Wypiekacz do chleba-multicooker Redmond RBM-1910

[Nastasya78]

A jednak, jeśli pozwolę ciastowi odpocząć przez 30-40 minut, mój program się zresetuje. Piec pamięta tylko 10 minut ... Czy można ponownie uruchomić program?

Można go uruchomić ponownie lub od razu dwukrotnie wcisnąć przycisk „ciasto” i uformować bułkę w 8-minutowej porcji, aby nie martwić się, że nie zdąży się dopasować do programu.
Można więc włożyć do piekarnika nawet zimne potrawy i po wymieszaniu włączyć „jogurt” na 20-30 minut, aby ciasto się rozgrzało.
Potem można piec chleb nawet na szybkim ustawieniu.
Używam głównie kombinacji programów, zawsze daję czas na autolizę.
Nastasya78, jeśli jeszcze nie czytałeś o autolizie, wpisz to słowo w lokalnej wyszukiwarce i przestudiuj linki.

CroNa, chcę włożyć do piekarnika wariant czekoladowej manny - ciasto Herkulesa
Czy mógłbyś wyjaśnić:
1. Czy kilka mandarynek wystarczy na smakowanie jednej babeczki?
2. Namoczyć świeżą skórkę na pierwszym etapie płatkami owsianymi czy na drugim etapie z kaszą manną?
3. Dodać proszek kakaowy w pierwszym lub drugim etapie moczenia?
4. Czy sodę i kwas można wymieszać w osobnej misce, wlać trochę płynu, żeby wszystko spienić, a potem do ciasta? A może natychmiast wkładasz wszystko do ciasta i reakcja już tam zachodzi?

Wczoraj upiekłam, posypałam dwie całe łyżki suchej skórki, to były resztki, więc nie podzieliłam. Mój syn zjadł ciasto na gorąco i powiedział, że jest gorzkie, ale potem skosztowałem go na zimno i nie zauważyłem goryczy.
Staraj się nie brać zbyt wiele skórki po raz pierwszy, tylko z jednej mandarynki, w przeciwnym razie dzieciom się to nie spodoba, a następnym razem włóż więcej.
Następnie dodaję świeżą skórkę, tylko suchą skórkę moczyć razem z płatkami owsianymi.
Kakao też jest na samym końcu.
Najpierw wlewam sodę i mieszam ciasto, następnie dodaję kwas i ponownie dokładnie mieszam.
Wlewam go do formy po kilku minutach, kiedy przestaje się pienić.
Ale jeśli jest to dla Ciebie wygodniejsze, możesz osobno spłacić sodę.

Dziękuję Ci.



Drożdże umieścić 1 łyżeczkę. umieścić jeszcze mniej? 0,5 łyżeczki?



A po zaślepieniu bułki w programie ciasta drożdżowego, jak zwykle uruchamiamy program w trybie klasycznym?



Czy dajesz kolobokowi odpoczynek przez 30 do 40 minut?

pokaż, a następnie cięcie.
i idź do Francuza lub multibakera.

[Anastazja]

Anastazja, gdy mój chleb tak pękł, wyciągnąłem łopatkę po pierwszym ugniataniu, wydłużając w ten sposób czas wyrastania i chleb zdążył dobrze wyrosnąć, spróbuj ponownie
no, zacznij opanowywać program Multibakera, teraz tylko go używam, nie ma dla mnie znaczenia ile programów jest tutaj sterty, kupiłem tego hp tylko ze względu na Multibaker i jestem bardzo zadowolony

Dach pękł, jakby jakaś zła siła go rozerwała, nawet na etapie próby

Powinieneś był zobaczyć wyniki moich eksperymentów!
Nadal staram się uzyskać wysoki i soczysty chleb na mieszance 2 szklanki mąki + szklanka otrębów + szklanka płatków owsianych, efekt na pewno jest godny ubolewania, ale nie rozpaczam, nabieram doświadczenia.
Wczoraj już wyszło lepiej, choć nadal daleko mu do bardzo przyzwoitego.

Czy dajesz kolobokowi odpoczynek przez 30 do 40 minut?

Bez podgrzewania może trwać dłużej, ale 30-40 minut odpoczynku na pewno nie zepsuje ciasta.

A po zaślepieniu bułki w programie ciasta drożdżowego, jak zwykle uruchamiamy program w trybie klasycznym?

Cały program ciasta drożdżowego to 1,5 godziny z dwoma mieszankami, podgrzewaniem, ugniataniem i wyrastaniem, po tym prawdopodobnie tylko na trybie szybkim, w przeciwnym razie zatrzyma się. Jeśli po prostu ugniatasz (nie „drożdże”, ale tylko „ciasto”) i odstawisz na pół godziny, możesz kontynuować długi program.

[Nastya]

Nastya, Brakuje mi cięcia. Drożdże próbowały podnieść bochenek, ale było niewiele dowodów. W tym samym czasie bochenek jest dość gęsty. Wygląda na to, że możesz zmoczyć ją bardziej.
Na pierwszy rzut oka jest dużo drożdży, ale może nie do końca o to chodzi.
Być może mimo wszystko doszło do ponownego miksowania. Nie zabił glutenu, ale znacznie go osłabił, a także nie pozwolił, aby chleb dobrze wyrósł.

Jedno mogę powiedzieć na pewno: zmniejszenie ilości drożdży, a nawet wilgotności nie poprawi znacznie sytuacji.
Być może tak, warto wyciągnąć łopatkę, tak jak radził Sveta, chociaż jest to również środek tymczasowy.

Nie lubię używać tego trybu do tej mąki.
Lub naprawdę musisz zmoczyć go, obniżyć drożdże i usunąć łopatkę po pierwszym treningi.




Svetlanai uczyłbyś Nastya jak ustawić ustawienia wielokrotnego parzenia dla ulubionych bochenków.
Nikomu tu nie pomagam. A wbudowane tryby jakoś nie są imponujące.

