Bułeczki z solonym jabłkiem i słodkim toffi

Bułeczki z solonym jabłkiem i słodkim toffi

Kategoria: Pieczywo

Kuchnia: amerykański

Składniki
Ciasto:
Serwatka lub kefir	160 ml
Mąka pszenna	325 g
Masło o temperaturze pokojowej	50g
Cukier	20 g
Wanilia
Sól	1/4 łyżeczki
Suche drożdże	1 łyżeczka
jajko	1 szt.
Do nadzienia z solonych jabłek:
Jabłka	400 g
Cukier	40 g
Pasta z orzeszków ziemnych	80 g
Sól	1/2 łyżeczki
Smarowe jajko
syrop klonowy
Mleko skondensowane	120 g

Metoda gotowania

• „Niezwykłe połączenie” - mówisz. Rzeczywiście słone jabłko, słodkie toffi, a nawet w formie bułki.
• Cóż, z bułką wszystko jest jasne - jest miękki i przewiewny. Wydaje się, że też z toffi - z definicji jest słodkie. A co z solonym jabłkiem? To proste - wymieszaj go z solonymi orzeszkami ziemnymi, zmielonymi na pastę! A jeśli masz gotowe niesolone masło orzechowe, lekko posolić nadzienie.
• I ważna uwaga: jabłkowy, orzechowy i klonowy to klasyki kontynentu północnoamerykańskiego. Tak więc podczas degustacji bułeczek polewamy je syropem klonowym.
• Ten przepis to gra kontrastów. Ale bardzo udany!
• Ciasto:

• Do miski kombajnu przesiej mąkę pszenną, cukier, wanilię i drożdże. Wymieszaj - wystarczy kilka machnięć ręką. Dodać sól. Drożdże nie lubią bezpośredniego kontaktu z solą, dlatego nie wyrzucamy ich od razu.

• Wylej serwatkę i jajko w temperaturze pokojowej. Ugniataj ciasto ze średnią prędkością przez 3 minuty za pomocą nasadki haczykowej.

• Stopniowo dodawaj masło w porcjach. Kontynuujemy ugniatanie przez 5 minut. Gotowe ciasto jest miękkie i elastyczne.

• ciasto przełożyć do natłuszczonego pojemnika, przykryć

• czekamy na wzrost o 1,5-2 p. (około 2 godzin, w zależności od temperatury pokojowej).

• Wypełnienie i nadanie kształtu:

• Jabłka obrać i wydrążać, pokroić w drobną kostkę i przykryć cukrem. Wysyłamy go do kuchenki mikrofalowej na 5 minut z przerwami, aż jabłko całkowicie zmięknie. Zmiel gotową miękką mieszankę przez sito.

• Do nadzienia wymieszaj mus jabłkowy, masło orzechowe i sól na gładką masę.

• Na zakurzonej powierzchni roboczej ciasto rozwałkować na grubość 5 mm w prostokąt 35x30 cm.

• Nasmarować całą powierzchnię wypełnieniem, pozostawiając najdalszą od nas krawędź nieoznakowaną na szerokość 1 cm.

• Toczymy się w rolkę, zaczynając od naszej strony. Naprawiamy szew. Bułka nie powinna być zbyt ciasna, ponieważ ciasto powinno pasować, ale między warstwami nie powinno być również pustek.

• Podziel ciasto na 12 równych części: najpierw na pół, a następnie każdą połowę ponownie na pół; a teraz każdy element jest podzielony na 3 części.

• Formę wyściełamy pergaminem. Wlej skondensowane mleko równą warstwą.

• Rolki rozkładamy w 3 rzędach po 4 rolki w odległości 2 cm od siebie. Możesz użyć form porcjowanych.

• Przykryj puste miejsca folią i pozostaw w temperaturze pokojowej na 1,5-2 h. Bułeczki powinny podwoić rozmiar.

• Posmaruj powierzchnię jajkiem i wyślij do piekarnika nagrzanego do 190 ° C na 20-25 minut. Gotowy produkt ma w środku temperaturę 94C. Wyjmij z piekarnika i odstaw na 5 minut.

• Odwróć bułki na ruszt i wyjmij pergamin.

• Możesz zacząć - szczególnie dobrze, gdy jest ciepło! Tylko nie zapomnij posypać syropem klonowym, jego smak szczególnie harmonizuje z nadzieniem.

[L-olga]

L-olga, tylko cud, ale nie bułeczki, jak reszta Twoich przepisów! Notuję.

[L-olga]

L-olga, tylko cud, ale nie bułeczki, jak reszta twoich przepisów! Notuję.

Dziękuję Ci bardzo!
Mąż najpierw zapytał, czy są z mięsem, a następnie zażądał suplementów)))

[L-olga]

L-olgaCzy szukał mięsa wzrokiem lub węchem?

Nie wiem, w którym miejscu był prowadzony)))), ale mięso było gdzie indziej)))))