Naleśniki „Na każdą okazję”

Naleśniki „Na każdą okazję”

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Mąka pszenna	350 g
mleko	2 łyżki stołowe.
Jasne piwo (lepiej nie filtrować)	1 łyżka.
Sól	2 dobre uszczypnięcia
Cukier	3 łyżki. l.
Zakwas niekwaśny (jeśli jest. Jeśli nie, wyklucz składnik)	100 gramów
Płynne ghee (tak zwana. Uwaga Chcę też wziąć udział w pokazie naleśników. Naleśniki ... Wydawałoby się - co jest łatwiejsze. Ale najprostszy, jak zawsze, najsmaczniejszy. Moje dzieci mogą jeść naleśniki bez końca. Najważniejsze jest, aby mieć czas na dostarczenie śmietany w cysternach. W weekendy mamy naleśniki. Niezależnie od karnawału. A na Shrovetide mamy naleśniki niezależnie od weekendu. Moim dużym problemem przy robieniu naleśników jest to, że nie jest to jedno danie, dlatego po prostu nierealne jest odwiezienie z talerza gotowymi do domu. Gdybym ich nie wyprowadził z kuchni, obżeraliby się przed końcem pieczenia. Dzieci kradną naleśniki (a są dla mnie ogromne) i bezlitośnie rozdzierają je na „szmaty”, z rozkoszą wkładając wyrwane „paski” do ust. Jeśli ktoś nieumyślnie się gapi, wierny pies nie śpi. Wyrywa prosto z rąk i połyka bez żucia. Jeśli chodzi o naleśniki, to każdy mężczyzna jest dla siebie. Oto moje wszechstronne naleśniki. Od wielu lat. Położyłem je gdzieś tutaj. W tej wersji czy nie - nie pamiętam. Po tym, jak w domu pojawiło się takie oswojone zwierzę, jak zakwas, zacząłem dodawać je do pikantnych opcji. Ciasto zmieniam tylko w zależności od nadzienia lub jego braku. Podstawa jest zawsze taka sama. Te - z niesłodzonym nadzieniem, takim jak szynka, łosoś / pstrąg, mięso, ser i jedząc bez wszystkiego lub ze śmietaną. Gdy naleśniki mają być słodkie lub nadzienie jest słodkie, oczywiście wyklucz cebulę, dodaj cukier waniliowy i dalej - reszta jest taka sama.

[1. Naleśniki „Na każdą okazję” na dowolne nadzienie]

Teraz wszystkie odmiany dotyczą tego samego tematu. Podstawa jest taka sama. Nawiasem mówiąc, na zdjęciu talerz do pizzy. Wielkość naleśników jest odpowiednia.



1. Naleśniki „Na każdą okazję” na dowolne nadzienie Przeważnie słodkie opcje nadzień, ponieważ do niesłodkich korzystam z przepisu opisanego w pierwszym poście.

350g mąki (2 filiżanki z małą kromką)
3 szklanki płynu (2 szklanki mleka + 1 szklanka wody). Tylko na naleśnikach mlecznych palą się mocniej, tylko na wodzie - mniej smaczne.
1 jajko
100g kultury starterowej (jeśli występuje)
szczypta soli
2 łyżki stołowe. l. Sahara
nieco mniej niż pół szklanki roztopionego masła (lepiej - Oleje dla facetówczyli dobre ghee) do ciasta

To wspaniałe naleśniki z nadzieniem. Prawie nie są gąbczaste, ale cienkie, jednorodne, „gumowate” i jednolicie złociste ...
2. Naleśniki „Na każdą okazję” na słodko

350g mąki (2 filiżanki z małą kromką)
3 szklanki płynu (2 szklanki mleka + 1 szklanka wody). Tylko na naleśnikach mlecznych palą się mocniej, tylko na wodzie - mniej smaczne.
1 jajko
100g kultury starterowej (jeśli występuje)
szczypta soli
1 ul. l. cukier w cieście i cukier do posypania osobno
cukier waniliowy
4 łyżki. l. olej roślinny zapewniający elastyczność i niepalny

nieco mniej niż pół szklanki roztopionego masła (lepiej - Oleje dla facetówczyli dobre ghee) - nie w cieście !!! To jest rozmaz !!!
Po ugotowaniu ciasto odstawiamy na 30 minut, w tym czasie mąka będzie aktywnie wchłaniała wodę, gluten pęcznieje, a naleśniki będą mocniejsze.