Masz fajny piec, ale tylko ty możesz uczyć

fffuntik, nie ekscytuj się! Nie mogę tak szybko. Wytnij i sfotografuj. Teraz zrzucę zdjęcie. Cholera, od dawna, bo nie wiem jak skopiować linki na tablecie. Zanim zrzucę zdjęcie, opiszę właściwości organoleptyczne. Miękisz jest bardzo sprężysty. Chleb jest doskonale upieczony. Vkuuuuusny! Bez kwaśności, bez zapachu drożdży… A miękisz jest trochę gumowaty… I nie kruchy… Dlaczego? W porządku? Nie przykleja się do zębów, wysycha, ale będzie gumować ...



Skórka jest cienka, chrupiąca, kruszy się, no, figi razem z nim. Miękisz nie kruszy się.

[Galya]

Galyatutaj miałbyś jeden program z mąką. Możesz uruchomić dwa programy tylko z bardzo mocną mąką i bardzo mokrym ciastem. A potem nie jest jasne, jak się upiecze, czy nie, albo też wybuchnie podczas ostatniej korekty.
Łączenie się z tobą jest niebezpieczną rzeczą.

Masz multibakera. Po co szukać dobroci?

fffuntik, nie ekscytuj się! ... I nie kruchy… Dlaczego tak jest? W porządku? Nie przykleja się do zębów, wysycha, ale będzie gumować ...

Spieszę się z odpowiedzią. Powinienem już wyjeżdżać. Prawie wyszedłem.
Ponieważ jest smaczny i nie suchy, łopatkę należy następnie usunąć pierwszy ugniatanie

Więc pies jest pochowany w krótkiej próbie
I nie kruszy się, bo gluten jest dobrze ugnieciony.

Właściwie przejdź do francuskiego))) Jest tryb długi.
lub poproś Svetę o nauczanie

A miękisz jest trochę gumowaty… I nie kruchy… Dlaczego? W porządku? Nie przykleja się do zębów, wysycha, ale będzie gumować ...

Z dodatkiem miodu zamiast cukru, z ziemniakami i zakwasem, mój chleb też okazuje się tak lekko gumowaty, gutaperka, jeśli kawałek zimnego miękiszu jest dobrze ściśnięty w pięść przez pięć sekund i puszczony, to prostuje się się i nie staje się lepką piłką.

Och, nie to ....



[/ b]



Cholera, nie mogę wymyślić, jak skopiować linki ...

[fffuntic]

fffuntic, Lena, Piekę chleb na Multi-baker, ale tylko na zakwasie: girl_pardon: to już drugi rok,
Jak już pisałem kupiłem HP ze względu na Multi-baker do pieczenia chleba na zakwasie, pieczonego na drożdżach przez około miesiąc, podczas gdy wyjąłem i opanowałem zakwas, przepisy wziąłem z forum coś wyszło dobrze, coś nie bardzo dobrze, jak tylko opanowałem zakwas przestałem eksperymentować, bo mój chleb mi pasuje i każdy lubi kogo leczyć.
a teraz używam drożdży do wyrabiania ciasta na ciasta i bułeczki, piekę je w piekarniku
robię też pierogi, oto trzy programy, których używam
ale na początku oczywiście było ciekawie się bawić, zrobiłam jogurt, pieczonego kurczaka, ziemniaki i nic więcej nie pamiętam ...

[Nastasya78]

Galya, tutaj miałbyś jeden program z mąką. Możesz uruchomić dwa programy tylko z bardzo mocną mąką i bardzo mokrym ciastem. A potem nie jest jasne, jak się upiecze, czy nie, albo też wybuchnie podczas ostatniej korekty.
Łączenie się z tobą jest niebezpieczną rzeczą.

Masz multibakera. Po co szukać dobroci?

Tam musisz wykonywać wiele niepotrzebnych ruchów ciała, ale jestem leniwy.
Łatwiej jest mi połączyć np. Ugniatanie i dystans na drożdżach (jest tylko jedno mieszanie na samym początku garowania), a następnie albo od razu pokroić w „biszkopt” lub rozsmarować bez mieszania na „wyrastaniu i pieczeniu” ”.
Nie musisz wtedy zbytnio wciskać przycisków telepatycznych i zbyt mocno wybierać łopatki.



Nastasya78ale nie smarujecie wodą chleba w garowni?

[[img] https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/151763/IMG_20170427_155422_1~0.jpg "itemprop =" image "alt =" https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/151763/IMG_20170427_155422 ~ 0.jpg "/>]

Nie, ale czy to pomoże?



Mówię o dachu ...



Pęknięty od drożdży?



Albo ponowne miksowanie?



CroNa, ciasto czekoladowe pieczone, 40 minut w trybie biskwitowym. Czy sam piec będzie teraz utrzymywał wysoką temperaturę przez godzinę, czy musisz wykonać dodatkowe gesty na przyciskach?



Aaaaaaaaaaa, dziewczyny, kompletnie mnie zdezorientowaliście. Co powinienem zrobić? Opanujesz multibakera czy skaczesz według programów?



A może wszystko potoczy się w trybie francuskim?



Naprawdę nawet rozbolała mnie głowa, a wędka szarpie łopatką ... Nie żartuję!



Pod łopatką ...



Cholera, druk na tablecie, garść pominięć, on też zmienia słowa, ale nie sprawdzam ...



[img] https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/151763/IMG_20170427_155422_1~0.jpg "itemprop =" image "alt =" https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/151763/IMG_20170427_155422 ~ 0.jpg "/>

CroNa, ciasto czekoladowe pieczone, 40 minut w trybie biskwitowym. Czy sam piec będzie teraz utrzymywał wysoką temperaturę przez godzinę, czy musisz wykonać dodatkowe gesty na przyciskach?

