Wypiekacz do chleba-multicooker Redmond RBM-1910

Dziś wypiekłam chleb na bazie jogurtu mlecznego Fugasca. Owszem, jogurt zamieniłem na kwaśną śmietanę, a mleko na bulion ziemniaczany (jeden z gości zasugerował taką opcję w temacie tego chleba). Oto co się stało.



















Dach wczoraj nie działał. Dziś zmniejszyłam ilość drożdży z 1,75 łyżeczki. recepta do 1,25 łyżeczki. Jutro upieczę z jogurtem i mlekiem. Zmniejsz drożdże do 1 łyżeczki. Opowiem już w temacie. Polecam wszystkim. Okazało się, że chleb jest bardzo smaczny. Z sezamem ...



Wielkie dzięki za odpowiedź, fffuntic.

Admin, wypiekam dziś chleb według twojego przepisu. Zgłaszam się tutaj, ponieważ nie mogę znaleźć tego chleba na liście przepisów. Może wzięła ten przepis z klasy mistrzowskiej? Nie pamiętam...
Musiałem trochę dostosować się do mojego piekarnika. Trzeba było zredukować drożdże, ponieważ chleb skurczył się podczas pieczenia i zmniejszył rozmiar, dach znajdował się nad falami - nad wzgórzami. Drugi chleb, który jest na zdjęciu, ma wszystko w porządku z dachem. Piernikowy ludzik jest za mały na moje wiadro, więc policzyłem trochę na więcej mąki.

Twój przepis:
mąka pszenna - 450 gr.
serwatka twarogowa - 200 ml.
sól - 1,5 łyżeczki
cukier - 1 łyżka
miód - 1 łyżka
masło - 1 łyżka
oliwa z oliwek - 1 łyżka
jabłko - 1/2 świeżo startego
drożdże - 1,5 łyżeczki

Moje zmiany:
mąka pszenna - 540 gr.
serwatka twarogowa - 240 ml.
sól - 1,5 łyżeczki
cukier - 1,2 łyżki
miód - 1,2 łyżki
masło - 1,2 łyżki
oliwa z oliwek - 1,2 łyżki
jabłko - 1 mała starta
drożdże - 1 łyżeczka



















Chleb okazał się miękki, o dużych porach, jednocześnie umiarkowanie słodki i słony. Takiego chleba z pewnością nie można nazwać mdłym. Nam się podobało. Rodzina się zgodziła. Polecamy każdemu. Dzięki, Admin! Świetne białe ...

[Nastya]

Nastyaokazał się doskonały chleb, od razu widać! Za zdrowie

Podziękować!!! Pyszne

Admin, upiekłam kolejną wersję Twojego chleba, ale tym razem pszenno-żytniego. I znowu nie mogę znaleźć tego na liście twoich przepisów. Wydaje mi się, że wypatrzyłem tę wersję twojego chleba, omawiając Darnickiego z Fugasca (w temacie). Może się mylę ...

Twoja opcja:
1. Woda 90 ml.
2. Piwo ciemne 150 ml.
3. Olej roślinny (musztarda) 2 łyżki. l.
4. Miód (kasza gryczana) 2 łyżki. l.
5. Sól 1,5 łyżeczki.
6. Mąka pszenna najwyższej klasy 240 gr.
7. Mąka żytnia 160 gr.
8. Suszone drożdże 1,5 łyżeczki.
9. Suchy kwas chlebowy 2 łyżki. l.
10. Cykoria błyskawiczna 0,5 - 1 łyżka. l.
11. Mieszanka przypraw do chleba 1,5 łyżeczki.

Liczyłem na większą ilość mąki (łącznie 500 gramów, optymalnie dla mojego wiadra). Zmniejszono ilość drożdży, to dla mnie zbyt rozbrykane. Położyłem trochę mniej miodu.