Moje bardzo lubią jeść tę szczególną słodką wersję naleśników bez nadzienia. Mianowicie: kiedy mam zamiar zrobić je z masłem, nie dodam masła do samego ciasta. Zwiększam do 3-4 łyżek warzyw (żeby się nie przypalić, przed pierwszym naleśnikiem można lekko natłuścić patelnię olejem, nadać tłusty połysk).Podczas smażenia okazują się raczej suche (łamią się końce i skórka), nie przejmuj się - staną się miękkie, tak jak powinno ...

Usmażonego naleśnika układamy na talerzu, kolejny wlewamy na patelnię, aw międzyczasie na smażony wlewamy dwie łyżeczki roztopionego masła (do rozprowadzania ciasta używam silikonowego pędzelka), rozsmarowujemy go trochę na całym naleśniku posyp je równomiernie 1,5-2 łyżeczkami cukru (kto uwielbia słodycze). Ułóż następny smażony naleśnik na wierzchu i powtórz procedurę. Więc kładziesz cały stos ... Następnie, przed podaniem całego stosu, odwróć go do góry dnem, a pierwszy naleśnik będzie na wierzchu. Naleśniki będą już całkowicie miękkie, a cukier znajdujący się między nimi całkowicie się rozpuści. Odwracają to właśnie dlatego, że te naleśniki, które były zrobione na początku, są najbardziej nasycone i trzeba zacząć nimi pękać ... A tak przy okazji, robią to samo przed zawinięciem nadzienia (jeśli robisz naleśniki z nadzieniem) . Dolne naleśniki są już „upieczone” i całkowicie miękkie i trzeba zacząć je nimi owijać. Dopóki nie dotrzesz do ostatniego, staną się takie same.

I świetnie komponują się z herbatą lub mlekiem ... Można to zrobić ze śmietaną, ale wtedy lepiej zrobić 2 łyżeczki cukru na naleśnik.

Gorąco polecam robienie ghee. Sprawia, że ​​naleśniki są niesamowicie pachnące. Warto raz spróbować, a zrozumiesz, jakie jest jego piękno.

Strach na wróble! A jeśli nie ma zaczynu? Czy potrzebujesz drożdży? I jak dużo?

Nie, jeśli nie ma zaczynu, drożdże w ogóle nie są potrzebne. To są naleśniki BEZ drożdży. Zakwas w tym przepisie nie ma czasu na fermentację i bulgotanie ciasta w tym czasie. Odgrywa tu rolę po prostu nośnika cudownego zapachu w gotowym produkcie i składnika zwiększającego perforację. Dlatego jeśli zakwita, nic strasznego się nie stanie. Okażą się pyszne naleśniki.

To znaczy po prostu wykluczyć ten komponent? Nie dodawać 50 g mąki i 50 g wody?

To znaczy po prostu wykluczyć ten komponent? Nie dodawać 50 g mąki i 50 g wody?

Tak, po prostu wyklucz i nic nie dodawaj.

W piątek chciałam naleśniki… no cóż, naprawdę chciałam być głupia i to było z mlekiem… Zrewidowałam wszystkie swoje przepisy z naleśnikami, potem na kefirze, potem na jogurcie itd.… A potem Przypomniałem sobie o Twojej książce… no i oczywiście były naleśniki i to z mlekiem…… pieczone w sobotę wieczorem, gdy nikogo nie było w domu - żeby nie dało się ciągnąć… tak… gdzie tam - Zostałem natychmiast spalony ... ale zanim zostało jeszcze mały poranek ...
Och, jak ja uwielbiam te „gumowe” naleśniki…
pieczone od razu w naleśniku i na patelni - piekły się tam i tam niesamowicie ...
Krótko mówiąc, na pewno jeszcze nie raz upieczę te naleśniki !!!!!

[* Anyuta *]

* Anyuta *,

Uwodzicielko, do cholery !! Łał dobrze ...

Idź do naleśników, czy coś, wymyśl ... Na piwo i cebulę, które chcę. Przez półtora miesiąca zapomniałem o nich wszystkiego i w żaden sposób się tam nie dostanę.))

A ja nie lubię naleśników z kefirem i kwaśnym mlekiem. Mogę dodać do ciasta (do utylizacji), ale większość płynu powinna być mlekiem i wodą. Nie lubię kwaśnego smaku. Lubię, gdy są neutralnie słodkawe.

Możesz dodać tyle jajek, ile chcesz. Mam taki dziwny związek z jajkami w naleśnikach, ale nawet wtedy mogę dodać więcej))).

