Wypiekacz do chleba-multicooker Redmond RBM-1910

Te też pysznie upiekłam. lubiłem to. Powtórzę
to jest chleb żytni „Wszystko jest bardzo proste” w wypiekaczu do chleba firmy Elena Bo

i chleb doniecki (wypiekacz chleba) od Jana

[Nastasya78]

Nastasya78, Próbowałem pszenicy i Darnitsky'ego z suchymi drożdżami, wszystko wyszło dobrze. Wygląda na to, że życie się poprawia. Zapiekę z suchymi drożdżami. Te tłoczone wydają się unosić jakościowo lub nie są odpowiednio przechowywane w sklepie. Podczas gdy próbowałem czerwonej torebki 11g w SAF, kupiłem kolejny 100g Voronezh bekmayu - spróbuję na nim. Wybór drożdży w sklepach jest duży.

Dobrze, że wszystko się poprawia ... Fajnie, gdy ludziom się powodzi :-))

Chciałem zrobić słodką bułkę, ale mniej masła. Znalazłem na forum portugalski słodki chleb (wypiekacz do chleba), ale mleko było tylko wytrawne i chciałem dużo rodzynek. W rezultacie zwiększyłem przepis o 1,5 razy, ale wziąłem 2 łyżki zamiast masła. l. z górą oleju słonecznikowego, 2 małymi jajkami zamiast mleka - 180 ml serwatki i stołem. Łyżka z górą mleka w proszku, sól 0,75 łyżeczki, 4,5 łyżki cukru (słodszy)), Mąka 450 gr
Drożdże 1,5 łyżeczki na sygnał dodano więcej rodzynek. połóż 750 gramów i lekką skórkę (w rzeczywistości skórka mogła być średnia), inaczej byłaby pyszna)
dziecko zasugerowało dodanie konfitury wiśniowej zamiast rodzynek (może spróbuję później)

Niezła bułka ;-)



Admin, proszę powiedz mi. Zamieszanie w głowie. W jakiej kolejności należy ładować różne mąki? Najpierw mamy składniki płynne, potem suche. Myślałem, że książka z przepisami pomoże mi to rozgryźć, ale tak jest i tam ... Nie ma spójności. Jeszcze bardziej zagubiony… Na przykład, jeśli chleb zawiera mąkę premium, pełne ziarno i płatki owsiane… Która mąka najpierw, a potem?



A jeśli w chlebie jest mąka gryczana?



A żyto? Zawsze na wierzchu pszenicy? Więc?



A może to w ogóle nie ma znaczenia?

Dziewczyny, doradzajcie pyszny przepis na chebureki. Potrzebuję ciasta. Weszłam w temat, opcji jest bardzo dużo - zarówno na wodzie, jak i na kefirze, a także z dodatkiem jajka i wódki… Kto zna opcję wygrana-wygrana?

[Nastasya78]

Nastasya78, dopiero wczoraj napisałem swój przepis, chociaż mam tam nadzienie ziemniaczane, ale generalnie to ciasto jest uniwersalne, nadaje się na paszteciki, lavash i takie jak wertuta, strudel, leniwe kluseczki, jak pisały dziewczyny, które Podstawę przepisu pożyczyłam i dopracowałam według własnego gustu.
Mam to w swoim profilu, nie mogę wstawić aktywnego linku.
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=504561.0

Skopiuję tutaj:

ciasto:
mąka - 2 filiżanki
woda - 2 \ 3 szklanki
żółtko jaja - 1 szt
olej roślinny - 4 łyżki \ l
wódka - 1 łyżka \ l
sól - 1 łyżeczka \ l
cukier - 1 łyżeczka \ l

i z dodatkiem wódki ...

Wódkę należy dodawać tak, aby ciasto podczas smażenia wchłaniało mniej oleju.
Do tych celów mam alkohol leczniczy, a wiadomo, że jest dużo mocniejszy od wódki, dlatego przypadkiem wbiłem całą łyżkę stołową w dwie szklanki mąki i ciasto było dobrze zaorane alkoholem, ale gotowe ciasta nie miały nadmiernego smaku lub zapach. Chodzi mi o to, że spokojnie można dodać nawet dwie łyżki wódki, choć jedna zgodnie z przepisem wystarczy.
Uczyli mnie moi „Uzbekowie” (krewni mieszkający w Uzbekistanie), że do ciasta na chebureki nie wkłada się jajek, tylko wodę, sól i mąkę, ale żółtko nie psuje ciasta, a resztę białka wkładam do ciasta wypełnienie - nie marnować dobra.

Dziękuję, KroNa !!!



