„Dżem”, czyli czerwony kawior z żółtek

[Palych]

Palych, w pobliżu mamy fermę drobiu. Pracuje tam przyjaciel.
Oglądam zdjęcie: bierze jajko ze sklepu, rozbija je do filiżanki i robi ajerkoniak. Pytam, czy boi się salmonelli?
Ona mówi, że nie. Gdyby ptak miał Salmonellę, kurczaki zdechłyby banalnie. Dlatego istnieje ciągła profilaktyka: antybiotyki, dezynfekcja itp.
Wystarczy wybrać świeże jajka. I umyj je.

Uwielbiam surowe jajka. Ale zanim zjadła tylko domowe. A po wyżej opisanym przypadku zjadamy te sklepowe. Wiele lat.

Nawiasem mówiąc, domowe jaja i kury mogą równie dobrze złapać tę infekcję. Jeszcze większa szansa.
Tyle, że mam weterynarza i przyjaciela już od kilku lat. Dlatego było do niej wiele pytań. Położyła dla mnie wszystko na półkach.
Salmonellę najłatwiej złapać nie z jaj, ale z tusz. Jeśli na przykład przypadkowo polizasz palce podczas cięcia. Co więcej, ten, kto zje gotowego kurczaka, nie będzie miał nic. Ale jeśli kucharz jest chory lub nieczysty, można nawet dostać salmonellę z winegretem.
Coś takiego.

[Lorik !!]

Lorik !! Kochanie… jak możesz cię nie kochać ?? Jesteś moim wybawcą: dziewczyno - tak: mam obsesję na punkcie kremów proteinowych budyniu i ile zostało żółtek. Gdzie byłam wcześniej? Gdzie ja spojrzałem
Że będzie pyszne (nie ma wątpliwości co do TWOICH przepisów) to na pewno! Pobiegłem położyć
Och ... jak ja ty

[zvezda]

zvezda, Olya, po tym przepisie zniknęła kwestia, gdzie są żółtka dzieci. Cieszę się nawet, że zostają.
Larissa i jeszcze raz dziękuję.

Przepis, który oferuje Admin-Tanya, jest jeszcze bardziej odpowiedni jako wykończenie dania.
Lorik, twój dżem staje się niezależnym daniem.
Podobało mi się też, że w zależności od czasu solenia żółtko ma różne stopnie gotowości.
Teraz, jeśli dżem jest przejrzały, użyję go zgodnie z recepturą Tanyi, dodając zalecane przyprawy w trakcie solenia.

[lekki, gnu]

Och ... jak ja ty

O jak miło! I to jeszcze zanim spróbowałem! Teraz nie mogę się doczekać raportu! I po prostu spróbuj przestać kochać!
lekki, gnu, i dziękuję !

Dziewczyny, dziś trafiły na film, w którym Alena Spirina gotowała żółtka trochę inaczej.
Trzymałem żółtka w mieszaninie soli z cukrem przez cztery dni, zmyłem pozostałą sól, a następnie wysłałem je do piekarnika na 2 godziny w temperaturze t ° -65. Cóż, a potem zetarła je i dodała do różnych potraw, zgodnie z sugestią Tanyi-Admin.

Pomyślałem więc: w temperaturze 65 ° żółtka są suszone, a nie pieczone. poza tym żółtka po czterech dniach są dość twarde, a jeśli są przechowywane w chłodni przez 15 dni, to generalnie można je załadować do broni zamiast strzału.

[Larissa]

Gotowanie dla każdego!
Larissa, baaaaardzo pyszne!
Położyłem to w nocy. Godziny o 2. Wykopałem płynną frakcję o 13. Żółtko Vnuiri. Ale nie pachnie jak jajko!
Uwielbiam jajka, ale nienawidzę ich zapachu
podziękować

[OlgaGera]

OlgaGera, Olya, cieszę się już trzeci rok, jeśli mam żółtka nieobecne. Natychmiast posolę je i topię, gdy jem.

[Sveta]

Sveta, Gnuale miksturę, sól, cukier, wyrzucić? Lub też, gdzie możesz się przyczepić

[OlgaGera]

OlgaGera, Wyrzucam to. Tutaj jestem takim rabusiem. Pytasz Irshę, gdzie się przyczepia. Mówiła o tym gdzieś.

Wczoraj gotowałam rybę na sałatkę i soliłam tą mieszanką. Okazało się bardzo smaczne.
Myślę, że możesz pozwolić temu odejść tam, gdzie jest słony i słodki. Na przykład w tym samym barszczu lub w mięsie z sosem słodko-kwaśnym.
Nie wyrzuciłem mieszanki. W słoiku pod pokrywką i wyjąć. Poza tym miałam tam też zioła. Ropucha uduszona!

[Lelka]

Larissa, baaaaardzo pyszna!

Lelka,! Dziękuję! O ekonomii mieszanki.Chyba napisałem, że teraz solę w malutkich puszkach, dosłownie w każdej puszce na żółtko, a wtedy mikstura pozostawia bardzo mało.

Larisa, próbowałem soli w szklankach, ale mam dużo płynu z żółtka (podobno granaty jaja niewłaściwego systemu)
Musisz kilka razy zmieniać mieszankę.
Więc nie mogę zaoszczędzić pieniędzy.

teraz solone w malutkich puszkach

Tak ... Mam silikonowe foremki. Fajne! Sól ponownie)))))

Siedzę i jem śniadanie. Dlatego chciałem podziękować autorce przepisu na pyszne śniadanie! Podziękować!