Radzę też zrobić wersję na słodko, w której naleśniki polewane są roztopionym masłem i posypane cukrem, układane w stosy. Zakochaj się, obiecuję. Moje dzieci po prostu je kochają. Od razu pamiętam swoje dzieciństwo. Jedliśmy w ten sam sposób. Tylko moja mama nie smarowała naleśników, po prostu roztopiliśmy masło, zanurzyliśmy w nim brzeg gotowego naleśnika, potem w cukrze i zjedliśmy. To jest coś!)))

Uwodzicielko, do cholery !!

DZIECI Ja też szybko "uwiodłem" ... bawiłem się na podwórku - pobiegłem napić się ... pytanie: "dlaczego tu tak pachnie?" Od razu „załatwiłem” (tym bardziej brudne) - nie było - podczas gdy mama myła podłogi między smażeniem naleśników, po prostu ukradłem swoje kawałki 3 ...

i uzależniliśmy się od naleśników.w weekend znowu upiekł - i to mimo takiego upału ...

Och, nie rozumiem, kiedy mówią: jest tak gorąco, nie mogę jeść, nie mogę gotować ... mogę zrobić wszystko !! I jedz i gotuj! Bo jak nie będę gotować, to na pewno nic nie będzie.

Och, nie rozumiem, kiedy mówią: jest tak gorąco, nie mogę jeść, nie mogę gotować ... mogę zrobić wszystko !! I jedz i gotuj!

+1000
podobno wielu jest "przestraszonych" włączeniem urządzeń gazowych / elektrycznych, z których jest ciepło .. a mam do tego zainstalowany klimatyzator .. więc nie przejmuj się upałem ...
„gorące, gorące i lunch zgodnie z harmonogramem” ...

[Strach na wróble]

Strach na wróbleCzy te naleśniki na zakwasie są kwaśne?

[Strach na wróble]

Strach na wróbleCzy te naleśniki na zakwasie są kwaśne?

Dobry dojrzały starter nie powinien być kwaśny. Zakwas - mocno przesadzony. Dlatego naleśniki nie mogą być kwaśne. Tak, i trochę tego tam.

[Nata]

NataDziękuję za odpowiedź Nie ma mnie teraz w domu. Po przyjeździe założę nowy zaczyn i spróbuję tego przepisu.

[Strach na wróble]

Strach na wróble, a sklep pójdzie? Kupiłam suchy zakwas w Peki

[kokoshka]

kokoshka

Wtedy w ogóle nie jest potrzebny zaczyn. Jest dodawany dla bogatego i chlebowego spirytusu. Pytanie, czy wszystko wyschnie, to pytanie. Nie - i nie rób tego. To i tak naleśniki bez drożdży.

Chcę spróbować! Mam 2 ulubione przepisy, może ten się zapuści!

Reklamuję bardzo słodką wersję z roztopionym masłem i cukrem. Wtedy rozbijanie ich mlekiem jest niesamowite.

[Strach na wróble]

Strach na wróblejutro myślę o upieczeniu naleśników z niesłodkim nadzieniem, zacząłem uważnie czytać i okazuje się, że nie dodajemy masła do ciasta? I czy nie będą się trzymać?
Czy w tym przypadku masło Gi trafia do ciasta?

[Strach na wróble]

Strach na wróblejutro myślę o upieczeniu naleśników z niesłodkim nadzieniem, zacząłem uważnie czytać i okazuje się, że nie dodajemy masła do ciasta? I czy nie będą się trzymać?
Czy w tym przypadku masło Gi trafia do ciasta?

Masło ghee (aka ghee) - do ciasta. Jego ilość w cieście znacznie się zmniejsza tylko wtedy, gdy przygotowujemy słodkie naleśniki z polewając stopionym masłem. Bo z masłem to będzie za dużo. A we wszystkich innych opcjach - masło w cieście w ilości określonej w przepisie.

[Strach na wróble]

Strach na wróble, dzięki Nat. Mój syn kupił piwo, masło Guy jest zawsze dostępne, zrobię to po południu. Chcę oszukiwać mięsem.

Znowu mam pytanie, właśnie się do tego przygotowałem i byłem zdziwiony. Z piwem (mleko + piwo) to tylko naleśniki lub do nadzienia mięsnego będzie lepsze niż mleko + woda

Nie będzie gorzej ani lepiej. Po prostu będzie inaczej. I tak i tak pysznie. A w tych i innych można zawijać nadzienia (w piwo - pikantne nadzienia) lub tak jeść. Mleko i woda - kompozycja uniwersalna, piwo + mleko - kompozycja na wytrawne nadzienia. Piwo będzie miało chlebowo-słodowy smak i zapach.

Dziękuję, Nata wszystko zrozumiała!

