Krupnik - polska zupa grzybowa

Krupnik - polska zupa grzybowa

Kategoria: Pierwszy posiłek

Kuchnia: Polskie

Składniki
grzyby (świeże lub mrożone) lub suszone	100 g (wytrawne 50 g)
kości rosołowe	200 g (więcej)
woda	1 1 \ 2 l
łuk	2 szt. (Lub 1 duża)
ziemniaki	2 szt. (Średni rozmiar)
ryż czerwony	75 g
warzywo lub masło	2 łyżki stołowe. l. (do smażenia cebuli)
Sól	1 łyżeczka (lub do smaku)
Pietruszka	bukiecik
koper	bukiecik
tymianek	kilka gałązek
czarny pieprz	6 groszków

Metoda gotowania

• 1. Przygotuj bulion na kościach - nie solić (!). Miałem rosół z kurczaka. Gdy mięso jest całkowicie ugotowane, przefiltrowane, oddzielone mięso od kości. Powinieneś dostać 1,5 litra płynu. Jeśli gotujesz kości przez długi czas, obserwuj końcową objętość - powinieneś dostać 1,5 litra na wyjściu.
• 2. Cebulę pokroić w ćwiartki w krążki i smażyć razem z pokrojonymi w plasterki grzybami na słoneczniku lub maśle. Cebulę podsmażamy do uzyskania przezroczystości, dodajemy grzyby (suszone grzyby należy wcześniej namoczyć w niewielkiej ilości wody). Smażyć razem około 10 minut, dodać mięso i smażyć kilka minut.
• 3. Umyty ryż włożyć do odcedzonego bulionu i gotować 20 minut - nie solić (!). Oryginalna polska receptura wykorzystuje pęczak. Musi być moczony przez 12 godzin. Nie jest to dla mnie wygodne - z czerwonym ryżem okazuje się prawie tak samo. Zaczynam go gotować w tym samym czasie, gdy zaczynam smażenie cebuli.
• 4. Rosół połączyć, smażyć, ziemniaki, pokroić w plasterki lub kostkę.
• 5. Dodać gałązki tymianku i pieprz.
• 6. Gotuj do ugotowania ziemniaków i ryżu.
• 7. 5 minut przed gotowym wyjmujemy gałązki tymianku, dodajemy sól, posiekaną natkę pietruszki i koperek - 2 łyżki. l. zieleń.
• 8. Jeśli cebula nie jest wystarczająco słodka, możesz dodać 1 \ 2-1 łyżeczki. cukier (do smaku).
• 9. Podczas serwowania można doprawić kwaśną śmietaną.
• Smacznego!
• 

Czas na przygotowanie:

na gotowym bulionie przez około 40-50 minut

Uwaga

Tę zupę przygotowała moja babcia (polka), tylko z pęczakiem. Okazuje się, że jest bardzo bogaty i pełen smaków z niesamowitym leśnym zapachem.

Podobną zupę gotuję z makaronem. To prawda, pachnie świetnie i pysznie! Teraz spróbuję z ryżem. Wydaje mi się tylko, że 50 g suchych grzybów to dużo, suchych, a 20 g wystarczy, jeśli świeże lub mrożone zgodnie z przepisem wystarczy 100 g.

[TATbRHA]

TATbRHA, możliwie. Taka kwota jest zapisana w starej książce z polskimi przepisami. Nie próbowałem gotować z suszonymi grzybami - zarówno świeżymi, jak i mrożonymi.
Dlatego lepiej wierzyć Tatianie i wziąć 20 g suchych, ponieważ nie mam ich do zważenia i sprawdzenia.

[w]

A zeszłego lata znajomy przywiózł mnie z północy - prawdziwe, zebrali je na wzgórzach i sami wysuszyli ... (pachnie więc młodościąwlo ...) Boczniaki i pieczarki nie leżały! Myślę, że z suchymi grzybami Twoja zupa byłaby po prostu wyjątkowo smaczna. Z pewnością będę gotować, dzięki.

obie babcie były polkami, a rodzina gotowała podobną zupę - zawsze z kaszą!, zawsze z fasolą, z suszonymi grzybami (teraz gotujemy z dowolnymi) i niekoniecznie w bulionie mięsnym, częściej - chudą. Marchewka, cebula - do smażenia, ziemniaki - i ze śmietaną - pyszne! Po tej zupie nigdy nie jem zupy grzybowej z makaronem! Wypróbuj i dziękuję za przepis! Zupa z mojego dzieciństwa.

Ciekawy przepis, lubię zupę grzybową, na pewno spróbuję z jęczmieniem, tylko wszystkie składniki są dostępne.