Noże kuchenne, siekiery do mięsa

W pełni popieram ostatniego mówcę. Trzy noże zachwycały mnie przez dwa tygodnie, po czym nagle umarły i tak bardzo ich pragnąłem! Niestety, miłość była krótkotrwała. Nie ma lepszego noża niż nóż wykuty przez kowala z zaworu wydechowego. Stary nóż mojego taty nadal świetnie sprawdza się w mojej kuchni.

jeden niezręczny ruch i ..... FSE kawałek się urwał.

Kiedyś był jednym z najbardziej kochanych

🔗

Mój nóż ceramiczny ma już cztery lata, żyje i ma się dobrze, na krawędzi są drobne uszkodzenia, ale nadal tnie idealnie.

Więc dlaczego milczałeś? Jest wart Księgi Rekordów Guinnessa! A może jesteś bardzo zadbaną gospodynią? Tak by było dla nas. Nasze dłonie to niestety tylko wytrzymałe metalowe noże, inne są przeciwwskazane.

[Larochka]

Kiedyś był jednym z najbardziej kochanych

Larochka, naprawdę go upuściłeś?

Mój nóż ceramiczny ma już cztery lata, żyje i ma się dobrze, na krawędzi są drobne uszkodzenia, ale nadal tnie idealnie.

Mój niewiele ponad rok, naprawdę nie mam tego dość ...

Mam taki zestaw. Obieraczka do warzyw nie leży mi w dłoni, może jestem bardziej przyzwyczajona do Bernerovsky'ego, generalnie go nie używam, ale nóż to w zasadzie nic, ale tępi się tak jak inne noże ceramiczne (mam ich kilka i po służąc wszystko dobrze, kłamią i czekają, aż zostaną wyrzucone, ale wyrzucają, przepraszam, drodzy).

W moich niechlujnych dłoniach ceramiczne noże (przyznaję się, że kroję filety z lodów) połamały się przed okresem, kiedy zaczynają się tępić.

[sir-knife]

sir-knifeNaruszasz regulamin forum, w szczególności dwa warunki akapitu drugiego naraz - zarówno aktywne linki do zasobów stron trzecich, jak i reklama komercyjna są u nas zabronione.

Dzień dobry wszystkim! Pomocy, kto wie: kupiłem dziś w wigilię swoich urodzin noże Samura z serii Damaszek, po 3 noże za… w skrócie drogie dla mnie, ale bardzo chciałem. A potem przeczytałem w internecie o Samurze, która, jak mówią, jest zrobiona w Chinach, nie ma nic wspólnego z dobrymi nożami itp. Itd. Czy ktoś może mieć takie? Jak oni pracują? Czy często potrzebujesz ostrzenia? Co musisz wyostrzyć: całkiem wyjątkowe. przystosowany czy musisz nauczyć się sztuki noża z kamieniem?

jaka marka noży jest najlepszej jakości ??? proszę, pomóż mi wybrać! Doradzić !!! Nie ceramika !!

Cóż, radzę mi, proszę, naprawdę chcę noże !!

Anechka, z dostępnych mamy hiszpańskie Arcos - są umiarkowanie drogie, są w Epicentrach, mam 3 Arcos - cieszę się.
To sklep w okolicy Schmidt, za technikum, pełen wybór Arcos, tańszy niż w zwykłych sklepach:

Są też szwajcarskie Victorinoxes - oni to jest lepsze Arkosov!
Ale w wolnej sprzedaży, jak to, aby iść kupić teraz, nie widziałem.
Kiedyś był punkt z tymi nożami w Karawanie, w pobliżu lodowiska, teraz gdzieś zniknęły.

[julifera]

julifera, Dziękuję Ci bardzo!!! Przynajmniej kilka przydatnych informacji !!! Teraz będę się uczyć !!! Najprawdopodobniej wezmę w sklepach internetowych, jestem przyzwyczajony do kupowania tak wielu rzeczy)))

juliferamoże poradzisz mi coś innego, inaczej nie znalazłem odpowiedniego Temko ..... jaki jest najlepszy sposób na przechowywanie żywności w lodówce ?? tam szkło, metal itp. ... w przeciwnym razie w internecie jest garść tych samych ogólnych informacji ... i którą firmę wybrać

[julifera]

julifera, a może mógłbyś dać mi coś innego do porady, inaczej nie znalazłem odpowiedniego Temko ..... jaki jest najlepszy sposób na przechowywanie żywności w lodówce ?? tam szkło, metal itp. ... w przeciwnym razie w internecie jest garść tych samych ogólnych informacji ... i którą firmę wybrać

Jestem trochę pokręcony w tym przypadku
Plastikowe naczynia - hm, nie wiem, mam na nich klin.
W gołym metalu jest to niemożliwe, coś tam zostanie w jakikolwiek sposób utlenione.

