„Dżem”, czyli czerwony kawior z żółtek

Prawa !

Larissa, przeczytałem, przeczytałem ten przepis na FB, ale nie odważyłem się go wypróbować.
Naprawdę pyszne? Spróbuj czegoś

Oto, co mam w lodówce pod mrozem (radziecka lodówka, zamrażarka w lodówce) przez prawie miesiąc - teraz przypomniałem sobie - zostały 4 żółtka z bezy, gdzie one są? aa, myślę, że posypię go cukrem, kiedyś zrobię kosze z piaskiem. Posypane. Wczoraj odkryłem, co to jest? trochę gotowanych żółtek, tak twardych. Okazuje się, że to INTO ... Były ze mną w puszce, a trzepaczką nie łamały - kawałki w naleśniki i pozostały, ale pyszne. Tak - powtórz to świadomie, spróbuj. Larise-

Twoje „we wszystkim, co chcę dotrzeć do samej istoty”

Aha, do takiego zaciekawionego Varvara ... mogą pukać w nos!

[Premier]

Premier, Olga, to wszystko!
Używam ich do makaronu, nic nie jest takie normalne!

Lorik, otwórz łapy! Jest bardzo, bardzo smaczna, bez mrugnięcia okiem połknęłam kanapkę w całości, drugie żółtko w „solance” postanowiłam włożyć do „solanki”, żeby środek stał się galaretowaty. Z pewnością będę to powtarzał wiele, wiele razy! Bardzo dziękujemy, nasz drogi eksperymentatorze !!!

[dopleta]

dopleta, Larisochka, to przepis, nie wyobrażam sobie nawet jak smakuje ???
Musimy spróbować, prkolnooo ...

Wow, co za kuchnia molekularna.

Och, jakie to interesujące! I niezwykłe! Larisa dzięki za przepis! Nigdy bym o tym nie pomyślał! Ale to jest naprawdę pyszne! Na pewno spróbuję!

[Tanechka]

Tanechkaco to jest FB? I prawdopodobnie Facebook? Nie, nie widziałem tam, prawie nigdy tam nie chodzę, nie ma czasu.
Irsha, widzisz, okazuje się, że prawie mnie pokonałeś!

To bardzo, bardzo smaczne. Dziękuję bardzo, nasz drogi eksperymentatorze !!!

La-la-la !!! La-la-la !!! Och, jak szczęśliwy jestem Svetochka !
Więc dziewczyny, już polecam więcej niż jedną! Spróbuj! Dziękuję za zatrzymanie się i odpowiedź!

[dopleta]

dopletaLarisa, czy nasz kawior powinien dojrzewać przez trzy godziny w temperaturze pokojowej? Czy w nocy można wstawić go do lodówki na dojrzewanie, by rano nadać się na śniadanie?

[Sveta]

Sveta, Nie trzymałem go dłużej niż trzy godziny! Myślę, że można go zostawić w lodówce, wystarczy przykryć folią, aby wszystko nie wyschło całkowicie. Chociaż suszony kawior też jest dobry, co?

[dopleta]

dopleta, po prostu teraz jest już za późno na odrodzenie. Jeśli założysz to w nocy, to właśnie.

Nie odłożę tego nawet do jutra)))
Tylko w mojej lodówce są jajka z jasnymi żółtkami

I co z tego, Sveta? Nie czyni ich to mniej smacznymi. Cvetaal również nie ma zbyt jasnych żółtek, ale pisze, że jest bardzo, bardzo smaczny!

Dzięki za wspaniały przepis !!! Na pewno spróbuję, zwłaszcza że żółtek od MB zawsze jest dużo !!!

[Larissa]

I spróbowałem, pyszne! Jadłam z białym chlebem, żeby WSZYSTKO poczuć

Mój syn je tylko białko, ale dla mnie zbiera żółtka w zamrażarce!

Nie wiem, dlaczego twój syn nie je żółtek, ale nie lubię ich od dzieciństwa ze względu na ich specyficzny cierpki smak. Nie jem żółtek w czystej postaci

O dziwo, to „solenie” zmieniło smak i uczyniło go delikatniejszym… wyszukanym czy czymś…
Nawet po obfitej kolacji szczęśliwie zjadłem 2 kromki chleba z „kawiorem”
Postanowiłem nie zmieniać bilansu soli i cukru, a jeśli to konieczne, po prostu dodać sól na wierzchu.

