Łosoś różowy, solony

Łosoś różowy, solony

Kategoria: Dania rybne

Składniki
cały różowy łosoś bez głowy	600gr
zwykła gruba sól
gruba sól morska
cukier

Metoda gotowania

• Postanowiłem wydać go z przepisem, żeby nie zgubić i nie zapomnieć)
• Różowy łosoś leżał w mojej zamrażarce i nie wiedziałem, gdzie go zaadaptować, ale kiedyś wdałem się w rozmowę z mężczyzną, który doradził mi, żebym go posolił.
• Ugotowałam go w piekarniku zawijając go w folię, ale mi się nie podobało, bo wychodzi oczywiście bardzo sucho, kto nie może mieć tłustego łososia, to jest różowy łosoś)
• Mieszanka peklująca
• 1,5 łyżeczki grubej soli kamiennej
• 1,5 łyżeczki grubej soli morskiej
• 1 łyżeczka cukru
• Oczyszczamy rybę z łusek, dobrze myjemy, osuszamy z nadmiaru wilgoci. Nie usunąłem kości i skóry, ale cokolwiek chcesz.
• Pokrywamy mieszanką osadową i wkładamy do pojemnika próżniowego.
• Zostawiłem go na noc, a rano dostajemy bardzo smaczną lekko soloną rybę))
• Innym byłoby palenie, a umysł można zjeść)
• 
• 
• Bon Appetit wszyscy!

Uwaga

Plusy:
Ryba nie jest tłusta
Cena jest bardzo przystępna
Okazuje się, że jest bardzo smaczny
Tak, mąż Omelkina próbował tej ryby, powiedział, że jest pyszna



HUMANE, anadromiczna ryba łososiowa. Długość 47-50 cm, waga 1,5-1,8 kg (czasami 3 kg). Ciało jest wydłużone, stosunkowo wysokie, pokryte drobnymi łuskami; górna szczęka ryby na końcu piętna tworzy ostry kąt; w morzu jego kolor jest srebrzysty, w rzece pojawiają się ciemne plamy na plecach, bokach i głowie; do momentu tarła samce mają ogromny garb na grzbiecie, wydłużają się szczęki i pojawiają się mocne zęby.

Wpływa do rzek oceanów Arktyki i Pacyfiku; znaleziony w wodach Wysp Dowódcy, Wysp Kurylskich i Sachalinu; zaaklimatyzował się na Morzu Barentsa i Morzu Białym, a teraz pojawia się w rzekach północy Europy. Najważniejsza ryba handlowa.

W sprzedaży trafia solona, ​​mrożona, wędzona i konserwowana. Mięso jest czerwone, smaczne, zawiera 21% białka i 7,5% tłuszczu. Solony (po namoczeniu) i mrożony (po rozmrożeniu) różowy łosoś można smażyć lub gotować. Podawać na zimno, po zdjęciu skórki, z majonezem i gotowanymi ziemniakami. Gotowany, wędzony na ciepło i zimno różowy łosoś oraz łosoś w puszce „Różowy łosoś we własnym soku” jest również używany do przygotowywania sałatek, nadzień do ciast oraz zup z ziemniakami.

Podobne przepisy

Filet z różowego łososia zapiekany z serem (V-tina)

Pasztet z łososia różowy wędzony na gorąco (Anastazja)

Soczysty różowy łosoś, jakby wędzony na gorąco (Ilmirushka)

Dobry wynik.

przed soleniem lepiej pokroić w filety, wtedy równomiernie posolimy i posypiemy przyprawą „Do solenia czerwonej ryby. Przyprawa”, potem ogólnie pyszne

[zhiharka]

zhiharkaDziękuję za radę, ale zawsze tak solę i wszystko jest idealnie posolone))

Ale i tak dziękuję za uwagę na przepis))

Oczyszczamy rybę z łusek, dobrze myjemy, osuszamy z nadmiaru wilgoci

Maria, nie zgodzę się z tobą, w żadnym wypadku nie można myć gatunków ryb łososiowych, wystarczy je dokładnie wytrzeć serwetką, z reguły zostawiamy łuski. Masz odpowiednie proporcje soli i cukru 3: 1. Jeśli chodzi o łososia różowego, ryba w ogóle nie nadaje się do lekko solonego (bardzo wytrawnego), ale wędzenie to zupełnie inny kolinkor. Ale jak mówią, smak i kolor ............

