Wędzenie mięsa (czyli jak dostosować płaszcz do wędzarni)

Wędzenie mięsa (czyli jak dostosować płaszcz do wędzarni)

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
mięso, żeberka, uda lub inne części zamienne według uznania	1-2kg.
chipsy owocowe	garść
ręczniki papierowe	3-4 szt.
cegły lub inne ciężkie przedmioty

Metoda gotowania

• 
• A więc zacznijmy: pomysł palenia bez wędzarni nie należy do mnie, ale został szpiegowany wiele lat temu na stronie Cooking. żadnego znakomitego kucharza z Izraela o pseudonimie Klara. C. Ten pomysł przekupił mnie swoją prostotą i brakiem konieczności dokupowania dodatkowego urządzenia kuchennego, z którego będę korzystać bardzo rzadko. Co prawda nadal musiałem kupić płaszcz, ale jego cena znacznie różniła się od ceny wędzarni, w znacznie bardziej humanitarnym kierunku. Mantyshnitsa wymaga nieco ponownego montażu: wyróżnij się z czegoś (był wygięty z grubego żelaznego pręta, wydaje się, że w poprzednim życiu był to uchwyt z ocynkowanego wiadra) i wymyśl tacę ociekową (ten pojemnik, w poprzednim życiu była puszka ze śledziem)
• 
• Bierzemy mięso, żeberka, podudzia, uda, skrzydełka, rybę, bekon ... generalnie co na pewno chcemy palić i marynować lub marynować według naszego ulubionego przepisu, tutaj nie jestem Ci doradcą, jak lubisz, tak zrób!
• 
• Bierzemy garść chipsów owocowych i moczymy je w wodzie na 5-10 minut, co spowoduje więcej dymu. Jeśli jest twardy z wiórami drzewnymi, możesz wziąć cienkie gałązki drzew owocowych, a nawet wstępnie wysuszona herbata wystarczy! Dodatek 2-3 jagód jałowca, aby stworzyć leśny, dziki aromat jest bardzo mile widziany, ale jest to opcjonalne i opcjonalne.
• 
• Następnie bierzemy płaszcz, kładziemy folię na dno, no cóż, nie myjemy za nas dodatkowego pojemnika! Na folii układamy chipsy owocowe, jagody jałowca odcedzone z wody. Położyliśmy druciany stojak z tacą ociekową.
• 
• Następnie kładziemy górną patelnię płaszcza na dolną, kładziemy pierwszą siatkę, a na niej mięso lub cokolwiek masz. Pamiętaj, aby pozostawić odstęp między kawałkami, aby zapewnić swobodną cyrkulację gorącego powietrza z dymem.
• 
• Następnie włóż następną siatkę i ... aż zabraknie siatki lub mięsa.
• Teraz zaczyna się bardzo ważny moment. Jak dokładnie to wykonasz, twoja kuchnia wypełni się dymem lub po prostu poczujesz najlżejszy aromat ognia i to wszystko.
• Należy wziąć ręczniki papierowe, zwinąć je na szerokość około 4 cm., Zwilżyć wodą i ostrożnie położyć na górnej krawędzi patelni. Będą pełnić funkcję uszczelnienia wodnego i zapobiegną przedostawaniu się dymu do kuchni.
• 
• 
• Następnie należy bardzo ostrożnie docisnąć poszewkę płaszcza do patelni wyłożonej ręcznikami papierowymi. Jeśli udało ci się to wszystko zrobić, gratuluję! Położyliśmy tę konstrukcję na najpotężniejszym gazie i położyliśmy kilka cegieł lub coś wystarczająco ciężkiego na wierzchu pokrywy. Dzieje się tak na wypadek, gdyby pokrywka nie była zbyt zadowolona z mokrych ręczników i postanowiła uciec.
• 
• Teraz możesz odpocząć, ale nie odpocząć! Siedzimy w kuchni i uważnie wąchamy! Po 10-15-20 minutach (cóż, nie wiem, jak mocny jest twój palnik), pojawi się przyjemny zapach ognia. W tym momencie usuwamy gaz do minimum i wychodzimy z naszego obiektu na co najmniej 30 minut, jeśli mówimy o żeberkach do późniejszego przygotowania zupy, a więcej, jeśli chcemy tylko skosztować wędzonki. Wskaźniki dojrzewania produktów mięsnych obliczamy analogicznie do pieca. Ryby też.
• Pod koniec gotowania wyłącz gaz, ale pozostaw rondel do ostygnięcia. Następnie demontujemy barykadę i .....
• 
• otrzymujemy gotowy produkt, którego nie wkładamy od razu do ust pomimo fascynującego zapachu, ale zostawiamy go aż do całkowitego ostygnięcia i dalszego dojrzewania w lodówce na co najmniej 8 godzin, co znacznie poprawia właściwości organoleptyczne i zmiękcza ostry zapach dymu.
• W ociekaczu pozostaje płyn, który wylewamy. Moim zdaniem nadaje się tylko do toalety.
• 
• A na folii są spalone wióry drzewne. Które wyrzucamy do kosza.
• 
• To właściwie cały prosty proces technologiczny. Oczywiście palenie okazuje się gorące.
• Wędzenie na zimno to inna historia ... aw domu, niestety, trudno to zrealizować, chociaż mój mąż zrobił dla mnie urządzenie do generowania zimnego dymu 2 lata temu, ale jakoś nigdy z nim nie dotarli do natury.
• Dziękuję wszystkim za uwagę i SMACZNE ZADANIA!