[svetochko]

svetochko, Światło, zdrowie! Smacznego !

Lub też, gdzie możesz się przyczepić

możesz pozwolić mu odejść tam, gdzie jest słony i słodki.

Jako dodatek do cukru-soli mam głównie ziele angielskie, czasem drobno zmielone zioła, a stosunek soli do cukru jest częściej w stosunku do soli:
mieszanka peklująca trafia do mięs, mięsa mielonego, ciasta chlebowego, zup.
A na 2 szklanki mieszanki peklującej biorę 8 jajek, więc mieszanka po soleniu żółtek okazuje się dość mokra. Wysycha warstwowo, nie spływa, ale dobrze się rozdziela. Dlatego nawet w zeszłym roku zacząłem używać silikonowej foremki o średnicy 20 cm - wygodnie jest wtedy wyjąć z niej miksturę - pobiję ją wałkiem po wyschniętej warstwie bezpośrednio w silikonie i wrzucę fragmenty do pojemnika.
tutaj chodzi o następujący formularz

Zabrałem to do zakładek. Latem dacza będą miały własne kurczaki, spróbujmy!

jak interesujący jest wynik

[Lisichkalal]

Lisichkalal, Svetlana, to jest prędkość! Widzę, że niedawny post na inny temat to nie są popularne słowa. No, nie zapomnij napisać o swoich wrażeniach! Ale coś mi mówi, że nie będą się one różnić od większości recenzji w tym wątku.

Widzę, że niedawny post na inny temat to nie są popularne słowa.

oczywiście nie




Zjedliśmy pyszne śniadanie z żółtkami! Naprawdę trochę jak kawior
Mąż nie od razu zrozumiał, co to jest, ale potem sam to odgadł.
Na 3 żółtka zużyto 6 łyżek soli i 3 cukier. Następnym razem spróbuję 1: 1.
Przygotowanie do 15 godzin.
Bardzo wygodne jest przechowywanie go w lodówce bez problemów. Kiedy chciał, uderzył.
I naprawdę satysfakcjonujące
Larisa, kolejna wdzięczność !!!

Tak się cieszę, Sveta! Podziękować!

[Chińskie pieczone żółtka.]

Wydaje się, że nikt tutaj w temacie tego nie zrobił
Chińskie pieczone żółtka.

na 3:10 minuta

Zrobiłem to. Piekłam w wolnej kuchence na „grzaniu” przez 2 godziny - dziewczyny, to naprawdę smaczne, solone żółtka z dodatkiem suszonego oregano i ziela angielskiego.
Żółtka upiekłam w silikonowych foremkach na muffinki.
W Panasik10 8 sztuk form poszło na dno.

A potem gdzie położyć ten wybuch solonego cukru?

[Anna1957]

Anna1957, Aniaale przynajmniej wszędzie tam, gdzie potrzebny jest cukier i sól, w zupach, mięsie, wypiekach itp. i tak dalej, zwłaszcza + i pieprz i oregano lub jakie inne przyprawy, a stosunek cukru i soli można zmienić. chcesz wziąć tylko sól lub cukier.

Anna, czy to twój pierwszy raz na ten temat? jakby już o tym rozmawialiśmy Spróbuj, jest pyszne.

ale wszędzie tam, gdzie potrzebny jest cukier i sól, w zupach, mięsie, wypiekach

Nigdzie go nie potrzebuję - w tym problem)) Najwyraźniej opcja „tylko sól” mi odpowiada.

I uzupełniłem żółtka. Jutro nakarmię domowników naleśnikami z kawiorem. Dziękuję Larisa !!!

[Tosha]

Za zdrowie Tosha ! Ale lepiej podziękować po spróbowaniu (jeśli nie próbowałeś tego wcześniej :)).
Anna1957Anya - mówisz o oryginalnym przepisie czy o opcjach Irshy? Jeśli chodzi o oryginał, to po pierwsze nie będzie dobrze smakował z samą solą, a po drugie, możesz go posolić w małej foremce, a nie w gigantycznej, po prostu wylewając mieszaninę na górę i dół żółtka.

[dopleta]

dopleta, Larissa, tak o wideo Irshin i jej odpowiedzi.

można solić w małej foremce, a nie w olbrzymiej, po prostu wylewając miksturę z dolnej i górnej części żółtka.

Tak.

I zapomnij o nich na trzy godziny.

Cóż ... zapomniałem na dwa dni. Spróbuję jutro)))

Lubię bardziej gęsty, „zapomniany na trochę dłużej”. Słone, prawda, ale smaczne.

Próbowałem tego.Nawet bardzo smaczne. Odwodniony. Ale nie kamieniem))) Wytnij.



Mieszanka peklująca jest w całości nasycona, więc trudno ją rozbić

Nawet bardzo smaczne

Bardzo mi miło !

Więc nie może być inaczej))). Co włożysz, bierzesz.
Dodaj żółtko, pyszne, + sól / cukier. Wzięliśmy już solone żółtko. Stało się jeszcze smaczniejsze)))
Lara, dzięki