Na „biszkopcie” nie ma ogrzewania, na biszkopcie po zakończeniu programu skórka rumieni się od ciepła resztkowego. Ogrzewanie przez godzinę jest na programie „zupa”, włącza się samoczynnie.
W każdym razie tak jest w moim piecu, chociaż w instrukcji jest napisane, że nie ma automatycznego podgrzewania zupy.

Nie, ale czy to pomoże?

Wiesz, może twoja skórka wysycha i dlatego pęka.
Nigdy tego nie miałam, ale prawie zawsze na początku impregnacji silnie zwilżam ją wodą.

Więc po prostu zostawiasz ciasto w piekarniku na 30 minut?



Nie musisz nigdzie dawać?



Zbierać



Nie musisz nigdzie zbierać?

Więc po prostu zostawiasz ciasto w piekarniku na 30 minut?

Tak.

Nie musisz nigdzie zbierać?

Nie, nie.

Pęknięty od drożdży?

Albo ponowne miksowanie?

Ciasto jest raczej grubsze niż wyrabianie.
W ogóle nie rozumiem, czym jest ponowne miksowanie, zwłaszcza w trybie automatycznym.
Tam wszystko jest obliczane i obliczane.

Aaaaaaaaaaa, dziewczyny, kompletnie mnie zdezorientowaliście. Co powinienem zrobić? Opanujesz multibakera czy skaczesz według programów?
A może wszystko potoczy się w trybie francuskim?
Naprawdę nawet rozbolała mnie głowa, a wędka szarpie łopatką ... Nie żartuję!

W przypadku chleba pszennego nie powinieneś pocić kombinacji, opanuj tryby automatyczne.
A w przypadku chleba z dużą zawartością mąki żytniej wymagane będą tańce z tamburynami.
Nie wiem też, jak zachowuje się chleb na wodzie, piekłam tylko w bulionie serwatkowym lub ziemniaczanym.

Podziękować:-)



To bardzo smaczna babeczka. Nawet ciepło! Rozpływa się prosto w ustach. Wydaje mi się, że dobrze sprawdzą się tu również orzechy - orzechy włoskie lub orzeszki pinii i odrobina waniliny ... Dobrze smakuje też z kandyzowanymi owocami :-)



Dzięki, CroNachka



Mój Darnitsky na wodzie jest zawsze świetny. Jest pyszny, ale drugiego dnia bardzo kruszy się. Zdjęcie powyżej. Ale Darnitsky na kwaśnym mleku z dużą zawartością mąki żytniej nie poddaje się. Mój mąż mówi, że to pyszne, ale rozumiem, że to nie w porządku ... Nie tego chcę ...



I to niesamowite, jak wszystko zależy od mąki. Przez dwa tygodnie z dobrą mąką prawie wszystko się ułożyło ... Tak jak w weekend mój mąż kupił nową partię pączków, wszystko w górę iw dół, do bryłki ... Dla początkujących bardzo ważna jest obecność mocnej mąki aby ani duch, ani ręce nie spadły ... I tylko po to, aby zrozumieć piec, we wszystkich innych programach i funkcjach ...



I powiedz mi, bardzo często pojawia się opinia, że ​​nasz piekarnik źle piecze babeczki, nie przecieka ... Czy możemy upiec muffinki na programie biszkoptowym i zostawić je na 30 minut, jak w przypadku panelu owsianego?



Manno - płatki owsiane

Natknąłem się na komentarz od guru na jeden stary temat:

Łzy podczas pieczenia - niewystarczający dowód.

Generalnie temat ten jest bardzo ciekawy o bezproblemowym pieczeniu żyta i rzh-psh na zakwasie.

To bardzo smaczna babeczka. Nawet ciepło! Rozpływa się prosto w ustach. Wydaje mi się, że dobrze sprawdzą się tu również orzechy - orzechy włoskie lub orzeszki pinii i odrobina waniliny ... Dobrze smakuje też z kandyzowanymi owocami :-)

Swoją drogą, tak, zapomniałem, kiedyś robiłem to też z orzechami, tylko z orzeszkami - też mi się podobało.

Dzięki, CroNachka

I powiedz mi, bardzo często pojawia się opinia, że ​​nasz piekarnik źle piecze babeczki, nie przecieka ... Czy możemy upiec muffinki na programie biszkoptowym i zostawić je na 30 minut, jak w przypadku panelu owsianego?

Tylko sprawdź empirycznie.
Nie mam wyboru, więc piekę w nim wszystko, a także ciasta i babeczki.
Najważniejsze to się dostosować, gdy zacznie mocno piec, wciskam na krótko przycisk start / stop, potem grzanie wyłącza się na 3 minuty, po czym włącza się sam.
Przedłużam też garowanie, jeśli ustawię go na „wyrastanie i pieczenie”, a czasu na ciasto było za mało, to w trzech postojach zajmuje to dodatkowe 9 minut.

Pieczenie łez - niewystarczający dowód

A jeśli chodzi o mnie, wygląda na to, że nasz Redmond grzeszy. I nie tylko to. Silnik jest słaby.

Kolejny smutek: jeśli mąka jest większa niż 450 gr. zgodnie z przepisem, weź szpatułkę, usiądź i pomóż w przekręceniu lub wyjmij ją za pomocą rączek bałaganu. 450 gramów mąki - mały bochenek. A mój piekarnik już się nie kręci, e-e-je żałośnie, napęd nie daje rady.

Powiedz mi, czy to tylko ja? Czy jest to powszechny problem z modelem / Redmond?
Istnieje doświadczenie w używaniu Mulinex i Elenberg. Nie było problemów, cały twist-mixer był bez problemów - bułka była zawsze korygowana przy pierwszej partii i nie wspinała się dalej.