Na całe żółtko 3 godziny to za mało, w środku wciąż było trochę płynu. Ale nawet po 3 godzinach nie stało się zbyt słone i nie stało się zbyt słodkie. Dało po prostu delikatny posmak ...
A drugie żółtko, w trakcie oddzielania się od białka, zostało uszkodzone przez fragment skorupy, ale wlałem go do mikstury - było solone Na pewno wyszło szybciej, ale !!! skorupa żółtka chroni je przed nadmiernym soleniem.

Naprawdę wygląda jak kawior, na pewno zrobię więcej

Larissadziękuję!

PS: Oczywiście warto było spróbować przed obiadem, bo inaczej chyba przerwałem swoje wrażenia

Dla estetów bardzo przylega do zębów.

Podaję drugie żółtko, leżę w soleniu przez 5 godzin, zostało bardzo mało płynnej substancji, sól taka sama jak przez 3 godziny. Wydaje mi się, że nie warto go przechowywać dłużej niż 5 godzin, wyschnie.

Tylko w mojej lodówce są jajka z jasnymi żółtkami

Mam też lekkie żółtka, okazało się bardzo smaczne!

Naprawdę wygląda jak kawior, na pewno zrobię więcej

Dla estetów bardzo przylega do zębów.

Natasza, bardzo się cieszę, że zaakceptowałaś!

A tu jest podobnie jak kawior - suszony czerwony kawior w ten sam sposób przykleja się do zębów.

[regularny]

Ze smakiem soliłem 2 żółtka przez 4 godziny (poszedłem do apteki) jak spróbujesz z zamkniętymi oczami to nigdy nie powiesz, że jest z jajka (chociaż ja kocham jajka), zjadłem w ogóle bez chleba, zostawiłem jedno żółtko do rana (chcę zobaczyć efekt długiego solenia), ale obawiam się, że to z wyprzedzeniem, ale jeśli będę mógł się jutro oprzeć, powiem Lorikowi, dzięki za regularny arcydzieło, z żółtek nie dojdzie do „bez białek”

[nigdy nie powiesz, że pochodzi z jajka]

jeśli spróbujesz z zamkniętymi oczami nigdy nie powiesz, że pochodzi z jajka

Wooooooottt, i jestem mniej więcej taki sam

Gustownie

Hurra-hurra-hurra !!! Dziękuję, Nadya!

W ogóle jadłem bez chleba

Łał ?! Nie, prawdopodobnie nie jestem gotowy na taką skrajność!

[dopleta]

Odkładam żółtka, ale stoją do rana, naprawdę „wysychają”?
Ale jestem tak prosty, że mogę je wyjąć z mikstury na noc, wypłukać i przenieść do hermetycznego pojemnika.

dopletaLarissa, w tym tygodniu opublikowałaś drugi przepis na "żółtko". Gdzie definiujesz białka? Musiałem postawić na deser Pawłowa.

Wiesz, moje wiewiórki też zatrzymują się przez krótki czas. W nadzieniu do ciast francuskich, w cieście, w zupach, w „śnieżkach” - możliwości jest bardzo dużo.

[dopleta]

dopletadziękuję. Nadal marzę o zbieraniu przepisów z tylko żółtkami na jednym stosie i białkami w innym, ale nie wszystkie ręce sięgają.

Nie mogłem się oprzeć. Pobiegłem do kuchni, żeby włożyć żółtka. Na noc.
Rano opowiem o smaku.

Wcześniej leżałem w łóżku i czytałem stronę w nocy. Pobiegłem, żeby włożyć żółtka do mojej koszulki nocnej. Mój mąż długo się śmiał, kiedy dowiedział się, dlaczego tak gwałtownie wyskoczyłam z łóżka.

[toffi]

toffi, Ira, mam nadzieję, że wyjaśniłaś mężowi, że poszłaś na tarło?

[Gnu]

Gnu,
Milczała. Będzie niespodzianka (C).

[toffi]

To jest zabawnetoffi ! Wszyscy jesteśmy tutaj szalonymi fanami kulinarnymi. Odpuść wodze - i biegnij do kuchni w swojej koszulce nocnej!