1. Woda 110 ml.
2. Piwo ciemne 190 ml.
3. Olej roślinny (musztarda) 2,5 łyżki. l.
4. Miód (kasza gryczana) 1,5 łyżki. l.
5. Sól 1,9 łyżeczki.
6. Mąka pszenna najwyższej jakości 300 gr.
7. Mąka żytnia 200 gr.
8. Suszone drożdże 1 łyżeczka.
9. Suchy kwas chlebowy 2,5 łyżki. l.
10. Cykoria błyskawiczna 1 łyżka. l.
11. Mieszanka przypraw do chleba - nie dodawana.



Oto, co się stało ...












Strona główna Prześlij plik Moja galeria [Nastasya78]

Twój plik został pomyślnie dodany

1. Zdjęcie w tekście:










Chleb jest miękki, o dobrej porowatości. Bardzo smaczne. PODZIĘKOWAĆ!!! Nie znudzi nam się podziękowanie!

Wczoraj upiekłam pieczywo kwaśne (HB Redmond 1910). Zrobiłem wszystko zgodnie z przepisem. Wszystko wyszło świetnie, bochenek był upieczony, miękki i bardzo smaczny. Kto nie lubi słodyczy, zauważam, słodkawy

Svetlana, jeśli zwiększysz ilość składników do 1,5 porcji, chleb będzie również wysoki i piękny, a nie tylko smaczny. Sprawdzone.

jakie są arcydzieła! Subskrybuj! Będę nosić przepisy.

Policzyłem na większą ilość mąki (łącznie 500 gramów, optymalnie dla mojego wiadra). Zmniejszono ilość drożdży, to dla mnie zbyt rozbrykane. Położyłem trochę mniej miodu.

1. Woda 110 ml.
2. Piwo ciemne 190 ml.
3. Olej roślinny (musztarda) 2,5 łyżki. l.
4. Miód (kasza gryczana) 1,5 łyżki. l.
5. Sól 1,9 łyżeczki.
6. Mąka pszenna najwyższej jakości 300 gr.
7. Mąka żytnia 200 gr.
8. Suszone drożdże 1 łyżeczka.
9. Suchy kwas chlebowy 2,5 łyżki. l.
10. Cykoria błyskawiczna 1 łyżka. l.
11. Mieszanka przypraw do chleba - nie dodawana.

A w jakim trybie upiekłeś?

[mir]

mir,
spróbuj dodać odrobinę czystego glutenu do swojego chleba lub użyj nieco mocniejszej mąki pszennej.
Kopiesz w kierunku nadmiernego rozprzestrzeniania się, ale kiedy zredukujesz drożdże, nadal nie działa. Czapka odpadła nawet przy niższym napięciu gazu.
Wydaje mi się, że masz bardzo słabą mąkę pszenną, którą mąka żytnia słabnie jeszcze bardziej i nie tworzy się mocny szkielet glutenowy. A może mąka żytnia jest zbyt mocna na środki przeczyszczające.
Jeśli mąka żytnia jest tak szkodliwa, to wręcz przeciwnie, konieczne jest ogólne skrócenie czasu fermentacji, a nie tylko garowanie, aby szkodziło mniej czasu, lub znowu ... wzmocnić mąkę pszenną.
Wydaje mi się.

Piec na pszenicy 1, następnym razem spróbuję pszenicy premium.

Cześć. Tydzień temu kupiłem piec. Kiedy upiekłam trzy białe bułki, wszystko wyszło świetnie. Teraz chcę spróbować chleba żytniego według przepisu z książki. Doradzaj pzhalsto warto spróbować to zrobić, czy to jakiś błąd?
Spróbuję wstawić zdjęcie.

[Vacheslav]

Vacheslav, gratulacje dla twojego asystenta, pozwól mu zadowolić cię pysznym chlebem!
Na początku od czasu do czasu zaglądałem do książki z przepisami, a teraz całkowicie ją porzuciłem, zabieram wszystkie przepisy tutaj na forum, ponieważ jest ich tutaj ogromna liczba i na różne gusta.

Podziękować. Spróbuję tego przepisu ściśle według książki. Byłem zdezorientowany, kupiłem wszystkie składniki. Co się stanie, jeśli się wypiszę, opublikuję zdjęcie.

