Suflet parowy

[Strach na wróble]

Suflet parowy

Kategoria: Dania mięsne

Kuchnia: Rosyjski

Składniki
Filet z uda kurczaka ze skórą	650 g
Filet z piersi kurczaka	260 g
Chleb (wczorajszy) biały lub c / z	180 g
mleko	300 ml
woda	300 ml
Sól	2 łyżeczki
Mielony biały lub czarny pieprz	smak

Metoda gotowania

• Przepis na ten suflet (a dokładniej tylko składniki) udało mi się zdobyć w pensjonacie na Krymie, w którym odpoczywaliśmy. Mój syn jadł to dwa razy dziennie ... Mógłby zjeść trzy, gdybym na to pozwolił. Rzeźnik z kuchni pensjonatu był lakoniczny, sam musiałem dużo przemyśleć i torturować dziewczyny z automatu do chleba (Strach na wróble-Nata i ang-kay- Angela - bardzo dziękuję).
• Więc:
• 1. Chleb pokroić w kostkę, namoczyć w roztworze mleka i wody (robię to w dzbanku z podziałką - odmierzam chleb na wadze, kroję, wkładam do dzbanka, a następnie dolewam wodę z mlekiem tak że osiąga znak 800-900 ml - liczba powinna być zbliżona do gramów mięsa, ile zostało zużyte)
• 2. Mięso pokroić na duże kawałki i rozbić w robocie kuchennym (z nożami) na pastę. Rzeźnik powiedział mi - przejdź przez maszynkę do mięsa przez 2 sieci
• 3. Powstałą pastę mięsną przenieść hakiem do miski robota kuchennego, ugniatać, posolić. Maksymalna prędkość mieszania to -2, czyli bez fanatyzmu. Potrzebujemy nici kolagenowych, aby zacząć się rozwijać. Rzeźnik powiedział, żeby odbijać mięso mielone, ale nie wiem, jak to odpędzić - wszystkie ściany są w mielonym mielonym miejscu, a ja sam ... uff, w skrócie ...
• 4. Mieszankę chlebowo-mleczną ubić blenderem ołówkowym, dodawać porcjami (robię to 2 razy) do pasty mięsnej, którą ugniata się hakiem, aż mieszanina zostanie całkowicie wchłonięta i zhomogenizowana.
• 5. Powstałą mieszaninę rozprowadzamy na blasze, na której będziemy gotować, uprzednio natłuszczoną margaryną. Taką tacę musimy wziąć tak, aby zmieściła się w kolejnej większej tacy, do której wlewamy wrzątek do kąpieli parowej. Grubość sufletu nie powinna przekraczać 2-2,5 cm
• Tak to wygląda na blasze przed gotowaniem.
• 
• 
• 6. Rozgrzej piekarnik do 120 stopni (konwekcja)
• 7. Zagotuj czajnik
• 8. Umieścić blachę w blasze piekarnika na środkowym poziomie, delikatnie wlać wrzątek do dolnej blaszki do poziomu środka blaszki do sufletu
• 9. Piecz przez 1 godzinę - 1 godzinę 10 minut, aż suflet osiągnie temperaturę 70 stopni.
• Okazuje się, że suflet jest bardzo delikatny i soczysty ...
• 
• Wokół sufletu będzie płyn - to normalne, nie wylewaj go, zamieni się w galaretkę w lodówce, którą można dodać do przystawki - piosenka!
• 
• 

Naczynie jest przeznaczone do

8 porcji

Czas na przygotowanie:

1 godzina 30 minut

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Myślę, że ten suflet będzie dobry i połączony z wieprzowiną, ale udko z kurczaka powinno być, ponieważ daje świetny bukiet, ponieważ nie ma jajek.

Zapomniałem zanotować - pracujemy z mięsem schłodzonym i szybko, nie wolno nam dopuścić do nagrzania powyżej 15-20 stopni, żeby tłuszcz nie zaczął się walczyć, w przeciwnym razie na wyjściu dostaniemy podeszwę z buta

Często robię ten suflet. A w podwójnym kotle iw piekarniku ... Bardzo smaczne i dietetyczne ..

[Galina]

Galina, Dziękuję za zatrzymanie się.

Do sufletu dodaję też dynię. Zetrzyj i zmiel. Ale kiedy robię dynię dla pary, to mi się bardziej podoba ... Od około 5 lat chyba sobie taki suflet robię ...

nawet z przedszkola i niekończących się szpitali uwielbiam ten suflet. Dziękuję bardzo! zdecydowanie zakładka!

[Tumanchik]

Tumanchik, IrochkaDzięki, że wpadłeś. Byłbym zadowolony, gdyby przepis się przydał!

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetochka!
Absolutnie wspaniały przepis na wspaniały suflet!
Dodany do zakładek!

[Sveta]

Sveta, skończyłeś to. Dobra robota! Najważniejsze, że dziecko było zadowolone.A co jest pyszne, nie mam wątpliwości.