NALEŚNIKI SUPER !!! Pekla zarówno do piwa jak i na słodko. Oboje są zachwyceni. Ale na piwie jest to coś tak domowego ciepła. Teraz wydrukowałem przepis do wykorzystania w przyszłości. Wielkie dzięki!

To wspaniale!)))
Zabrałem ten przepis na piwo do Niemiec. Gotowałam dla przyjaciół. Od kilku lat przesyłają mi pozdrowienia i robią naleśniki z piwem)).

Teraz będę chwalić cały czas! Mój wie, skąd pochodzi przepis!

To dla mnie zupełna nowość - naleśniki na piwie! Kiedyś zrobiłem biszkopty na piwie, wyszło jak ptyś (przypomniałem sobie, muszę znaleźć i zrobić przepis). Na pewno spróbuję naleśników, dzięki.

[Pęto]

PętoCiasteczka zrobiłem na piwie, ale naleśniki są zupełnie inne i nie ma zasolenia

spóźnione zdjęcie procesu. Znowu tak bardzo chciałem tych pachnących naleśników

[Kokoschka]

Kokoschka,

Och, Lilya, i nie widziałem twojego cudownego zdjęcia)).

Kup zieloną cebulę, czy co? ... A w piwnicy jest dużo piwa. Prawda, moim zdaniem, ciemna. Kupiłem to za coś, ale za co - nie pamiętam do końca życia))).

[Strach na wróble]

Strach na wróbleoch ... lepiej późno niż wcale!
Ostatnio też o nich myślałem! musisz kupić cebulę i piwo!

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Natus, pyszne naleśniki, musisz zamieszać!
Jaki zaczyn masz w domu?
Jak rozumiem, używasz go głównie do chleba?

[Strach na wróble]

Strach na wróbleNatasza, zrobiłem je… słodkie na każdą okazję… och, jakie pyszne. Dzięki za przepis. Wcześniej była zaangażowana w naleśniki z kefirem i mlekiem 1: 1. Ale twoja rodzina to doceniła. Jedyna rzecz, skoro nie mam zakwasu, w naleśnikach też nie było dziur, ale chcę dziur. Jakieś pomysły? Jak zdobyć te dziury bez zakwasu

[Svetlenki]

Svetlenki,

Otwory można uzyskać przez ubijanie białka. Przynajmniej jeden))). Możesz dodać więcej jajek i zmniejszyć płyn. Ubij białka z jajek i dodaj do ciasta na końcu. Otwory powinny być ...

[Strach na wróble]

Strach na wróbledzięki za przepis. Wypiekane w wersji na słodko. Do „perforacji”, jak wspomniałeś powyżej, dodałem jeszcze jedno jajko i 50 g mąki. Oto co się stało.

Rodzina jest zachwycona!

[Tatiana_C]

Tatiana_C,

Od słodkich i jestem zachwycony, a dzieci i ogólnie))). Zdrowie!

[2. Naleśniki „Na każdą okazję” na słodko]

2. Naleśniki „Na każdą okazję” na słodko

350g mąki (2 filiżanki z małą kromką)
3 szklanki płynu (2 szklanki mleka + 1 szklanka wody). Tylko na naleśnikach mlecznych palą się mocniej, tylko na wodzie - mniej smaczne.
1 jajko
100g kultury starterowej (jeśli występuje)
szczypta soli
1 ul. l. cukier w cieście i cukier do posypania osobno
cukier waniliowy
4 łyżki. l. olej roślinny zapewniający elastyczność i niepalny

nieco mniej niż pół szklanki roztopionego masła (lepiej - Oleje dla facetówczyli dobre ghee) - nie w cieście !!! To jest rozmaz !!!
Po ugotowaniu ciasto odstawiamy na 30 minut, w tym czasie mąka będzie aktywnie wchłaniała wodę, gluten pęcznieje, a naleśniki będą mocniejsze.

Moje bardzo lubią jeść tę szczególną słodką wersję naleśników bez nadzienia. Mianowicie: kiedy mam zamiar zrobić je z masłem, nie dodam masła do samego ciasta. Zwiększam do 3-4 łyżek warzyw (żeby się nie przypalić, przed pierwszym naleśnikiem można lekko natłuścić patelnię olejem, nadać tłusty połysk). Podczas smażenia okazują się raczej suche (łamią się końce i skórka), nie przejmuj się - staną się miękkie, tak jak powinno ...

