Noże kuchenne, siekiery do mięsa

Wyjąłem nawet specjalnie wyczyszczony nóż z profesjonalnej serii MF - rozcieńczalnik.

Czy są cieńsze niż Harakiri? Ponieważ Harakiri nifiga nie są szczupłe, mam szefa kuchni. Oto zdjęcie Harakiriego i Santoku z Tramontina. Ten z krzywizną to Samura.

[Klejnot]

Klejnot,

Nie, hara-kiri jest cieńszy niż WMF. I nie mogę powiedzieć, że są grubi. Absolutnie nie mogę. Zwłaszcza jeśli weźmiesz pod uwagę, że mam taką modę. Miałem w rękach dużo noży. I lubię te ze względu na ich średnią między wytrzymałością ostrza a jego grubością. W końcu ostrza również nie można uczynić nieskończenie cienkim - pogarsza się jego wytrzymałość na zginanie i wytrzymałość eksploatacyjna.

Cóż, według twojego zdjęcia Samura (ta po lewej) jest cieńsza. Patrzę na sam dół. Po prostu kształt ostrza jest inny. I zwykle patrzę z góry na nóż wzdłuż (nie na ostrze tnące, ale z tyłu) - to najgrubsza część ostrza.

Cóż, na twoim zdjęciu Samura jest cieńsza. Po prostu kształt ostrza jest inny

Cóż, tak, Harakiri jest szczuplejszy na tyłku.
Ale absolutnie nie lubię tego mieszać, trochę głupio. Dlatego ten santoku tnie znacznie lepiej. Pomimo tego, że nie puściłem ich rąk przez trzy lata, a hara-kiri jest nowe. I prawie go nie używam. ((

Trochę mi przykro, że go kupiłem, ale pasuje do funkcji, do której go kupiłem. Wziąłem to wyłącznie do jednorazowego cięcia dużej ilości letniej zieleni w mrozie, a do tego rodzaju szatkowania santoku jest za krótkie, trzeba je siekać, a nie siekać, bez odrywania czubka.))

Dodano we wtorek 17 stycznia 2017 18:44

W końcu ostrza również nie można uczynić nieskończenie cienkim - pogarsza się jego wytrzymałość na zginanie i wytrzymałość eksploatacyjna.

Nie masz? Przez długi czas płonęły na nim oczy ... Chociaż jest grubszy niż mój ulubiony, ale przynajmniej coś.

Więc Samura jest grubsza, prawda?

Tak, znacząco.

Samura z jakiej serii na zdjęciu?

Damaszek \ VG-10

Miałem wielką nadzieję, że Victorinoxes będą cienkie.

Rzeczywiście są cienkie. A co przeszkadza zajrzeć do sklepu? Sprzedajesz je, prawda? Różnią się też między sobą grubością. Na przykład filet jest cieńszy. Jest w środku (Samura po prawej):

[Klejnot]

Klejnot,

Nie wyrosłam razem z nożami do filetów. Cokolwiek na filecie kroję czymkolwiek, ale nie nożem do filetów. Prawdopodobnie ręce nie pochodzą z tych miejsc))).

Tutaj niemiecki szef serii WMF pro select (po lewej) i Samuru (po prawej) zrobili zdjęcie. Różnica jest oczywista. Ale niemiecki też jest bardzo dobry, podoba mi się.

Dodano we wtorek 17 stycznia 2017 r. O 19:00

Damaszek \ VG-10

Ooo okej. To może być powód. Mimo to istnieje specyficzna technologia produkcji ostrzy.
Nie lubię Damaszku z powodu mojej głupkowatej natury)). Na pewno go „zardzewieję”.

A co przeszkadza zajrzeć do sklepu? Sprzedajesz je, prawda?

Ha. Oczywiście, że nie!)) Wszystko kupiłem w internecie.