Istnieje wiele rozwiązań niedostatecznej dystrybucji: Multi-baker ma również programy etapowe (wymaga udziału w procesie), ale ugniatanie ... to mnie wkurza!

Jeśli to tylko ja, to droga do serwisu i ta droga nie będzie łatwa. Udowodnij to. Byłem jakoś zasmucony

Przedłużam też garowanie, jeśli ustawię go na „wyrastanie i pieczenie”, a czasu na ciasto było za mało, to w trzech postojach zajmuje to dodatkowe 9 minut.

Robię to również, jeśli nie chcę używać 2 programów

Łatwiej jest mi połączyć np. Ugniatanie i dystans na drożdżach (jest tylko jedno mieszanie na samym początku garowania), a następnie albo od razu pokroić w „biszkopt” lub rozsmarować bez mieszania na „wyrastaniu i pieczeniu” ”.

Ja też jestem tutaj ze wszystkimi rękami!

Nie musisz wtedy zbytnio wciskać przycisków telepatycznych i zbyt mocno wybierać łopatki.

Mój Darnitsky ze źródła: 1 gatunek Nekrasovskaya 39re za 2 kg, a żyto Kudesnitsa 42r 900 g, według książki, ale zamiast wody serwatka jest o połowę.

Kroiła chleb na ciepło, tupała za moimi plecami głodny domowej roboty, nie klei się, jest smaczny i przez 3 dni nie żył dłużej

Dziś wieczorem upiekłam przepis na darnitsky, ale nie na kefirze, ale na wodzie - przepis na fugascę.







Spróbuję wstawić zdjęcie



















Ostatnim razem po upieczeniu chleb był bardziej nozdrzowy - pełen dziur. Ale drożdże były inne, a mąka inna. Ten chleb pozostawiono na 30 minut przed główną porcją. Dodałem mąkę na 3 sekundy. l. tylko przy pierwszym ugniataniu. Drugi nie był wymagany. Belonezhskaya dobra mąka, wystarczył gluten.



Miękisz jest wilgotny, a skórka chrupiąca. Czekałem na bardziej neutralny smak, ale jakoś kwaśny, chociaż w kompozycji nie ma kwaśnego mleka ...



Wilgotne z umiarem ...



Bardzo miękki, nie matowy, nie gęsty. Powiedziałbym, nawet luźne ...



Nie przykleja się do zębów, dobrze upieczony. Pieczenie w trybie klasycznym.



Svethen, w jakim trybie upiekłeś Darnitsky'ego z książki kucharskiej? Czy dodałeś trzy łyżki miodu?

[Nastasya78]

Nastasya78,

jaki tryb upiekł darnitsky z książki kucharskiej

przede wszystkim najpierw eksperymentuję z miodem: dodałam kandyzowane i podgrzane, więc na kandyzowanych smak jest jaśniejszy, a może więcej, ale miód ten sam, kochamy miód

Administratorze, chcę wyjaśnić kilka informacji.
W końcu czekałem na noc i bardzo uważnie przeszedłem przez wszystkie linki, zwróciłem szczególną uwagę na koloboki: formowanie się pszenicy i pszenicy - żyta.

Zrozumiałem to w przypadku pszenicy - żyta, odkąd pracuję nad Darnitsky od kilku tygodni. Błagam, popraw mnie, jeśli nie tak ...
Bułka pszenno - żytnia podczas pierwszego ugniatania powinna być ciasna jak gumowa kulka. Podczas drugiego głównego ugniatania, po pierwszej przerwie, bułka staje się bardziej miękka i plastyczna, ponieważ gluten działa i tworzą się glutenowe nitki. Piernikowy ludzik jest tak miękki, że palce swobodnie w niego wchodzą, pozostają wgniecenia i odciski. Zachowuje mały kształt, bez kałuży poniżej. Ciasto jest nie tylko miękkie, ale przylega do dłoni. Pozostawia ślady na stole, jeśli go tam przeniesiesz.
Lepiej jest dodać mąkę podczas pierwszej partii lub na początku drugiej. Ale nie na samym końcu, w przeciwnym razie będą zanieczyszczenia ...

Nie mogę zrozumieć z bułką pszenną ...
OOO Błagam o poprawienie, jeśli nie tak ...
Po prostu nie odsyłaj mnie do linku, przeczytałem tekst z klasą mistrzowską kilka razy i nadal w to wątpię
Po pierwszym ugniataniu bułka może mieć nierówny, podarty wygląd, lepki w dotyku.

A może powinien wyskoczyć jak piłka?

Podczas pierwszej przerwy nie zachowuje kształtu. Zlewa się na dno.

W trakcie drugiego ugniatania bułka staje się gładka, plastyczna, przypomina okrągłą kulkę bez przerw, łatwo pozostaje w tyle za ściankami wiadra, obraca się pośrodku na dole. Utrzymuje kształt.
Piernikowy ludzik jest sprężysty, sprężysty. Może wyglądać jak płatek ucha, elastyczna kobieca pierś, brzuch śpiącego kota lub tyłek dziecka ... Kto to lubi ...

Piernikowy ludzik nie przykleja się do palców? Czy może się przykleić?

Forma przecinka jest niedopuszczalna, płynny rozmaz to rodzaj koloboka.




Naprawdę nie mogę się doczekać wyjaśnień.

[PSZENICA]

Ciasto w wiadrze PSZENICA po zakończeniu partii
Elastyczne, miękkie ciasto bez kapania



a tak wygląda ciasto po pierwszym wyrośnięciu, gluten zadziałał i ciasto stało się bardzo miękkie, plastyczne. Ciasto pszenne nie przykleja się do dłoni, zwłaszcza jeśli jest dobrze sfermentowane.