Czas na przygotowanie:

od 30 min. i więcej

Program gotowania:

długopisy, płaszcz

[Irisha]

Cóż, tutaj - dostałem kopa i natychmiast okazał się przepis!
Przepis dobry i przystępny, wszystko jasne Zabieram instrukcję do zakładek, przyda się wędzenie żeber (i ryby)

Irishadziękuję!

I specjalnie kupiłem kuchenkę elektryczną, aby to zrobić na balkonie

W! Bardzo przydatny przepis! podziękować

specjalnie zakupiona kuchenka elektryczna

No cóż, mój balkon jest bardzo przeszklony i obawiam się, że sąsiedzi nie różnią się żelaznymi nerwami!

Znakomity!
Dzięki za przepis

Znakomity!

Nie będę się nawet kłócił! Rzeczywiście, wszystko genialne jest proste i niedrogie

[Irina]

Irinadzięki, wszystko jest doskonale opisane, zrozumiałe, przystępne! Nadal wątpiłem, czy potrzebuję płaszcza - jakoś się dogadali z pierogami, teraz zrozumiałem, dlaczego jej potrzebuję

[Irina]

Irinadzięki, bardzo ciekawy sposób! To po prostu pech - nie ma modliszki.
Ale myśl już działa, jak dostosować sokowirówkę do tych celów

teraz rozumiem, dlaczego jej potrzebuję

Dokładnie! Moja historia! Żyłem bez płaszcza, dopóki nie wpadłem na ten pomysł.

do tych celów sokowirówka

z sokowirówką jest gorzej ... są dodatkowe dziurki-węże, a najważniejsze, że sok wtedy - beeeh, będzie pachniał wędzonym!
(Czytałem w sieci, że ludzie z garnków Zeptera, które są hermetycznie zamknięte, przystosowane, ale cena emisyjna ...)

Cóż, cokolwiek Irochka, to jest kreatywne !!!! Szacunek !!! I pilnie to opatentować !!!!

Cóż, cokolwiek Irochka, to jest kreatywne !!!! Szacunek !!! I pilnie to opatentować !!!!

Tak, i tak szybko modliszka zniknie ze sprzedaży. Ludzie są zagorzałymi producentami chleba!

[Irina]

Na takim aluminiowym z 4 poziomami można kupić trochę więcej niż 1 tyr! Klasa! Irina, jeszcze raz dziękuję za pomysł!

Luda, naprawdę mam nadzieję, że moje dzisiejsze „cierpienie z powodu palenia” się przyda! (Mieliśmy +34, kiedy bawiłem się jako wędzony fotograf)

[Irina]

„cierpienie z powodu palenia” przydaje się!

Irina, cóż, nie ma co do tego wątpliwości! Na pewno się przydadzą, mój mąż od kilku lat obiecuje mi wędzarnię, ale wszystko jakoś nie rośnie razem, wszystko nie jest dla niego dobre i złe, ale tutaj wszystko jest takie proste i świetne! Nawiasem mówiąc, od kilku lat zbieramy gałęzie drzew owocowych.

[Irina]

Irina, Wspaniale! Ale… to nie jest takie proste… nie możesz znaleźć płaszcza.
nadal trzeba kupować AG do celów palenia.
Ale czy możesz podziwiać - czy na pierwszym zdjęciu imbryk jest łatwy w obsłudze?

nadal trzeba kupować AG do celów palenia.

Vika, aerogrill do palenia, jeśli nie ma żadnych specjalnych nasadek do palenia, niestety, jest nieodpowiedni! Nic dobrego z tego nie wyniknie (mam airfryer). Jeśli nie ma modliszki, można dostosować metalowy parowiec. Mają jedną zasadę.

