Chudy warkocz z makiem na zakwasie

Kategoria: Pieczywo

Składniki
aktywna kultura starterowa 100% wilgoci	170 gramów
woda	50 gramów
krem warzywny (krem do ubijania ciasta)	50 gramów
drożdże	5 gramów
margaryna bez tłuszczów zwierzęcych	150 gramów
Drobnomielona sól morska	5 gramów
cukier	50 gramów
mąka pszenna premium	280 gramów
Nadzienie
MAK	50-70 skal
cukier	3 łyżki. łyżki
olej roślinny do smarowania
wanilina w cieście	smak

Metoda gotowania

Ciasto.
Drożdże zmielić z mąką. Wymieszaj wszystkie składniki oprócz margaryny. Zagnieść ciasto. Stopniowo mieszaj miękką margarynę. Zagniatanie odbywało się zwykłym mikserem z przystawkami do ciasta. Ciasto jest bardzo miękkie. Ugniataj, aż pozostanie za ściankami patelni. Ciasto jest lepkie. Umieść nasmarowanymi rękami w natłuszczonym pojemniku i wstaw do lodówki na noc.
Nadzienie.
Mak przekręcam w maszynie, takiej jak maszynka do mielenia mięsa, do mielenia przypraw i płatków śniadaniowych. Takich ludzi nazywano "Mriya". Ponadto nie jest konieczne jego parowanie. Można go przekręcić w młynku do kawy.
Ciasto wyjmujemy rano. Zwijamy go w warstwę o grubości 5-7 milimetrów. Nasmaruj powierzchnię olejem. Na wierzchu posyp makiem i cukrem. Przekręcamy w rolkę, przecinamy na pół wzdłuż, przewracamy wypełnienie i splatamy warkocz. Listwę można obejrzeć TUTAJ.
Wkładamy do formy pokrytej papierem do pieczenia. Garowanie w piekarniku przy włączonym świetle zajęło mi 2 godziny.
Pieczemy w 200 stopniach przez pierwsze 10 minut na parze, następnie przewietrzamy piekarnik i obniżamy temperaturę do 170 stopni. Doprowadzamy do gotowości. Mój całkowity czas pieczenia zajął 50 minut.

Naczynie jest przeznaczone do

1 ciasto około 750 gramów.

Czas na przygotowanie:

3-4 godziny

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Rezultatem jest pyszne mokre ciasto z miękiszu. Jeśli dodasz mniej margaryny, to myślę, że ciasto będzie bardziej suche. W przypadku postu właśnie. Krem warzywny można całkowicie zastąpić wodą lub innym mlekiem roślinnym. To są odmiany TEN PRZEPIS