Zespół rybny hodgepodge "Brzuch Semuzhkino"

Zespół rybny hodgepodge "Brzuch Semuzhkino"

Kategoria: Pierwszy posiłek

Kuchnia: Rosyjski

Składniki
Różne ryby na pierwszy bulion	1 kg
Cebula	9 gol
Ogórki konserwowe	3 szt
Solanka	1 stos
Pomidory	300g
Solone grzyby	200 g
Oliwki	12 szt
Oliwki	12 szt
kapary	1 łyżka. l.
Krewetka	300g
Boczek z wędzonego łososia	200 g
masło	50g
Warzywa	2 szt

Metoda gotowania

• Solanka. I nie polegaj na mięsie. Ryba. Dokładniej - z łososia. Czego sam nie złapałem, ale sami go soliliśmy. Według wszystkich kanonów, wierz mi - nie ma ochoty. A co zostało z ryby po cięciu ... ogólnie w porządku.
• Rosół gotowano z głowy, ogona i wszelkiego rodzaju płetw. Z samego łososia, który był solony. Cóż, oczywiście, na patelnię weszło kilka cebuli, ziaren pieprzu, suszonych białych korzeni. Najważniejsze, żeby nie solić bulionu. Nie rób! Powiem ci później ... dlaczego.
• Koledzy, zdradzę wam straszny sekret ... a raczej wyznaję (rumieniec się i jąkanie) w wyrafinowanych (nie mylić z nikczemnymi) kłamstwami. Naprawdę mi wstyd. ALE! POWINIEN! Ja, kiedy ostatnio przygotowywałem galaretkę rybną,
• Mówiłem o niej tutaj,
• wtedy ... cóż, nie było bulionu rybnego. I była zwykła woda. Tutaj! Od razu stało się łatwiej ...
• Tak się złożyło, że ugotowany bulion został użyty na inny i dowiedziałem się o tym już w momencie, gdy on, bulion, musiał zostać użyty.
• Dlaczego to się stało? A potem mój ukochany nie lubił mieszanki i gotowanej zupy. A ja ... przygotowałem już wszystko na galimatias i dopiero w chwili, gdy galimatias zaczął się zbierać, dowiedziałem się o tym, więc musiałem ... wyjść. A mój ukochany, zjadwszy wtedy tę mieszankę, nagle został przesiąknięty tą zupą.
• Nawiasem mówiąc, przyjaciele, którzy następnego dnia zafundowali sobie tę mieszankę, bardzo ją chwalili. Powiedzieli, że była taka jak w „National”. Cóż, to po prostu nie jest zaskakujące. W tym sensie, że najwyraźniej w tej instytucji gotuje się w wodzie galaretkę rybną.
• Ale tym razem - bez oszustwa. Tym razem bulion jest gotowany. Szachy!
• 🔗
• Podczas gdy rosół się gotuje, przygotowujemy wszystkie „cegły”, z których zbudujemy tę cudowną zupę.
• Cebule. Dokładnie - cebula. Pocąc się w cebulowych girlandach na strychu, wybrałem te małe Saamiskie główki. Łyżka na zdjęciu, jeśli już, łyżeczka do herbaty.
• Dlaczego małe? I boli, jak powiedział wujek Dunduk, te pierścienie wtedy pięknie wyglądają w zupie. To prawda, niektóre trzeba było przeciąć na pół. I tak okazały się za duże.
• Cebulę następnie obrano i drobno posiekano. Na tych samych pierścieniach i półpierścieniach.
• 🔗
• Ogórki konserwowe. To jest najważniejsze praktycznie w mieszaninie. Ogórki należy przyjmować tylko w beczce, prawidłowe solenie. Z chrzanem do tego, liście wiśni i porzeczki, koperkiem i innymi składnikami odpowiedniego solenia. Im większe ogórki, tym lepiej.
