Chleb Świąteczny

Chleb Świąteczny

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Mąka:	tylko 400 g
obrane żyto	70 g
żyto z nasionami	50g
pszenica	280 g
Liście herbaty + woda	160 ml
Sól	9 g
Masło orzechowe	5 g
Ziarna kawy	1 łyżeczka

Metoda gotowania

• Zagnieść całą mąkę, wodę i zakwas.
  
• 
  
• Około 1 godziny rośnie, następnie dodaj sól, olej i fusy z kawy.
  
• 
  
• Ugniataj po raz drugi.
  
• 
  
• Uformuj chleb, poczekaj na wyrośnięcie i upiecz.
  

Uwaga

Taki chleb można oczywiście zrobić z dowolnego ciasta chlebowego (lub innego drożdżowego). Miałem taki przepis.

Bardzo fajny chleb!

Wierzch w miejscach, w których posypywano go sezamem, smarowano słoną wodą.

uhhhh, co za przystojny !!! Czy możesz nam powiedzieć bardziej szczegółowo, jak go uformować?

[„Świąteczny” kremkwas.]

Oto kolejny chleb na inny przepis. „Świąteczny” krem
kwas.
Ja to zrobiłem:

-10 gr. suchy kwas chlebowy

-50 gr mąki żytniej

-150 ml wrzącej wody

Wymieszaj kwas chlebowy i mąkę, napar
wrzątek. Ostudź lekko.

-570 gr mąki pszennej

-450 gr płynnego żyta
zaczyn

-100 ml liści herbaty

Dodaj warzony kwas chlebowy z
mąkę żytnią i zagnieść ciasto. Ciasto odstawiamy na 1 godzinę do „odpoczynku”.

Następnie dodaj

-13 gr. Sól

-5 gr. masło orzechowe

Ugniataj po raz drugi. Później
uformować chleb. W formowaniu nie ma nic skomplikowanego. i pozostaw do sprawdzenia, aż zwiększy się objętość o
dwa. Piecz chleb na jeden ze sposobów na parze.

MISHA, skonsultuj się! Faktem jest, że mam też Panasonic 255 i znam go zaledwie kilka dni !!! Drugi raz zagnieść ciasto? Po uformowaniu, w jakim trybie włóż proofer do HP? Z góry dziękuję!

[Kuzya]

Kuzya Wyrabiam w trybie pierogów, gdzie nie ma nic oprócz ugniatania, można użyć miksera, kombajnu i piecze się w piekarniku, na parze.

Para w piekarniku jest bardzo ważna dla dobrego wyniku chleba i bułek, para pomaga chlebie rosnąć i nadaje mu chrupiącą skórkę.

Steam można utworzyć na następujące sposoby:
1) zanim włączysz piekarnik do rozgrzania, postaw na dnie piekarnika miskę gorącej wody, jest to najłatwiejszy sposób, ale daje mało pary.
2). po rozgrzaniu piekarnika włożyć do niego bułki lub chleb, zamknąć drzwiczki na kilka sekund, ponownie otworzyć piekarnik i spryskać ściany piekarnika pistoletem natryskowym i szybko ponownie zamknąć drzwiczki, po 3 minutach powtórzyć to procedurę ponownie.

Dziękuję bardzo za odpowiedź! Spróbuję zdziałać cuda !!!

MISHA, bardzo dziękuję za dwie pary! Twój chleb jest niezrównany, piękny!

uhhhh, co za przystojny !!! Czy możesz nam powiedzieć bardziej szczegółowo, jak go uformować?

W formowaniu nie ma nic skomplikowanego i specjalnego, ciasto chlebowe dzieli się na równe kawałki (na środkowy trochę więcej), kawałki ciasta zwija się dłonią, jak w przypadku zwykłych bułek, lekko do wewnątrz. Następnie zwinięte kulki układane są w kształt kwiatu.

... A oto moje „Świąteczne”. Goście byli zachwyceni. SUPERRRR ...

Dzień dobry, chleb jest bardzo piękny! Więc też zdecydowałem się spróbować i pracownicy przemysłu wodnego od razu mają pytania, jak każdy początkujący imbryk… i czy powinienem głodować czy nakarmić kulturę starterową? tutaj możliwe jest dla „obdarowanych” bardziej szczegółowo dzięki z góry