Chleb z masłem żytnim

Chleb z masłem żytnim
Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
mąka żytnia
mąka żytnia ciemna (żytnia z otrębami) 3/4 szklanki
Mąka do wypieku chleba
mąka żytnia lekka (mąka żytnia z nasionami) 2 1/2 szklanki
Ciepła woda
zastąpione zsiadłym mlekiem 7/8 filiżanki
Sól 1 1/2 łyżeczki
brązowy cukier
- zwykły biały,
dodano melasy 2 łyżki. l.
masło
miękka margaryna Imperial 2 łyżki. l.
Suszone drożdże 2 łyżeczki
Kminek
nie położył 2 łyżeczek.
Proszek kakaowy 1 1/2 łyżeczki
1/2 szklanki śmietany
Melasa 1 1/2 łyżki l.
- 2 łyżki stołowe. l.
Panifarin 1 1/2 łyżki. l. gluten, dodany kolobok ...
Metoda gotowania

Miarka zwykła - 1 nakrętka - 240 ml.

Tryb żyta Panasonic.

Uwaga
Znalazłem hamazinchik, w którym jest prawie wszystko do pieczenia oprócz dodatków żytnich (niestety), przynoszą do domu, zamówiłem, odchodzę stożek ...
Na podstawie przepisu MaKosh opublikowanego przez GruSha - https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...f&Itemid=115&topic=4126.0 moje zmiany są zaznaczone na czerwono ...
Okazało się, że bardzo smaczny, soczysty chleb.

Kontynuujemy nasze gry ...
Ulepszanie przepisu o gramy i milemetrówlitry ...

Czysty chleb żytni

210 ml serum
380 gramów mąki żytniej lekkiej (mąka żytnia z nasion)
100 gram mąki żytniej ciemnej (żytniej z otrębami)
2 łyżeczki kminek - nie włożył
1 1/2 łyżeczki Sól
2 łyżki stołowe. l. miękka margaryna Imperial
1 Sztuka. l. Sahara
1 1/2 łyżeczki kakao w proszku nie włożył
1/2 szklanki śmietany
2 łyżki stołowe. l. melasa
2 łyżeczki drożdże
1 1/2 łyżki. l. gluten (panifaryna), dodany na koloboku ...

Miarka zwykła - 1 nakrętka - 240 ml.
Tryb żyta Panasonic.

Znowu pyszny, wysoki, puszysty chleb.
Nie ma zdjęcia i nie będzie ...

Bez Panifaryny (zakończone chwilowo), kakao w proszku, na wodzie, z Agramem, z brzeczką drożdżową i otrębami zamiast żyta z otrębami. Mąka żytnia obrana.



Moim zdaniem zbędna jest kwaśna śmietana. Ostrość zanika i wydaje się, że jest mało soli i kwaśności. Miękisz jest miękki i trochę się kruszy (otręby zawsze dają taki efekt). Długo nie twardnieje.

Upiekłam tak:
2 łyżeczki drożdże
325 gr. mąka żytnia obrana
80 gr. otręby („3 rodzaje”)
1,5 łyżeczki. Sól
20 gr. margaryna
70 gr. kwaśna śmietana
Agram 1 łyżeczka
Koncentrat z brzeczki kwasowej 25g. + 45g syropu. rozcieńczyć w ciepłej wodzie.
Woda 210 ml.
Jeśli jest Panifarin 2 łyżki. l.

Myślę, że kwaśna śmietana jest tutaj zbyteczna, zabija się smak prawdziwego żyta.

[Elena Bo]

Elena Boa co w takim razie włożyć do ciasta zamiast śmietany? A teraz margaryna nadal mnie wprawia w zakłopotanie ... Jeśli chleb nazywa się masłem, to masło lub śmietana się namawiają ...

Zamiast margaryny, olej roślinny.
Gal, spróbuj ze śmietaną, nagle ci się spodoba. To kocham kwaśne.

I na koniec o pogodzie: „Bezchmurne niebo nad całą Hiszpanią” ...