Przechowuję w emaliowanych naczyniach lub w ceramice, mam górę ceramiki
Jedno ALE - jeśli lodówka jest NouFrost - ceramika może się nie zmieścić - zwykle mają luźną pokrywkę, to nagle wyschnie - ja nie. Z tego powodu w zasadzie nie brałem noufrostu.

Szukałem dobrego noża do krojenia chleba. Kupiłem nóż Tramontin za radą forum. Ale on nie jest chlebem. Oto ona:

Nazywało się to etmagaz - dla mrożonek. Teraz nie jestem zachwycony. Żaden chleb i świeca się nie nadają. Podejrzewam, że dotyczy to ryb mrożonych i niezamrożonych. Wzdłuż dna są ząbki, a wzdłuż górnej krawędzi taka mała karbowana krawędź, podejrzewam na łuski rybne, no cóż, na końcu taki haczyk, chyba do patroszenia ryb. Ogólnie rzecz biorąc, odebranie go po raz pierwszy wyglądało przerażająco i niebezpiecznie. Długość ostrza od samej rękojeści 23 cm.

Więc moim najlepszym nożem do chleba był Tramontino do krojenia mrożonego mięsa. I jak łatwo kroi mrożone mięso! Kiedyś się tym chwaliłem i teraz namawiam wszystkich do zakupu tego noża.

Więc moim najlepszym nożem do chleba był Tramontino do krojenia mrożonego mięsa. I jak łatwo kroi mrożone mięso! Kiedyś się tym chwaliłem i teraz namawiam wszystkich do zakupu tego noża.

Tak, dokładnie, dałem ci plus za pomysł. Mój ma jednak nieco inny kształt, próbowałem kroić zamrożone mięso, nie wyszło. To prawda, mięso było dobrze, bardzo zamrożone, po prostu zadzwoniło. Nawiasem mówiąc, próbowałem kroić mięso drugim nożem tego samego rodzaju, tym do chleba, a drugim do ryb mięsnych. Myślę, że mój jest na ryby, na początku bałem się tego haczyka, ale teraz to nic, jestem do tego przyzwyczajony. Ale chleb, nawet świeży i ciepły, nadal pięknie się kroi, nie kruszy go.

Jak powstają noże ceramiczne

Byłem pod dużym wrażeniem wideo:

Używam noży rosyjskiej marki TIMA - całkiem nieźle! Zwłaszcza za swoją cenę - średnio 400 rubli. Wygodne drewniane uchwyty do różnych celów. Szczególnie podoba mi się nóż Santoku, który kroi surową marchewkę jak masło. Ostatnio widziałem dokładnie ten sam nóż RANDEL (i za tę samą cenę!), Powinien być równie dobry. Ale nie podobał mi się uniwersalny nóż AMWAY za 2500 (prezent), wygodnie jest im kroić tylko surowe ziemniaki i powolne buraki. Ale za takie pieniądze !!!

[Most]

Most , i polubiłem to. Co wybrałeś?

Mam polędwicę „Orka”, tylko nie za dużo, potrzebuję mocniejszej. Istnieją noże „igłowe”.

Zamówię stal damasceńską. Do popisu. Dobrze do pracy.
A dom jest czymś takim

Jeszcze go nie mam. Takie santoku jest potrzebne do pełnego szczęścia.

I ponra "Needle" ... I zaraziła mojego męża polowaniem.

Dobrze do pracy.

A kim pracujesz, jeśli nie tajemnicą.

Filletist.
A na nożach od dziesiątego roku życia, maniaka, na początku lubiłem składać, potem wszyscy inni.

Chcę dla siebie takiej mezzaluny

i takie cięcie
Kto wie, gdzie kupić? W moim mieście nie ma sklepów.

i takie cięcie

Dokładnie to? Teskomovskaya nie będzie działać?
Mam bardzo dobry.
Tylko że teraz nie mam tak wygodnej wanny jak na zdjęciu z Twojej Listy Życzeń, moja babcia miała bardzo wygodną
I muszę kruszyć się w okrągłej drewnianej misce z promieniowymi ruchami ...