Tojiro miał kiedyś dużo w jednym sklepie. Ale wydaje się, że zamknął się po 14 latach. ((
Jestem bardzo wybredna jeśli chodzi o równowagę i uchwyt. Dlatego tęsknię za tym okresowo. Kiedyś zamówiłem kilka Tramontinów, ale dwa z pięciu noży w ogóle nie pasowały do ​​mojej ręki. Ale santoku stamtąd jest prosto moje. Przynajmniej miał szczęście. Europejczycy są wszędzie, więc nawet ich nie rozważam. Tutaj można je znaleźć w sklepach, takich jak Noże-Naczynia lub coś w tym rodzaju.

[Klejnot]

KlejnotMam TOJIRO Flash Damascus, ale nie polędwicę tylko uniwersalną. Nóż ma 6 lat, mój ulubiony.

[Tanyusha]

TanyushaCóż, Duc! Tojiro jest tak cenny, że po prostu nie ma prawa nie być kochanym! Tak, ładne noże, zgadzam się. Skręciłem też w dłoniach i lubiłem wiele.Ale tam kosztują jak skrzydło Boeinga ... ((

Tojiro jest tak cenny, że po prostu nie ma prawa nie być kochanym! Tak, ładne noże, zgadzam się.

I nic, że nie ma „obcasów”? Dlatego w ogóle nie lubię Tojiro! Właśnie z powodu braku „pięty” usiłuje zranić dłonie ostrą, 90-stopniową krawędzią ... A jednak jej krawędź kruszy się - nie da się jej sam naostrzyć ...

A jednak jego krawędź rozpada się - nie możesz tego sam naostrzyć ...

Cóż, Duc… Druga strona stanowczości, co z tym zrobić?

Ale w zasadzie nienawidzę obcasów. Jeśli boisz się, że ugryziesz rogiem, możesz siłą stępić samą końcówkę. Szefowie kuchni na obcasach wcale nie są moją rzeczą, ale kombi jest sam. Okazał się najbardziej nieodebranym nożem.

Zamówiłam dzisiaj trzy noże Victorinox (polędwica do warzyw, bez kości).
Przyniosą to jutro, naprawdę nie mogę się doczekać

[Irina]

Irina, pokażesz zdjęcie?

Myślę, że są tu koneserzy noży. Dlatego zadam pytanie, które pojawiło się podczas oglądania filmu z sąsiedniego tematu. Jak nazywa się nóż, którym dzierży bohater tego filmu? A kto wie, gdzie go zdobyć? Oczywiście wygląda na to, że zakochałem się w nożu

Irina, pokażesz mi zdjęcie?

Oczywiście Zhenya

Pokój niech będzie z wami piekarzami!
Podzieliłem się wcześniej

Mam nóż ze sprężyny \ produkt domowej roboty \ więc po prostu nic dla nich nie rąbnąłem - głupio zapukałem młotkiem - więc oczywiście on nie jest brzytwą, ale kroi bez ostrzenia chyba od 15 lat

Dlaczego ja - nawet firma bez głośnej nazwy ma dobre noże wykonane z dobrej stali

Zamówiłam dzisiaj trzy noże Victorinox (polędwica do warzyw, bez kości).
Przyniosą to jutro, naprawdę nie mogę się doczekać

Mimo to, czy przegapiłem, na której stronie lepiej zamówić? Jest kilka, których oficjalnych nie rozumiem.

[Ikra]

Ikra, deba?

[Klejnot]

Klejnot, ale nie wygląda na… Szersze i proste ostrze. Prawdopodobnie bardzo autorska wersja.

[Ikra]

Ikra, a ostrze Deba nie jest proste?


Jednak niewiele wiem o autentycznych nożach. Santoku też wydaje się mieć okrągły wierzchołek, prawda?

[Klejnot]

Klejnot, jeśli oczy mnie nie oszukają (patrzę na zdjęcie z telefonu), deba wciąż ma lekko zaokrąglone ostrze aż do ostrej końcówki. I szerokość! Ten szef kuchni ma całą łopatę! Jak wygodnie jest nosić wszystko poszarpane! I wygodnie jest używać noża jako szpatułki.

