Pszenny chleb z kremem żytnim na zakwasie i drożdżach owocowych

[Opara]

Pszenny chleb z kremem żytnim na zakwasie i drożdżach owocowych

Kategoria: Chleb na zakwasie

Kuchnia: ukraiński

Składniki
Ciasto (preenzym)
drożdże owocowe	80 gramów
mąka żytnia obrana	80 gramów
cukier	1 łyżeczka
Spawalniczy
mąka / ziarno pszenne	50 gramów
mąka żytnia obrana	50 gramów
wrzątek	200 gramów
ciasto
Ciasto (preenzym)	wszystko
spawalniczy	wszystko
zakwas pszenny 100% aktywny pod względem wilgoci	160 gramów
woda	200 gramów
mąka pszenna / klasa	650 gramów
Sól	19 gramów
drożdże instant	2 gramy

Metoda gotowania

• Opara
• Wymieszaj wszystkie składniki, przykryj folią z otworami i odstaw na 10-12 godzin.
• Spawalniczy
• Mąkę zalać wrzątkiem. Dobrze wymieszaj, aby nie było grudek. Pokrywa. Pozostaw do ostygnięcia.
• Zaczyn
• Zakwas podawać dzień wcześniej 5-8 godzin przed ugniataniem.
• ciasto
• Mąkę wymieszać z drożdżami.
• Połącz ciasto, zakwas i napar.
• Dodaj mąkę.
• Ugniatanie 5 minut. Dodać sól.
• Kontynuuj mieszanie. Całkowity czas mieszania to 15 minut.

• Ciasto jest miękkie, nie skleja się. Rozciągaj i fermentuj. Fermentacja przez 95 minut. Rozciągnij fałdę raz po 45 minutach.

• Ciasto podzielić na 2 części i uformować chleb.
• Impregnacja w koszyczkach, szew do góry, 50-60 minut.
• Odwróć się na łopatę, rób cięcia.
• Pieczenie na kamieniu z parą przez pierwsze 10 minut w temperaturze 240 stopni.
• Kamień podgrzewamy razem z piekarnikiem.
• Usuń parę, obniż temperaturę do 180 stopni, krótko przewietrz piekarnik.
• Pieczemy, aż będą gotowe. Mam jeszcze 25 minut.
• Wyciągamy, studzimy na ruszcie, kroimy i cieszymy.
• Oto, co się stało:
• 
• 
• 
• Pyszny chleb!

Naczynie jest przeznaczone do

2 rolki

Czas na przygotowanie:

3,5-4 godziny

Program gotowania:

kombajn, piekarnik.

Uwaga

Pyszny chleb, który długo zachowuje świeżość. Chleb fantasy. Polecam!

[ang-kay]

ang-kayAniołku, jaki chleb masz zawsze, przynajmniej na wystawę !!!
Piękno, i tylko to prawda, szkoda!

Oko raduje się z takiego chleba! Na szczęście dla ciebie - takie piękno jest stale widoczne!

Wkrótce przejdę do twoich przepisów - tylko konkurs się skończył ...

[Ksyusha]

Ksyusha, przystań, To dla Ciebie

Bar of Song !!! Angela umochka !!!!!

[lettohka ttt. Natashik]

lettohka ttt. Natashik,

Wspaniały chleb! Oszczędzam przepisy! Konieczne jest utworzenie osobnych zakładek dla Ciebie!

[Ol,]

Ol,copy-copy: girl_haha: Dam ci więcej!

[Ol,]

Ol,copy-copy: girl_haha: Dam ci więcej!

No dalej, dużo do mnie zmieści się, tak samo strasznie kocham chleb!

[Angela]

Angela, wspaniały bochenek Czy w Twoim gospodarstwie domowym zawsze jesz coś nowego i bez powtórzeń? Mój zawsze prosi coś przeciwnego „jak poprzednio” o upieczenie.

[Albina]

Albinadziękuję. Podczas gdy za każdym razem piekę coś nowego. Cokolwiek, co przychodzi ci do głowy. : girl_haha: Jeśli coś nie wyjdzie, to coś piekę, zmieniając, aż wyjdzie. Wysuszy fantazję, powtórzę. Kiedyś powtarzałam, pieczone według przepisów. Było kilku faworytów. Czasami po prostu coś piekę. Wymieszam to w HP z drożdżami, wystarczy na około 4o minut i do garowania. Piec w piekarniku. Również normalne. Nikt nie jest wybredny.