• Nie miałem wielu dużych. Moje kobiety próbowały, dobrane tak, żeby przyjemnie było je zjeść. W rzeczywistości są to największe, jakie znalazłem.
• I szklanka solanki. I nie „na później”, a mianowicie na galaretkę. I solanka, w której solono te ogórki.
• Tak. Czy w solance widzisz koperek i paprykę? Wiele źródeł zaleca filtrowanie solanki. Nie polecam. Wszystkie te wszystkie rodzaje ... jeśli dostaną się do szklanki, nie zepsują mieszanki.
• 🔗
• Jeśli masz duże ogórki, to są nasiona ... są twarde i bez smaku. Następnie usuwasz je i odklejasz skórę. To jest rubla za sto, będzie ciężko, więc wyczyść go odważnie i nie myśl. Znowu tego nie zrobiłem. Mój jest cienki i delikatny, jeśli to słowo można odnieść do skórki pikli.
• Pokroiłam je w paski. To prawda, zrobiłem krótką słomkę, ale mimo wszystko - nie kostki.
• 🔗
• Co wybrać Pomidor czy pomidory? Jestem za pomidorami.Jeśli są świeże, prawdziwe, to - „Hurra!” i „TAK HELLO !!!”. Po prostu nie zapomnij wyczyścić. A jeśli nie, możesz użyć albo konserwy, np. ... w pudełkach, gdzie pomidory są krojone we własnym soku, albo w ten sposób - w całości, ale we własnym soku. Mam prace domową. I małe.
• 🔗
• Były konserwowane ze skórą. Musiałem… generalnie mi się udało - nie łuszczyć się, ale zasadniczo „wycisnąć” ze skóry.
• 🔗
• Grzyby. Dla mnie po prostu nie ma innego wyboru niż słony. Ze łzami w oczach i bólem w sercu pozbawiam się resztek zapachu słonych grzybów mlecznych. Jeśli nagle masz kilka rodzajów grzybów, ale słone (lub przynajmniej niezbyt marynowane), zrób „mieszankę”. Gorzej nie będzie. Tak. Jeśli nagle pojawi się silnie aromatyzowana solanka lub marynata, dobrze spłucz.
• Więc. Grzyby mleczne. Solenie beczek. Hotel z Półwyspu Kolskiego.
• 🔗
• Skaleczenie. Nieduże. I ogólnie, aby nie powtarzać więcej. Wszystko należy drobno pokroić. Widzisz, łyżka powinna pasować do więcej niż jednej rzeczy, a mianowicie do mieszanki. Cóż, często mówimy o mieszance czegoś - „mieszanej mieszaninie”. Więc spróbuj zrobić to wcielenie - w łyżce występuje połączona galaretka.
• 🔗
• Oliwki. W rzeczywistości do galaretki należy włożyć czarne oliwki, oliwki i kapary. ALE! Jesteśmy daleko od sklepu wielobranżowego, a nasz koń już obchodzi Nowy Rok. Mówi - po prostu zostaw swoje wakacje za sobą. A w pojemnikach było tylko to. Tniemy. Wziąłem tuzin obu.
• 🔗
• Komentarz. Kiedy raz ugotowałem galaretkę, 🔗, już wspominałem o tym bardzo ... farszu.
• Tym razem obraz jest inny. Coś takiego było w oliwkach. Lewy górny - krewetki, prawy dolny - cytryny. Więc to było napisane na brzegach. Ale smak niewiele się od siebie różnił.
• 🔗