Nie, niekoniecznie dokładnie to samo. A mezzaluna może być z drewnianymi uchwytami. Mam mały półksiężyc na zieleń ze specjalną deską, ale chcę też duży, jest uniwersalny.

Jeśli szukasz, nazywa się - PRESIDENT Tescoma Herb Knife

Ups! Okazuje się, że ma tylko 17 cm długości. A ja na mięso mielone. Co ciekawe, na taki skrót jest wygodny?

Ups! Okazuje się, że ma tylko 17 cm długości. A ja na mięso mielone. Co ciekawe, na taki skrót jest wygodny?

Ogólnie wygodnie jest siekać, ale nie mięso mielone, ten nóż do zieleni dobrze się układa - siekam z nim kapustę, grzyby - prosty.

W przypadku mięsa mielonego wydaje mi się, że zwykły toporek będzie skuteczniejszy, w przeciwnym razie ostrze będzie zbyt zaokrąglone.

Mam mały półksiężyc zieleni ze specjalną deską

Czy możesz dowiedzieć się, jak wygląda tablica mezzaluna i dlaczego jest taka wyjątkowa?

Trochę nie do kuchni, ale dałem małżonkowi prezent na 23. od rosyjskiego Bulata

Zadowolony ... jak słoń! Nóż naprawdę budzi szacunek dla mistrza, miło jest wziąć go w swoje ręce!
Dlaczego jestem? Jest zarówno kuchnia, jak i polędwica, wybór jest bardzo duży! Działają dobrze, nóż robiony jest pod Twoje zamówienie, mogą dowolnie zmieniać niektóre parametry, proszą o niewielką zaliczkę by przyspieszyć proces!

Czy możesz dowiedzieć się, jak wygląda tablica mezzaluna i dlaczego jest taka wyjątkowa?

Prawdopodobnie źle to napisałem. Chodziło mi o to, że mam taki set-cut i deskę z zaokrąglonym wcięciem, żeby kawałki nie rozpadały się podczas krojenia. W przypadku dużej mezzaluny jest to oczywiście wygodne, jeśli jest podobna deska, ale można też posiekać na zwykłej.

Są jakby próbki, długość ostrza, kształt rękojeści, kilka drobiazgów dla siebie ... Cóż, w każdym razie zapytali mnie przez telefon, czy zostawić wszystko, jak w próbce

Łał !!! Nie tanie ...

To liczy na nadchodzący 8 marca. Wszyscy jesteśmy uczciwi: on ma nowe skarpetki, ja mam nowe futro

Kiedy na nie patrzyłem, mój syn przechodził obok ... Zatrzymał się od razu ... i zasugerował mi, że będzie dla niego fajny prezent
A jak powinienem być teraz ... Nie dostanę od niego futra w zamian

Kogo nie dostaniesz? No cóż, nie możemy jutro i nie w tym roku .... ale musimy mieć taką nadzieję !!!

Kupiłem sobie dzisiaj nóż, aby wymienić uszkodzony, wziąłem nóż kuchenny Arkos 15,5 cm, uniwersalny. Wybrałem przez długi czas, przeszedłem przez prawie wszystkich szefów kuchni, którzy byli dostępni - musiałem położyć się w dłoni i zachowywać się w niej w sposób zrównoważony. Przewróciłem kilka stron temu, julifera pisała o swoim ulubionym nożu - całkowicie podzielam jej opinię. Jestem absolutnie zachwycony! Dziewczyny, tnie się, doskonale leży w dłoni, ostrze jest wystarczająco szerokie, krawędź jest lekko zaostrzona od czubka - to takie wygodne podczas szatkowania! Nóż robi wszystko sam, wystarczy, że poruszysz palcami! Gorąco polecam wszystkim poszukującym, cena-jakość całkiem do przyjęcia, producent udziela 10-letniej gwarancji! Teraz oczywiście jest też doskonale naostrzony, nie wiem, co się stanie, jak trzeba będzie go jeszcze ostrzyć w domu, fabryczne ostrzenie już nie zadziała. Oto mój zakup:

[Melanyushka]

Melanyushkadobry nóż. I nie musisz jeszcze go wyostrzać, po prostu dostosuj go za pomocą musata. A potem kup ostrzałkę od tej samej firmy z wymaganym kątem ostrzenia.