Ciasto w wiadrze ŻYTO PSZENNE po zakończeniu partii.
Ciasto elastyczne







Ciasto z dodatkiem mąki żytniej zawsze będzie BARDZO lepkie i rozciera się na rękach i stole. To właściwość mąki żytniej.
Czasami trzeba posypać dłonie odrobiną mąki lub zwilżyć je wodą.

A wszystko inne jest bardziej szczegółowo w tematach.
Nie zrozum mnie źle - czasami trzeba przepisać tekst, który jest w tematach, innym nie zostanie wszystko opowiedziane

Och, dziewczynki, dziś przytłacza mnie siebie i piec ... Drugiej nocy czytam pożytecznie, skaczę po ogniwach jak wiewiórka, robię streszczenie w zeszycie, prosto Uczeń. .. I wtedy trafiłam na przepis na chleb pszenny z mąką gryczaną z fugasca. Więc zatopił się w mojej duszy. Pomyślałem, że nie powinienem piec takiej bułki, herbaty, nie gorszej od innych. Wziąłem pod uwagę, jakie błędy może popełnić nowicjusz, Administrator opowiedział o tym szczegółowo. Zmierzyłem wszystko, kilkakrotnie sprawdziłem i szczęśliwie nacisnąłem upragniony przycisk START. Wtedy wszystko się zaczęło ... Zaniedbałem pierwsze i najważniejsze przykazanie piekarza - mąkę do wody ... Wrzuciłem całą mąkę do wiadra i zostawiłem ją w połowu. Tak, nie brałem pod uwagę, że kupiłem mocną mąkę ałtajską, z 12 białkami na etykiecie, a mąka gryczana była zawarta w jej recepturze. I zaczęło się kręcić - moja szpatułka zaczęła się kręcić, ale było już za późno, żeby cokolwiek poprawić ... Fakt, że narodził się w środku wiadra, nie chciał wziąć pod siebie całej udręki. Użyłem silikonowej szpatułki do zgarnięcia i ze łzami błagałem potwora, aby się nie opierał ... Wszystko bez celu. Musiałem opryskać trochę wody ... Dodałem łyżeczkę, gdy dodałem więcej niż 10, przestałem liczyć. A potem przyszła przerwa ... A po niej w wiadrze był bałagan, błoto, bagno. O zachodzie słońca do rękawiczek zaczęła wlewać się mąka, nie z herbatą, ale z miarkami stołowymi. I nie jest znane Che. Wydawało mi się, że nikt nie mógł zepsuć. Wydaje mi się, że Dyka pozwoli mu odpocząć ... Pozwól mu trochę się położyć, może zmieni się z żaby w łabędzia ... Zaczęła program od nowego, zanurzyła nos w wiadrze ... Nie zadziałało ... Gdyby moje ręce wyrosły z niewłaściwego miejsca ... .. Czy to była bułka, czy wcale, nie powiem, bo prawdziwej jeszcze nie widziałem, chociaż piec ma pracuje kilka tygodni i piernik nie wychodzi z tego pierwszy ...A potem przygoda była jeszcze piękniejsza ... Podczas próby potwór zaczął podpierać się pod samym oknem, ale było tak wyboiste, krzywe. Cóż, tuż przed pieczeniem otworzyłem drzwiczki na ciastko i poklepałem ręką górę blatu ... Trochę się wyrównało i po tak złej sztuczce zatopiło się trochę w małym wiaderku. A potem zaczęło się piec, Bóg wie co ...
I było upieczone ... Skłoniłem się nisko do pieca nogami, wydawało mi się, że upieka łysego diabła, jeśli pani potrzebuje żalu, ponieważ chleb i pachnący i smaczny stało się, bez względu na to, jak bardzo się starałem zabić go w zarodku ... ...
Zdejmę teraz zdjęcia, skończę obecną skórkę ...
Pozostając dobrym kolegom to jedzenie jest podawane do smaku, prąd śpi, gdy są zdrowi, a starszy przy pracy pompuje pieniądze :-)



A morał opowieści jest prosty, przykazania nie są przestrzegane z prostego powodu!

[przykazania nie są łatwe]

A morał opowieści jest prosty przykazania nie są łatwe!

Ponieważ te przykazania nie zostały zaczerpnięte z internetu ani z instrukcji do pieca x / (gdzie ich nie ma).
Przykazania na forum narodziły się dawno temu iw praktyce gdy np. Stanąłem „z nosem w mące” w wiadrze x / piecu i wyciągałem wnioski z obserwacji, a potem pisałem o tym na forum - dla Ciebie, dla tych, którzy podążają moimi śladami, aby wypełnić stożki ...
A potem stać godzinami przy piekarniku, a także obserwować i nagrywać akcję, która dzieje się tam za drzwiami, co za sakrament pieczenia!

Aha, i dużo mąki, składników w tych „przykazaniach”! A ile ptaków było pełnych!

A ty - nie będę czytać, nie chcę, nie muszę, nie ma czasu ... i nagle okazuje się, że to wszystko prawda i przerodziło się w PRZYKAZANIA!

Urodziła się ZROZUMIENIE CHLEBA W DOMOWYM CHLEBIE - czytaj w wolnej chwili, z innym spojrzeniem na chleb A na dzień postu na forum zwróć uwagę ... tak, zgadza się, prawie 9 lat, a wszystko nie zmienia zasady ugniatania i pieczenia w siekierze / piekarnik ...

Kroiłam go letnią ... Byłam bardzo ciekawa ...



Admin, czytam z wielką ciekawością, a nawet robię notatki!



Dziękuję Ci bardzo!!!



Przepraszam, ty ...

[Nastasya78]

Nastasya78dzięki za tak cudowną historię, z przyjemności prawie uroniłem łzę.
Szczęśliwy chleb dla Ciebie!

Dziękuję :-)



Wczoraj widziałem w sklepie płatki gryczane. Czy można je dodać do takiego chleba z mąką gryczaną? Ile? Jak uniknąć zachwiania równowagi płynno-mąki?