A wczoraj upiekłem Borodinsky'ego (no cóż, jak Borodinsky)) w trybie Borodinsky.
zgodnie z tym przepisem
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=386363.0
tylko o połowę zredukowałem składniki (pieczone na 750g, powinno być 500).
Chciałem spróbować czarnego.
Położyłem mniej kolendry, żeby nie było dużo, ale musiałem to ułożyć według przepisu.
Okazało się nie wysokie, ale ja (jak rozumiem) za dużo mąki. już jak piekłem to wieczorem stwierdziłem, że jak było dużo mąki żytniej to pod łopatką była akuratna konsystencja ciasta (od samego początku) i pomyślałem, że jest zbyt płynne i dodałem mąki .
okazało się, że jest perforowany u góry, gęstszy u dołu, a skorupa znika.
generalnie popracuję nad błędami, na pewno jeszcze to upieczę.
tylko ja nie spisałem czasu reżimu Borodino, aby zdecydować, czy nadszedł czas, aby go ustanowić, czy reżim ma rację

Anna, dzięki za link do przepisu. Pomyślałem, że jeśli odgryziesz jedną trzecią wagi, dostaniesz tylko 750 gramów. Mąka żytnia - 250g, Pszenica - 170, woda dobrze 300ml, a reszta na drobiazgi).

och, jest wspaniały temat, ile wody potrzeba, przy jakiej ilości mąki, ale jeszcze tego nie przestudiowałem)
więc nie wiem, ile jest słuszne, dodając mąkę żytnią.
(kupiłem wypiekacz do chleba 10 dni temu))
Czytałem, że dziewczyny zdecydowanie zrobiły to według przepisów z książki i zrobiły to. zacząć od śmietany)

rozczarowany chleb i ser (nie zrobione z książki)
Niemal natychmiast nalałem sera i wszystko zniknęło w cieście. Planuję zrobić więcej, ale na sygnał polewam ser (na koniec partii), ale jeszcze nie próbowałem

[Nastasya78]

W tym temacie, zaledwie kilka stron wcześniej, Anastasia (Nastasya78 ) i Igor (mir) byli również nowicjuszami, ale teraz spójrz, jakie piękno tworzą w piekarniku twojego konkretnego modelu iw jego standardowych trybach, nawet bez ukrytych możliwości multi-cooka.
Chodzi mi o to, że lepiej przyjrzeć się ich przepisom i posłuchać ich rad, a nie trzymać się książki.
Próbowali już wielu rzeczy z książki. Teraz niech ci też powiedzą

Chcę zrobić czarny chleb, który smakuje jak zwykły chleb ze sklepu.

[Vacheslav]

Vacheslavchleb domowy nadal różni się od chleba sklepowego, lepiej smakuje))

Chcę zrobić czarny chleb, który smakuje jak zwykły chleb ze sklepu.

Nie udało mi się. Zapomnieliśmy już o smaku zwykłego chleba, chleb ze sklepu uważamy za normalny. Czas wyrwać się z nałogu, bo od kwietnia jadam tylko w domu, a syn i synowa ciągle zamawiają. Ale czarny chleb nie został jeszcze doprowadzony do pożądanej jakości w kreatywnych poszukiwaniach.

Dali mi do skosztowania chleba według przepisu z książki „Żyto Fast” (piec 1914), nie podobał mi się rodzaj szarego chleba. Zapomniany smak niesmacznego chleba. Boję się, że mi się nie uda. Oto przepis:

Wypiekłam chleb, ściśle według przepisu z książki „Chleb żytni”. Wszystko się udało !!! Smakuje jak "Capital", okrągły z ZSRR) Zapomniany pyszny smak chleba !!!
Miód gryczany używany ...

p. z. Mam zdjęcie, ale nie mogę go dodać ...