Swoją drogą o ostrzeniu - od 2 lat nigdy porządnie tego Arkosa nie ostrzyłem, tylko rządzi i tnie idealnie!
To prawda, nigdy nie kroiłem ich na szkle, na talerzach.

I dostałem w prezencie kolejną Samurę, Damaszek VG-10, wspaniały nóż!

I jeszcze jeden prezent! Składany nóż do polędwicy od Kena Steigerwalta "Lone Wolf Knives". Tak to wygląda po złożeniu.

🔗

Tak to się rozwija

🔗

Następnie naprawiono

Oto kilka bardzo dobrych noży - japońskie sashimi
duży

🔗

i mniejsze

🔗

Doblet, czy to wszystkie twoje noże i wszystko w użyciu? Noże godne pozazdroszczenia, ale za jakość generalnie milczę, na pewno - doskonale!

[julifera]

julifera
Cóż, czy przynajmniej oświeciłbyś gęste Soforumity (Soforumniki?)? Toczenie, kucie, balansowanie, wyostrzanie na wysokość ... Chociaż wrzucałeś ogniwa, my też byliśmy sprytni ... A potem mam tępe noże i ostrzę je na talerzu. Tutaj!

Spróbuję prostymi słowami

Nie wiem, jak ważna jest wysokość ostrzenia, ale ważny jest kąt ostrzenia!

45 stopni to topór
25 stopni to niedrogie noże
20 stopni - drogie
15 stopni - noże azjatyckie

Kąt liczony jest od środka ostrza!



Oczywiście jasne jest, że im mniejszy kąt ostrzenia, tym ostrzejszy nóż.
Zła temperówka może zabić 20 stopni na raz i zmienić je w najbardziej zwyczajne 25 stopni.

Nawiasem mówiąc, Berner ustawia swoje noże na 22 stopnie!

___________

Balansowy - to tam skierowany jest ciężar noża - w stronę ostrza, w stronę rękojeści lub w jej środek.
Weź nóż i umieść go na palcu wskazującym (lub na 2 palcach, jeśli nie trzyma 1) pomiędzy ostrze i uchwyt.
Teraz spójrz, gdzie się przechyla.

Nóż ZBALANSOWANY to taki, którego waga rękojeści jest równa wadze ostrza.
Nóż z przyjemne balansowanie to takie, które jest dla Ciebie wygodne!

Każda osoba jest dostrojona na swój sposób, komuś jest wygodniej, kiedy ostrze ciągnie.
Te noże są dla mnie odpowiednie, w których rękojeść jest obciążona (właśnie takie są ATB-shnye z zestawu) lub wyważona z ostrzem (np. Mój Arkos).
___________

Wynajem noże stemplują, to znaczy jest blacha gotowej stali, niezbyt gruba, o tej samej grubości, a wykroje są z niej wycinane jak ciastka, następnie bok ostrza jest naostrzony, wszystko jest polerowane, a uchwyt jest umieścić na.
Płaszczyzna ostrza w walcowanym nożu jest jednolita, bez wybrzuszeń.

Drogą opcją dla noży toczonych jest molibden-wanad - nie są one cienkie, nie zginają się, ale także nie są tak grube jak kute.
Najtańszą opcją wykrawania jest zbyt cienkie ostrze i wygięcie.

Kute żelazo noże - przetwarzane indywidualnie - są odpuszczane w specjalnych temperaturach i niejednokrotnie. Dzięki utwardzaniu nie matowieją się dłużej i są znacznie mocniejsze, ale jednocześnie są cięższe i grubsze.
Zewnętrznie kuty nóż różni się tym, że metal ostrza płynnie przechodzi do rękojeści, a następnie materiał rękojeści idzie.
___________

Kiedyś natknąłem się na wspaniały film z toczącymi się nożami, wszystko było proste i zrozumiałe, teraz nie mogę tego znaleźć, jest tylko kuta technologia.

W tym filmie po 2 minutach mężczyzna po prostu pokazuje balansowanie:


W tym filmie pierwsze 2 noże są kute, trzeci ostatni to walcowany molibden-wanad (mam taki właśnie nóż tej konkretnej firmy - Wusthof Gourmet)


Dla zainteresowanych i jeszcze nie zmęczonych - szczegółowa produkcja kutych noży!
Dopiero pod koniec o zmywarce oczywiście się wygięły, nie jestem do końca pewien, czy da się je tam umyć bez utraty jakości ostrza, w każdym razie lepiej nie myć w niej tanich kutych.