Dziewczyny, które widziały, jak chleb przykleja się do dna wiadra? Jak wyjść z tej sytuacji? Często zacząłem się powtarzać ... Wcześniej chleb łatwo się wytrząsał.A dzisiaj w ogóle podarła bułkę twarogową, wyjmując ją z wiadra. Spód chleba mocno przylega do dna. Musiałem moczyć ... Mówię o wiadrze. Smarowane wcześniej, a teraz - olejem roślinnym. Nic nie zmieniło. Na powłoce widoczne rysy, brak uszkodzeń ...

[Anastazja]

To ból głowy z powodu niezbyt dobrej powłoki wiadra, z czasem zaczęło się pogarszać z powodu wysokich temperatur.
Anastazja, wiadro nasmarować uniwersalnym smarem, nie czekaj aż całkowicie się zużyje. Nasmaruj też szpatułkę
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=194369.0

Podziękować!



Wypróbuję to. Zdecydowanie zdam relację ...



Mam tylko pytanie - bułka podczas ugniatania nie zniesie całego smaru? Może nasmarować smarem po wykonaniu partii, przed sprawdzeniem? Ale do tego oczywiście trzeba będzie wyjąć bułkę ... A to niepotrzebne ruchy ciała ... Ale chcesz wyjąć chleb z wiadra, nie w kawałkach, ale w całości ...

Problem w tym, że nie mogę kupić ghee. Jeśli sam stopię i schłodzę masło na kuchence, czy to masło można uznać za ghee?

Teraz sam robię ghee, dlatego przepis
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=456134.0

sveta-Lana, mam powolną kuchenkę, ale nie ma programu ani dla „rosyjskiego piekarnika”, ani dla „smażenia”. Jaki program mogę wymienić?



Programy mojego multicookera to „Ryż”, „Ryż ekspresowy”, „Pilaw”, „Risotto”, „Owsianka mleczna”, „Ziemniaki”, „Zupa”, „Duszenie”, „Parowiec”, „Smażenie” i „Pieczenie” ”.

[Nastasya78]

Nastasya78mój multi ma Multicook, zrobiłem na nim najpierw przy 85 stopniach, potem kalcynowałem w 120 stopniach
Prawdopodobnie możesz spróbować wygasić, ile jest stopni? a może w jakimś programie można ustawić swoją temperaturę,
a następnie podczas smażenia lub pieczenia zapalaj i dostosuj czas do swojej kreskówki, po raz pierwszy prześledź i wyświetl algorytm

Nie mam multi-cookera w multicookerze. Wszystkie programy są automatyczne. Nie mogę sam ustawić temperatury. Tak, to będzie trudne.

Cóż, na duszeniu nie powinno być wysokiej temperatury, możesz spróbować, a jeśli za bardzo się zagotuje, zrób wszystko na kuchence w zwykłym rondlu

I nie ma instrukcji z multicookera? lub znaleźć w internecie. w moich instrukcjach jest napisane w jakim trybie jest maksymalna temperatura. Mam polaris
owsianka mleczna 96 °
zupa 97 °
gaszenie 93 °
(ale mój ma też multi-kucharza)
a tłuszcz ... moja mama piekła foremki, kiedy piekła Wielkanoc, smarowała je smalcem. słoninę kupowano, topiono, przechowywano w lodówce

Nie, niestety reżim temperaturowy nie jest określony. To niezaprzeczalnie minus ...



Dziewczyny, fajne multicooker. Mam prosty. Kupiony dawno temu ...



Wyraźna była również okładka. Prawie wymazane. Naprawdę nie ma żetonów. Szkoda go wyrzucić ... Często robię w nim rybę dla pary lub kotlety. I nie używam go do niczego innego ...



Myślę o nowym. Ale nie ma jeszcze pieniędzy.

Mam trzy multi, a każdy ma tryb Multi-cook lub Manual, specjalnie wybrałem te,
Gotuję prawie wszystko w kreskówkach, całkowicie porzuciłem piec

Nie, niestety reżim temperaturowy nie jest określony.

cóż, na duszeniu nie powinno być więcej niż 90 stopni, w przeciwnym razie będzie się gotować, a nie dusić

Spróbuję, wielkie dzięki.

Któregoś dnia upiekłam chleb hamburski z książki kucharskiej (przepis nr 3, s. 44). Wymagało to nie 220, ale 250 ml płynu. W tym samym czasie dodano tylko 1 łyżkę. l. mąka. Co ja chce powiedzieć. Zamiast wody użyłam bulionu ziemniaczanego. Chleb dobrze się wyrósł. To też było doskonale ugotowane. ALE! Smak chleba był rozczarowujący. Może z powodu jajka chleb jest trochę suchy, nie, nie taki ... Chropawy czy coś. Bardzo kruche. Nie jest również ważne, aby go przyciąć. Mąż powiedział, że wygląda jak sklep. Koniec z piekarnikiem. Może ktoś skorzysta z naszego doświadczenia ...