[Ikra]

Ikrano cóż, wtedy bierzemy tsaidao i odpędzamy z niego wszystko, co jest niepotrzebne.

Mimo to, czy przegapiłem, na której stronie lepiej zamówić?

Ja też nie czekałem na informację, więc złożyłem zamówienie dla dziecka z ozonem, jednocześnie kupiłem noże
Sprawdziłem kod kreskowy, jak nauczyła Larisa, wszystko się udało)

Jeszcze tego nie próbowałem, po prostu to przynieśli.

[Ikra]

Ikrano cóż, wtedy bierzemy tsaidao i odpędzamy z niego wszystko, co jest niepotrzebne.

Dziękuję! Wygląda na to, że jest to jedna z odmian tego noża. Nawet nie wiedziałem o istnieniu czegoś takiego! Tak, pomyśl o tym.
Czy ktoś wie, kiedy jest nasz następny „Blade”?

Nie czekałem też na informacje

Przepraszam, przegapiłem twoje pytanie, w przeciwnym razie poleciłbym zaufany sklep. A Martochka nie odpowiedział, bo sklep jest nasz, w Petersburgu.

Jeszcze tego nie próbowałem, po prostu to przynieśli.

co za przystojni mężczyźni! Gratulacje dla asystentów!
Ira upuść wszystko, spróbuj!
powiedz mi, jak masz ten uchwyt w dłoni?

Dziewczyny, zamówiłem tutaj nóż do chleba. Zobacz pod spojlerem. Było tak jak na zdjęciu z Mist. To nie pierwszy raz, kiedy u nich zamawiam. Jest odbiór. Nie sprawdziłem kodu kreskowego, będzie to konieczne.

Ira upuść wszystko, spróbuj!

Zhenya, już wszystkim sobie pozwoliłem, naprawdę mi się podobało.
Z wielkiej radości rozbijałem królika na suvida nożem do trybowania!
Uchwyt jest dla mnie wygodny
Tak mi się spodobało, że obieraczkę do warzyw kupiłam sobie i córce w innym sklepie.
Teraz trudzę się wyborem szefa kuchni lub santoku i chleba aż do stosu i będę szczęśliwy

Teraz pracuję z wyborem szefa kuchni lub santoku

Zależy to od tego, czy podoba ci się obcas tak jak ja.)) Santoku zwykle go nie ma i wtedy możesz pracować z tą przewagą, a szefowie kuchni europejskich marek z reguły idą na to.Czuję się nieswojo, ciężko, równowaga nie jest taka sama, nie mogę ciąć piętą, przeszkadza mi to przy ostrzeniu ... Jednocześnie santoku jest często cieńsze niż szef w tyłku. Po stronie szefa kuchni jest tylko jedna niezaprzeczalna zaleta - jest długi. Santoku przeznaczone jest raczej do „krojenia” od góry do dołu, nie jest dla nich zbyt wygodne siekanie bez odrywania czubka deski. Oczywiście, że to możliwe. Ale szefowi kuchni wygodniej jest to zrobić właśnie ze względu na jego większą długość. Ale tablica powinna być wystarczająco szeroka i przestronna, nie zapomnij o tym.

[Zamglenie]

Zamglenie, na Ozone, więc możesz też ... Dziękuję, tam jest najłatwiej.
Jaką masz serię noży? A może są takie z czarnymi plastikowymi uchwytami?

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Wziąłem serię SwissClassic.

Dziewczyny, czy Victorinox ma temperówki?

Interesują mnie też ostrzałki, ale myślę o Samurze (dwufunkcyjnej Samura KSS-2000) wczoraj zamówiłem dwa noże Samurov i pomyślałem o ostrzałce

zamówił dwa noże od Samurowskiego

Które?

Dziewczyny, czy Victorinox ma temperówki?