Julio, do jakiego wniosku doszłaś - optymalne połączenie ceny i jakości? jakie marki byś polecił?

[Arcos]

Julio, do jakiego wniosku doszłaś - optymalne połączenie ceny i jakości? jakie marki byś polecił?

Tak, nie jestem wskazówką, wszędzie piszą, że kute są najlepsze, ale prostsze noże są wygodniejsze w dłoni - toczone molibden-wanad (są tańsze niż kute):

- Hiszpania - Arcos Seria uniwersalna, przystępna cena, ale uważane za przeciętne noże,
- i droższe - Niemcy - Wusthof seria Gourmet to klasa wyższa i droższa.
Chociaż też na nich napisali - mówią, że seria Gurmet to noże do śmieci, nie są one warte swoich pieniędzy, lepiej wziąć od nich kute, a nie toczone.

Nie wiem, wyżej wymienione noże mi się podobają, tylko przy edycji są dość ostre
Mam wszystkie Arcosy od 4 lat i raz poważnie wyostrzyłem je, no może dwa, na diamentowej sztabce, inaczej - tylko regularne edycje - to wszystko !!
Wusthof mam tylko rok, zanim wymaga naostrzenia.

Marzę o adamaszku, ale jeszcze nie dostałem pieniędzy.

nie daje drugiego plusa do postawienia ...

Zaczekaj, poszukam ich, gdzie kupić ...

i spojrzałem na link z Belonica - japońskie noże. wygląda na to, że piszczy od nich ... tam dostawa 7 dolarów jest ustalona (to jest zabawne), ale trzeba to kupić za 100 dolarów .. Nie wiem, czy jestem mądra, czy piękna ..

Lepiej posłuchaj Julii, nie tej Belonici… Kupiłem ceramiczną Moneta od jej „piszczącego” i sho? Do wiadra ... Cóż, ona, kobieta od PR

Japończycy są mili, ale drogie.
I pytanie brzmiało, jak to się stało - stosunek ceny do jakości ...

Ogólnie rzecz biorąc, dopóki osobiście czegoś nie pokroisz, nie możesz powiedzieć, czy nóż jest dla ciebie wygodny, czy nie, i poczucie, że pochodzi od 100 dolców i więcej ...

[Lisssa]

Lisssa

Oto kolejne spotkanie z dziećmi

Kupiłem ten zestaw w 2007 roku za jedyne 100 UAH = 20 dolców, jest na Amazonie i kosztuje teraz dwadzieścia.
Wüsthof ma najwięcej tani Seria SILVERPOINT - zarówno cienka stalowa, jak i lekka plastikowa rączka.
Ale nie uwierzysz - to moje ulubione małe noże - są baaaardzo rzadko tępe, tanie i nie złe, ale przyjemność

Wüsthof SILVERPOINT Zestaw noży do parowania - 9352



Te noże są w środku Serviro - w Kijowie ten sklep na pewno tam jest, kupiłem go w moim Serviro nad Dnieprem.

Ostatnim razem, kiedy wziąłem wielkiego szefa kuchni Wusthofa, mieli tak fajną promocję - przynosiliście stary nóż i zrobili rabat w wysokości 200 lub 300 UAH na nowy nóż, nie pamiętam.

To jest ich strona internetowa, chociaż w akcji nie ma teraz noża, tylko patelnię - starą patelnię dajesz za 400 hrywien, kupując nową.
_________

Mam też dwa takie, najbardziej ukochane dzieciaki Arkosa z taniej serii - wygodniej trzymają się w dłoni niż Wusthof, ale częściej się tępią:

[VICTORINOX]

Zapomniałem też o tym powiedzieć VICTORINOX - Szwajcaria - świetne noże
Za tę cenę - droższe niż Arkos.

Gdybym miał żywy wybór Victorinoxów na wyciągnięcie ręki, a nie Wusthofów, wybrałbym je

Yul, spójrz na link

Och, moja głowa kręci się z obfitości

Szczerze mówiąc, nie studiowałem jeszcze tematu azjatyckich noży, więc nie wiem, czy azjatycki nóż za 40-60 dolarów będzie porównywalny z niemieckim czy szwajcarskim za te same pieniądze.
Powoli będę zbierać informacje
I oczywiście bardzo chcę mieć noże 15 stopni, ale boję się, że jak jest za ostry, ciągle coś sobie odcinam