Fermentowana herbata i błonnik z aromatycznych ziół

[Linadoc]

Linadoc, Czytam i piszę wszystko na temat mięty, kocimiętki, melisy, lawendy więcej.
i mam oregano i tymianek. Lina, wypróbowałaś je? w przeciwnym razie mam pytanie z ostrzem - albo pokrój i wysusz, albo włóż do mroźnej herbaty

[Zhen]

Mam oregano i tymianek

O, Zhen, jesteś szczęściarzem !!! Zakhary to zrobił, jest bardzo smaczny! Ale pamiętaj, żeby się hartować. Szkoda, że ​​w doniczkach mam tylko trochę tymianku, ale oregano wcale

[Linadoc]

Linadocjak dobrze, że prosiłem i nie wysłałem po cichu do suszarki))) dzięki!
Prawdopodobnie pojedynczo są lepsze, prawda?) Wtedy będę miał 3 porcje mroźnej herbaty - z miętą-melisą, z tymiankiem i oregano. Mmmm piękno!)
Lin, mogę wysłać ci oregano? Tymianek przy samych 2 krzakach i oregano na więcej) świeżo zapakowany, aż wyschnie)))

Tak, lepiej indywidualnie. Tak, zostaw się, potrzeba dużo, aby aromat się przedarł. Mam też dwa krzaki w doniczkach z tymiankiem, ale na herbatę to za mało. Warzę ją na świeżo, razem z granulkami herbaty. Cóż, na ryby, na mięso, na pizzę

[Linadoc]

Linadoc, Dodaję suszony tymianek do herbaty) zebrałem go latem) na oknie nic nie wyrosnie - jest trochę ciemno.
Lin, jaki procent całkowitej masy powinien być korzenno-aromatyczny? inaczej wątpię teraz, czy wystarczy, chociaż będę miał małe partie - około 1 kg)

Co najmniej 5%, więcej znaczy lepiej. Przy wadze całej partii 1 kg jest to 50 g.

w ogóle nie ma oregano

Lina, nie mogę uwierzyć własnym oczom! Wykopała własną i przyniosła do ogrodu z łąki, gdzie ją nabyła. Doskonale zakorzenił się.

Oregano nie rośnie na naszych łąkach

Oregano nie rośnie na naszych łąkach

wtedy trzeba wysiewać z nasionami, a zimą w uprawie doniczkowej ... a latem dodawać na wolności.
Cierpiałem tutaj, że krzak rośnie wysoko, toczy się i bardzo brudzi, gdy pada. A teraz ściąłem krzak zimą, a tam ... wszystko, co leżało wokół, zapuściło korzenie. Teraz uformowała się kurtyna!

Nawiasem mówiąc, wyciąłem tutaj hortensję. Liście są ogromne. Lina, czy nie możesz zrobić herbaty z hortensji?

[Radushka]

Radushkaa późną jesienią gąsienice nie odpoczywają!

Jaki pokój ?! Poszedłem na grzyby, ale w końcu stoję i łzę miętę

Ty też jesteś chciwy ?!
Zbieraj grzyby!

[Na]

NaHortensja nie zawiera garbników i garbników, ale zawiera dużo trujących cyjanogennych gorzkich glikozydów. Dlatego nie nadaje się do herbaty. Ale biorąc pod uwagę jego skład, może być stosowany jako zioło lecznicze, ale tylko w małych dawkach! Liście hortensji zawierają febryfuginę i inne alkaloidy, flawonoidy (luteolina, kwercetyna, cyjanidyna i kempferol), kumaryny (umbeliferon, neohydrangin, kwas elagowy, hydrangetina), saponiny, kauczuk, olejki eteryczne, rutyna, węglowodany, gorzkie glikozydy. Jest stosowany w leczeniu obrzęków, przewlekłych chorób układu moczowego, wspomaga wydalanie kwasu moczowego i zapobiega odkładaniu się soli w stawach i drogach moczowych, działa przeciwbakteryjnie, ma wyraźne działanie przeczyszczające. Przeciwwskazane u dzieci, matek w ciąży i karmiących, a także osób z zaburzeniami przewodnictwa serca w postaci skurczów dodatkowych.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, jest bardzo mało grzybów. Chociaż mam trochę mięty))

[Zhen]

Dobra robota, Zhen! Okaże się pyszna "mrożona herbata"!