Mam wiele różnych ostrzałek, ponieważ mój mąż jest fanem dobrych noży (i latarek). Istnieją również profesjonalne systemy szlifowania. Ale moim zdaniem najlepszy był ten, również szwajcarski tyts!

[Larissa]

Pamiętam, Larissa, Pokazałeś. Ale łatwiej jest mi mieć pod ręką zwykłą temperówkę, żeby w razie potrzeby naostrzyć ją samemu.
Mąż nie zawsze tam jest, ale jeśli to dla mnie głupie, to muszę pilnie wyostrzyć i teraz)
Nie wiem, jak używać Musata i nigdy tego nie próbowałem.

łatwiej mieć pod ręką zwykłą temperówkę,

Wtedy tutaj

[dopleta]

Oh dziękuję!
A potem mają dużo ostrzałek, nie ma gdzie dotknąć, w pobliżu nie ma sklepów.
dopleta,

Które?

Jedna uniwersalna Samura BAMBOO SBA-0023, a druga do pomidorów Samura Mo-V SM-0071 / G-10. Zobaczyłem na naszej stronie reklamę Best-Kitchen, wszedłem i mieli tam rabaty, cóż, nie mogłem się oprzeć, bo chciałem tego od dawna.

Kupiłem nóż Burner w Auchan, równy bardzo dobry, pomidory były cudownie pokrojone, cena emisyjna 355 rubli. Długość ostrza 15 cm, nóż uniwersalny Asia, tzw

Kupiłem nóż Burner w Auchan, równy bardzo dobry, pomidory były cudownie pokrojone, cena emisyjna 355 rubli.

Tak, mam też niedrogie noże, które uwielbiam: Nadoba 12,5 cm, Matrix 18 cm z zaokrąglonym noskiem, dobrze tną i ostrzą, ale chciałem samura. Po prostu nie jestem obojętny na noże, mój mąż zrezygnował

Mam Burner w moim koszyku Ozone od sześciu miesięcy, nie mogę go zamówić. Teraz Victorinox to położył. Burner też kogoś pochwalił. Jakie okazały się nieoczekiwanie dobre noże.
Używam Tramontina od sześciu miesięcy, bardzo mi się podoba. Były też dobre recenzje i przy okazji zdobyte)

Mój mąż przyniósł inny nóż, szwajcarski. Wydawało mi się, że moje quizy są super ostre i nie mogę być ostrzejsze. Ale on powoli, tylko raz, pogłaskał ostrze tym małym nożem i stało się ostrzejsze niż brzytwa!

Przeczytałem o nożu i natknąłem się.

Szczególnie zabezpieczone. Żal mi było twoich noży. Ten gość-fani dyskutuje w 11:

Właśnie taką ostrzałkę mam
dali mi to

tam jest część robocza
wkładka wykonana z bardzo twardego materiału
z metalicznym połyskiem
najprawdopodobniej coś w rodzaju węglika

Ta wkładka ma kształt równoległościanu
który ma cylindrycznie wklęsłą powierzchnię na płaszczyźnie roboczej
dzięki niej tnie metal jak skrobak

tnie, nie prasuje

noże szybko ostrzą się po takiej ostrzałce,
ponieważ usuwa wióry
ale krawędź jest niestabilna
co oznacza, że ​​wkrótce procedura będzie musiała zostać powtórzona
w kółko ... aż nóż zmieni się w szydło.

Myślę, że użycie takich ostrzałek jest całkiem odpowiednie
dla samotnych kobiet
którzy mają w kuchni tylko tanie chińskie „jednorazowe” noże
wytłoczony z miękkiej stali nierdzewnej
co nie jest szkoda.

Ale w przypadku noży takich jak Attribute, Appolo, Tescoma czy Tramontina
(nie wspominając o doskonalszych i droższych, czy to Victorinox, czy ZH)
lepiej tego nie używać,
ponieważ z prawidłowym ostrzeniem
te noże mogą trwać dość długo.