Czysty chleb żytni

240 ml serum
380 gramów mąki żytniej lekkiej (mąka żytnia z nasion)
100 gram mąki żytniej ciemnej (żytniej z otrębami)
1 1/2 łyżeczki Sól
4 Sztuka. l. miękka margaryna Imperial = 50 gramów
1/2 szklanki śmietany nie włożył (Lena, witaj!)
2.5 Sztuka. l. melasa
2 łyżeczki drożdże
1 1/2 łyżki. l. gluten (panifaryna), dodany na koloboku ...

Tryb żyta Panasonic.

Chleb pyszny, nieco niższy od poprzedniego - 17 cm, gęstszy.
Następnie upieczę w wodzie, dodam kolendrę i zmienię proporcje mąki 1: 1 ...
Bardzo mi się podoba nasze plany

[Pakat]

Pakat, Pash, chcę spróbować jutro położyć ci chleb ... Powstało pytanie: dlaczego w ogóle nie wsypać cukru?

[Gasha]

Gasha, cukier lub melasa, zobacz opcje, to wszystko słodycze ...

Strzec!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Wszystko układam według przepisu. Mąka 380 g (całkowicie żytnia) +110 ml śmietany + 210 ml płynu.
Teraz zajrzałem do środka ... i sapnąłem. Jaki jest rodzaj bułki. pracoholik Panasonic wesoło ingerował w praktycznie suche składniki.
wbił 110 ml kefiru i 290 ml wody.
Zaczęło przypominać coś bliskiego. Ale piec sprawdza się.
Pełna straż
tryb to żyto - pozostały czas to 2 godziny 35 minut
Co robić?
Rozpocząć nowy?

[Zvezda askony]

Zvezda askonyale dokąd idziesz, zacznij od nowa, nie wyrzucaj ...
A następnym razem będziesz kontrolować bułkę od samego początku, może nawet mu pomożesz, chleb jest ciężki ...

[Zvezda askony]

Zvezda askonyale dokąd idziesz, zacznij od nowa, nie wyrzucaj ...
A następnym razem będziesz kontrolować bułkę od samego początku, może nawet mu pomożesz, chleb jest ciężki ...

Podziękować!
Teraz pójdę i uruchomię ponownie.
A jaki rodzaj bułki powinien się okazać?

Mój kolobok był okrągły, może trochę bardziej lepki niż koloboki pszenne ...

Mam teraz coś podobnego do kos chałwa.
dość plastyczny
Leży równo wbity w korektor
Może warto pozwolić mu się rozstać i spróbować upiec?
Lub zrestartuj i pozwól mu kolidować z nowym? a potem temperować i piec ręcznie?
Esoi według ostatniej opcji, jak długo trwa garowanie i pieczenie?

Jeśli to normalna bułka, patrzysz na czas odstania, nie znam cyklu pracy twojego pieca, jeśli to konieczne, pozwalasz mu rosnąć, z przerwą lub w inny sposób ... Powinien wzrosnąć, około dwukrotnie. ..

Jeśli to normalna bułka, patrzysz na czas odstania, nie znam cyklu pracy twojego pieca, jeśli to konieczne, pozwalasz mu rosnąć, z przerwą lub w inny sposób ... Powinien wzrosnąć, około dwukrotnie. ..

Koloboka nie ma!
Tam na obrazie upieczonego ciasta z tworzywa sztucznego pół wiadra - zgodnie z ramą, poziomuję - zgodnie z kształtem piekarnika.
to znaczy jest teraz równą cegłą.
Poczekam, co się stanie
Jeśli to nie zadziała, pomyślę, co z tym zrobić.
Zdecydowanie powiem, co wyjdzie.
To, co jest teraz w wiadrze, jest bardzo krępujące.
Boję się załadować wypiekacz do chleba.
W każdym razie spróbuję tego przepisu tylko na KM, jeśli go mam.
Chciałbym zrozumieć, dlaczego tak się stało
Co zrobiłem źle ??
Dlaczego ciasto jest suche i całkowicie kruche?

Jak odmierzyłeś mąkę i płyny, ile wziąłeś?
Przeczytaj uważnie przepis, mam 480 gramów mąki, 240 mililitrów płynu, masz 380 gramów, 210 + 110 kwaśnej śmietany i suszę ...
Przeczytaj o koloboku i kontroluj go od początku ...