[Siergiej]

Siergiejdlaczego nie usunąć wagi? Dlaczego nie możesz się umyć? Możesz bardziej szczegółowo rozwinąć ten moment.

Nawiasem mówiąc, ryba była bardzo smaczna, są nawet świadkowie, którzy jej próbowali)

Radzę więc posolić, dlatego zrobiłem przepis, bo wszyscy solą tylko tłustego łososia, a różowego łososia nikt nie robi)))
Musimy odejść od ram

[Masinen]

Masinen,
Człowieku dobrze, że zrobiła to z przepisem, inaczej zapomnisz, co i ile włożyłeś ...

[Galina]

Galina, długo myślałem o zrobieniu tego czy nie, ale zdecydowałem, co by się przydało, bo nie każdy może zjeść tłustego łososia, ale łosoś różowy jest po prostu możliwy, jako wariant czerwonej ryby)

Jemioła była w odwiedzinach, więc zrobiłam kanapki dla jej męża z rybą, powiedział, że wyszło pyszne)
I wszyscy lubili moje. Jakby nie była jak łosoś, ale możesz o tym pamiętać))))
dogsertanSiergiej bym to palił, ale nie mam wędzarni, miałbym własny dom, więc kupiłbym wszystko, ale na mieszkanie nie ma miejsca,)))
Ale ja pójdę do domu z mężem, a tam pożyczę wędzarnię, mają całą wolnostojącą wędzarnię, jak dom. Palą mięso i dużo)

[Maria]

dlaczego nie możesz usunąć wagi? Dlaczego nie możesz się umyć?

Mariałosoś ma wyjątkowo delikatne mięso, a woda je rozluźnia, psuje smak (osobiście żadnej ryby nie myję, tylko czyścę nożem i serwetkami). Jeśli chodzi o łuski, wydaje się, że w ogóle nie przeszkadza. Różowy łosoś z reguły solony jest w beczkach (jego mięso nie ma szczególnej wartości, czego nie można powiedzieć o kawioru), tej ryby nie ma w naszym regionie (ostatnio kupiona w odległych czasach radzieckich) i próbowałem posolić i tylko na patelni lub w zupie. Ale mamy błoto podobne do łososia, ale głównie norweski, mamy też lokalnego łososia, ale jesteśmy w UE i jesteśmy zobowiązani do spożywania tego, co jest w Brukseli
powie. Ale to są teksty, pozwólcie, że podzielę się tym, jak gotuję soloną rybę. W pierwszej kolejności usuwam śluz nożem od głowy do ogona, następnie wycieram go serwetką, następnie wykonuję nacięcie na głowie i obracam nożem wzdłuż grzbietu do ogona, tak jak przy drugiej połowie, następnie odetnij otrzewną, odetnij (specjalnym nożem, kości żebrowe), następnie wyczyść suchy filet z posoki i to wszystko, wtedy możesz robić co chcesz, jeśli się smażysz, lepiej zdejmij skórkę z ogon cienkim nożem do filetowania. W pierwszej kolejności nie twierdzę, że jest to prawda, każdy przepis ma prawo do własnego życia.

[Siergiej]

Siergiej, Dziękuję za odpowiedź)
Och, nasz łosoś jest drogi. Ale ostatnio kupiłem bahamski, bardzo smaczny, a cena nie jest taka)

Och, mamy drogiego łososia

Mamy norweskie 8 EUR za kg. Są promocje, potem za 5 euro, ale to jest produkt GMO, kupuję nie częściej niż raz w miesiącu, teraz się nie łapię, jak poprzednio, był czas .......... ..

