Lemon Frantz (zimne ciasto)

[tutaj]

Lemon Frantz (zimne ciasto)

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Ciasto:
suche drożdże szybko działające (instant)	1,2 łyżeczki
mąka pszenna	350 g
cukier granulowany	3 łyżki. l
Sól	0,5 łyżeczki
2 jajka (średnie) + mleko =	220 ml
masło	40 g
wanilia	szczypta
Nadzienie:
skórka z 2 cytryn	2 łyżki stołowe. l
masło	75 g
cukier granulowany	4 łyżki. l

Metoda gotowania

• Drożdże wymieszać z mąką (z całej ilości odstawić kilka łyżek mąki, dodać trochę później), dodać cukier puder i sól. Lekko potrząśnij jajkami widelcem i dodaj do nich ciepłe mleko do znaku 220 ml, połącz z mieszanką mąki i ugniataj ciasto w kombajnie (ugniatarce) lub w wypiekaczu do chleba w dowolnym dogodnym trybie, najważniejsze jest to, że ugniatanie rozpoczyna się natychmiast. Po 10 minutach przerywamy ugniatanie i dajemy ciastowi chwilę odpoczynku, przez 10-15 minut. Dodaj pozostałą mąkę i zmiękczone masło. Zagniataj ciasto na gładko przez kolejne 15-20 minut. Ciasto okazuje się miękkie, nie lepkie, nie rozmazuje się po dnie wiadra pod mikserem.
• Wyjmujemy pojemnik z ciastem w plastikowej torbie i wkładamy do lodówki na 10-12 godzin lub na noc (tym razem ciasto stało w lodówce około 14 godzin, czyli zagniatałem je o 23:00 i wziąłem z lodówki dopiero po 2 godzinach).
• Zmiękczone masło wymieszać z cukrem granulowanym, skórką z cytryny i zmiel na gładko.
• Gotowe ciasto (na zimno) rozwałkować na warstwę około 30x45 cm o grubości około 3 mm. Nasmarować równomiernie nadzieniem, zwinąć w rolkę wzdłuż dłuższego boku, ułożyć szwem do dołu i pociąć rolkę ostrym nożem na 2 części (wzdłuż), nie sięgając od jednej strony do końca rolki 2-3 cm .
• Rozwijamy obie części plastrami do góry i splatamy je w wiązkę. Zdjęcia formowania krok po kroku tutaj.
• Naczynie do pieczenia (23x12 cm) nasmarować olejem i przykryć papierem do pieczenia, przesunąć ciasto, przykryć folią spożywczą i pozostawić do wyrośnięcia na 2 godziny.
• Rozgrzej piekarnik do 230 (konwekcja 210) stopni wraz z pustym zbiornikiem na wodę. Wkładamy błotniki do piekarnika, wlewamy do pojemnika 120-130 ml wrzącej wody i zamykamy drzwi. Pieczemy przez 5-7 minut, po czym obniżamy temperaturę do 200 (konwekcja 180) stopni i pieczemy do czasu ugotowania około 30-35 minut (kierując się piekarnikiem!).
• Gotowe błotniki położyć na ruszcie i ostudzić. Podawaj z filiżanką herbaty lub mleka.
• 
• 
• 
• Smacznego!

Czas na przygotowanie:

3 godziny + 12 godzin

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Lubiłem pracować z zimnym ciastem, bardzo wygodnie jest je cienko rozwałkować. Podoba mi się też, że rano dostajesz gotowe ciasto.

Przepraszam za odwzorowanie kolorów na zdjęciu, zrobiłem to wieczorem przy sztucznym oświetleniu. Pieczę trzeci dzień z rzędu, do rana - ani kawałek nie zostaje.

Tak. co za piękność! Tak, wiesz, jak uwodzić swoimi wypiekami, trudno nie ulec pokusie. Chociaż tracimy na wadze, będziemy starać się piec na nadchodzące święta. Dzięki Ci

[Kremowy]

Kremowy, Dziękuję bardzo! Byłbym bardzo zadowolony, gdyby Ci się podobało!

[Człowiek]

Człowiek, a co skosztować - z kwaśnością! Jestem tylko draniem ..... Już w oczekiwaniu !!!! Ale kiedy? Jutro angielski tort bożonarodzeniowy jest następny ... nadeszło nadzienie ...