[Linadoc]

LinadocLina ledwo się zatrzymała, żeby nie dało się zebrać liści dzikiej róży, mój mąż na pewno zacząłby narzekać) więc mam więcej liści na 2 partie - to mi wystarczy)) 1 tu jest druga mięta z oregano)

Och, powinno być pyszne z oregano. Świetne połączenie

Soooo, jeszcze tu nie byłem. .. Cześć wszystkim! Było dużo mięty narwala, ale niewiele było do oddzielenia łodyg liści. Owinięty ciasno w ręczniki kłamie i usycha. Był rozdarty w deszczu, bo musiałem iść, więc będę obserwować, jak łodygi będą szczególnie vchlitsch. W takim razie wstawię do zamrażarki, hartuję 3 razy, teraz pytanie brzmi, czy dobrze rozumiem, że zostawić w zamrażarce i czekać na kilof? A potem okazało się bardzo mało - 70 gramów z łodygami wszystkiego, co zrobię mono.

[Linadoc]

Ku mojemu wstydowi dopiero dziś zobaczyłem ten temat. Podobno ze względu na to, że latem we wsi są duże problemy z internetem.
Mam wiele różnych rodzajów mięty. Po prostu suszę liście, jeden z wnuków bardzo lubi herbatę miętową. Tylko tutaj dużo wysuszonych liści zajmuje miejsce. Teraz spróbuję gotować tą metodą.
Wczoraj byłem we wsi. Cała mięta, poza mentolem (moim ulubionym), urosła przyzwoicie. Ale ponieważ niosłem naręcze chwastów, mięta tylko na herbatę narwala. Pozwól mu jeszcze dorosnąć.
Linadoc, czy możesz blendować wszystkie odmiany mięty (czekoladę, ananas, imbir, ...) lub lepiej 2-3 odmiany? Jeśli nie ma szklarni-szklarni, czy można rozmrażać tylko w temperaturze pokojowej, czy lepiej jest umieścić ją na krótko na słońcu?

[przystań]

pozwolić mu leżeć w zamrażarce i czekać na dobre?

Prawidłowo, przystań! Tylko mięta mono nie jest herbatą interesującą, ani kolorem, ani aromatem herbaty. Nadal dodaję go do miksów. Po prostu, jeśli dodam w dużej ilości pikantno-aromatyczne zioła, to całą mieszankę fermentuję, smażę i suszę tak, jak jest napisane w przepisie.

wszystkie odmiany mięty można mieszać

Tashenka, Natalia., oczywiście! Ale znowu lepiej mieszać z innymi liśćmi. A podczas hartowania lepiej jest ogrzać w temperaturze T, powyżej temperatury pokojowej. Jest to możliwe w temperaturze pokojowej, ale potem dość długo - 3-4 godziny.

[Linadoc]

Linadoclinijka mam dużo jabłkowo-gruszkowo-czarnych owoców i wiśni, z czym lepiej mieszać miętę, wiśnie i czarne owoce chcę zrobić mono-wy wszyscy piszecie że zapach się zapycha to ja Dodaj. Ale przyprawy są tylko miętowe i poczekaj, aż odrosną. Z jabłkiem i gruszką - jaki jest najlepszy%?
Ooooy - zapomniałem o olszy!

(czekolada, ananas, imbir, ...

Szczęściarz!

[kartinka]

kartinka, przystańz jabłkiem, gruszką, olchą i aronią czarną. Otóż ​​to!

[Linadoc]

Linadocile mięty i olchy (choć pewnie nie będę się tego zbytnio bać), żeby mięta nie przeszkadzała. ..

