Osso buco z fasolą i ziemniakami

Osso buco z fasolą i ziemniakami

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
Gicz cielęca lub wołowa	700 g (4 szt.)
fasolki	100 gramów
Wrząca woda fasolowa	200 ml
Cebula	100 gramów
Słodka papryka	100 gramów
Marchewka	100 gramów
olej do smażenia	20 ml
Cynamon	1 kij
Liść laurowy	2 szt.
Puree pomidorowe	250 ml
Rosół lub woda	300 ml
Sól, czarny pieprz
rozmaryn	1 łyżka. l.
kochanie	35 g
Ziemniaki	700 g
Płatki papryki	1 łyżeczka
Wytrawne białe wino	100 ml
Mąka pszenna	1 łyżka. l.

Metoda gotowania

• Osso buco to słynne danie kuchni włoskiej, jakim jest gulasz z golonki cielęcej.
• Osso buko dosłownie oznacza „pustą kość” (z włoskiego osso - „kość” i buco - „dziura”), ponieważ kość wraz z mózgiem stanowią integralną część naczynia. To właśnie ten szpik kostny ze swoim niezapomnianym smakiem jest specjalną „atrakcją” tego dania.
• Ugotujemy osso buco z pikantnym sosem warzywnym, ziemniakami i fasolą.

• Fasolę myjemy wstępnie, napełniamy dużą ilością wody i zostawiamy na noc. Odcedź nadmiar wody i ponownie spłucz. Gotuj fasolę do połowy ugotowaną w określonej ilości wody.

• Trzy marchewki na średniej tarce.

• Cebulę pokroić na pół-pierścienie o grubości 2 mm.

• Paprykę pokrój na połówki i pokrój na grubość 4 mm.

• Drobno posiekaj rozmaryn.

• Ziemniaki pokroić w krążki o grubości 5 mm.

• Gicz cielęcą myjemy i suszymy ręcznikami papierowymi. Posyp solą i czarnym pieprzem.

• Na grubościennej głębokiej patelni rozgrzać oliwę z oliwek. Smażyć z obu stron po 5 minut. Rozłóż na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

• Na tej samej patelni ułóż marchewkę, paprykę i cebulę. Dodaj sól i czarny pieprz, liść laurowy, laskę cynamonu, rozmaryn i paprykę. Mieszamy. Przykryj pokrywką i smaż na średnim ogniu przez 10 minut. Nie zapomnij się wtrącać.

• Dodać przecier pomidorowy i miód. Wymieszaj ponownie.

• Dodaj 1 łyżkę. l. mąkę i dokładnie wymieszaj, aż będzie gładka.

• Wlej wino, rosół lub wodę, mięso ponownie włóż do warzyw. Dodaj ziemniaki i fasolę. Przykryć i doprowadzić do wrzenia.

• Przesyłamy do piekarnika nagrzanego do 190C na 2 h. Gotowe mięso łatwo opuszcza kość.

Naczynie jest przeznaczone do

4 porcje

Czas na przygotowanie:

2,5 godziny

Olya! Dobry wieczór!
Dziś pierwszy smakuję i podziwiam! Dziękuję Ci bardzo! Mogę potwierdzić, że mięso według tego przepisu jest naprawdę bardzo smaczne (próbowałam w prostszej wersji)! Konieczne będzie gotowanie dokładnie według przepisu! Myślę, że stanie się ulubionym daniem męskiej części rodziny!

Olya! Już się boję! Mam też „pamięć” dotyczącą tego przepisu. Mój dziadek szanował właśnie takie mięso, żebyś z kości też jadł wszystko. Oczywiście ugotował wszystko łatwiej (ziemniaki i warzywa, jaka była pora, ale szpik kostny - to konieczność! A czasem dostawałem to „dorosłe” jedzenie). Było pyszne! Wciąż pamiętam taki wyjątkowy smak ! Dziękuję, Olya!

Golonka jest ogólnie jedną z najsmaczniejszych części tuszy. Mamy prawie wszystkie nasze zupy na golonki wołowej.
Więc na pewno jest pyszny.
Olenka, jaki rodzaj chleba dostałeś w kadrze? Czy to jakiś rodzaj focacci? Bardzo ładny!

Olya! Dobry wieczór!
Dziś pierwszy smakuję i podziwiam! Dziękuję Ci bardzo! Mogę potwierdzić, że mięso według tego przepisu jest naprawdę bardzo smaczne (próbowałam w prostszej wersji)! Konieczne będzie gotowanie dokładnie według przepisu! Myślę, że stanie się ulubionym daniem męskiej części rodziny!

Olya! Już się boję! Mam też „pamięć” dotyczącą tego przepisu.Mój dziadek szanował właśnie takie mięso, więc trzeba było jeść wszystko z kości. Oczywiście ugotował wszystko łatwiej (ziemniaki i warzywa, jaka była pora, ale szpik kostny to konieczność! A czasem dostawałem to „dorosłe” jedzenie. Było pyszne! Wciąż pamiętam taki wyjątkowy smak) ! Dziękuję, Olya!

Tak dla zdrowia! I już się zastanawiam, dokąd doprowadzi to nieziemskie połączenie)))

Dodano sobota 05 listopada 2016 13:06

Golonka jest ogólnie jedną z najsmaczniejszych części tuszy. Mamy prawie wszystkie zupy na golonki wołowej.
Więc na pewno jest pyszny.
Olenka, jaki rodzaj chleba dostałeś w kadrze? Czy to jakiś rodzaj focacci? Bardzo ładny!

A ten chleb to moje następne znalezisko. Złapali mnie w anglojęzycznej książce Manish.
Choć uwielbiam focaccia, ta jest jeszcze lepsza dla mojego gustu. Jest trochę masła i cukru. A sam miękisz jest trochę bardziej aromatyczny i bardziej miękki, ale wciąż gumowaty. A skórka jest chrupiąca aż do śmierci. I polewą olejem, sezamem i przyprawami. w skrócie jedliśmy wyścig z dzieckiem)))

A ten chleb to moje następne znalezisko. Złapali mnie w anglojęzycznej książce Manish.
Chociaż uwielbiam focaccia, ta jest jeszcze lepsza dla mojego gustu. Jest trochę masła i cukru. A sam miękisz jest trochę bardziej aromatyczny i bardziej miękki, ale wciąż gumowaty. A skórka jest chrupiąca aż do śmierci. I polewą olejem, sezamem i przyprawami. w skrócie jedliśmy wyścig z dzieckiem)))

Czy będzie przepis? Bardzo fajny chleb!

Czy będzie przepis? Bardzo fajny chleb!

Olga, jeśli chcesz, możesz się zorganizować)

hozza hozza!
Czekanie

hozza hozza!
Czekanie

Zgoda!