• Raki tym razem się nie pojawiły. Raki hibernują. Gdzie spędzają zimę? A kto to wie…. Ile razy, pamiętam, w wojsku brygadzista obiecał mi pokazać, gdzie raki spędzają zimę. Ale nigdy tego nie pokazał. Tolley to straszna tajemnica wojskowa, sam nie znał. Generalnie nadal nie wiem, gdzie raki zimują, więc zabrano krewetki. Nawiasem mówiąc, także z chaty zimowej. Widzisz - jak zamrożone.
• 🔗
• Gotowana woda. Nie wkładaj niczego do niego. Żadnej soli ani niczego innego, czego używałeś do gotowania krewetek. Wlej je do wrzącej wody. Woda przestanie wrzeć. A kiedy znów się zagotuje, wyjmij krewetki. Następnie ostudź. Czysty. I tniesz. W ten sposób - w małych kawałkach.
• 🔗
• Cóż, oto ona - łosoś. Raczej jej brzuch. Nie brzuch, ale brzuch. Mieliśmy jedną rybę.
• 🔗
• Tniemy. Staraj się nie jeść dużo. Zbudujesz galaretkę.
• 🔗
• Proszę bardzo. Wszystko jest gotowe. Zacznijmy przygotowywać opatrunek.
• Dodaj ghee na patelnię. Jego własny dom. Mówię prawdę. Tutaj powiedziałem 🔗, a tutaj o tym 🔗.
• A masło trzeba rozpuścić. Widzisz - nie ma piany ani okruchów. Próbowaliśmy. Dobrze umyj masło, aby nie pozostała maślanka.
• 🔗
• I krążki cebulowe na patelni. Natychmiast zamieszaj, aby cała cebula została skąpana w oleju.
• 🔗
• I musisz pozłocić trochę cebuli. Nie zapomnij o mieszaniu cebuli „w trakcie”. Delikatny. Ale! Ostrożnie. Jak możesz doprowadzić to do tego stanu ...
• 🔗
• ... włożyć pomidory na patelnię. Ostrożnie.
• 🔗
• I wymieszaj. Jeśli pomidory są takie jak moje, pamiętaj - mają beżową skórkę. Nie zapomnij więc o delikatności. To znaczy nie marszczyć się. Konieczne jest, aby oprócz „smacznego” okazał się „piękny”. Następnie przykryj patelnię pokrywką i pozwól jej się dusić.
• 🔗
• Rosół jest gotowy. Dobrze to filtrujemy. Rosół jest dobry. Bogaty.
• Miałem ochotę zrobić to samo, co robiłem, 🔗, Następnie przeciąłem głowę i zad i wysłałem te kawałki ryby do zupy. Ja tego nie zrobiłem. A tak przy okazji, nie dodał też mąki do bulionu. Nie potrzebuję tego w mieszaninie. Ale to moja czysto osobista opinia.
• 🔗
• On, rosół i tak wyszło cudownie. Nie „gotowałem” tego, ale „dręczyłem” przez dwie godziny. Więc tłuszcz wyszedł świetnie. Spójrz tam. Nawiasem mówiąc, weź i zbierz tłuszcz z powierzchni bulionu w osobnej misce. Po co? Pokażę ci później. ALE!!! POWINIEN !!! Tylko na razie poświęć słowo.
• 🔗
• I wyślij ten tłuszcz z odrobiną bulionu do sosu. Ponownie przykryj garnek pokrywką.W sumie ten etap gotowania dressingu trwa co najmniej piętnaście minut, maksymalnie dwadzieścia. Pamiętaj, powiedziałem, że musisz osiągnąć smak pieczonych pomidorów.
• 🔗
• Następnie wysyłasz ogórki na stację benzynową.
• 🔗
• Delikatnie wymieszać. Ponownie przykryj pokrywkę i ponownie gotuj na wolnym ogniu. Lub gotuj na wolnym ogniu - cokolwiek chcesz. ALE! Światło powinno być minimalne.
• Ten etap będzie trwał co najmniej piętnaście minut. Ogórki powinny zmięknąć. Przynajmniej przestań chrupać.