Dobranoc wszystkim)) Uwielbiam kulinarne eksperymenty, mrożone jajka, marynowane, ale jeszcze nie próbowałem ich suszyć. Naprawdę chcę), ale mam pytanie - jak umyć żółtko?

Larissa, co jeśli ugotujesz tak przepiórkę? Chcę to zrobić dla dzieci. W ogóle nie jedzą jajek. Tylko kurczak jest przerażający.

ale mam pytanie - jak spłukać żółtko?

Ira, widziałeś zdjęcie w przepisie? Tuż pod bieżącą wodą!

jeśli tak gotujesz przepiórkę?

Nie wątpię, że będzie świetnie, trzeba tylko bardzo skrócić czas, Ira.

Płonący pod ogonem - i wbiegający do kuchni w koszulce nocnej!

I zdarza się, że bez! Dzięki, spróbujemy jutro !!!

[dopleta]

dopleta, jutro sam ukłuję, powiem, że złowiono kawior wieloryba!

Wydaje mi się, że nie warto go przechowywać dłużej niż 5 godzin, wyschnie.

Moje żółtka, które leżały od trzech tygodni - zupełnie przypadkowo, z zapomnienia, w lodówce pod cukrem w zamkniętym pojemniku, stały się jak gotowane ciało stałe, zostały wzięte łyżką z kulką, cukier stał się syropem, ale nie było go tak dużo jak w przepisie, ja tylko posypałem żółtka żeby się nie zwijały, ale były odwodnione cukrem, postanowiłem wrzucić je do ciasta naleśnikowego, nie rozmazały się, tylko się połamały na kawałki naleśniki uformowały się z kawałkami już ugotowanego żółtka.Poza tym nie warto go długo przechowywać, żółtka stwardnieją.

Poza tym nie warto go długo przechowywać, żółtka stwardnieją.

Wspiąłem się w Internecie i odkryłem, że czasami żółtka są specjalnie pozostawione w mieszaninie soli i piasku na tydzień lub dłużej. Następnie te żółtka są używane do sałatek. Wcierać jak twardy ser. Mówią, że jest pyszne.Muszę spróbować.
Czasami robią to tylko z solą.
Przeczytałem też jedną ciekawą rekomendację: dodaj do soli mielone przyprawy, to znaczy możesz wziąć tę samą sól Adyghe. Musisz też spróbować.

A oto wynik mojego pierwszego eksperymentu.
Żółtka stały w mieszaninie cukru i soli przez 8 godzin. Potem po prostu je wyjąłem:


Już to umyłem:


Przebiło się jedno żółtko. Nawiasem mówiąc, podobało mi się jeszcze bardziej niż wszystkie. Był bardziej słony. Bardziej jak kawior.
Pozbyłem się wiewiórek w ten sposób: cebula, smażone grzyby, dodatek kurczaka. Włożyłem to do garnka. Wziąłem jajko. Oddzielono białko od żółtka. Zostawiłem żółtko w skorupce. Wymieszałam to i pozostałe z „bursztynowych” żółtek (mój mąż tak je nazwał) białko z mlekiem, dodałam sól. Wlałem mieszaninę do garnka. Wstawiłam do nagrzanego piekarnika. Po około pięciu minutach wymieszała mieszaninę. Na wierzch położyła żółtko. Doprowadzony do gotowości.
Potem wziąłem tosty, posmarowałem „bursztynowym” żółtkiem (czuję, że ta nazwa zapuści korzenie w naszej rodzinie) i voila, obfite i pyszne śniadanie z dwóch jajek gotowe!


Rozsmarowałem cienką warstwą masło na gorącym tostie mojego męża.
Z jakiegoś powodu śniadanie było bardzo satysfakcjonujące. Chociaż wcześniej gotowałem inne dania z tego samego składu i ilości produktów. Ale nie wydawały się takie satysfakcjonujące. Mąż zjadł tylko dwa jajka. I powiedział, że jest pełny. Chociaż zwykle zjada cztery.

Bardziej jak kawior.

niemowlęta są do siebie bardzo podobne i jajka też

żółtko „bursztynowe”

Wspiąłem się w Internecie i odkryłem, że czasami żółtka są specjalnie pozostawione w mieszaninie soli i piasku na tydzień lub dłużej. Następnie te żółtka są używane do sałatek. Wcierać jak twardy ser. Mówią, że jest pyszne

Tak, Ira, tutaj Olya-Premier pisała także o wiórkach żółtka. I spróbuję. Dziękuję za raport. Ale najważniejsze, o czym nie napisałeś, dotyczyły twoich wrażeń. Jak się masz - smaczne?

kawior z wieloryba złapany!