[Borisyonok]

Borisyonok-Eleno, dziękuję za zaufanie, mam nadzieję, że z niego skorzystasz - doskonały posiłek dietetyczny.

Angela, z twoją pomocą

Svetochka, wyjaśnij mi - gotowe danie jest bliżej pasztetu lub zapiekanki. Uwielbiam zarówno pierwszą, jak i drugą, ale wszelkiego rodzaju kiczów to więcej. I na pewno będę gotować, ale po NG. podziękować

[Irina]

Irina, bliżej zapiekanki, powiedziałbym ... Ale generalnie przypominał mi miękki, delikatny klopsik, jak w przedszkolu, ale nie nasączony sosem Bardzo soczysty i miękki, bo

[Svetlenki]

Svetlenki, Nie przeciągnę się aż do dni po Nowym Roku. Zdecydowałem - jutro !!!! I bardzo podoba mi się ta metoda pieczenia. Tak robię wszystkie klopsy. Szczęśliwego Nowego Roku.

[Irina]

IrinaMyślę, że nie pożałujesz. Pozwól ciału odpocząć przed smakołykami noworocznego stołu. Dzięki za zaufanie do przepisu

[Svetlenki]

Svetlenkidzięki za przepis!
Robiłam zarówno w piekarniku, jak iw wolnej kuchence z tej samej partii - obie opcje mi się podobały, nie powiem, że były duże różnice w smaku. Bardzo lekki smak. Dodałem gałkę muszkatołową do mielonego mięsa, więc zjedli moją i powiedzieli, że to jak kiełbasa. W multicookerze wybrałem tryb Steam, 12 minut.

[Nadzieja]

Nadziejadzięki za raport.

Będę zadowolony, jeśli przepis zakorzeni się w Twojej rodzinie. Doskonałe to, czego próbowaliśmy w podwójnym kotle. Wtedy też spróbuję. Wydawało mi się, że para była zbyt agresywna dla sufletu, ale skoro wynik jest podobny, to świetnie! Zwłaszcza prędkość gotowania. W piekarniku jest znacznie dłużej i bardziej ponuro z kąpielą.

W piekarniku jest znacznie dłużej i bardziej ponuro z kąpielą.

Zgadza się! Ale najpierw zdecydowałem się wypróbować oryginalną recepturę, a potem przetestować ją w CF. Część CF wyszła około 1/3 oryginalnej recepty.

[Nadzieja]

Część CF wyszła około 1/3 oryginalnej recepty.

NadziejaDzięki za porcję. zrobię to

: róża: Dziękuję, szukałem właśnie czegoś do nakarmienia wnuka, a on mi opowiedział o zapiekance mięsnej), spróbujemy.

[Resetowanie]

Resetowanie, Chcę też spróbować ugotować dziecko w powolnej kuchence. Mam Panasonic i plastikową górną miskę na parę z otworami. Czy umieścić formę z mięsem mielonym bezpośrednio w tej misce? Bardzo przepraszam za głupie pytanie, ale nigdy nie zrobiłem tam niczego dla pary))) Jeśli nie jest to trudne, powiedz mi, pliz!
SvetlenkiBardzo dziękuję za przepis!

Tak, włóż kosz do gotowania na parze

[Marticia]

Mam Panasonic i plastikową górną miskę na parę z otworami. Czy umieścić formę z mięsem mielonym bezpośrednio w tej misce?

Marticia, a ja mam w swojej kwaterze kosz na parę ze stali nierdzewnej, więc wyciąłem kółko z papieru do pieczenia, położyłem i dużo go tam ... Wszystko wyszło świetnie ... Ale masz plastik - mogę nie mówię ...

Mam nadzieję, że wszystko się ułoży i dzieciak to lubi

[Arka]

Arka, Dziękuję Ci bardzo!!!))

Dodano we wtorek 31 stycznia 2017 17:27

Svetlenki, Dziękuję Ci bardzo! Stal nierdzewna jest fajna! Chciałbym to! Jesteśmy leniwi, żeby żuć ((musimy wymyślić))

[Svetlenki]

Svetlenkidzięki za przepis na suflet, nie smakowałam lepiej. Bardzo soczyste, delikatne, zarówno dla dzieci, jak i dla dorosłych! Zrobiłam niewielkie odchylenie od zestawu: popełniłam błąd i kupiłam więcej biustu niż bioder. Gotowałam w multicookerze dla pary. Włożyłem silikonową foremkę do podwójnego kotła, w niej mięso mielone. Nalała wodę do miski, ale włączyła nie „gotowanie na parze”, ale „pieczenie” na 65 minut. Ja użyłam połowy mielonego mięsa, reszta została zapakowana w małe torebki i wysłana do zamrażarki, tam będą kiełbaski z kurczaka na wypadek.

[Elya_lug]

Elya_lug, Elyabardzo dziękuję za zaufanie do przepisu i za szczegółową historię reżimu!

W kreskówce jest to oczywiście znacznie wygodniejsze i tańsze. Porcja - jedliśmy jednocześnie świeżo i oszczędność energii