Chleb pszenny z kaszą zbożową i płatkami zbożowymi (piekarnik)

[Uwaga: jeśli zamierzasz upiec chleb w całości w x \ n to od razu ustaw program Basic (basic) na czas 3.20-3.50 - dla kogoś jak na czas.]

Chleb pszenny z kaszą zbożową i płatkami zbożowymi (piekarnik)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Płatki gryczane Grys ​​wieloziarnisty Mąka pszenna Razem 430 g	30 g 100 gramów 300g
Kefir (zsiadłe mleko) + woda	200 ml = 250 ml
Sól	1,5 łyżeczki.
Cukier (zastąpiony miodem półpłynnym 1 łyżka. l.)	1 łyżka. l.
Olej roślinny	2 łyżki stołowe. l.
Drożdże SAF-moment (można zastąpić innymi aktywnymi lub świeżymi)	1, 5 łyżeczek

Metoda gotowania

• Użyjemy grysu wieloziarnistego.
• Tutaj mam ziarno Belovodye, które obejmuje jęczmień, żyto, pszenicę. Możesz także użyć innych ziaren innych producentów, na przykład Large.
• Wolę najpierw włożyć do wiadra wszystkie produkty płynne, potem mąkę i zboża, potem sól, cukier, drożdże.
• Wstawiamy wiadro do x \ n i włączamy program wsadowy z czasem trwania 1,40.
• Uwaga: jeśli zamierzasz upiec chleb w całości w x \ n to od razu ustaw program Basic (basic) na czas 3.20-3.50 - dla kogoś jak na czas.
• Ostrzeżenie: w tym przepisie weryfikowana jest ilość składników. Ale możliwe, że będziesz musiał dodać dodatkową mąkę lub wodę - to normalne.
• Wolę postępować zgodnie z zasadą „mąka w wodzie”, jeśli według przepisu na chleb wypiekam u mnie po raz pierwszy - ta zasada pozwala mi bezbłędnie wyrabiać ciasto.
• Na początku ciasto okazuje się cienkie i chcesz dodać więcej mąki. Ale nie zapominajmy, że w cieście mamy okruchy i płatki, które pobierają dość dużą ilość płynu i pod koniec wyrabiania bułka stanie się normalna, gładka, nabierze normalnego kształtu.
• W tym przepisie i przy takich składnikach lepiej to zrobić Miękka bułka.
• Proces wyrabiania ciasta i jego pierwszego rozrostu dobiegł końca.
• A następnie kontynuujesz proces wyrastania ciasta i pieczenia chleba w x \ n.
• Nadal pracuję z ciastem na stole, postawię je po raz drugi w piekarniku, a także upieczę produkt w piekarniku.
• Następnie zwijam ciasną bułkę i formuję bochenek. Wykrawam kawałki ciasta i wysyłam je do piekarnika na drugą garowanie w 30 * C, aż ciasto się podwoi.
• I nie pytaj mnie, jak długo powinno być ciasto do garowania.
• Nie powiem i nie wiem! Dla mnie punktem odniesienia jest dojrzałość ciasta, która występuje, gdy kawałek ciasta zwiększy się 2-2,5 razy - i nie więcej! Ponadto ciasto może przejrzeć się, co wpłynie na kształt bochenka (pełzanie, osiadanie) i jakość gotowego chleba.
• Druga weryfikacja dobiegła końca.
• Teraz wkładamy ciasto z powrotem do piekarnika i ustawiamy temperaturę na 180 * C - chleb się piecze. Wcześniej obrabiany przedmiot można nasmarować dowolną mieszanką i posypać różnymi opatrunkami.
• Ponieważ nie mam chleba pszennego, nie smarowałam go ubitym jajkiem (wolę ten smar).
• I nie pytajcie mnie, jak długo chleb powinien być pieczony w piekarniku! Nie wiem!!!
• Dla siebie rozwiązałem ten problem kupując sondę temperatury! Jakość wypieku i gotowość gwarantują 100%.
• Po dostatecznym zrumienieniu skórki wkładam do chleba sondę temperatury i doprowadzam chleb do stanu gotowego, obniżam temperaturę w piekarniku do 165 * C.
• Nasze ciasto jest szare, więc skórka chleba będzie ciemniejsza niż na czystym pieczywie pszennym.
• Zobaczmy, co się stało w gotowym bochenku.
• Ale schłodź wstępnie chleb, aż ostygnie całkowicie, do temperatury pokojowej wewnątrz chleba - około 25 * C.
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Uwaga