Instrukcja obsługi dla Redmond mówi, że przez ponad 10 minut piekarnik nie zapisuje ustawień, jeśli jest odłączony od zasilania, ale resetuje je i program zaczyna się od nowa.
Jeśli musisz zawiesić działanie: L. należy najpierw wcisnąć przycisk start / stop i dopiero potem wyjąć wtyczkę z gniazdka. W takim przypadku wszystkie ustawienia zostaną zapisane. Wczoraj upiekłem chleb i odkryłem go przez przypadek. Po pierwszej partii nacisnąłem start / stop i podłączyłem go z gniazdka. Chlebuszek odpoczywał przez 40 minut. Gdy włączyłem piekarnik ustawienia nie zostały zresetowane i zaczęła się druga porcja.

jeśli smak i gęstość są zadowalające, po prostu zmniejsz trochę drożdże.
Jeśli chcesz więcej puchu, możesz dodać trochę wilgoci, a wtedy drożdże będą w porządku.

Darnitsky, jeśli zgodnie z przepisem z książki okaże się bardzo słodki i mocno wydziela miód, trzykrotnie zmniejszył ilość miodu i podwoił ilość soli. Okazało się bardzo smaczne.

mir, w jakim trybie upiekłeś?

[Nastasya78]

Nastasya78, na piątym trybie, tak jak w książce, przepis został podzielony na 2, skok 500g. Czyli włożyłem 1 łyżeczkę miodu i 1 plastikową małą miarkę z zestawu na 200g. pszenica i 105 gr. żyto.

Administratorze, nie mogę znaleźć teorii na temat bułki żytnio - pszennej. Czy podasz mi link? Chcę spróbować upiec chleb żytnio - pszenny, znalazłem przepis z bardzo szczegółowym opisem i wskazówkami dotyczącymi technologii wykonania takiego chleba. Ale o koloboku nie ma mowy.



Lub zobacz informacje o cieście żytnim bez mąki pszennej? Znalazłem to ...

[w sekcji]

Nie mogę znaleźć teorii na temat bułki żytnio-pszennej

Nie zamieściłem takiego tematu na forum, to bardzo specyficzny kolobok, zawsze inny i nieprzewidywalny.

Ale, w sekcji na cieście żytnim i chlebie jest doskonały materiał - można oglądać i się uczyć
Więcej przepisów na czysty chleb żytni i pszenno-żytni w dziale CHLEB DROŻDŻOWY.

Tak, obejrzałem to. Rozumiem, że w ogóle nie ma koloboka. Coś w rodzaju miękkiej masy, jak gąsienica ... Cóż, nie wiem, jak porównać ... Miękkie i bardzo lepkie ... Tak? Niektóre przepisy mają nawet zdjęcie, a wiele wskazuje, że pod tym `` kolobokiem '' możliwy jest nawet płyn - rozmaz ... I to jest normalne ...

[zdjęcie]

Tutaj w tym przepisie wyrabiam ciasto żytnio-pszenne w piekarniku x / i piekę w piekarniku

Chleb żytni z twarogiem (Administrator)

I jest zdjęcie ciasto natychmiast po wyrabianiu w piekarniku x /.
Przyjrzyj się bliżej testowi.

Podziękować.

[mir]

mirjak wstał twój pół darnytsky?

Admin, chcę upiec chleb pszenny wieloziarnisty ze sfermentowanym mlekiem i serwatką według Twojego przepisu. Już namoczone zboża i zboża przez 9 godzin. Mam pytanie:
1. Namoczone płatki odstawić w ciepłe miejsce, pozostawić w temperaturze pokojowej lub wstawić do lodówki?
2. Serum zastąpione wodą. No cóż, nie mamy tego w sprzedaży ... Mamy sfermentowane pieczone mleko, ale bez serwatki ... Czy to znacząco wpłynie na smak chleba?



3. Jakie ustawienie upiec? Mam klasyczny, francuski, pełnoziarnisty?



... jest też chleb z dodatkami ...

[mir]

mirjak wstał twój pół darnytsky?

Wzrosła normalnie jak na pszenicę żytnią, następnym razem spróbuję dodać kwas chlebowy zamiast miodu i zwiększę ilość mąki żytniej w przepisie, a zmniejszę mąkę pszenną. I tak maszyna normalnie ugniata i piecze pół przepisu, chude białe (najbardziej lubimy na śniadanie) ja też robię połowę. Pieczę z prasowanymi drożdżami.

Administratorze, naprawdę nie mogę się doczekać wiadomości od Ciebie ...



Pytania są trochę wyższe.

1. Namoczone płatki odstawić w ciepłe miejsce, pozostawić w temperaturze pokojowej lub wstawić do lodówki?
2. Serum zastąpione wodą. No cóż, nie mamy tego w sprzedaży ... Mamy sfermentowane pieczone mleko, ale bez serwatki ... Czy to znacząco wpłynie na smak chleba?

Zawsze musisz zrozumieć, dlaczego podjęto ten lub inny krok. Po co moczyć zboża i co?
Kasza jest namaczana, aby zmiękczyć i aby mogły w niej pracować bakterie kwasu mlekowego. Z tego chleb okaże się „jak zakwas”, o takim smaku.
Woda nie da takiego efektu.

Po prostu kładziemy namoczone płatki na stole, pod ręcznikiem, aby bakterie kwasu mlekowego zaczęły działać, wewnątrz masy rozpoczyna się fermentacja.