[Marinochka]

Marinochka, Uwielbiam wypieki cytrynowe! Pilnie musimy wypróbować Twój błotnik!

[Svetochka,]

Svetochka, więc nadal będzie niedziela.

Człowiek, a co skosztować - z kwaśnością!

Tak, jest lekka kwaśność.

Ksyushasiostro! Ja też nie mogę przejść przez pieczenie z cytryną!

Dziewczyny, Będę bardzo zadowolony, jeśli Ci się spodoba!

[Sonadora]

SonadoraMarina, nie mogę ominąć pieczenia z cytrynami, poszedłem położyć ciasto, dzięki za przepis

[Manyash]

Tak, Manyashbardzo apetycznie !!!

[Cvetaal]

Cvetaal, Będę trzymać pięści, żeby to zadziałało!

Ksyusha!

Marina, co za apetyczna piękność! I powiedz mi o drożdżach, których używasz?

Ciasto ugniata się, lot jest normalny

[Svetochka]

Svetochkadziękuję!
Piekę na tych:


Cvetaal, Svetlana, już jest dobrze!

Marina, cóż, wygląda bardzo apetycznie !! Wygodna jest też praca z zimnym ciastem ... więc przepis prześlę do ulubionych.

Marinochka, dzięki i używam ich, ale ciasto zaczęło na nich pasować. Wypieki prasowane są prawie dwa razy wspanialsze. W innym sklepie kup coś. Może niektóre zostały złapane

[Sonadora]

SonadoraTwój placek to przystojny mężczyzna, dla oczu, radości i przyjemności dla żołądka Dziękuję!

[Marisha]

Marisha, Jeszcze nie zrobiłem tego ze skondensowanym mlekiem i orzechami, ale znowu masz takiego przystojnego mężczyznę !!!
Na razie przenoszę to do zakładek, ale na pewno to zrobię.

[Sonadora]

Sonadora, Czytam twoje nowe tematy z nieskrywanym zainteresowaniem i przyjemnością.
Wszystko świetnie!

[Sonadora]

Bułka wygląda jak nasze wypieki, nazywana jest „rosyjskim warkoczem”. W zasadzie piecze pysznie, ale jakoś tłusto. A teraz będę miał własne bułeczki. Sonadora

Oto mój brzydki kranz, ale bardzo smaczny, o lekkim cytrynowym zapachu, z lekką kwaskowatością, przy zerwaniu miękisz rozdziela się na włókna, na pewno jeszcze raz go upieczę, ale następnym razem przybiorę większy kształt
Przepraszam za jakość zdjęcia

🔗

[Sonadora]

Oto mój brzydki kranz, ale bardzo smaczny, o lekkim cytrynowym zapachu, z lekką kwaskowatością, przy zerwaniu miękisz rozdziela się na włókna, na pewno jeszcze raz go upieczę, ale następnym razem przybiorę większy kształt
Przepraszam za jakość zdjęcia

🔗

Sonadora, Manechka, bardzo dziękuję za wszystko, co robisz

[Dziewczyny]

Dziewczyny! Vasilisa, Julia, Marisha, Lyuba, bardzo dziękuję wszystkim za wsparcie i miłe słowa! Byłbym bardzo zadowolony, gdyby przepis się przydał.

AXIOMAi bardzo dziękuję! Bardzo podoba mi się Twoje przepisy i chętnie je gotuję.

Svetlananie szkaluj! Okazał się wspaniały błotnik! Bardzo się cieszę, że mi się podobało!

[Marinochka]

Marinochka, Dziękuję Ci!
To jest to co zrobiłem:

Oczywiście nie wszystko poszło gładko - skręciłem w złą stronę. I dostałem długą - bardzo długą rolkę. Musiałem go przeciąć na pół i poszukać drugiego odpowiedniego kształtu. Dlatego nie są tak wysokie, skoro bułki nie były wybrzuszone. Ale smaczne. I chociaż cytryny zostały złowione tak sobie - wcale nie cytryny smakują, ledwo żywe. Nadal jest pyszne. Nawet mój mąż zjadł skórkę.
Bardzo dziękuję za przepis!