A pierwsze zdjęcie to nie całkiem imbryk. To jest zestaw do parzenia herbaty. W przypadku naszych domowych herbat (a także tych nie-domowych) jest to generalnie wyjątkowe i powiedziałbym nawet, że niezastąpione! Mam go od 6-7 lat i uwielbiam! Jeśli herbata, to tylko w niej! Jeszcze raz spojrzałem na zdjęcie - nawet pozuje z herbatą! To właśnie dziś uwarzyłem dla siebie.

[Irina]

Irinano cóż, nie mów mi, tutaj panie palą w AG i to bardzo udane
Spójrz
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=455507.new;topicseen#new
z metalowymi parowcami też, napiętymi, tylko jeśli Arabowie na to patrzą, może mają
Chciałem kupić taką herbatę, ale wszyscy starali się mi to odwieść. A jaka jest jego wyjątkowość? wizualnie bardzo mi się podoba.

jeśli nie ma żadnych, specjalnie palących specjalne dysze

Vika, tak o tym pisałem. Tam ludzie przynoszą zrębki do palenia w foliowych płytach. Może to się uda! Ale można to już uznać za specjalne urządzenie. A jeśli położysz żetony na dnie, to nie tylko się nie pali, ale może też latać. Mówiąc o talerzu, należy go zapakować, w przeciwnym razie zostanie zapewniony lot frytek po mięsie. I trochę mnie to dezorientuje, ale czy uda się zorganizować coś w rodzaju foki wodnej. W moim Airfryer mam szklaną pokrywkę ...

Dodano w środę 22 czerwca 2016 00:29

A jaka jest jego wyjątkowość?

Robi herbatę bardzo delikatnie, ale jednocześnie bardzo mocną. Tam herbatę wlewa się do specjalnego sitka, a woda wielokrotnie wchodzi do niej w postaci pary, skrapla się i wpływa do czajnika. Oznacza to, że wszystkie cenne substancje są ekstrahowane z herbaty. Co więcej, jedną i tę samą porcję herbaty można parzyć kilka razy, bez utraty smaku i aromatu. Ma też sposób utrzymywania temperatury, to znaczy herbata zawsze pozostaje gorąca.

[filirina]

filirina, Ira, nigdy niczego nie paliłem i bardzo mało o tym myślę. Ale jedna dziewczyna, również tu kręcąca się, próbowała zrobić cygaro z folii i włożyć tam zrębki, i była całkiem zadowolona z wyniku.
W międzyczasie porządkuję pomieszczenie, w którym będę palić i zastanawiam się, co kupić do tego procesu. Na pewno odwiedzę sklepy arabsko-tureckie, może znajdę tu podwójny kocioł.
Dzięki za wspaniałą klasę mistrzowską!

Mam aluminiowy płaszcz leżący gdzieś na antresoli, ale gazu nie ma, panel jest elektryczny. A także piekarnik.
Co robić?

Irisha! Bardzo podobał mi się ten pomysł, na pewno spróbuję to zrobić! Ale jesienią!

I możesz tak palić

Łosoś wędzony na gorąco (Administrator)

Gdzieś na forum jest też przepis na wędzenie mięsa i ryb w rondelku, autora nie pamiętam
O! Znalazłem autora!

Palenie w garnkach Zepter (Znak)

Irishka, jakże prawie brakowało mi takiej propozycji racjonalizacji! Jesteś geniuszem! Mam elektryczną wędzarnię Anuka, ale życie jest tak ciekawą i tajemniczą rzeczą, że nigdy nie wiesz, czego w tym życiu będziesz potrzebować jutro. Postaram się znaleźć na sprzedaż płaszcz. Gdzie ją ostatnio widziałem? Zaledwie trzy tygodnie temu. Nigdy nie zwracałem uwagi, ale potem zobaczyłem i stałem, badając. Czy tego potrzebuję? I tutaj wszystko wyjaśniłeś tak jasno - potrzebujemy tego!

O paleniu w airfryer. Kiedyś próbowałem w nim palić. Ale to wszystko to kompletna bzdura, zakaz palenia. Chociaż wtedy wydawało mi się, że było fajnie. Kupiłem specjalne ruszty na trociny. Postawiłem go na niskim stojaku, na wysokim pod samym wentylatorem nad produktem. Zwilżone trociny. W ogóle różne tańce z tamburynami ... Nie ma koloru, ani aromatu, ani smaku. Koloruj tylko skórką cebuli, Aromat płynnym dymem ... To nie jest palenie, ale ala podobieństwo.
Kiedy pojawiły się markowe szybkowary i wędzarnie i próbowałem przeprowadzić eksperyment w prostym szybkowarze bez funkcji wędzenia, jeśli poszukasz na forum, możesz znaleźć moje doświadczenia. Wynik był znacznie lepszy niż w urządzeniu Airfryer.