(czekolada, ananas, imbir,.

W ogóle o tym nie słyszałem

żeby mięta nie przeszkadzała

Mięta nie zabije olchy. Olcha ma nie więcej niż 15%, ale mięta może mieć 20-25%.

[Linadoc]

Linadoc, Zdałem sobie sprawę, zrobię to z mieszanką. Nie próbowałem jeszcze dwóch pierwszych - ale zapach powraca

[Luna Nord]

Szczęściarz!

Luna Nord, Ludmila, Nie wymieniłem jeszcze wszystkich moich odmian. Uwielbiam wszystko, co ostre i aromatyczne. W ogrodzie wydzielona działka na pachnący ogród. Tam oprócz mięty rośnie tymianek, anyż lofant, kocimiętka, lawenda. A obok jest łatka z rumiankiem aptecznym. Teraz próbuję wyhodować szałwię i pikantność.

Gdzie wędrowała! I na czas! : girl_love: Wczoraj wyciąłem miętę, nie ma jej tak dużo, ale jest też krzew melisy. Melisa została włożona bez zamrażania po wysuszeniu i przewijaniu przez maszynkę do mielenia mięsa w celu fermentacji. Połowa mięty jest mrożona, druga jest suszona, zwijana i suszona. Zaprosili mnie do odwiedzenia daczy na początku lipca, od razu ostrzegli, że przyjadę z torbami.

[liusia]

liusia,

Od razu ostrzegłem, że przyjdę z torbami.

A Vankę zrobiłem z miętą w proporcji 95: 5%. Ponieważ mięta jest znikoma, zrobiłem to zgodnie z prawami Vanki - więdnięcie, podwójne przewijanie, 4 godziny fermentacji, smażenie 150 * 15 minut, suszenie. I wciąż jest aromat miętowy, nie mocny, przyjemny, jak nuta orzeźwiająca.

Kupiłem 2 pęczki bazylii. Chcę z nim herbatę. Zastanawiam się więc, czy trzeba zamrażać, czy po prostu usychać i przewijać, może może fermentować przez półtorej godziny



Poszedłem wysuszyć bazylię. Na noc zawinę w ręczniki, a rano przewinę i wysuszę. Bez zamarzania.

Przewinę i wysuszę. Bez zamarzania

Najpewniejszy sposób!

[liusia]

liusia, że nie rozumiem o pęczku bazylii -2 - to całkiem sporo. To tylko mała ilość, jak możesz to zrobić i dodać później do herbaty? po wyschnięciu gram wyjdzie ...

Tak, całkiem sporo wyszło, chociaż pakiety są dobre. Dopóki nie zaczekasz na swoje, ale chcesz spróbować już teraz. Wymieszam to, mam wiele różnych liści zamarzniętych.

Serdeczne dzięki! Linochka i wszyscy, którzy tego próbowali, zainspirowali! Lollipops okazał się!

Jestem tu nowy, przywitano mnie w temacie herbaty Iwana.

A potem zdam raport))) Po raz pierwszy w życiu zdecydowałem się wczoraj. Moja ulubiona to mięta ogrodowa lub jabłkowa (pachnie jak mięta pieprzowa Wrigleys). Uwielbiam jej herbatę wieczorem, nawet z suszonej herbaty - jasnożółto-zielony pyszny napar.

Odetnij wszystkie miękkie szczyty (zbieramy je, aby dalej się rozgałęziły). Zapomniałem trzymać się euforii. Przeciąłem go nożem, jak zwykłe zielenie, a potem w poprzek - wyszło dobrze. Zmięty trochę i zamarł. Następnie wyjęła go, zmiażdżyła rozmrożoną i zostawiła w tym samym słoju pod pokrywką. Rozmrożony w pół godziny, fermentowany przez kolejne 3 godziny. Najbardziej miętowy zapach był po pierwszej godzinie, a pod koniec stał się trochę „ivanchay”. Suszone bez smażenia, około 70 ℃. Zapach pozostał „miętowy Ivanchay” zarówno podczas suszenia, jak i po nim. Nie zainspirowało mnie ...