[Ksyusha]

Ksyushajakie pyszne bułeczki! To byłby kawałek do wypróbowania ...

A ja, dopóki nie kupiłem skondensowanego mleka, postanowiłem upiec cytrynowy kran. Tym razem ciasto wyszło mi świetnie, tak dobrze wyrosło w lodówce. Teraz Kranz udowadnia, a ja nie mogę się doczekać 🔗
Manechka, bardzo dziękuję za wspaniałe przepisy i inspirację 🔗

Jest po prostu super, wszystko wyszło tak pięknie Och, dlaczego tak jest, kiedy próbujesz gotować dla gości - okazuje się niezbyt, ale dla siebie - doskonale. Czy to tylko ja



Manechka, wszyscy bardzo nam się podobało, pyszne. Prawie wszystkie zostały już zjedzone, zostawił tylko kawałek na śniadanie.
Dzięki za przepis

Pieczę w HP 55 minut, skórka jest lekka, ale można włożyć zwykłą, w przeciwnym razie wierzch jest blady.

[LyuLyoka]

LyuLyoka! Co za piękność! A okruchowi koronki nie sposób się oprzeć!
Mądra dziewczyna! Złote pióra! Idź do swojego męża, pozwól mu się pocałować!

[Sonadora]

Sonadora, Manya! To jest coś niezwykłego! Pyszne, rozpływające się w ustach (bardzo szybko)!


Nie wolno ostygnąć. rozerwane gorące, ledwo udało mi się go zdjąć! Właśnie zakochałem się w zimnym cieście
Dziękuję Ci bardzo,

Och, jak długo patrzyłem na to kulinarne arcydzieło! Na pewno go upieczę, cóż, bardzo mi się podoba. Podziękowania dla autora za przepis.

[Olenka]

Olenkapiękno jest czym! I dziury! Bardzo się cieszę, że Ci się podobało!

Kremowybardzo dziękuję za miłe słowa! Byłbym bardzo zadowolony, gdybyś polubił kartz!

A dzisiaj upiekłam cytrynowe błotniki. Ciasto stało w lodówce przez 20 godzin. Zgodnie z przepisem powstało 643 gramy ciasta. Na błotniki wziąłem 460 gram ciasta iz resztek 185 gramów upiekłem sernik. Krantz upiekł w wypiekaczu do chleba w kształcie litery L7. Ciasto wyrosło 3,5 razy! Prawie uciekłem, nad mundurem był wielki piękny kapelusz. Wysokość bochenka 14 cm! W ogóle nie rozmazała formularza i nie zakryła go papierem. Talerz w trybie „Ciasto”, pieczony przez 22 minuty w trybie „Pieczenie”. Mój alkohol łatwo opuścił Formułę 7. Jestem bardzo zadowolony z wyniku i bardzo wdzięczny autorce za niesamowity przepis.

Sonadora, co za pyszny błotnik! i dzięki za link do francuskiego mleka skondensowanego! Brakowało mi tego!
Wziąłem oba błotniki do zakładek i oczywiście któregoś dnia je upieczę!

[Nelya]

NelyaMam nadzieję, że przepis nie zawodzi!

Co ze mnie drań! Kremowy, rolka okazała się wspaniała! Dziękuję za podzielenie się takim pięknem!

[Sonadora]

Sonadora, Dziękuję że mnie doceniłeś. Właśnie zakochałem się w tym cieście. Jakże łatwy w przygotowaniu, wygodny, ponieważ nie ma ścisłych ograniczeń czasowych na jego przechowywanie, posłuszny w formowaniu i fantastycznie smaczny! Dziewczęta i chłopcy, chwyćcie się za błotnik, jest godny uwagi.

Nareszcie jestem z błotnikiem !!! Ciasto zrobione z mokrych drożdży (11 - 12 g) wyszło z lodówki przez noc, a potem już tylko godzinę garowania i pieczenia! Podobało mi się to bardzo! I ogólnie - zakochałem się w zimnym cieście!

[Svetochka!]

Svetochka! Brak słów! Dziękuję Ci bardzo!

Dziewczyny, Bardzo się cieszę, że spodobało Ci się ciasto na zimno. Gotuj z przyjemnością i dobrym zdrowiem!