Lepiej nie zbliżać się do japońskich noży z taką „ostrzarką”,
inaczej ktoś zobaczy z boku
i dopuści się „aktu sprawiedliwej zemsty”
aby inni nie gardzili zepsuciem dobrych noży
jakiekolwiek przesadzone bzdury.

Swoją drogą, sam sposób promowania tych ostrzałek
(niezwykle agresywny i wycelowany w
olśnić osobę natychmiastowym rezultatem
i pozbawienie możliwości spokojnego i przemyślanego podjęcia decyzji)
jakby sugerując to ...

Oto zdjęcie, jak robi ostrze noża.

tak wygląda krawędź
po ostrzeniu tą ostrzałką:


i tak po tradycyjnym ostrzeniu z wykańczaniem na kamieniach
(technika ostrzenia z mikro-posuwem):


tak po tradycyjnym ostrzeniu, a następnie polerowaniu:

Zgodzili się tylko co do tego, że nadal można go zabrać na polowanie / wędkowanie / piesze wędrówki: mały, lekki, może zrobić dowolne cięcie śmieci, a nie noże kolekcjonerskie, oczywiście))). A potem nie wszyscy się zgodzili. Ale w domu, w obecności dobrych ostrzałek / systemów i 20 minut czasu, nie warto oszpecić jej rozsądnych noży.

Nie będąc „man-fanem”, nie będąc jedną z „samotnych kobiet, które mają w kuchni tylko tanie chińskie„ jednorazowe ”noże, o których jest tam napisane, nie będę się z nimi spierał. Co więcej, fan, który uważa Apollo za dobry nóż, nigdy nie stanie się dla mnie autorytetem.

[dopleta]

dopleta,

Nie wiem nic o Apollo, ale sądząc po kontekście, uważa go za normalny nóż.

W każdym razie to Twoja sprawa, czy dostrzegasz te informacje, czy nie. Za to, co kupiłem - za to, co sprzedaję.

Co kupiłem

Natasza, ja też wszedłem na to forum. Z czterech osób, które mają tę temperówkę, jeden to Nikołaj, którego pocztę przyniosłeś, krytykuje ją, będąc w istocie zapalonym „ostrzarką”. Trzy takie same: imker123, po6uH ryg, SerPan są dla niej dobre, chociaż - obiektywnie - ten ostatni uważa, że ​​w 20 minut ten sam efekt można osiągnąć z odwróconą płytką. Tutaj zajmuje to 3-4 sekundy. Więc mój mąż i ja (on, jak pisałem, jest fanem noży, ma kolekcję myśliwską, turystyczną, bojową) dołączamy do tej ostatniej.

[dopleta]

dopleta,

Są z niego zadowolone w warunkach wędrówek / polowań / gór / wędkowania, czyli nie ciągną nimi czegoś poważnego i ciężkiego, szybko ostrzą w terenie, robią coś ostrego co generalnie nie nadaje się jako nóż, naostrzają siekiera, pocięta tusza łosia. A tu mowa o nożach kuchennych. Zwłaszcza jeśli są dobre systemy szlifowania, takie jak ty / ja, mężowie do nich dołączeni))), a nawet japońskie kamienie wodne.

[całkowita niezależność od mężczyzn]

Nie będąc „man-fanem”, nie będąc jedną z „samotnych kobiet, które mają w kuchni tylko tanie chińskie„ jednorazowe ”noże, o których jest tam napisane, nie będę się z nimi spierał. Co więcej, fan, który uważa Apollo za dobry nóż, nigdy nie stanie się dla mnie autorytetem.