W tych tematach już powiedziałem, dlaczego to robię
Bułka pszenna wieloziarnista. Klasa mistrzowska
Stosowanie dojrzałego twarogu w cieście chlebowym
Chleb pszenno-żytni wytwarzany z rozproszonego ziarna i zbóż

Co to jest serum? To jest płyn, który pozostaje po zdekantowaniu twarogu.
A twarożek (ricottę) można szybko uzyskać: podgrzej mleko do 90-95 * C i wlej do niego sok z cytryny. Płatki twarogu natychmiast wyjdą, które są umieszczane na gazie sitowej i odsączane. Otrzymasz pyszny twaróg i wodną serwatkę.
Możesz zastąpić serwatkę słabym mówcą, rozcieńczając kefir wodą.

Pieczenie i wyrastanie tego chleba jest jak chleb pszenny, tryb podstawowy.

Jaki będzie smak chleba na wodzie, można powiedzieć, kiedy chleb jest upieczony, a wszyscy mamy inny smak))

Nie piłem mleka rano. Płatki napełniłam już sfermentowanym pieczonym mlekiem i wodą w stosunku 1: 1. Przeczytaj wiadomość późno. Mógłbym dodać kefir ... Dzięki za odpowiedź.

Ryazhenka, to też jest kwaśne mleko

Czytam to. Nie do końca rozumiałem, czym jest rozproszone ziarno i skąd je wziąć? To nigdy się nie zdarzyło w sklepach.
A co do dojrzałego kwaśnego mleka, ten odczyt był dla mnie bardzo trudny. Kiedyś myślałem, że przeterminowany produkt może zostać zatruty. Kupując produkty zawsze dokładnie przyglądam się terminowi przydatności do spożycia i jak się kończy, nawet jeśli termin jeszcze nie minął, to staram się go nie brać ... I wtedy wszystko jest do góry nogami! Przeciwieństwo jest prawdą! Co więcej, musisz celowo się zestarzeć ... Prawdopodobnie wprowadzenie tych informacji do już ustalonego obrazu świata wymaga czasu ;-)



Nie powiem mężowi na pewno, że używam starego boiska.W tych sprawach robi duże wrażenie ...



Admin, nigdy nie gotowałem twarogu. Co robić ... Dziecko urbanizacji ... A wcześniej nie było takiej potrzeby. Teraz pojawiła się potrzeba, potrzebujemy serum. Nie mów mi, ile mleka potrzebujesz, jaką zawartość tłuszczu, czy możesz użyć mleka zapasowego? A ile soku z cytryny potrzeba na taką ilość mleka?



A jednak miałem taki problem, to nie pierwszy raz ... Piernikowy ludzik ledwo pozostaje za ściankami wiadra, ale jednocześnie nie zostawia śladów, a gdy szpatułka obraca go na bok, ta strona ma postrzępiony wygląd, aż wiadro znowu uderzy ... Czy to brak mąki (nie odkleja się dobrze ze ścian), czy brak wody (strona o nieco równie niechlujnym wyglądzie)?

[Ziarno jest dokładnie czyszczone na obieraczce, moczone przez 16-18 godzin, a następnie przepuszczane przez rodzaj maszynki do mielenia mięsa - dyspergatora, w którym mielone są pełne ziarna zawierające łupiny i zarodki.]

Admin, nigdy nie gotowałem twarogu. Co robić...

Wszyscy zaczynaliśmy od czegoś i nauczyliśmy się, zdobyliśmy doświadczenie

Mleko: mleko, jogurt, twarożek, ser, masło

„Zestarzały” kefir i nie będę jadł, żeby coś się nie stało. Ale przy pieczeniu go na naleśniki ... to znaczy do obróbki cieplnej - to normalne.
A potem postarzały i zepsuty-zjełczały-spleśniały to zupełnie inne rzeczy. Moja mama i babcia zrobiły dojrzały kefir (jogurt), szczególnie do pieczenia - i wszyscy żyli.

Szczegółowo opisałem rozproszone ziarno w temacie i pożądane jest zadawanie takich pytań w tych tematach.
Zgodnie z przepisem:
Pełne ziarno owsa
Kasza pszenna
Kasza jęczmienna
To ziarno zbóż jest obecnie sprzedawane w supermarketach, na działach zdrowej żywności i na działach spożywczych.

Jednym z osiągnięć Instytutu Naukowo-Badawczego przemysłu piekarniczego jest pieczywo wytwarzane z rozdrobnionego ziarna. Ziarno jest dokładnie czyszczone na obieraczce, moczone przez 16-18 godzin, a następnie przepuszczane przez rodzaj maszynki do mielenia mięsa - dyspergatora, w którym mielone są pełne ziarna zawierające łupiny i zarodki. Uzyskuje się jednorodną wilgotną masę, którą wykorzystuje się do przygotowania ciasta. Taki chleb zawiera błonnik, błonnik i witaminy.

Zacytować:
Piernikowy ludzik prawie nie pozostaje w tyle za ścianami wiadra, ale jednocześnie nie pozostawia żadnych śladów, a gdy łopatka obraca go na bok, ta strona ma postrzępiony wygląd, aż wiadro ponownie uderzy w ściany wiadra ...

Jeśli bułka jest stroma i podarta, jest mało płynu.
Taka sytuacja nie powinna być dozwolona, ​​ponieważ wtedy pojawi się problem z zagniataniem ciasta, jeśli dodasz więcej płynu - gwarantowane zanieczyszczenie ciasta.

Admin, chcę zdać relację z dzisiejszego wypieku chleba. Czy mógłbyś zorganizować dla mnie odprawę z najostrzejszą krytyką, abym w przyszłości mógł uniknąć „przebić”. No i odpowiesz na wiele pytań?
Pieczywo pszenne wieloziarniste upiekłam na sfermentowanym mleku pieczonym i serwatce.