Usmażonego naleśnika układamy na talerzu, kolejny wlewamy na patelnię, aw międzyczasie na smażony wlewamy dwie łyżeczki roztopionego masła (do rozprowadzania ciasta używam silikonowego pędzelka), rozsmarowujemy go trochę na całym naleśniku posyp je równomiernie 1,5-2 łyżeczkami cukru (kto uwielbia słodycze). Ułóż następny smażony naleśnik na wierzchu i powtórz procedurę. Więc kładziesz cały stos ... Następnie, przed podaniem całego stosu, odwróć go do góry dnem, a pierwszy naleśnik będzie na wierzchu. Naleśniki będą już całkowicie miękkie, a cukier znajdujący się między nimi całkowicie się rozpuści. Odwracają to właśnie dlatego, że te naleśniki, które były zrobione na początku, są najbardziej nasycone i trzeba zacząć nimi pękać ... A tak przy okazji, robią to samo przed zawinięciem nadzienia (jeśli robisz naleśniki z nadzieniem) . Dolne naleśniki są już „upieczone” i całkowicie miękkie i trzeba zacząć je nimi owijać. Dopóki nie dotrzesz do ostatniego, staną się takie same.

I świetnie komponują się z herbatą lub mlekiem ... Można to zrobić ze śmietaną, ale wtedy lepiej zrobić 2 łyżeczki cukru na naleśnik.

Dziś znowu to zrobiłem. To jest w mojej rodzinie - hit wszechczasów i narodów. Proste, nieskomplikowane w składzie, ale to niesamowicie pyszne naleśniki. Ponadto można je podawać pod niesłodzone nadzienia: naleśniki po prostu rozsypać roztopionym masłem i NIE posypywać cukrem). Osobiście nie mogę wybierać między naleśnikami z zieloną cebulą a tymi. A dla dzieci odpowiedź jest jednoznaczna))).

Teraz kładę więcej jajek. Tylko dlatego, że jajka są domowej roboty, od ich kurczaków i jakoś - dlaczego by tego nie ułożyć)). Po prostu trochę zmniejszam płyn.
Spróbuj, nie pożałujesz.

Dobry wieczór! A bez zakwasu pewnie tak nie będzie? Rozumiem, że smak jest jaśniejszy z zakwasem, ale nie

[maha i]

maha i,

Nic złego się nie stanie bez zakwasu. Zwykle robię to bez zakwasu. I robiłam to bez niej (robiłam te naleśniki od wczesnej młodości))).Dlatego nie - i nie przejmuj się nią, spróbuj, spodoba ci się.

Natasza, szklanka, ile to jest w ml.?

[maha i]

maha i,

Standard, 240-250 ml.

Podziękować! Na pewno to zrobię, uwielbiam Wasze przepisy, zwłaszcza pierogi z sosem pomarańczowym! To jest coś!

[Strach na wróble]

Strach na wróble,

Natus, mam usterkę, czy gdzieś napisałeś, że nie wkładamy do ciasta masła naleśnikowego? Kładę ciasto, po 30 minutach zaczynam piec

[Svetlenki]

Svetlenki,

Nie, nie ja. Pod względem. jeśli mamy na myśli - w zasadzie tego nie mówimy.
Do pikantnych naleśników wkładam dużo masła (ghee, które jest analogiczne do warzyw). Słodyczy praktycznie nie wkładam, bo są naoliwione i będzie ich za dużo.

Dlaczego na noc łamiesz naleśniki ?? Czy masz tam czas?))

Słodyczy praktycznie nie wkładam, bo są naoliwione i będzie ich za dużo.

Więcej wkładam jak w przepisie 4 łyżki. l., płaszcz z roztopionym wtedy

Dlaczego na noc łamiesz naleśniki ?? Czy masz tam czas?))

Mamy 21:20. To ja na śniadanie Cóż, nie mogę się obudzić, żeby podać gorące naleśniki na śniadanie do 8 rano. Mówiąc dokładniej, nadal istnieje przewóz spraw, zanim dzieci zostaną wysłane do szkoły

[Sveta]

godz.9, Nat.
Greenwich, proszę pani)))

nadal trwa transport spraw, zanim dzieci zostaną wysłane do szkoły

jest ciężko, życie jest angielskie ...
Svetai wstajesz w Moskwie, zdążysz o 8)))
Lana, tylko żartuję, sama sowa, uh-huh

Gotowe na śniadanie w poniedziałek!



Dzięki za przepis

[Svetlenki]

Svetlenki,

Najważniejsze, żeby było smacznie! Oczywiście świeże, chłodniejsze, „bardziej soczyste”. Ale to jest takie dobre. Rozgrzej się trochę, na umiarkowanej mocy mikr.