Wychodzi 8 euro za 80 r = 640 r Cóż, nie ma sprawy
I kupiłem za 750 rubli i to była zniżka na ryby. cały.

tutaj jest


Solone też, bardzo smaczne !!
ten łosoś

Mąż Omelkina, powiedział, że jest pyszne

Manya, dobrze, że to wyjaśniłem

Jemioła go odwiedzała

ale to jakoś niezrozumiałe ...

Okazało się, że doskonała ryba! Cóż, czysto wizualne!

łosoś ma wyjątkowo delikatne mięso, a woda je rozluźnia, psuje smak

Mocz różowego łososia w wodzie z ozonizatorem przez 20 minut. Okazuje się, że wcale nie jest suchy!

Osobiście żadnej ryby nie myję, po prostu czyszczę nożem i serwetkami).

Oczywiście jest to kwestia czysto indywidualna. Nie wiem, jakie ryby sprzedajesz. Ale nie ryzykowałbym naszej serwetki do kiszenia !!!

wszyscy tylko solony tłusty łosoś i nikt nie robi różowego łososia)))

Co to jest? Solę różowego łososia! Tylko że mam dość gonienia za nią - nie przyprowadzają jej do nas w tym roku

[Most]

Manya, dobrze, że to wyjaśniłem
Cytat: Masinen z dzisiaj o 17:26
Jemioła go odwiedzała
ale to jakoś niezrozumiałe ...

Dzięki, że wpadłeś))

MostNatasza no cóż, to znaczy solenie)) A ja złapałem dwie ryby w metrze i to nie jest drogie)))

Mocz różowego łososia w wodzie z ozonizatorem przez 20 minut. Okazuje się, że wcale nie jest suchy!

Ale już nakręciłem to na wąsy

Nie wiem, jakie ryby sprzedajesz

Rzadko kupujemy ryby w sklepie, przeważnie karpia łowię celowo. spotyka się szczupaki, okonie i inne ryby (łosoś, pstrąg).

Głównie łapię się

Nie, cóż, o czym wtedy mówimy. Możesz mieć własną serwetkę, ale z blatu.

Rzadko kupujemy ryby w sklepie, głównie karpia łowię celowo. spotyka się szczupaki, okonie i inne ryby (łosoś, pstrąg).

Siergiej, co za piękno! Świeży))

Mój mąż też łowi ryby, jedzie do Astrachania, ale w tym roku nie pojedzie, pracuje)

ale z lady.

Oczywiście czasami chcesz rybę, ale patrzysz na nią i wszelkie pragnienia znika, jest opcja, aby przejść do STOCMAN, wysokiej jakości, ale też znacznie droższej.

istnieje możliwość udania się do STOCMAN

Stockman opuścił rynek, teraz będzie to Debrehems. Kupili Stockmana i pod jego nazwiskiem będą pracować przez kolejne 2 lata. Ale było gorzej i co się stanie, gdy przejdą pod szyld, ehhh ...

Próbowałem w ten sposób posolić kumpla łososia i łososia coho, posypane pieprzem cytrynowym. Niedrogie i smaczne

[andrey007]

andrey007, Olya, tutaj jestem mniej więcej taki sam opcja budżetowa

wszyscy tylko solony tłusty łosoś i nikt nie robi różowego łososia)))

Solę różowego łososia w solance, a następnie wlewam olej, okazuje się bardzo delikatny i przypomina drogie ryby ^{Długo wystawiałem przepis}
Nigdy nie robiłem tego jako suchy ambasador, muszę spróbować. Dzięki, Mashul