1. W domu nie było serum. Podczas moczenia zbóż i płatków do sfermentowanego pieczonego mleka dodawałem wodę. Smak gotowego chleba jest lekko kwaśny.
- Pytanie brzmi, czy ma to związek z tym, że sfermentowane mleko pieczone było świeże, a nie leżakowane?
- Czy taka lekka kwaskowatość jest dopuszczalna w tym chlebie?
- czy w przypadku tego przepisu smak może być łagodniejszy?
- Czy możesz podać link do przepisów na chleb wieloziarnisty, przaśny, np. 8 lub 12 zbóż, które są sprzedawane w sklepie?

2. Tworząc koloboka, ten ostatni nie chciał zostać dobrym człowiekiem ... Najpierw mocno rozsmarował się po dnie, potem był w postaci przecinka, a potem nadal nie chciał zejść z ściany wiadra. Do całej ilości mąki podanej w przepisie musiałem dodać jeszcze 6 łyżek! Mogę to zapisać jako mokrą wiosnę, częste deszcze ... A jednak za dużo ... Stopniowo dodawałem mąkę. I nagle bok koloboka, dociśnięty do ściany, stał się równy. Zdałem sobie już sprawę, że posunąłem się za daleko z mąką. Jak możemy być? Co zrobiłem źle? Gdzie jest ta upiorna krawędź, kiedy trzeba było się zatrzymać?

3. Pieczenie w trybie klasycznym - trwa 3 godziny. Między pierwszym a drugim ugniataniem jest tylko 10 minut przerwy. Odłączyłem kuchenkę i pozwoliłem mące moczyć się w wodzie przez kolejne 30 minut. W sumie okazało się - 40 minut. Czy zrobiłem to dobrze, czy było to niepotrzebne?

4. Ciasto dobrze się rozrosło. Szczerze mówiąc, bałem się, że przestanie. Możesz rozpocząć pieczenie 10 minut wcześniej, a nawet 15 minut.Czy na przyszłość można zatrzymać program i po prostu włączyć tryb „Pieczenie”? Czy nie wpłynie to na jakość chleba? No może w trybie klasycznym podczas pieczenia następuje zmiana temperatury?

5. Podczas pieczenia ciasto urosło. Bałem się, że skórka chleba dotrze do samego okna. Gdybym dodał serum, może tak by się stało ...

6. Chleb jest doskonale upieczony, lekko zarumieniony. Bardzo miękkie, nawet chrupiące. Łopatka bez problemu wyskoczyła z chleba, nie uszkadzając go szczególnie.

7. Podczas degustacji stwierdzono, że kasze nie zdążyły spęcznieć, aby zmiękły. Można to było zobaczyć po kleiku, który został załadowany do wiadra, płyn nie został wchłonięty w całości. Ale zmoczyłem płatki i płatki tylko na 6 godzin ... zdałem sobie sprawę, że ten proces można wydłużyć do 48 godzin, prawda? A cały czas w temperaturze pokojowej?

8. Kiedy wyjąłem chleb z piekarnika, dach był idealnie płaski. Gdy chleb ostygnie, wierzchnia skórka lekko się pomarszczyła. Dlaczego? To normalne?

9. W chlebie wyczuwalny jest lekki aromat gryki. Uwielbiam ten chleb, ale mój mąż, jak się okazało, nie jest za bardzo ... Czy da się zastąpić płatki gryczane ryżem? Weź taką samą ilość - 40 gramów?

10. Admin, spójrz na zdjęcie. Wiem, że zdjęcie może wiele powiedzieć o chlebie ... Na co zwrócić uwagę? Co poprawiać? Cóż, już zrozumiałem, że potrzeba mniej mąki ... Chociaż chleb był najdelikatniejszy i najbardziej sprężysty ...

Teraz zdjęcie zrzucę ...




Tablet jest wadliwy ... Muszę położyć chłopców do łóżek. Zrzucę to trochę później ...



Po 22:00



















Chleb jest jeszcze trochę ciepły ... Ale musiałem go pokroić, bo mój mąż wrócił z pracy głodny ...

urządzenie normalnie ugniata i piecze pół przepisu

Igor dzięki za odpowiedź, już zdałem sobie sprawę, że więcej niż 450 g mąki nie ugniata, więc jeżdżę moją starą kobietą (11 lat) Elenberg, jeśli potrzebuję więcej bułki. I potrzebujemy połowy z tego raz i zmniejszona jedzone i znowu tupać boiska

Administratorze, bardzo nie mogę się doczekać Twojej odpowiedzi ... Chciałbym upiec drugi taki chleb ... Jeśli nie jest to dla Ciebie trudne ...

Pytanie brzmi, czy ma to związek z tym, że sfermentowane mleko pieczone było świeże, a nie leżakowane?
- Czy taka lekka kwaskowatość jest dopuszczalna w tym chlebie?
- czy smak może być łagodniejszy, czy nie w przypadku tego przepisu?
- Czy możesz podać link do przepisów na chleb wieloziarnisty, przaśny, np. 8 lub 12 płatków zbożowych, które są sprzedawane w sklepie?

Pytanie? Jak smakuje kefir i jogurt? Zgadza się - kwaśny! Oznacza to, że należy spodziewać się kwaśności chleba.
Możesz dostosować ilość kefiru w płynie. I ogólnie rzecz biorąc, zależy to od osobistego postrzegania osoby, ktoś w ogóle nie czuje.

Wszystkie moje przepisy na chleb są tutaj w profilu, wejdź i wybierz dowolny
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=profile

Nastazja, nie wchodzę w ten temat codziennie i co godzinę. Dlatego wskazane jest, aby „wydostać się” z tego motywu domowego i spróbować zadać pytania, gdzie je znajdziesz, w jakich motywach przepisów. Szybciej przejdę do tematów moich przepisów niż tutaj
Daliśmy Ci całą wstępną pomoc dotyczącą chleba, wszystkie linki zostały podane, tematy częściowo przeczytane, chleb zaczął się pojawiać i nieźle - czekamy, aż nas odwiedzisz, będziemy się tam komunikować