cukrem), który sfermentował ze mną ...) na przykład jabłka i rokitnika. Nie możesz dostać byaka?

[przystań]

przystańnie, dobre wino nie wyjdzie, ale likier odrobić.

Podziękować!
Miałem taką nadzieję
Przepraszam za rokitnika ... ścinała przez 5 godzin)))

[przystań]

przystań, w najgorszym przypadku, możesz włożyć go do kompotu lub ciasta. Nie trać swojej pracy.

Wciąż stawiam wino, zaryzykuję.
Do ciasta dodałam tam wino jabłkowe (jak to nazwać?) Gęste zamiast w. d i cukier.

Przepraszam za rokitnika.

szybko mrozić, aż będzie zupełnie kwaśne, a potem łyżka w szklance wody = trochę kwaśna, a spirytus z rokitnika jest przyjemny, jadłem go raz - wyczerpuje się wszystko na napoje owocowe i kwas chlebowy można dodać dla aromatu .

Wciąż stawiam wino, zaryzykuję.

Zaczekamy na wynik. Ale co gdyby...?

szybko zamrażać

I jestem w cieście w Princess!

Zamrażarka by nie pomogła, fermentacja ruszyła od razu i wieczko odrywano wieczko, teraz proces jest spokojniejszy.

Witam wszystkich)) Lina, przecedziłam wino po raz drugi, ciastka tam prawie nie ma, wędruje bardzo aktywnie .. jak to poprawnie przefiltrować? może trzeba przewrócić butelkę przez bawełniany wacik?))) Przecedzam kilkakrotnie przez zwiniętą gazę, filtruję dwa razy, wypuszcza bąbelek co 5 sekund, och aktywnie wędruję

Przecedzam kilka razy złożoną gazę

I ja też. Ale nie wędrowałem od miesiąca. Może bardzo ciepło? Teraz trzeba stanąć w chłodzie.

I gdzie to jest? wlać zimno na balkon? czy gdzie?

[Misha]

MishaNapisałem na co T II etap powinien przejść, trzeba spojrzeć na siebie gdzie to T jest przestrzegane.

12-14 stopni, prawda?

Powstało kolejne pytanie, do moskiewskiego kranu nalałem wodę przefiltrowaną, nie przegotowaną, więc nawet boję się wody, ale z drugiej strony jest to normalnie chlorowana i też ją przefiltrowałem.))

Już pijemy w całości! Jest tak musujące i okazało się ...))) Pyszne. Linochka, ogromna, ogromna dla ciebie!

[Misha]

Misha, dokładnie 12-14 * C, nie martw się o wodę, w porządku!
Anastazja, Ja też już próbowałem, ale nie musiałem, ale zwykle. Prawdopodobnie nadal jesteś letni. Tak czy siak, Za za Twoje zdrowie!

[Linadoc]

Linadoclub letnie lub niesfermentowane przed butelkowaniem. Ale bardzo smaczne. I całkowicie naturalne. To sprawia, że ​​jestem szczęśliwy!

[Linochka]

Linochka po drugim przelewie stoję już prawie miesiąc i zbiera się cała piana. W porządku, czy nie. Poczekać, aż piana się zatrzyma, a następnie wlać i uszczelnić?

[Tata]

Tata, to sugeruje, że masz wysoki stopień T 2. Musisz go obniżyć, odczekać kilka tygodni, a następnie możesz go nalać.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, Wesołych Świąt.
Minął miesiąc od mojej ostatniej wiadomości.I nic się nie zmieniło. Utknąłem na etapie 2. Za twoją radą umieściłem go w chłodnym miejscu z około 17 *. Pianki. Osłony nie są mocno przykręcone. Pod koniec grudnia postawiłem go w najzimniejszym miejscu nie więcej niż 5 *. Fermentacja stopniowo ustała. Cóż, to zrozumiałe, prawie mróz. Jeden pojemnik był mały, nie było pianki. Wlałem go do butelki, zapieczętowałem korek. Teraz przywiozłem całe wino do Moskwy. Mieszkanie jest znacznie cieplejsze. Ponownie udaremnione. W małej butelce wyciąga korek. Co robić ? Proces trwał zbyt długo.

[Tata]

Tatatak, coś długiego. Ale to mogłoby być. Podczas produkcji podawany jest kwaśny gaz, aby zatrzymać fermentację. Nie zrobimy tego. Po prostu zostaw go z bawełnianym korkiem do fermentacji w chłodnym miejscu. Kiedy skończy się to, co może fermentować, fermentacja zakończy się sama.

[Lina]

Lina a rzeczy wciąż tam są z bawełnianymi zatyczkami. Stoi blisko dery balkonowej, nie ma chłodniejszego miejsca. Fermentacja trwa, pieni się. Od początku do dnia dzisiejszego od 4 miesięcy ponoszę winę. Bez względu na to, jak zamienia się w ocet.

[Tata]

Tata, coś źle. Już zakorkować, wystarczy. Po prostu spróbuj najpierw.

[Lina]

Lina, mój syn i ja próbowaliśmy. Jest tylko jedna opinia. Wygląda jak wino musujące. Wylana z małej butelki piana natychmiast zebrała się w szyjce. Obawiam się, że butelka eksploduje. Czy można rolować w bankach? I zabierz je do daczy, tam jest zimno.

Banki się rozerwą. Konieczne jest w butelkach, bez dodawania 5 cm do szyjki i raz w tygodniu przy otwieraniu wieczka przez 3 tygodnie.

[Lina]

Lina, głupie pytanie, a jednak. Umyć butelki wina sklepowego przed rozlaniem?

bardzo ciekawy przepis robimy co roku wino z winogron (w tym roku były to niesamowite winogrona, bez względu na to, jak chcieli odciąć nasz Krym od wody, ale natura sama dała), ale szczerze o wlewkach dębowych słyszę pierwszy czas, będę musiał spróbować przez następny rok, szczególnie do kominka jest drewno dębowe, cóż, bardzo ciekawie jest spróbować różnicy między winem a sztabką