Bolillos

[Walcowanie:]

Bolillos

Kategoria: Chleb drożdżowy

Kuchnia: meksykański

Składniki
Mąka pszenna VS	500 g
Sól	10 gr.
Suche drożdże)	5 gr.
brązowy cukier	10 gr.
woda	275 ml.
* Polepszacz mąki	5 gr.

Metoda gotowania

• Bolillos to małe meksykańskie bułeczki w kształcie jajka, rodzaj bagietki, z chrupiącą skórką i aromatycznym miękiszem, o długości około 15 centymetrów. Używany w meksykańskich fast foodach do niesamowitych kanapek z ciastem i pysznych kanapek z miętami. Na własną rękę dodam, że ten bochenek jest idealny nie tylko do meksykańskich kanapek ale również do wietnamskich ban mi. Istnieje wiele przepisów na bolillos, z drożdżami, na zakwasie i na zakwasie z drożdżami, z tłuszczem do gotowania i magargaryną, z mlekiem i mąką pełnoziarnistą i tak dalej i tak dalej.
• Przedstawię jeden z dość prostych przepisów meksykańskich.
• 250 g mąki wymieszać z drożdżami, dodać 140 ml wody i zagnieść ciasto (5-8 minut w mikserze). Przełożyć do miski, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 90 minut (piekarnik z żarówką).
• Pod koniec fermentacji w innej misce wymieszaj pozostałą mąkę, sól, cukier, * polepszacz i wodę (135 ml). Połącz obie masy i ugniataj odpowiednio przez 5 minut na pierwszej prędkości i 3 minuty na drugiej lub ręcznie przez około 10 minut do uzyskania gładkiego ciasta.
• Ciasto pokroić na 6 kawałków po około 130-133 gr. Zwiń w kulki, przykryj i odstaw na 5 minut. Następnie uformuj bułeczki, połóż na papierze do pieczenia lub na blasze do pieczenia w odległości co najmniej 5 cm od siebie. Przykryj i pozostaw do wyrośnięcia na około 60 minut w temperaturze pokojowej.
• 30-40 minut przed posadzeniem chleba rozgrzej piekarnik do 230 °.
• Walcowanie: Lekko, dosłownie szczyptą mąki, odkurz stół, weź piłkę i spłaszcz ją. Następnie zawiń do wewnątrz jak rolka, uszczypnij szew.
• 
• Delikatnie rozwałkuj obrabiany przedmiot dłońmi, lekko dociskając ciasto małymi palcami, tworząc coś w rodzaju „uszu”.
• 
• Ułóż na blasze do pieczenia szwem do dołu.
• Przed i po proofingu:
• 
• Przed sadzeniem w piekarniku wykonaj wzdłużne nacięcia na bułkach, najlepiej trzymając ostrze pod kątem 45 °.
• 
• Piec na środku piekarnika w temperaturze 230 ° przez około 16-20 minut na złoty kolor.
• Na wyjściu waga każdej bułki wynosi około 110 gramów. Długość 15-16 cm.
• W sekcji i winy:
• 

Naczynie jest przeznaczone do

6 szt.

Czas na przygotowanie:

3-3,5 godziny

Program gotowania:

Piekarnik

Uwaga

* Polepszacz mąki - czy go używać, czy nie, to sprawa osobista. Ogólnie przepis może się obejść bez tego. Ale ponieważ polepszacze mąki są używane w każdym! popularne klasyczne przepisy na fast food, zostawiłem przepis bez zmian i nie usunąłem go.
Małe wytłumaczenie dla szczególnie nieśmiałych - polepszacz mąki nie jest jakimś przerażającym odczynnikiem chemicznym, który pali żołądek aż do pięt, choć pewnie są takie, to po prostu zbilansowana kompozycja zwykłych produktów, które pomagają zwiększyć objętość, poprawić kolor, wygląd i smak pieczywa drożdżowego.
Oto przybliżony skład jednego z tych polepszaczy: Mąka pszenna pęczniejąca, mąka pszenna VS, płatki ziemniaczane, tłuszcz kuchenny, serwatka, mąka pszenna drugiego gatunku, słód pszenny. Zagęszczacz, naturalnie występujący emulgator i kwas askorbinowy. Moim zdaniem w tej kompozycji nie ma nic niebezpiecznego i nie blisko, ale to zależy od Ciebie! )))

Jakie apetyczne bułeczki
A przepis jest prosty
Przeciągnięty do zakładek

Bardzo apetyczne bułeczki.

oto przepis na budżetową bułkę! Dziękuję bardzo!

Powiedz mi, jakiego rodzaju polepszacza mąki użyłeś w tym przepisie?

Powiedz mi, jakiego rodzaju polepszacza mąki użyłeś w tym przepisie?

Oto Panifresh z „S. Pudov”, taki jak ten

W zasadzie nie jest tani, ale ten słoik jest przeznaczony na około 4-6 kg mąki.

Podziękować!

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, upieczone dzisiaj, oto raport.

Bolillos to takie małe meksykańskie bułeczki

Jak bardzo podobne są do naszych barów. Dziękuję, przepis mi się podobał, ugniatałam w wypiekaczu do chleba, program ciasta drożdżowego, na koniec programu dodałam wszystkie pozostałe składniki i włączyłam program do wyrabiania pierogów. Ciasto okazało się bardzo posłuszne, ale podzieliłem je na 8 bułeczek, więc wygodniej jest mi upiec. Dzięki za przepis.

upieczony dzisiaj

Wcale nie… Cieszę się, że przepis mi się podobał. Piękne bułeczki… I są dużo ładniejsze od moich
Swoją drogą piecze się je w większości na takich tacach na bagietki .. nie pisałem bo nie każdy je ma)))

Tylko ze względu na prosty piekarnik wszystko piecze mi się znacznie dłużej, te bułeczki pieczono 30-40 minut.
To jest mój nowy nabytek, chodziłem po tej blasze do pieczenia przez cały rok i w końcu go kupiłem, bardzo wygodnie.

te bułeczki były pieczone przez 30-40 minut

To dziwne… Po 15 minutach już zaczynam się palić… Może piekarnik kłamie? Znaki pojawiły się niestety niedawno.

Więc mam gaz Hefest, najprostszy, tam bardzo trudno regulować, więc pieką się wolno.

Więc mam gaz Hefest, najprostszy, tam bardzo trudno regulować, więc pieką się wolno.

Mimo wszystko bułki są piękne)))