Cześć, Mashenka! Często solimy łososia kumpla lub łososia coho, są tłustsze i smaczniejsze niż łosoś różowy, ale gdy pojawia się ryba srebrna (nie zamrożona, nie ikra, nie ubita, ale błyszcząca, srebrzysta ryba) doskonale nadaje się również do solenia. Czyszczę łuski, no cóż, nie podoba mi się gotowa, jak łuski przyklejają się do palców myję je, osuszam, a następnie odcinam od wewnątrz wzdłuż grzbietu, pozostawiając całą skórę na plecach tak że mogę je otworzyć „książeczką” i dobrze posypać mieszanką peklującą. Proporcje są takie same lub 2 łyżki. l. sól + 1 łyżka. l. cukier (z małą zjeżdżalnią) na 1 kg ryby. Trzymam go w chłodnym miejscu przez 3 dni, okresowo przewracając rybę i osuszając powstały płyn. Następnie dla wygody zjadaczy usuwam skórę, wyjmuję kości i kroję na kawałki. Włożyłem do pojemnika, polewając każdą warstwę olejem (każdy bezwonny). Pyszne !

I chcę połączyć dwa przepisy - Mashin i Olin Makrela wędzona na gorąco w kuchence mikrofalowej lub piecu konwekcyjnym... Zamiast wędzenia zrób różowego łososia w mikrowoltach z konwekcją na 100 gramów. Myślę, że będzie pyszne. Tylko ja nie lubię płynnego dymu, ale łuska jest do solenia na mokro. Ale możesz coś wymyślić. W naszych sklepach mamy teraz dużo różowego łososia, łososia kumpla i łososia coho w naszych sklepach Czerwony kawior i kawior z Sachalinu i to bardzo tanio.

[Irina]

Irina, Evgeniya, dziewczyny i olej słonecznikowy? Czy konieczne jest podlewanie? Spróbowałbym to zrobić))
Florichka, Irina, tu potrzebujemy wędzarni na takie ryby)))
Może można zapalić szybkowar w Centrali, członkowie forum mieli już doświadczenie))

i olej słonecznikowy?

Aha, spójrz tutaj

Często używam oleju z opryskiwacza, aby dobrze pokryć powierzchnię ryby, ale nie za bardzo „plusk”. Używam rafinowanych warzyw, aby zapach oleju nie przeszkadzał, ale to nie jest dla każdego.

[Evgeniya]

Evgeniya,

ale to nie jest dla wszystkich

Zgadzam się: jak dla mnie film z oleju roślinnego zmiękcza smak ryby, na języku pojawia się olej, a nie ryba, smak ryby nie jest tak wyraźny.
w przypadku śledzia to plus. a smak łososia jest dla mnie tak delikatny i przyjemny, że masło to tylko masło na kanapkę.

Dziewczyny, Ozonator - co to za zwierzę? Czy mogę to też dostać ?!

Dodano w piątek, 06 maja 2016 10:11

Mashun, dzięki za przepis. Więc myślę, że po soleniu, jeśli wrzucisz to na grill ... co się stanie?

Dziś kupiłem ogromną rybę łososiową, czy wieczorem solenie zdąży „dotrzeć” do 31 grudnia, do wieczora? Czy nie jest to warte ryzyka?

[Lucilia]

Lucilia, więc będzie gotowa wieczorem))

Dziś kupiłem ogromną rybę łososiową, czy wieczorem solenie zdąży „dotrzeć” do 31 grudnia, do wieczora? Czy nie jest to warte ryzyka?

Oczywiście będzie solony, posolę go od razu w plastry, jak na stół, więc za pierwszym razem filet można odciąć tyle, ile potrzeba, a resztę w zamrażarce. Wciąż zamrażałbym ten kawałek do jutra wieczorem, a potem cienko kroiłbym pół zamrożony kawałek i soliłbym. Nie solę mrożonych ryb.

[kil]

kilIrin, zrobił tak, jak pisałeś, zamroził rybę, a następnie wyjął ją i obrał skórkę, a następnie pokroił na dwie części wzdłuż grzbietu, usunął kości, posmarował mieszanką i usunął.
Mogę powiedzieć, że wyszło smaczniej. dlaczego, nie rozumiem))

[Masinen]

Masinen, Masza, cieszę się, że ci się podobało. Tylko ja od razu pokroiłem na cienkie kawałki. Wtedy w ogóle nie brudzisz sobie rąk. Kładziesz serwującą rybę bezpośrednio na talerzu.