Kliknij swój pseudonim u góry, a następnie wybierz moją galerię tuż poniżej, a następnie kliknij, aby pobrać plik, kliknij recenzję w prawym górnym rogu, wybierz plik na swoim komputerze i pobierz. plik zostanie przesłany, a załadowany zobaczysz w tym samym miejscu u góry - moja galeria, w której wszystkie przesłane pliki są Twoje, kliknij na zdjęcie, a na 2 górnych przyciskach nad nim zdjęcie i podgląd. Który przycisk klikniesz, link zostanie skopiowany, a następnie po prostu wklej go do wiadomości

Wypiekłam chleb, ściśle według przepisu z książki „Chleb żytni”. Wszystko się udało !!! Smakuje jak "Capital", okrągły z ZSRR) Zapomniany pyszny smak chleba !!!
Miód gryczany używany ...

p. z. Mam zdjęcie, ale nie mogę go dodać ...

Muszę spróbować.

Tutaj.



Ogólny wygląd i kształt okazały się brzydkie, ale to już absolutnie nie jest ważne

W mojej książce nie znalazłem „chleba żytniego”

Powyżej zdjęcie z przepisem. "Chleb żytni"

nie rozumiesz, na której stronie w książce dołączonej do wypiekacza do chleba?

Dziś wieczorem zobaczę, napiszę ... Wszystkie przepisy są w porządku alfabetycznym ... Spójrz na „P”
Nawiasem mówiąc, w biurze. Witryna Redmon nie ma tego przepisu na nasz wypiekacz do chleba.

zdjęcie powyżej nie jest już widoczne. w książce kucharskiej tego wypiekacza do chleba z 1910 roku mamy przepis na chleb żytni z jogurtem, aw modelu z 1914 roku znaleźliśmy szybki chleb żytni.
istnieją inne proporcje mąki żytniej.
I już drugi raz upiekłam chleb według przepisu na chleb „Na każdy dzień”. Będę często piec, podobało mi się jak białe codziennie

Trzeci bochenek upiekłam w nowym wypiekaczu do chleba. Pieczę według przepisów z załączonej książki, ale nie lubię drożdży suszonych, więc zastępuję je świeżymi tłoczonymi. Chociaż wszystko mi się podoba, to chlebem traktowałem kolegów w pracy, doceniam to))) Zdecydowałem się udostępnić zdjęcie na tym forum. Chleb pszenny wypiekany jest według przepisu 1, a chleb żytni na jogurcie. Zachowuje pyszność przez kilka dni.







Przepraszam, ale nie mogę wysłać zdjęcia, nie mogę (((

[Olga]

Olgazdjęcie można wstawić poprzez galerię w swoim profilu lub tutaj,
kliknij przycisk „odpowiedz”, w otwartym polu pojawi się czerwony przycisk „wstaw zdjęcie autora do wiadomości”, naciśnij i prześlij, nad zdjęciem pojawią się dwa linki, skopiuj dowolny i wklej go w tekst Twoja wiadomość.

Cześć. Zgłaszam chleb z suszonymi pomidorami i rosyjskim serem. Oto recepta:
1. Woda 100 ml.
2. Mleko 60 ml.
3. Oliwa z oliwek 0,8 łyżki. l.
4. Cukier 0,8 łyżeczki.
5. Sól 0,8 łyżeczki.
6. Mąka pszenna najwyższej klasy 260 gr.
7. Mąka pełnoziarnista 40 gr.
8. Suszone drożdże 0,6 łyżeczki.
9. Ser Rosyjski 30 gr.
10. Suszone pomidory 12 gr.

To jest przepis autora. Policzyłem to na 500 gramów. mąka pszenna. Oto, co się stało ...











Och, nie mogę umieścić czegoś na zdjęciu ... Czy to tylko ja, czy wszyscy? Kolejność wstawiania zdjęcia nie zmieniła się?




Z jakiegoś powodu nie mam potrzebnych linków, które trzeba przeciągnąć do wiadomości ...




Administratorze, pomocy ...




Mam błąd ...



Serwer nie zezwala na pobieranie ...



Co nagle?

moje linki zostały skopiowane do schowka po kliknięciu przycisków nad obrazkiem
przyciski - obraz lub podgląd

Te przyciski nie są dla mnie aktywne.







Klikam na nie, nic się nie dzieje ...