Piekłam też z żywymi drożdżami. Wszystkim bardzo się podobało, znowu upieczę, bardzo dziękuję za przepis.

Dziewczyny, pytanie jest dojrzałe. Włożyłem ciasto do lodówki na 13-00. Kiedy najwcześniej mogę obrócić błotnik? Jakie są oznaki gotowości ciasta (ile razy rośnie w lodówce)? Albo upiec rano?

[Ira,]

Ira, Zrobiłem to na żywych drożdżach. Ciasto stało w lodówce od 1:00 do 8:00, czyli 7 godzin. W tym czasie ciasto wzrosło 1,5 raza, a nie więcej. Znaki zewnętrzne - zaokrąglone, nabrały lekkości. Na suchych drożdżach jest słabiej na zimno, cóż, moim zdaniem. Zrobiłem to i tamto. Najważniejsze jest udowodnienie po lodówce.

[Sonadora!]

Mam dzisiaj francuskiego. Robi się zimno.



Przewiewne, pachnące. Tak delikatny, że po sfotografowaniu położyłem go na beczce. A potem po prostu się uspokoiło.

Sonadora! Marinochka! Dzięki za udostępnienie!
Trzęsę zimne ciasto!

[irza]

irzaciasto w lodówce powinno wzrosnąć 2,5-3 razy.

LenusyaBardzo dziękuję za udostępnienie! Bułka jest cudowna!

SvetochkaBardzo ci dziękuje za pomoc!

[irza]

irzaciasto w lodówce powinno wzrosnąć 2,5-3 razy.

Whoa! Nie, nie miałem - dużo mniej, a wynik był bardzo dobry!

A moja lodówka jest dokładnie „spuchnięta” dwa razy.
A przy sprawdzaniu, więc generalnie eksplodował zarówno wszerz, jak iw górę !!!

z tego i powstały problemy - olej z warstwy spływał do pieca

W mojej lodówce również wzrosło nie więcej niż 2 razy. Może temperatura u każdego jest inna

[Sonadora]

A dziś po raz trzeci upiekłam francuski. Drugi raz dzisiaj podczas lunchu goście naprawdę to polubili! A dziś wieczorem znów upiekłam kartz, tylko w formie bułeczek z makiem. Ciasto na błotnik podoba mi się tak bardzo, że nie mogę przestać. Z jednej porcji ciasta z 350 gram mąki dostałam dwie (!) Tace bułeczek - 25 sztuk. Średnia waga bułki to 45 gramów. Ciasto po wyrośnięciu wzrosło 4 (!) Razy. Bułeczki uniosły się w formie piramid. Nigdy czegoś takiego nie widziałem. A oto bohaterowie raportu:

A to jest kawałek tej samej bułki. Wszystko! Stałem się fanem testu błotników. Sonadorajakże wdzięczna jestem za przepis!

Wow, co za piękno! Chodźmy wyrabiać ciasto!

NAPRAWDĘ I MOGĘ? będą się uczyć !!!! dzięki za naukę !!!! WSPANIALE!!!!!

[Kremowy]

Kremowy! Nie mam przebaczenia! Jak mogłem tęsknić za takim pięknem !!!
Czy możesz dowiedzieć się, jak powstają bułeczki? Nie mogę tego zrobić.

Zhenechka, bez wątpienia będzie jeszcze lepiej!

Znowu ja



Zapach stał

[Lyuleka]

Lyuleka, Nadal jestem pod wrażeniem poprzedniego zdjęcia (przystojny błotnik ze skondensowanym mlekiem), ale oto kolejne arcydzieło!
Okruchy okazały się niesamowicie przewiewne, a rysunek był oszołomiony!
Co ty mi robisz! Mam wrażenie, że nie będę mógł dziś spokojnie spać.

[Człowiek]

Mam wrażenie, że nie będę mógł dziś spokojnie spać.

Człowiek, to straszna zemsta twoich fanów Bulkoffa. Abyśmy nie tylko rzucali się i obracali w nocy bez snu, wspominając swoje arcydzieła - zamykasz oczy, a przed oczami są błotniki i loki, a bochenki drogowe ... pływają ... i pływają ...