Postaram się znaleźć na sprzedaż płaszcz. Gdzie ją ostatnio widziałem?

Helen, jak miło, że wpadła! Mamy takie szczęście, że modliszki są sprzedawane głównie na rynkach. Może tak. Chociaż zdradzę ci sekret, one, podobnie jak kuchenki do soków, są produkowane w Rosji. Można je sprzedawać w sieci. (Sokowirówki Kalitva i płaszcz - nie pamiętam, to było dawno temu ...)

Dodano środa, 22 czerwca 2016 09:17

I możesz tak palić

Tanya, dzięki za linki! Każdy może znaleźć własny sposób na zdobycie wędzonego mięsa przy użyciu niezbyt toksycznej technologii!

[Dziewczyny]

Postaram się znaleźć na sprzedaż płaszcz. Gdzie ją ostatnio widziałem?

Dziewczyny, na ozonie występują manty różnych rozmiarów. Ale można je nazwać „parowcem”

sokowirówka Kalitva i mantyshnitsa - nie pamiętam, to było dawno temu.

Mantyshnitsa to także Kalitva, kosztuje grosza za olx, kupiony i kosztuje, musisz spróbować.

Mantyshnitsa to także Kalitva

Witaj, wieśniaczko! Podziękować! Myślałem, że jestem Kalitvą, ale wątpiłem! Wypróbuj to oczywiście! Wszystko jest bardziej przydatne niż przechowywanie śmieci o nieznanym składzie!

Dziewczyny! Ile jest warta Twoja Kalitva? co tydzień mamy autobus na Ukrainę iz powrotem, a chłopaki za niewielką kwotę dostarczają bagaż w obie strony. Jeśli złapię tupet i poproszę o pomoc w znalezieniu tej magii?

A teraz przejrzałem ceny w Krasnodarze. 6 litrów 2 siatki - 1100, 6 litrów 3 siatki - 1400. Na Avito 6l 2 siatki nie są używane, nowa firma sprzedaje za 500 rubli. Wydaje mi się, że aluminium jest tam droższe.W Moskwie: fabryka Manty-Kazan Demidov aluminium 6L, 4 dyski, nowe 1100, 3 dyski - 950 rubli. Więc będzie można kupić. Wysoki bude

Wysoki bude

Na pewno! Tyle tylko, że występują w nieco innych wersjach. Moim zdaniem konieczne jest zabranie go ze zdejmowanymi kółkami z siatki. Wtedy będzie można wrzucić całego kurczaka na patelnię!

Dodano środa, 22 czerwca 2016 09:58

Jeśli złapię tupet i poproszę o pomoc w znalezieniu tej magii?

Mogę wtedy spojrzeć na rynek ile mamy modliszki, ale teraz jest bardzo gorąco i praktycznie nie wychodzę z domu.

Dziewczyny! Ile jest warta Twoja Kalitva?

Wziąłem swój nowy za 4 dolary, w oryginalnym opakowaniu, nawet uchwyty nie są przykręcone

Teraz najtańsze to 10-15-18 dolarów

Irina, dzięki za tak fajną klasę mistrzowską! Mam modliszkę, muszę spróbować coś w niej zapalić!

[Ira]

Ira, świetny pomysł! Biorę to do użytku. Właśnie otworzyliśmy sklep o nazwie "Śmieszne ceny", są takie manty. Teraz wiem, że zdecydowanie tego potrzebuję

Nasz sklep właśnie otworzył "Śmieszne ceny"

Anya, właśnie wygrała nazwa sklepu!

Mam modliszkę

Zgadza się, jest i jest bezczynny! Do pracy, ona, leniwa!

nasza stara kuchenka z płaszczem damskim zejdzie, jęcząc, z górnej półki i, wyglądasz, zostanie przez chwilę przekwalifikowana, w przeciwnym razie będzie to zapension Eryle z wielkimi księżniczkami multicooker

z metalowymi parowcami zbyt naprężonymi

Vika, spójrz:
to jest płaszczgotowanie, wiesz - mantoovers są niskie i szerokie

i jest aluminium parowydo gotowania, patelnie perforowane mają wyższe i węższe

= kup 2-3 aluminium kółka o żądanej średnicy (takie same)wiercićTwój króliczek jest w górnych doniczkach otworów i kładzie cokolwiek chcesz według wyżej opisanej metody, aw każdym takim niezbyt niskim, wywierconym rondlu możesz wstawić metalową podstawkę pod rozgrzaną = będzie więcej poziomów

tutaj w bardzo poważnej sprawie nie sprowadzenia z Ukrainy

Dodano środa 22 czerwca 2016 16:00

Ile jest warta Twoja Kalitva?

