Mirta BM2088. Chleb Borodino

Mirta BM2088. Chleb Borodino

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
mąka żytnia	370 g
Mąka pszenna	250 g
Słód	5 łyżek. l.
woda	450 ml
kochanie	2 łyżki stołowe. l.
Cukier	2 łyżeczki
Sól	3 łyżeczki
Ocet (jabłkowy lub balsamiczny)	2 łyżki stołowe. l.
Kolendra (mielona i cała)	3 łyżeczki
Suche drożdże	3 łyżeczki

Metoda gotowania

• Bardzo prosty przepis na chleb Borodino w wypiekaczu do chleba! Uwielbiam ten wspaniały chleb, bo jest zdrowy i aromatyczny. Posiada gładką, pozbawioną pęknięć powierzchnię posypaną kminkiem, kolendrą lub anyżem. Chleb powinien mieć kolor ciemnobrązowy (nie ma konieczności pieczenia na „ciemnym” ustawieniu chleba). Grubość skórki nie przekracza 4 mm. Miękisz powinien być elastyczny, nie lepki, nie mokry, o jednolitej porowatości i bez pustek. Smak takiego chleba jest słodko-kwaśny, bez śladów goryczy.
• Ugotowałam tak:
• 1) Wlej 150 ml gorącej wody do słodu, wymieszaj i pozostaw na 10 minut.
• 
• W międzyczasie pozostałe 300 ml gorącej wody zmieszano z 2 łyżkami. l kochanie.
• 
• Następnie zmieszała słód z wodą miodową.
• 2) Włożyłem ugniatarki do formy (wziąłem większe, ponieważ są przeznaczone do wypieku chleba za 1350 g).
• 
• 3) Następnie wkładam wszystkie składniki do naczynia do pieczenia. Dodałem w takiej kolejności: słód z wodą miodową, octem, cukrem, solą, mąką żytnią, mąką pszenną (przesiać wstępnie w celu wzbogacenia w tlen) i na sam koniec drożdże. Do rogu formularza. Unikać kontaktu z wodą.
• 4) Włączyłem tryb „francuski”, pojawiła się godzina 3:50. Ustaw skórkę na średni stopień upieczenia. I nacisnęła przycisk „Start”.
• 5) Po sygnale dodałem 3 łyżeczki. kolendra.
• 6) Po zakończeniu programu wyjmuję chleb. Wyjmuję ugniatarki za pomocą haka. I zawijam chleb w ręcznik kuchenny na kilka godzin, a potem w torbę. Widziałam, że tak zrobiła moja babcia :) Powiedziała, że ​​dzięki temu chleb pozostaje chrupiący i nie topi się.
• 
• 
• A to moja asystentka, wypiekacz chleba Mirta BM 2088
• 

Naczynie jest przeznaczone do

1350 g

Czas na przygotowanie:

3.50

Program gotowania:

Francuski

Uwaga

Tym, którzy po raz pierwszy używają wypiekacza do chleba, opowiem o etapach pieczenia chleba!
- Po włączeniu trybu zaczyna się etap odstania (kod włączony pierwszy raz, nie mogłem zrozumieć, dlaczego partia nie poszła od razu).
- Następnie wyrabiamy ciasto. Najpierw powoli, potem przyspieszając. W tym momencie możesz bezpiecznie otworzyć pokrywę i obserwować proces. Na przykład, jeśli zauważysz, że ciasto jest zbyt rzadkie, dodaj mąkę. I wzajemnie.
- Po sygnale brzmiącym w ostatnich minutach wyrabiania ciasta można dodać przyprawy i dodatki. W naszym przypadku jest to kolendra.
- Kolejnym etapem jest podniesienie chleba. W tym momencie nie otwieraj pokrywy wypiekacza do chleba!
- A ostatni krok to pieczenie.
Po zakończeniu programu nie zapomnij wyjąć chleba i wyciągnąć ugniatarkę

bardzo ciekawy przepis. Podobno gotowanie nie jest trudne, najbardziej wystraszyło mnie w chlebie Borodino

nie dużo drożdży?

nie dużo drożdży?

Tak, stawka została podwyższona. Za taką ilość mąki żytniej, plus dużo słodu, przy mniejszym pieczywie nie da się wychować.