Nie każdy ma możliwość zakupu mąki pełnoziarnistej, ale chcesz zjeść pyszny chleb z taką mąką.
Proponuję wyjście i zastąpienie mąki pełnoziarnistej inną dostępną opcją
Uwielbiam łamać szare bochenki, co robię z wielką przyjemnością !!!!
Po ukąszeniu ziarna i płatki rozpuściły się, ale nadal konsystencja chleba nie jest podobna do chleba pszennego, ale jest luźniejsza i nie tak miękka. Skórka chleba jest cienka i chrupiąca, zwłaszcza spód chleba jest chrupiący. Chleb z ziarnami ma kolor szary.

Uwielbiam ten chleb !!!!

Smacznego, wszyscy!
O wpływie różnych rodzajów składników na ciasto i jego wypieku przeczytasz w temacie „Główne składniki ciasta chlebowego i ich wpływ na ciasto” połączyć https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0

Szanowny Administratorze!
Zarejestrowałem się specjalnie, aby podziękować.
Dzięki Twoim przepisom, artykułom, komentarzom mam teraz niezmiennie dobry chleb pełnoziarnisty
Stare ciasto z kwaśnego mleka było dla mnie dobrym znaleziskiem.
Z żytem to wciąż problem, sklep jest dużo smaczniejszy niż mój.

[danilina]

Szanowny Administratorze!
Zarejestrowałem się specjalnie, aby podziękować.

Z żytem to wciąż problem, sklep jest dużo smaczniejszy niż mój.

danilina dziękuję za miłe słowa, dziękuję za wybór moich przepisów na chleb

I radzić sobie z żytem po kryjomu, wierz mi
Zacznij od pszenno-żytniego, a następnie stopniowo przejdź do zwiększania udziału mąki żytniej w cieście i przejdź na technologię ciasta żytniego.

Sukces

Och Admin! Niech Bóg da Ci zdrowie i wiele lat !!!
Więc podobał mi się twój kolobok w tym wątku, więc postanowiłem go też zrobić i upiec !!
Okazało się, że dziwny miły dzieciak !! Kaszę i płatki owsiane namoczyłam w podgrzanej serwatce (wszystko zrobiłam na serwatce, jaka była w domu!) - przepysznie, smacznie !! Wszystkim nam się to bardzo podobało, najprawdopodobniej będę to robił ciągle.

Upiecz domowy chleb dla zdrowia!

Admin, ale możesz też mąkę pszenną, co najmniej 100 gr. zastąpić żytem ???

Ten przepis zawiera tak dużo błonnika, otrębów w ilości, a także mąkę żytnią! Chleb może być bardzo twardy. Następnie zmniejsz ilość otrębów

Chociaż możesz wypróbować wszystkie opcje Tak rodzą się nasze przepisy, na próbę

oto on, mój przystojniaku I znowu okazało się pyszne! Już nie ma pół bochenka. Przewiewna i delikatna, to nawet niesamowite, ile wrzuciłem do niej niestrawne!

To bardzo piękny bochenek! A ty się bałeś

Admin bardzo dziękuję za przepyszny chleb Pekla z dodatkiem mąki Nastya (8 ziaren). Zastąpiłem kefir serwatką. To prawda, że ​​rozmiar okazał się duży, ale to norma))) Moi są zadowoleni. Często piekę według Twoich przepisów. Kupiłem nawet inst. drożdże, musiałem przeczytać twój temat na ten temat. Bardzo dziękuję za Twoją pracę

[nebes]

nebes, DLA ZDROWIA!
Miło wiedzieć, że chleb jest dobry! Dzięki za miłe słowa!