Domowa sambusa w piekarniku - przepis ze zdjęciem na Mcooker: najlepsze przepisy

Sambusa w piekarniku w domu

Kategoria: Pieczywo

Kuchnia: tadżycki

Składniki
ciasto
gotowe ptyś lub pseudo ptyś * (patrz przepis)
Nadzienie
Tłuste mięso (najlepiej jagnięcina)	400 g
Łuk	3 szt
Sól, czarna i czerwona papryka, kminek, kolendra	smak
Olej roślinny (opcjonalnie)	1 łyżka. l

Metoda gotowania

Sambusa jest bardzo podobna do samsy, jedyną różnicą jest narodowość - samsa przygotowywana jest w Uzbekistanie, a sambus - w Tadżykistanie.
W piekarniku najłatwiej zrobić sambusa z gotowego ciasta francuskiego. Dziś postanowiłem wypróbować ciasto przepisowe:
Ciasto serwatkowe uniwersalne (pseudowarstwowe)
Musisz wcześniej przygotować ciasto. Odstawiamy do lodówki na 2-3 godziny.
Równocześnie z ciastem gotuję farsz mięsny. Nadzienie staje się znacznie bardziej aromatyczne i smaczniejsze, jeśli mięso marynuje się z cebulą i przyprawami. W ten sam sposób przygotowuję nadzienie na duże Piroga z mięsem i ziemniakami.
Mięso pokroić w drobną kostkę. Cebule można pokroić cienko na ćwiartki lub nawet mniejsze. Dopraw solą, czerwonym i czarnym pieprzem, kruszonym kminkiem, kolendrą i masłem. Dodaj wodę, aby nadzienie było bardziej soczyste i dobrze wymieszaj. Przykryj folią i włóż do lodówki.
Gotowe ciasto podzielić na dwie części, zwinąć kiełbaski, każdą podzielić na 6-8 części.
Możesz nadać cieście świetną warstwę, najpierw rozwałkowując kawałek ciasta i zwijając go, a następnie spłaszczając i rozwałkowując pod nadzieniem. Kształtujemy, szczypimy, kładziemy na blasze do pieczenia szwem w dół.
Wierzch posmarować jajkiem, posypać sezamem lub czarnuszką (nigella). Pieczemy w rozgrzanym piekarniku przez 45-50 minut w temperaturze 180 stopni. W procesie pieczenia obserwujemy, że nie ma nadmiernego smażenia, zwykle po 30 minutach przykrywam blachę ciastami folią i pieczę pod nią do miękkości. Po upieczeniu zostawiam pod folią na kolejne 10-15 minut.

Czas na przygotowanie:

Pieczenie 45-50 min

Program gotowania:

Piekarnik

Uwaga

Wiele osób uważa, że prawdziwa sambusa (samsa) pochodzi tylko z tandoor - wcale nie, metoda tandoor jest jedną z opcji, tylko prawdopodobnie najstarszą i najlepszą! Sambusa jest również pieczona w piekarniku / piekarniku, a nawet smażona w dużej ilości oleju, jak pasty, tylko w tym przypadku rozmiar półksiężyców jest dość mały. Smażony sambus jest również podobny do kwadratowych ravioli, w tym przypadku nadzieniem jest zwykle dynia lub zielenie. W przypadku wszystkich tych rodzajów sambusów ciasto oczywiście również się różni. Do tandooru stosuje się zarówno drożdże, jak i przaśne (nie zaciągnięte), do piekarnika preferowane są różne rodzaje zaciągnięć, a do smażenia ciasto może być podobne do cheburka (w wodzie lub mleku) lub do zwykłych drożdży.
Kotlety mogą mieć kształt okrągły, owalny, kwadratowy lub trójkątny. Do pieczenia sambusów z różnymi nadzieniami często stosuje się różne kształty.