Sos Worcester firmy Hector Jimenez-Bravo

[Sos Worcester firmy Hector Jimenez-Bravo]

Sos Worcester firmy Hector Jimenez-Bravo

Kategoria: Sosy

Kuchnia: angielska

Składniki

Cebula cebulowa 1 szt
Czosnek 2 ząbki
Imbirowe (korzeniowe) paliczki mezzy
Sardela * 3 szt
Ziarna pieprzu 1 łyżeczka
Ziarna gorczycy 3 szt
Solne 3-sze schroniska
Curry (przyprawa) 0,5h lodge
Cynamon 0,5 godz
Papryka czerwona mielona na gorąco 0,5h pudełka
Pudełka goździków 1h
Pudełka z kardamonem 0,5 godz
Ocet 2 szklanki
Cukiernia 4st
Sos sojowy 0,5 filiżanki
Woda 100 ml + 2 łyżki. loże
Tamaryndowiec * (pasta) 1/4 szklanki

Metoda gotowania

sos Worcestershire

Bardzo lubię dodawać różne sosy do potraw. Sos Worcester nie jest wyjątkiem. Interesowało mnie, z czego zrobiony jest sos. Możesz to kupić, ale możesz też to zrobić. Szperając w Internecie, znalazłem sos Worcester od Hectora Jimeneza-Bravo, wyglądając, że postanowiłem to zrobić. I naprawdę w domu nie okazuje się gorzej. Podobnie jest z samym przygotowaniem.
Pokrój cebulę i namocz w roztworze: 2 szklanki wody i 2 łyżki octu. Marynujemy przez 30 minut.
Posiekaj czosnek.
Nasiona gorczycy, czerwoną i czarną paprykę, cynamon, imbir, kardamon, goździki, czosnek i cebulę umieść w kilku warstwach gazy (lub w nylonowej torbie). Zawiąż w torbie, włóż do rondla i dodaj sos sojowy, ocet, cukier, wodę, tamaryndowiec *, podpal. Dobrze wymieszaj. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 30 minut na małym ogniu.
Następnie dodaj curry, posiekane anchois, 2 łyżki wody, sól. Gotować 1-2 minuty.
Zostaw do schlodzenia. Wlej do szklanego słoika, włóż tam torebkę przypraw. Zamknij pokrywką. Przechowujemy w lodówce, codziennie wyciskamy torebkę i dokładnie mieszamy, po tygodniu lub dwóch wyjmujemy torebkę. Wlej sos do butelki i użyj. Przechowywać w lodówce.
* Jeśli nie znajdziesz tamaryndowca, w porządku, możesz zastąpić sok z cytryny (razem z miąższem), zmielić go z 2-3 łyżkami cukru lub miodu.
* Jeśli nie znajdziesz sardeli, możesz zastąpić szynki lub szproty.
Gotuj i baw się dobrze.

Naczynie jest przeznaczone na około pół litra
Czas gotowania: 2 godziny + 2 tygodnie
Program gotowania: gotowanie

Jestem pierwszy za sos !!!

łał !.
Szukałem tylko miejsca na sprzedaż tego trudnego do wymówienia sosu
dzięki za oświecenie

Szukałem tylko miejsca na sprzedaż tego trudnego do wymówienia sosu

W abecadle smaku.

Ja też zawsze kupowałam w ABC smaku.

Ja też zawsze kupowałam w ABC smaku.

Nie, właśnie odpowiedziałem, może ktoś szuka i nie wie, gdzie kupić, ale ja nie chcę gotować.

[Fofochka]

Brawo, kolego!

Kiedyś chciałem też zrobić domowy sos Worcester, ale po przeczytaniu przepisu (ponad 30 składników), zbliżonego do oryginału i procesu jego przygotowania, zdałem sobie sprawę, że to, co ugotuję, będzie tym samym sosem Worcester, co Sos Tobasco z siekanych w domu w maszynce do mięsa papryczek chili, oblanych octem.
Nie moje: Gotowe sosy są zdecydowanie złe, nie ma co do tego wątpliwości. Majonez, tatar, keczup można zrobić w domu, a będzie zdrowiej i smaczniej. Ale są sosy, które można przygotować przemysłowo nie tylko możliwe, ale przynajmniej uzasadnione - takie jak sos sojowy, rybny, ostrygowy lub Worcester.

Jeśli możesz, kup Lea & Perrins Real Worcestershire Sauce, wyprodukowany w Wielkiej Brytanii.


Sos Heinz Worcestershire to nie to samo ...



To też nie to ...



Tak, w zasadzie tylko pierwszy tutaj sos od Lea & Perrins, wyprodukowany w Wielkiej Brytanii w Worcestershire, z jasnopomarańczową etykietą, ma oryginalny autentyczny smak i zapach. Na naszej Ukrainie w supermarketach Selpo jest teraz stosunkowo niedrogi - poniżej 3 USD za butelkę o pojemności 150 ml. Cała reszta to sosy - dobre lub złe, ale tylko wariacje na temat sosu Worcestershire ...

Nie mam jednak wątpliwości, że to kochanie Fofochka, też bardzo smaczne! Rzeczywiście, nie każdy ma w pobliżu ogromny rynek z zagranicznymi smakołykami. Ale chcę spróbować ...

Uwielbiam też ten sos, w mojej kuchni nie jest tłumaczony. Zaskoczyło mnie jednak zastąpienie tamaryndowca sokiem z cytryny z miodem. Smak bardzo się zmieni. Nie powiem, że to się pogorszy, ale będzie dalekie od oryginału, ponieważ smak tamaryndowca jest bardzo daleki od cytryny. Jeśli jesz z zamkniętymi oczami, to jest randka. Tylko miazga między skorupą a kością jest znacznie mniejsza niż w dniu.

[Kapet]

Kapet, Konstantin, bardzo dziękuję za komentarz. Masz rację, wszystko można kupić i nikt nie może dokładnie odtworzyć oryginalnej receptury. Próbowałem tego sosu

wypróbowałem też ten

ale ten nie jest gorszy.

Najbardziej beznadziejna rzecz to kłótnia o gusta ...

Pożyczone Kupuj tylko klasyczny sos Lee & Parris, który występuje pod marką sosu Heinz Worcester. Ale nie należy go mylić ze słoikami, które nie mają etykiet Lee i Parris, ale tylko sos Worcestershire Heinz. Nie ma to nic wspólnego z oryginałem.

Mogę tylko podzielić się opinią, że najbardziej nieudane sosy Worcestershire to chińskie, robione na bazie sosu sojowego. W oryginalnej recepturze nie ma sosu sojowego, a kolor i zapach są uzyskiwane dzięki różnym składnikom kompozycji. Domowe - czemu nie ...

Bardzo dziękuję za przepis. Na pewno go ugotuję, ponieważ nigdy nie próbowałem tej bestii. A taki składnik często migocze - chcę tego!