Jak odmierzyłeś mąkę i płyny, ile wziąłeś?
Przeczytaj uważnie przepis, mam 480 gramów mąki, 240 mililitrów płynu, masz 380 gramów, 210 + 110 kwaśnej śmietany i suszę ...
Przeczytaj o koloboku i kontroluj go od początku ...

Zmierzyłem wszystko na wadze. Płyn i śmietana w miarce do pieca.
Łączna ilość mąki 380 g + piasek + sól + łyżka stołowa agramu
Woda 210 (na receptę + 110 kefir + 290 wody
A kolobok tego nie dostał !!!!!!!

Strzec!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Wszystko układam według przepisu. Mąka 380 g (całkowicie żytnia) +110 ml śmietany + 210 ml płynu.
Teraz zajrzałem do środka ... i sapnąłem. Jaki jest rodzaj bułki. pracoholik Panasonic wesoło ingerował w praktycznie suche składniki.
wbił 110 ml kefiru i 290 ml wody.
Zaczęło przypominać coś bliskiego.

Na 380 gram mąki, 320 płynnej i suchej, coś z tobą nie tak powinno być jak plastelina, a trzeba dodać panifarynę i mąkę ...
A jeśli nadal uderzyłeś 110 ml kefiru i 290 ml wody, czyli 400 płynu, to na ogół jest to płynna zawiesina ...

Niestety! Nic się nie udało
Cegła jest naprawdę chrupiąca i obcięta!
Podobno ten przepis jest dla bardziej doświadczonych piekarzy, albo coś w przepisie nie jest napisane, coś co jest ważne i co guru już wiedzą

Na 380 gram mąki, 320 płynnej i suchej, coś z tobą nie tak powinno być jak plastelina, a trzeba dodać panifarynę i mąkę ...
A jeśli nadal uderzyłeś 110 ml kefiru i 290 ml wody, czyli 400 płynu, to na ogół jest to płynna zawiesina ...

Na 380 gramów mąki
płyny 210 + 110 kefir + 290 woda
2 łyżeczki drożdży
2 łyżki masła
agram na receptę
zamiast miodu melasowego
wszystko inne jest na receptę
bez brakującej panifaryny
Okazało się jak ciasto kruche, tylko że teraz łatwo kruszy się jak piasek.
Gdzie ta rzecz byłaby używana?
Podczas gdy wkładam go do rondla, ponieważ muszę upiec chleb na jutro, to nie ma znaczenia, chleb się skończył
Szkoda, strata czasu, produkty i taki rozczarowujący wynik
I po raz pierwszy tak kompletny ...
Więc to w ogóle nic
Było gęste, ale jadalne.
A tutaj tutaj

Wstyd na mojej szarej głowie
Spieprzyłem torby w nocy
a zamiast mąki żytniej wlewa się ... grykę!
Wydawało mi się, że zapach był boleśnie znajomy, ale nie mogłem zrozumieć, dlaczego !!!!!
teraz kasza gryczana wysycha, pójdzie na krakersy, jeśli oczywiście się uda
i za kilka razy spróbuję kremowego
Przepraszam za zniesławienie
To nie jest przepis
to są małe gałki i małe oczka konia

Mam Panasonic 2501 i tak jest pytanie w przepisie na żyto (i ogólnie na wszystkie przepisy) na początku drożdży itp. Chociaż czytam tutaj i wielu najpierw wlewa się wodę, potem drożdże? Jakie to poprawne.

Mam Panasonic 2501 i tak jest pytanie w przepisie na żyto (i ogólnie na wszystkie przepisy) na początku drożdży itp. Chociaż czytam tutaj i wielu najpierw wlewa się wodę, potem drożdże? Jakie to poprawne.

Chleb sprawdzi się w obu przypadkach. Można tylko zwrócić uwagę na uszczelnienie wałka mieszadła w wiadrze, nie jest ono wieczne, a prawdopodobieństwo jego wycieku można zmniejszyć, dodając wodę na końcu.

Dzięki za przepis! Pyszny chleb !!

po raz pierwszy widzę kremowy chleb… bliiin, pilnie musimy spróbować