Powiedz mi proszę, jak zrobić tylko wyrostek ciasta w tym piekarniku? bez mieszania

[dashago]

dashago, proofing można wykonać na jogurcie.

Dziewczyny, czy ktoś zmierzył temperaturę naszego piekarnika w trybie „jogurt”?
Podejrzewam, że mój przegrzewa się do 43-45 stopni, ale to na oko i wydaje mi się, że nie mam jeszcze termometru.

Dziewczyny, może ktoś podpowie wam dobry, sprawdzony przepis na grube ciasto na pizzę. Chcę upiec w piekarniku na Nowy Rok na blasze do pieczenia. - pyta najstarszy syn. Szkoda kupować gotowe ciasto, niedługo minie rok odkąd kupiliśmy wypiekacz do chleba ...

[Nastasya78]

Nastasya78, wybierz tutaj, wszystkie przepisy zostaną sprawdzone
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=53.0

[Anastazja]

Anastazja, Nastya! Moim zdaniem ciasto z Lerel bardzo nadaje się do pizzy z pieca, proporcja jest na całej blasze do pieczenia.

Podziękować!

Dzisiaj upiekłam chleb mleczny z książki kucharskiej - str. 55. Wszystko jest według przepisu oprócz płynu. Zajęło 400 ml mleka. zamiast wskazanych 350 ml. To prawda, musiałem dostosować równowagę mąki i płynu i dodać około 3 łyżki. l. mąka. Chleb sięgał prawie do krawędzi wiadra. Pyszne, aromatyczne, miękkie. Skórka jest krucha, ale tylko skórka! Sam chleb można pokroić na cienkie kawałki, jest drobno porowaty i doskonale zachowuje swój kształt. Dobra opcja na chleb tostowy. Polecam początkującym.

[Anastazja]

AnastazjaNastya, napisz proszę ten przepis na chleb.

Piszę przepis na chleb mleczny
Mąka pszenna najwyższej jakości - 500 gr. + zajęło mi to jeszcze około 3 łyżki. l. mąka do zrobienia klasycznej bułki (moja mąka jest bardzo sucha)
Mleko - 400 ml.
Masło - 30 gr. (roztopić się, fajnie)
Cukier - 1,5 łyżki. l.
Sól - 1,5 łyżeczki.
Drożdże - 1 łyżeczka Wystarczyło mi 0,6 łyżeczki. bezpieczna chwila, świeży, porywczy. Pieczone z 1 łyżeczką. dach falami. Wziąłem 0,6 łyżeczki. Wszystko w porządku.

Program główny. Do pieczenia 1 godzina 5 minut (waga ustawiona 1000 g.) + 5 minut dodane do pieczenia, tak na wszelki wypadek pamiętam teorię, że chleb mleczny jest trudny do upieczenia. Ale wszystko było idealnie upieczone.
Ciesz się chlebem i gotuj!



Tak i nie tylko. Nie spiesz się, aby wlać całą mąkę naraz. Nawet jeśli klan jest kleikiem, jeśli mąka jest mocna, zbierze ją do końca pierwszej partii. Jeśli nie, poczekaj, aż przerwa się skończy i rozpocznie się druga partia. Tam będzie już jasne, czy dodać mąkę, czy nie. Mąka potrzebuje czasu, aby wchłonąć wodę i utworzyć gluten. W naszym piecu jest przerwa tylko na 10 minut, zwiększam ją w trybie ręcznym na kolejne 30 minut. To wszystko chcesz osiągnąć tak miękki kolobok, jak to tylko możliwe, a chleb będzie smakował.



Nie wiem, jaki masz piekarnik, ale wydłużam też czas ostatniego garowania, stymulując drożdże dziesiątkami (2-3 minuty). Przez około 20-25 minut. W Redmond mamy krótsze czasy garowania niż inne piece.

[Anastazja]

Anastazja, Nastya! Dziękuję bardzo!
Mam Panasonic, zawsze wkładam mniej mąki. Czy to nie za dużo cukru?

Nie sądzę. Cóż, nikt nie może zabronić dodawania mniej. Nie smakuję słodko z 1,5 łyżki. l. Możesz ograniczyć się do łyżeczek, nikomu nie powiemy ;-)

nikomu nie powiemy

Aha!