Wszystko się zgadza. Mniej drożdży nie jest warte dodania. Chleb jest naprawdę doskonały. Piekłam już 10 razy, przy okazji starałam się zrobić ten chleb na jak najciemniejszym stopniu wypieku na skórce, ale nie za bardzo. Bardzo czarne, smażone. Nie radzę odbiegać od przepisu)

Dzięki za przepis. Podobał mi się chleb. jest tylko kilka pytań (to jest dla utalentowanych)
Dodałem otręby. o ile w tym przypadku mąkę pszenną należy zmniejszyć lub pozostawić, jak w przepisie?
Chleb okazał się pyszny: mam HP Panasonic, najpierw w programie zrobiłem ciasto na pizzę. a potem do Main. podobnie jak w trybie żytnim nie ma możliwości wyboru wagi i skórki.Gotowy chleb wydawał się trochę gęsty, może trochę mąki? skąd wiedzieć podczas wyrabiania ciasta, że ​​mąki jest wystarczająco
Przepraszam za głupie pytania. ale ochcheny chcą nauczyć się piec pyszny i porządny chleb.

Po co dodawać otręby? W cieście jest wystarczająco dużo mąki żytniej. Jeśli dodałeś otręby, dodaj trochę wody, aby gęstość ciasta nie ucierpiała zbytnio.

Odetnij, aby mąka pszenna była zdrowsza. Myślisz, że w żyto jest wystarczająco dużo?

Odetnij, aby mąka pszenna była zdrowsza. Myślisz, że w żyto jest wystarczająco dużo?

Mąka żytnia jest samowystarczalna i przewyższa mąkę i otręby pszenne pod względem użytecznych substancji, zwłaszcza mąki żytniej pełnoziarnistej, która zawiera otręby. Dlatego chleb żytni jest smaczniejszy i bardziej pożywny, dlatego kocha się go praktycznie bardziej niż tylko biały pszenny i starają się nauczyć pieczenia

Bardzo dziękuję za odpowiedzi. Bardzo podobał mi się chleb i nawet go doceniłem

Svetlana, nie dodałem otrębów, nie mogę ci w tym pomóc. Tak wygląda moja konsystencja. To jest po ugniataniu, stanie.
Jeśli zauważysz, że ciasto jest bardzo grube, dodaj wodę. Dodaję głównie na wyrabianie ciasta. Nawet jeśli ciasto będzie cienkie, nadal będzie pyszne. Jeśli uzyskasz bardzo gęsty chleb, oznacza to po prostu, że jest dużo mąki i należy ją trochę rozcieńczyć. Ogólnie sam Borodinsky jest sam w sobie gęsty.

Podziękować. Dodano do zakładek. Jeden z ulubionych! Dobre wyniki za pierwszym razem.

Dziewczynki, córki nie mogą zastąpić miodu cukrem czy fruktozą, a ile wtedy włożyć!

Dziewczynki, córki nie mogą zastąpić miodu cukrem czy fruktozą, a ile wtedy włożyć!

Zastąpienie cukru w ​​tej samej ilości, 1 do 1 za miód lub według własnego gustu.

A jeśli połowa normy zostanie wykonana, wynik będzie taki sam?

A jeśli połowa normy zostanie wykonana, wynik będzie taki sam?

Przeliczenie liczby składników w przepisie na chleb. Aby pomóc początkującym. https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0

Aha, dla mnie to ciemny las i może niektórzy zawodowcy to policzą, w piecu mam tylko 340 ml płynu, więc nie wiem jak.

Dzięki za przepis! Chleb bardzo mi się podobał!

Więc idę na zakupy i nigdzie nie mogę znaleźć słodu… może są jakieś specjalne sklepy?

Więc idę na zakupy i nigdzie nie mogę znaleźć słodu… może są jakieś specjalne sklepy?

Musisz zapytać tych, którzy mieszkają obok ciebie https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0 lub zrób to sam https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110567.0

Musisz zapytać tych, którzy mieszkają obok ciebie https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0 lub zrób to sam https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110567.0

Dziękuję bardzo!

dzięki za przepis! Od dawna szukałam przepisu na prosty czarny chleb :)
Prawdę mówiąc nie udało mi się za pierwszym razem (za dużo wody). ale dostosuję się

Dobry przepis! Dziękuję) Cała rodzina bardzo to polubiła! Drożdży może wydawać się trochę za dużo, ale zapachu nie czuć - jest tu sporo innych smaków) Dwa razy upiekłam pół porcji, ale dziś o czymś zapomniałem i wrzuciłem w całości, a moja stara muła za 1 kg jest obliczone, niepokojące, ale wydaje się, że sobie radzi. Do programu włączyłem chleb pełnoziarnisty.