I nie mogę się doczekać twoich, dziewczyno, wrażeń!

Ale najważniejsze, o czym nie napisałeś, dotyczyły twoich wrażeń. Jak się masz - smaczne?

KONIEC !!!! Bardzo przyjemny, niezwykły smak. Rzeczywiście, bardziej przypomina kawior niż jajko.
Pomyślałem, że można go trochę dłużej trzymać w soli (10-12 godzin), a następnie posiekać nożem, będzie jeszcze bardziej przypominał kawior.
Dzisiaj chcę fermentować tylko w soli.

Bardzo dziękuję za przepis!

P.S. Jeśli możesz - do mnie na tobie?

Jak ci się podoba - pyszne

Larissa, jestem bardzo smaczna rano żółtko nie stało się dużo twardsze, w środku było jeszcze miękkie, trochę słone niż po 4 godzinach, albo źle umyłam, raczej spokojnie można to robić w ustach na noc a rano na kanapkę śniadaniową, lub można i bez pieczywa, z ogórkiem lub pomidorem.
Dziękuję jeszcze wiele razy

Jeśli możesz - do mnie na tobie?

Tak daleko jak to możliwe! I do mnie! Jeszcze raz dziękuję, teraz za miłą odpowiedź!

Larissa, jestem bardzo smaczna: girl_dance

Nadenka, bardzo mnie ucieszyłaś!

[dopleta]

Jutro ukłuję własne, powiem, że złowiono kawior wieloryba!

Powiedz mi też, że stałeś w kolejce.

Mój kawior stał około 12 godzin. Część żółtka była rozmazana, część żółtka była gęstsza. Zjadłem jedną kanapkę i zdałem sobie sprawę, że była bardzo ZADOWALAJĄCA i SMACZNA. Ja też z przyjemnością zjadłem bufet i doszedłem do tego samego wniosku.
Teraz, jeśli tak, postawię kawior na noc, ale najpierw chcę spróbować 3-godzinnego kawioru.

dopletaLarissa, światło w moich oczach, jeszcze raz dzięki za przepis.

Larissa, światło moich oczu, jeszcze raz dziękuję

Och, światło, cóż, prosto, olej na duszy!

Przebiło się jedno żółtko. Nawiasem mówiąc, podobało mi się jeszcze bardziej niż wszystkie. Był bardziej słony. Bardziej jak kawior

Dziś rano specjalnie przekłułem żółtka i nakładałem je na cały dzień. Pokroję to na obiad - a co, jeśli będzie jeszcze bliżej kawioru?

[dopleta]

dopleta, a zrobię z przepiórek i powiem, że pływały małe wieloryby!

Nie zapomnij zażądać Nagrody Nobla za odkrycie nowego gatunku wielorybów - nie żyworodnych, ale rozmnażających się.

co jeśli okaże się jeszcze bliżej kawioru?

Pobiegłem edytować przepis - wow, jakie to wspaniałe!

[dopleta]

To jest przepis! Po prostu niesamowite. Spróbuję tego w weekend.

dopleta, Larissa, jak zawsze, jesteś na nieosiągalnym poziomie, jeśli chodzi o twoją zdolność zaskoczenia i urzeczenia nowym pomysłem!

Ta opcja gotowania i nazwa są znacznie bliższe istocie. Próbowałem też zmienić proporcje: wziąłem drugi stół. łyżki soli i 1 stół. łyżka cukru (jak słono czerwona ryba). Nie podobało mi się to, naprawdę potrzebuję więcej cukru. Konieczne jest wypróbowanie zaktualizowanej wersji - nawet bardzo mi się to podobało.

[Nastenka]

Dziękuję bardzo, Nastenka ! Ale prawdę mówiąc, dziewczyny, teraz niech spróbują z zamkniętymi oczami, sapnęły! Zamiast oleju rybnego możesz zrobić coś innego z rybim zapachem - chociażby trochę śledzia. Pamiętasz, w stagnacji kawior robiono z marchwi ze śledziem? Więc nie ma z tym porównania!