Wybrałem przepis i tryb pieczenia dla naszego wypiekacza do chleba, zważyłem wszystkie składniki w gramach na wadze elektronicznej.

tryb 14 (żyto)
lekka skórka
waga 1kg.
ocet jabłkowy 10g.
olej roślinny 30g.
koncentrat brzeczki kwas chlebowy 30g.
woda 330g.
drożdże prasowane 15g.
kolendra 1 łyżeczka l.
cukier 2 łyżki. l.
sól 2,5 łyżeczki l.
mąka pszenna 1 gat. 300g.
mąka żytnia 300g.

Co to za sos jabłkowy?



Może ocet?



Koncentrat z brzeczki kwasowej 30 gr. Czy są już w wodzie, czy nie?

Przygotowałem sos na ocet, wszystkie płynne składniki miksuję w jednym kubku i mieszam, okazuje się, że to 400g. Wcześniej miażdżę kolendrę.

Nie rozumiałem o koncentracie. Czy 30 gramów jest już po rozwodzie, czy nie?

Nie rozumiałem o koncentracie. Czy 30 gramów jest już po rozwodzie, czy nie?

nie rozwiedziony.

Dziękuję mir. Któregoś dnia na pewno upieczę. Zgłoszę zdjęcie. Dzisiaj bym go upiekła, ale skończyła mi się mąka żytnia. A teraz nie możesz iść na zakupy w jej poszukiwaniu. Za oknem minus czterdzieści.

Wybrałem przepis i tryb pieczenia dla naszego wypiekacza do chleba,

Podziękować. Powtórzyłem przepis. Używana tylko pszenica pełnoziarnista.

powodzenia

Mir, jedzenie na stole. Chłopcy się obudzą, upieczę twój chleb. Życzcie mi ani puchu, ani pióra ...



Cóż, mam raport. mir, to jest twój chleb:



















Wprowadzono drobne zmiany. Używane suche drożdże 0,6 łyżeczki. Nie włożyłem kolendry, nie jesteśmy amatorami. Została mi serwatka, więc chleb nie jest cały na wodzie. Wymagało to 100 ml serwatki mlecznej, 280 ml wody (czyli 50 ml więcej niż w przepisie, ale moja mąka jest bardzo sucha). Na początku bułka wydawała się wodnista, dodałem jeszcze 2 łyżki. l. mąka. Nie powinienem tego robić. Po odpoczynku podczas drugiego ugniatania kolobok zmiękł, ale szczerze mówiąc, można było uzyskać jeszcze bardziej miękki kolobok. A miękisz gotowego chleba okazał się nieco gęstszy niż zwykle. Następnym razem nie dodam mąki.
Nie korzystałem z trybu Rye. Użyto trybu „Ciasto drożdżowe”. Wydawało mi się, że 300 gr. mąka pszenna to za mało. Chciałem zagnieść gluten powstały podczas przerwy w drugiej partii.
Sam chleb jest pyszny. Podziękować. Następny bochenek będzie taki sam, ale nie dodam mąki. Zgłoszę zdjęcie.



Cóż, chcę zauważyć, że ludzie, którzy próbują osiągnąć swoje cele i osiągnąć sukces, mogą tylko wzbudzać szacunek. Jesteś świetnym DOBRYM CZŁOWIEKIEM! Z chlebowym „dachem” samodzielnie poradziliśmy sobie metodą prób i błędów. Jak na pszenicę 50/50 jest bardzo piękna. :-))

[Nastasya78]

Nastasya78, Cieszę się, że to zrobiłeś. A w życiu zawsze uwielbiam eksperymentować, zawsze chcę czegoś nowego.

W takim razie proszę nas swoimi przepisami ;-)

Chłopaki, dziewczyny, wypełnijcie przepis. plisowana))) Można nawet każdą własną) Z serum zainteresować, może być jak osobno.

W porządku. Prąd najpierw określi ostateczną ilość cieczy. Co do serwatki to w wyszukiwarce wpisz chleb pszenno-żytni serwatką. Niedawno go upiekłam i udostępniłam zdjęcie i wyniki w Temce. Pyszny chleb. To prawda, że ​​mąki żytniej jest mniej niż mąki pszennej, ale nie kruszy się.

Tutaj! Prawie zgodnie z powyższym przepisem. Strząsnąłem resztki najwyższej pszenicy, pełnego ziarna i żyta. Reszta to recepta. A więc...

Na zdjęciu widać, że dach jest lekko zerwany od napięcia. Być może ciasto jest trochę twarde. Spróbuj dodać trochę wody. Skórka ciasta może być sucha. Można spryskać sprayem lub po prostu nasmarować silikonową szczoteczką zanurzoną w wodzie. Ciasto zmięknie. Rzadko to mam, ale zdarza się ... :-)



A chleb wygląda przepysznie. Więc ugryzłbym to ,, ciasto ,, ;-)