Jak to jest? Czy wyciągnąłeś dużo chleba z wiadra? W moim LG nie odważyłem się włożyć pełnej porcji mojej maksymalnej wagi chleba za 900-1000g. Po prostu połowę porcji położyłem na tryb „główny” 3h 40min

O ile dobrze pamiętam) w ogóle się nie wydostał. Od tego czasu dałem się ponieść zakwasowi, warzeniu ... do tej pory bezskutecznie)

Bardzo mi się podoba Twój chleb, ale po zakupie ciemnego agramu i panaferyny pojawiły się pytania, w jaki sposób można je dodać iw jakich proporcjach? Przepraszamy, jeśli pytanie jest poza tematem

Podobał mi się przepis, wszystko jest proste i jasne. Tylko jedno pytanie - olej nie jest potrzebny? Wcześniej wszystkie przepisy, które wypróbowałem, zawierały dodatek tłuszczów.Myślałem, że bez nich (tłuszczów) nie zadziała ...

[Synichyk]

Pieczę chleb według tego przepisu od prawie roku, ale zapomniałem podziękować autorce. Dla mnie jest to najbardziej udany przepis Borodinsky'ego, chleb zawsze się okazuje Synichykwielkie dzięki za przepis.

Dziękuję za prosty, pyszny przepis. Połowę przepisu upiekłam w wypiekaczu do chleba, ponieważ ilość hb jest niewielka.

Jeszcze raz dziękujemy za przepis, zjedliśmy go bardzo szybko. Wypiekane w wypiekaczu do chleba Scarlett w trybie „francuskim”.

Upiekłam według tego przepisu, ale z pewnymi zmianami. Najpierw oczywiście zmniejszyłem wszystkie składniki o połowę. Mój wypiekacz do chleba nie miałby pełnej wersji. Po drugie, zamiast miodu była melasa (po prostu nie było miodu), zamiast octu balsamicznego / jabłkowego wziąłem zwykły (jak mówią, bez znaczka piszemy prosto). I kolendry też nie miałam. Wypiekany w wypiekaczu do chleba Oursson BM1000JY w trybie „francuskim”.
Na początku ugniatania wydawało się, że nie ma wystarczającej ilości płynu - na bokach wiadra pozostało dużo mąki. Nie mogłem się oprzeć - kropla wody. A potem pożałowała - w dole zaczęło być słyszalne chrupanie, chociaż woda dosłownie kapała! Potem pospiesznie wrzuciłem mąkę.
Człowiek z piernika uformował się, ale urósł źle.
Chleb okazał się gęsty, wilgotny, niski. (Trochę później wstawię zdjęcie)
Aromat i smak są dobre, ale mimo to taka wilgotność myli - czy jest pieczona? Czy jest coś, co możesz?
(W weekend spróbuję na daczy w Panasonic)

Najpierw upiekłam 1/2, wczoraj straciłam 28%)
do smaku - nic, coś podobnego kupiono w supermarkecie.
bardzo podobał mi się kolor)
nie wiedziałem, co zrobić z masłem
Znalazłem przepis v_v_su - chleb Borodino "To samo" w wypiekaczu do chleba z przepisem ta różnica jest tylko w kwasie chlebowym i jest 5 łyżek. l. obrazy olejne
Dodałem 1,5 łyżki. l. (czy potrzebujesz oleju ??) a potem po ugniataniu wyrównałem go olejowymi rękoma) tak żeby był równy wierzch ale tak naprawdę nie wyszedł zbyt równo)
pieczone w trybie Borodinsky (czytałem, że wsad ustawili na inny tryb, a wypieki na inny)
nie dotykał ciasta, w zależności od ilości mąki
był gęsty u góry, płynny u dołu, pomagał mieszać najlepiej, jak potrafił
na powyższym zdjęciu są bąbelki, poniżej gęste
jak to naprawić, żeby było jednorodne?