Co robić?

Wrzucę zdjęcia w tym wątku (chociaż zamieszczam też przepisy)))
Mój twarożek w wypiekaczu do chleba i Borodinsky według przepisu na Mirta BM2088. Chleb Borodino





wciśnij guzik
następnie przejdź do wiadomości i naciśnij ctrl + v lub prawy przycisk myszy i wybierz wklej
link należy wstawić do wiadomości

To obiecane zdjęcie chleba pszennego z suszonymi pomidorami i serem. Przepis powyżej.

tu i ja mam ten sam czarny, na dole ciasno, u góry bajecznie, co to znaczy?
co poprawić? przeczytaj coś gdzieś i zapomniałem (

a także podkopuje mój dach (gdy zaczyna się pieczenie, zaczyna szybko się zbliżać)

Chleb jest miękki i pyszny.



Chleb poniżej nie jest gęsty, również miękki. Otwory są nieco mniejsze.



Na dnie chleba jest zawsze trochę mniej dziur, więcej w środku i powyżej.




Dziękuję Annusya, że ​​pomogłeś mi wymyślić, jak wstawić zdjęcie ... Cóż, dawno nie odwiedzałem tej strony ...

Więc dlatego (z tego powodu) dziury są małe na dole i duże na górze?
czy to jest małżonek? Mam czasem taką czystą biel, ale generalnie tak, miękka, smaczna, a bułka wydaje się być poprawna po ugniataniu
i te dziury ... czy to prawda? jak powinno być takie samo?

huh ... zawsze tak? czy to jest norma? Pomyślałem, że może trzeba to poprawić? byle co
(i ze zdjęciem grzebałem około 40 minut, aż zauważyłem, że podczas szturchania kopiowałem linki, wtedy przestudiowałem wszystkie tematy dotyczące wstawiania zdjęć, ale nie znalazłem tam takiego niuansu)))

To nie jest pytanie do mnie, ale do administratora. Wciąż jestem młody i niedoświadczony w tej kwestii. Nie sądzę, żeby to małżeństwo. Nigdy nie widziałem chleba sklepowego z dużymi dziurami na dole. Jeśli jest miękki i smaczny, jaki to rodzaj małżeństwa ???



Dla mnie w większym stopniu nie wielkość otworów jest wyznacznikiem dobrego chleba, ale obecność dobrego i prawidłowego zadaszenia, brak pęknięć, porowatość, dobry zapach, brak drożdży.

są pęknięcia, dachy (prawie zawsze tam, z boku (a czasem jakby z 3 stron)

Cóż, jeśli ciasto mieści się w stanie nieważkości, dziury byłyby takie same we wszystkich kierunkach. :-))) Ale w warunkach grawitacji i dna wiadra ciasto nie może wyrosnąć ... No cóż, drożdże nie są od razu aktywne, potrzeba czasu, aby się obudzić, nabrać siły, rozpocząć pracę. Wydaje mi się, że jest to spowodowane działaniem drożdży ... To nie jest to samo w okresie życia ciasta ...



Może oczywiście się mylę ...




Jeśli chodzi o pęknięcia, potrzeba trochę więcej wody.



mir, rzeka pszeniczno-żytnia o klasykach. Jeśli mąka jest 50 do 50, używam programu - ciasto drożdżowe. Jeśli jest więcej mąki żytniej, po prostu ugniataj przez 15 minut, namaczaj przy wyłączonym piekarniku i piecz.



piec



impregnowanie



Annusya, podziel się przepisem na twarożki i żyto. Mówię o proporcjach ...