Uwarzyłem to. Zrobiła przysługę. A smak jest naprawdę słodki! Podczas gdy mewa nalegała, ostygła i już zaczęła pachnieć cukierkami.

Zrobię więcej! Herbata na pół dnia to rekord. Ale co najważniejsze, będzie nie tylko bardziej kompaktowy do transportu, ale także zaskakujący dla smakołyków.

Jutro - kocimiętka (kocimiętka). Zbierałem też szczyty, są już z pąkami, kilka kwiatów. Zgnieciony przez 3 godziny, nie zapomniał))), posiekany iw zamrażarce. Jutro sferę i zdam raport.

[Agnia]

pozdrawiam w temacie Ivan-herbata

Agnia, miło witam w temacie! Radzę też witać was na temat „herbaty fermentowanej z roślin ogrodowych”, gdzie faktycznie występuję i piszę reportaże. Natychmiast włączony ostatnie strony... Ale w temacie „Iwan-herbata” nie pojawia się, nerwy są na brzegu

Zmięty trochę i zamarł. Następnie wyjęła go, zmiażdżyła rozmrożoną i zostawiła w tym samym słoju pod pokrywką. Rozmrożony w pół godziny, fermentowany przez kolejne 3 godziny. Najbardziej miętowy zapach był po pierwszej godzinie, a pod koniec stał się trochę „ivanchay”.

Dokładnie o tym napisałem dzisiaj. Odkąd zacząłem ten temat, nabrałem doświadczenia. A teraz trochę oblodzę, a jeśli zrobię lód, wtedy fermentuję tylko przez półtorej godziny. Następnie aromat znika. A teraz nigdy nie zamrażam Yaznotkovye, fermentuję nie dłużej niż 3 godziny, a następnie używam go przez następne 4-6 miesięcy. Wtedy znikają wszystkie olejki eteryczne i nie ma już smaku i aromatu.

Linochka, miło cię poznać! To dla mnie wakacje.

Zamroziłem to, tak jak pisałeś, że według metody Zachariasza okazało się, że jest bardziej miętowy niż owocowy i ma bardziej wyraźny aromat niż według metody klasycznej. Mam dość owoców z ogrodu.

Ale rozmrażasz 2 razy przez 3 godziny. Myślę, że po tym naprawdę nie warto długo fermentować. A podczas mielenia fermentacja nie jest już tym, co się zaczyna, ale ta, która rozpoczęła się podczas rozmrażania, jest przedłużana.

I tylko raz to zamroziłem. Szybko mrożone (mało surowców). Dlatego fermentował przez 3 godziny.

Ale dzięki, postaram się nie zamrażać kolejnej kolekcji tej samej mięty.

I wysuszę już zamrożone 2 godziny po otrzymaniu (pół godziny rozmrażania + 1,5 godziny fermentacji). Wypiszę się z otrzymanych.

Kocimiętka suszona 3 godziny, krojona, po rozmrożeniu i podczas fermentacji pachniała tylko sobą (melisa). Nie czekałem na inne zapachy, po 1,5 godziny zaczął wysychać przy krótkim smażeniu (5 minut, z zakazem i kolejne 5 minut). Dodano zapach karmelu. Po wyschnięciu pachniał melisą. Dzień później zapach suszonych śliwek, malin zaczął dodawać ... Jednym słowem jestem bardzo zadowolony! Podziękować!

Ponieważ nie mogłem znieść zapachu suszonej kocimiętki.Wydawało mi się, że trąciło pleśnią (chociaż jej tam nie było, była bardzo sucha). Dlatego piłem tylko świeże i pokruszone suszone dla dzieci.

Dzień później zapach suszonych śliwek, malin zaczął dodawać ... Jednym słowem jestem bardzo zadowolony! Podziękować!

Więc to świetnie! Teraz nadeszło zrozumienie i zacznie się kreatywność! Napij się dobrej herbaty!