mamy (na przykład) Mantovarkę Kalitva 180635-RAP 1 490 r

Dodano środa, 22 czerwca 2016 16:03

Wtedy będzie można wrzucić całego kurczaka na patelnię!

heh, ale w środku parowygotowanie tylko większych kawałków

[filirina]

filirinaIra, jak nazywa się imbryk? I pomysł został przyjęty. I płaszcz jest dokładnie taki sam, kupiłem nowy z osobnymi doniczkami, ten zabrałem do garażu, muszę go przywieźć z powrotem.

Wydaje mi się, że do palenia potrzebujesz dokładnie tego samego, co twój, w przeciwnym razie, jeśli każdy poziom jest oddzielnym rondlem, trzeba będzie zrobić więcej śluz.

tutaj Luda jak słusznie zaznaczono na pewno !!!!

jak nazywa się imbryk

On jest moim bezimiennym. A dziewczyny kupiły to samo od Tefala. Ogólnie rzecz biorąc, teraz są inne herbaty. Mamy nawet temat o herbatnikach na maszynie do chleba.

Dodano środa 22 czerwca 2016 19:33

jeśli każdy poziom jest oddzielnym rondlem, trzeba będzie zrobić więcej pułapek na wodę.

Najprawdopodobniej tak, a najważniejsze jest to, że te poziomy są za małe. A w całym rondlu można włożyć całego kurczaka do wędzenia. Zrobiłem coś takiego - bardzo smaczne! Tylko kurczak musi być dobrze osolony i trochę ugotowany przed wędzeniem, szczególnie duży.

[Irina]

IrinaDziękuję za pomysł!
wydaje się, że mamy modliszkę, aw rosyjskich sklepach i chińsku są parowce.
i jest bazar z każdym ball-barem, ale generalnie poszukam.

Dodano środa, 22 czerwca 2016 20:08

Mila1Milasha, ja też nabrałem się na ten imbryk i znalazłem go już u nas. ooh .. prawdopodobnie zamówię. wcale nie drogie jak tam i można parzyć kawę.

[Mirabel]

MirabelVikul, masz szczęście, już go znalazłem i szukam niedrogiego

[filirina]

filirina-Irisha, dałbym im nagrodę za pomysł !!!! Oto prawda dziewczyny, wszyscy jesteście tymi samymi dobrymi chłopcami! Nie boimy się żadnych sankcji !!!
Cóż, na widok apetycznych szyjek (czy one są katstsa?!) Postawiłbym je i pomnik! Odsoliłem i umyłem monitor językiem z rozprysków!
Te używane kufle piwa i film ... eh, gdzie jest moje zdrowie (((

[filirina]

filirina, IrinaDzięki za tak wspaniały pomysł! Ale jako tacę ociekową można prawdopodobnie dopasować foremkę z folii aluminiowej, widziałem takie różne rozmiary w Auchan.

wygląda na to, że tam też można zrobić kawę

W mojej instrukcji napisano, że prąd to herbata!

Dodano środa, 22 czerwca 2016 22:13

rodzaj przepysznych szyjek (czy to kazza?!)

Irisha, to kochani! Kiedy dziewczyny poprosiły o przepis, wczołgałem się do zamrażarki i wygrzebałem kacze szyje. Dostaliśmy więc wędzone kacze szyje, choć nie słone, ale niszowe, zupa wszystko naprawi.

Dodano środa 22 czerwca 2016 22:15

jako tacę ociekową prawdopodobnie można dostosować foremkę foliową

Julia, oczywiście, że możesz! Po prostu w czasie pierwszego eksperymentu miałem puszkę śledzia. Od tego czasu utknęło!

Gratulujemy zasłużonego zwycięstwa w konkursie „Najlepszy przepis tygodnia”

Wow, CHEF, właśnie mnie oszołomiłeś! Dziękuję za tak wysoką ocenę mojej skromnej pracy!
Ale jestem bardzo, bardzo szczęśliwy, bardzo nieoczekiwany i miły!

[filirina]

filirina, Ira! Gratulujemy zasłużonego medalu !!!

[Irina]

Irina, Gratulacje

[Irina-filirina]

Irina-filirina, Gratulujemy zwycięstwa!

[Irishka-filirishka]

Irishka-filirishka, Gratulujemy zwycięstwa! Zasługujesz na to!

[filirina]

filirina, Irisha, gratuluję medalu !!! 🔗