• Nie zapomnij zamieszać.
• 🔗
• To jest obraz. Ciecz się zagotuje. Ale nie wszyscy, oczywiście.
• 🔗
• Garnek z bulionem kładziemy na kuchence i doprowadzamy do wrzenia.
• I ... zaczynamy budować - zbierać galimatias.
• Przede wszystkim wlej solankę na patelnię. I wymieszaj.
• 🔗
• Po odczekaniu pierwszego bulgotania wysyłamy zawartość patelni na patelnię.
• Dobrze wymieszać. Podnosimy patelnię z pokrywką. Gotujemy, a raczej powtarzam, gotujemy na wolnym ogniu przez około dwadzieścia minut.
• 🔗
• I ... nadchodzi kolej na grzyby. W garnku z nimi. Wymieszaj ponownie, przykryj pokrywką. Przynajmniej czekamy dziesięć minut. To prawda, już zaczniesz się denerwować - powiem ci na pewno. Istnieje wiele rodzajów zapachów ...
• 🔗
• Oliwki i krewetki. To daje ci pięć minut. Rozgrzewka - nic więcej.
• 🔗
• I ... brzuch Semuzhkino. Dziesięć minut. Tutaj zadaniem nie jest gotowanie, ale pozwolenie, aby galaretka nasiąkła tym duchem. Bryushkin. A tłusty brzuch niech wchłonie wszystko inne.
• Po tych dziesięciu minutach spróbuj na soli. Nie sądzę, żeby trzeba było dodać sól, ale nagle….
• 🔗
• Warzywa. Nie lubię tych wszystkich zimowych bukietów. Oni są źli. Od lata z naszego ogrodu w zamrażarkach leżą zapasy. Szybko mrożona mieszanka kopru, pietruszki, kolendry i innych zielonych liści. Ta mieszanina, gdy zaczyna się rozmrażać, wydziela takie aromaty. Lato.
• 🔗
• Do jej garnka. Nie musisz żałować zieleni.
• 🔗
• Chwileczkę, nie więcej. Wyłącz ogień, przykryj pokrywką. Wszystko. Solanka jest gotowana. ALE! Nie gotowy! Musimy pozwolić mu się zaparzyć. Cóż, przynajmniej pół godziny.
• 🔗
• A więc!!!
• Cytryna w porcjach do każdej w misce. Śmietana tam czy coś innego, kto też kocha… wyłącznie indywidualnie.
• Angela dla Ciebie przy posiłku!
• 🔗
• Swoją drogą, jutro będzie smaczniej.
• Teraz dodam. Oprócz lekko solonego łososia lub jeszcze lepiej, weź łososia wędzonego. ALE! Tutaj, jak mówią, niebezpieczne jest plotkowanie. W znaczeniu ryby. Jeśli dostaniesz rybę wędzoną „płynnym dymem”, mieszanka będzie w stu procentach gorzka, a zgaga jest całkiem możliwa. Więc weź tylko naturalnie wędzone. Będzie bardzo poprawne, jeśli oprócz łososia dodasz białą rybę. Jesiotr lub jesiotr gwiaździsty. Możesz palić na zimno. Balychok. Solanka będzie dwukrotnie smaczniejsza. To powiem na pewno.
• Jakoś tak.
• Polecam gotować 31 grudnia. Bo drugiego stycznia ... kto będzie gotował i ... wspomina mnie miłym słowem - obiecuję.
• Szczęśliwego Nowego Roku, koledzy !!! Zdrowie, szczęście i Boża pomoc dla ciebie ... we wszystkim. Miłość i dobroć dla waszych rodzin. Dobre samopoczucie i dobrobyt w domach, uśmiech i ciepło przyjaciół. Generalnie ... pozwól mieć wszystko, a nic za to nie dostaniesz, jak mawiał jeden z klasyków literatury.