Doskonale zdajesz sobie sprawę z pojęcia „cena-jakość”. Tak więc Apollo ma serię noży Magenta wykonanych ze stali X50. To prawda, mówię o szefie 20 cm, o tym już tutaj pisałem. Wystarczy kupić ostrzałkę Fiskars (lub dokładnie tę samą tańszą kopię Ikei) i marzenie wszystkich feministek jest całkowita niezależność od mężczyzn - gotowe!
Ostrzenie utrzymuje do 2 tygodni, po których każda dama może 5 razy przetasować ostrzałkę, a kolejne 2 tygodnie są gwarantowane!
Wydaje mi się, że ta „ostrzałka” działa na zasadzie musata, czyli ostrożniej traktuje ostrze.
I tak, dokładnie te same noże, ale pod różnymi markami, są dostępne na rynku, ponieważ wszelkiego rodzaju Rondels, Apollo i inne nie są producentami.

Wystarczy kupić temperówkę Fiskars

Przepraszam za jakość zdjęcia, spieszy mi się teraz i właśnie je wykonałem: na wierzchu bardzo stary nóż Fiskars, a szkoda, zaostrzony na tej właśnie temperówce, poniżej też stary Victorinox naostrzony (dawno temu, kiedy po raz pierwszy pisałem o tej temperówce) na Istor Swiss Sharpener:

Przepraszam za jakość zdjęcia, spieszy mi się teraz i właśnie je wykonałem: na wierzchu bardzo stary nóż Fiskars, a szkoda, zaostrzony na tej właśnie temperówce, poniżej też stary Victorinox naostrzony (dawno temu, kiedy po raz pierwszy pisałem o tej temperówce) na Istor Swiss Sharpener:

Być może zauważyłeś, że mówię bardzo konkretnie o marce, serii, a nawet wielkości noża i ostrzałki. Wszystko z jednego prostego powodu.
1. W ostrzałce Fiskars, noża Fiskars (również bardzo starego) nie można naostrzyć i to wszystko! Co więcej, Victorinox, podobnie jak stare radzieckie noże, nie mogą być ostrzone, a Rondel's Langsax również nie może być ostrzony, chociaż stal jest taka sama jak Apollo - X50. Wszyscy zostali wysłani do kraju. Powód jest prosty, a raczej jest ich nawet kilka: to gatunek stali i kąt ostrzenia.
2. Zaskakujące jest na przykład to, że mój średni nóż to nie Apollo, ale Rondel (nie pamiętam serii). Jak również warzywa. Co dziwne, są w jakiś sposób ostrzejsze niż Apollo tego samego rozmiaru.
3. W domu mam teraz szefa - Pininoxa. (Nie wiem, jaka stal, ale wytrzymuje trochę mniej naostrzenia, ale, co dziwne, nie jest tak straszna w użyciu - jest trochę mniej ostra niż moi szefowie kuchni ze stali X50). Po twoim zdjęciu specjalnie zbadałem krawędzie wszystkich moich noży pod lupą. I nawet w okularach! Wszystkie krawędzie są gładkie, by obrzydzić!
Od dawna czytam o twojej wspaniałej temperówce. Znalezione w sieci - zatrzymałem cenę i myślę o krawędzi. Nie używałem tego, nie wiem, ale istnieje opinia, że ​​efekt jest mniej więcej taki sam jak ostrzałki Bernera i innych, które przyklejają się do stołu i usuwają wióry z ostrza. Dylemat wyboru w rodzinie: pierścionek z brylantem czy ta „próbna” temperówka bardzo szybko zdecydują na korzyść wiesz co.
PS. Jestem całkowicie zadowolony ze wszystkich moich noży; wiele lat temu, gdy go kupiłem, moja żona przez jakiś czas była niezadowolona: „noże są złe, bo paznokcie bardzo łatwo się obcinają” !!!

[dopleta]

dopleta, a ten Szwed jest na tyle długi, że można go naostrzyć w poprzek? Lub co najmniej 45 stopni ...
Myślę, że ostrzenie wzdłuż krawędzi nie jest dobrym życzeniem noża. Cóż, poza tym, że ziarno będzie zupełnie małe, ale wtedy bardziej przypomina dostrojenie. Dlatego nie ma jeszcze ostrzałek „rozciągnij nóż między kamyczkami i będziesz szczęśliwy”.