[Vacheslav]

więcej wody? więc wydawało się, że ciasto nie było młotkowane, ok, spróbuję więcej
a proporcje ... wziąłem stąd przepisy
linków prawdopodobnie nie da się wstawić. nazwy podane tak, jak są nazywane na forum
Borodinsky - pomnożyłem wszystko, co było wskazane przez 0,723 i nic nie dodałem - nie zrozumiałem z koloboka, czy tak ma być, czy nie.
cóż ... wydaje się, że dach się nie zawalił
wydawało się, że piecze za 750g (nie zapisałem tego). ale w trybie Borodinsky (chcę wypróbować tryb, który gdzieś powiedzieli, ugniatać go na pierogach, a następnie wkładać pieczywo osobno, ale do tej pory tego nie studiowałem i upiekłem w Borodinskim)
nam się podobało, słód słowy, kolendry nie ma dużo. Często nie będę piec, ponieważ sklep Borodinsky często nie kupował
lekko pokruszony i ... i dodany olej słonecznikowy 1,5 łyżki

Naprawdę nie mogę się doczekać przepisu na czarny, który piecze Vacheslavco im się podobało

Zrobiłam twarożek pod kątem tego, co Elven wskazał w temacie, tylko dodałam rodzynki i chciałam zastąpić część masła olejem roślinnym. zmniejszona śmietanka, zapomniałem dodać warzyw. Włożyłem twarożek z tuby. Naprawdę podobał mi się ludzik z piernika)
oto relacja

Nina, tu jesteś
Suszone drożdże 1,5 łyżeczki
Mąka 350 gr.
Twarożek Miękki 170 gr.
Cukier 100 gr.
Sól 1 łyżeczka
Masło 70 gr.
Wanilina na czubku noża
Mleko + jajko = 100 ml

Przepis na chleb pszenny 1 z książki kucharskiej

[Nastasya78]

Nastasya78dziękuję.

Przepis na chleb pszenny 1 z książki kucharskiej

Swoją drogą World, czy zrobiłeś jakiś postęp w pieczeniu swojego blackie? Czy dach jest na swoim miejscu?

Swoją drogą World, czy zrobiłeś jakiś postęp w pieczeniu swojego blackie? Czy dach jest na swoim miejscu?

Nie, jeszcze nie, wróciłem do starej receptury Darnickiego, czasu na eksperymenty jest mało - urodziła się wnuczka (syn ma córkę). Swoją drogą, nie wiem co dodać, żeby chleb był bardziej puszysty, może złe drożdże zostały sprasowane, chyba spróbuję z suchymi drożdżami. Albo kupiłem nieudaną mąkę (kupuję 25 kg pszenicy pierwszego gatunku).Swoją drogą, czy potrzebujesz suchych szybko działających drożdży, czy co?

Lubię mąkę pszenną Belyaevskaya (terytorium Ałtaju). Zawiera 12 wiewiórek, a nie 10. Jest mocny, łatwy w montażu. Fajnie się pracuje z taką mąką. Owszem, jest najwyższej jakości, ale jeśli chcesz zdrowszego, możesz po prostu dodać do niego otręby. Spróbuj znaleźć to w sklepach.
Używam suchych drożdży. Nie ma nic złego w suszonych drożdżach. Surowe czy wytrawne drożdże - są w Afryce - drożdże! Przy suchym jest to również wygodniejsze. Nie przepadam za drożdżami SAF, dobrze podnoszą chleb, ale struktura chleba bardziej mi się podoba z drożdżami Packmaya. To prawda, że ​​są bardziej zabawni. Konieczne jest dostosowanie się do nich. Jeśli SAF należy umieścić ściśle według przepisu, to Pakmaya - zawsze redukuję te drożdże. mir, bardzo polecam spróbować tych drożdży, może będzie więcej chleba.
Aby chleb był luźniejszy, bardziej przewiewny, zawsze dodaję pół jabłka, zwłaszcza do pieczywa pełnoziarnistego.



W pszenicy! żyto! trochę więcej wody, chleb będzie miękki i przewiewny.



W pszenno-żytnim - trochę więcej wody, chleb będzie miękki i przewiewny.




Jeszcze nie dojrzał na chleb żytni. Kilka razy próbowałem żyta bez niczego, jest jadalne, ale czuję, że to nie w porządku ...
Nie mogę jeszcze znaleźć równowagi między upragnioną mąką a płynem, nie mogę jeszcze sam zrozumieć, jakie powinno być ciasto. W tym sensie jestem w twórczym poszukiwaniu.