Naczynie jest przeznaczone do

12

Czas na przygotowanie:

120 minut

Ivanych, ja pierwszy udaję się do mieszanki. Przepis przeczytałem jako ciekawą historię. Podziękować.

Gwiazdka Michelin do Twojego domu! Jeszcze lepiej, trzy !!!

[Ivanych]

Ivanych, Jak zawsze - nie do pochwały !!! W nocy wyglądają po prostu wyrafinowane tortury! I oczywiście przepis w pojemnikach, mam nadzieję, że wkrótce go wykorzystam! Dzięki za szczegółowy i ciekawy przepis.

Tak! Dobra sól, nic nie powiesz. Zjadłbym teraz, ale po Nowym Roku będę gotować, tylko wszystkie produkty na pewno będą w magazynie.

[Ivanych]

Ivanych, Sprzedałbym swoją ojczyznę za taką mieszankę, ale taką radość lepiej samemu ugotować)
no cóż, zdjęcia zasługują na szczególne podziękowania, tak apetyczne i piękne)

[Nikusya]

Nikusya, Asya Klyachina, InnushkaDziękuję. W sam raz na odrodzenie po Nowym Roku.

Dziękuję bardzo. W samą porę. Głowa i płetwy łososia kumpla pozostały, zrobiłem rosół i o czym nie myślałem dalej, ale oto jakie szczęście. Okazało się bardzo smaczne. Nadal będę to robić

Jestem już gotowy na spacer po kraju, bez zaproszenia, przypiąć się do galaretki ...

[Tatyana]

Tatyanaa co pieszo, to jeździsz na nartach!

[Ilona]

Ilona, dokładnie! dzięki kochanie, pójdę na nartys smar

Na nartach, powiedzmy, że na razie mamy, niestety ... tutaj na lisa całkowicie.

[Ivanych]

Ivanychdopóki tam nie dotrę, będzie dobrze jeździć na nartach
A może w zasadzie brakuje Ci tego rodzaju transportu?

[Ivanych]

Ivanych, wow, co za urok, wziąłem to do zakładek, zrobię to w weekend przed przyjściem dzieci.

Jak pyszne psychicznie !!!! Nie możesz tego pominąć!

[Ivanych]

Ivanychdopóki tam nie dotrę, będzie dobrze jeździć na nartach
A może w zasadzie brakuje Ci tego rodzaju transportu?

„Znowu o grach na świeżym powietrzu.
A może kochasz jeździć na nartach tak samo jak ja je kocham? ”
To nie jest fraza. To tytuł rozdziału z mojej książki o armii ...



link do rozdziału wrzucił cię w osobisty. Myślę, że zrozumiesz wszystko ... o nartach.

[Ivanych]

IvanychI chcę link! Piszesz książki ?! I możesz przeczytać więcej o książce! Ilustracja jest nieporównywalna!

Wysłano osobiście ...

[Ivanych]

IvanychDziękuję! Przeczytam to wieczorem, nie mogę się doczekać przyjemności !!

Cóż, to jest uzhzhzh ... są przecież głównie motocykle wojskowe ...

Oooh! To jest tylko dla mnie!

[Ivanych]

Ivanych, Wkrótce Nowy Rok, czas ugotować trochę soli! Nie mów mi, wskazałeś, że przepis jest na 12 porcji. Ile, trzy litry?

Trzy litry na 12 ... to za mało!
Lepiej ugotować ten po Nowym Roku:
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=424240.0
Sprawdzone.
Nawet jeśli użyjesz wody zamiast bulionu (jak w restauracji), nadal otrzymasz lód!

[Ivanych]

Ivanych, Właśnie mam Nowy Rok. Dostępne są również wędzone boczki. A mój rondel ma 5 litrów. Potrzebujesz dodać produkty na receptę czy potrzebujesz więcej?

Dlatego zawsze stawiam wszystko „na oko”… szczerze. Czy rozumiesz, jaki masz smak oliwek? Na przykład mówię - musisz umieścić tuzin. I mam je świeże! A ty masz ostre ... Czy rozumiesz, o co mi chodzi?
Dlatego mówię - nie publikuję przepisów. Historie „jak” i „o”… A niuanse to już sprawa każdego!

[Ivanych]

Ivanych, Nigdy nie podziękowałem za mieszankę! Dziękuję, wyszło bardzo smacznie, nawet się tego nie spodziewałam. Co ciekawe, rybi smak pierwszego dnia był generalnie słabo wyrażony, to była tylko mieszanka, a nie zupa rybna. Następnego dnia ryby pojawiły się więcej.
Oto mój pyszny talerz

Ilość składników okazała się trochę za mała jak na mój 5-litrowy rondel, w sumie dostałem 4 litry zupy. To ja, żeby nie zapomnieć

A mieszanka, jak zupa z kapusty ... noc na mrozie powinna stać ...

Ivanych, a ja chcę link! wyślij, pozh-hundred ... Jestem na tej stronie od kilku dni, ale od dłuższego czasu czytam Twoje przepisy („jedz w domu”). Tylko prośba: wyjaśnij, jak pisać, przeczytaj tutaj na stronie "osobiście"?