Chleb „Zebra” na płynnych drożdżach od Vasilisa Pekash

Chleb „Zebra” na płynnych drożdżach od Vasilisa Pekash

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Lekkie ciasto
Opara	130 g
woda	213 g
Mąka	369 g
Sól	8 g
Ciemne ciasto
Opara	50g
woda	64 g
kochanie	20 g
Mąka	121 g
Kakao w proszku	20 g
Sól	3 g

Metoda gotowania

• Stawiamy PF, zawsze kładę trochę więcej, potem piec dwa dni z rzędu. 100 ml naszego ZhD i 100 g mąki 1c lub CZ, herbata l miodu. Po 5-6 godzinach dodała 100 ml ciepłej wody i 75 g 1 s mąki i 25 g żyta. Przepis nie zaleca dodawania wody do PF, a jedynie mąkę. dodałem
• Zostawiamy to, aż podwoi głośność (miałem noc)
• Rano ciasto podwoiło się i po podniesieniu z krawędzi widać bąbelki
• 
• Bierzemy dwie miski i ważymy wszystkie składniki. Wymieszaj szpatułką i pozostaw na stole na 30 minut, może się wydawać, że ciasto jest zbyt suche, szczególnie ciemne. Kontroluj się !!! I nie dodawaj wody.
• 
• Następnie naprzemiennie pierwsze światło ugniatamy w HP na programie do pierogów (mam 20 minut)
• Natychmiast po ugniataniu rozłóż ciasto na powierzchni roboczej i rozwałkuj dwa prostokąty o krawędziach o grubości 1-1,5 cm. Około 30/25 i 15/25.
• Wyłożyć ciasto czekoladowe na biały i przykryć białym ciastem. Lekko zwinąć wałkiem do ciasta. Złóż go ponownie na pół i ponownie LEKKO zwiń. I trzeba to zrobić kilka razy.
• Nie przesadzaj z wałkiem do ciasta. Laminowane, składane.
• Fermentacja z dwoma fałdami co godzinę.
• Po drugim złożeniu ciasto wysyłamy do kosza do garowania. Całkowity czas fermentacji to 5 godzin.
• 
• Chleb obracamy na papierze do pieczenia, nie nacinamy głęboko i wysyłamy do piekarnika
• 
• Rozgrzej piekarnik kamieniem lub blachą do pieczenia do 230 gi upiecz chleb.
• Pierwsze 20 minut - 230 g, następnie 20 minut - 210 g, ostatnie 10 minut - 190 g.
• łącznie 50 minut całkowitego czasu pieczenia.
• Pozostaje poczekać, aż chleb całkowicie ostygnie na ruszcie i cieszyć się jego smakiem)))
• 
• 

Naczynie jest przeznaczone do

Bulka

Czas na przygotowanie:

Noc plus 6 godzin

Program gotowania:

HP, piekarnik

Uwaga

Wczoraj widziałem ten chleb w LiveJournal Vasilisy, tutaj
🔗
Wielkie dzięki dla niej))))
bardzo łatwo jest upiec ten chleb i zadowolić swoje zwierzęta))

Przystojny. Miazga ażurowa. Mądra dziewczyna)

[ang-kay]

ang-kay, Wow, dzięki !!!!
Nie spodziewałem się ciebie przed wieczorem))

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, ukradł przepis

Łał!!! Co za przystojny!
I co za fajny okruch

Dodano środa 07 grudnia 2016 12:54

Ukradnij przepis

[Lekki]

LekkiJestem pewien, że nie będzie żadnych trudności. Najważniejsze, aby nie naciskać mocno wałkiem do ciasta, aby ciasto nie wchodziło w siebie
Mari_M, dziękuję))))

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeannedzięki za przepis!
Wziąłem to dla siebie. Na pewno to ugotuję!
Fason jest świetny

[Natalia]

Nataliajeśli coś nie jest jasne, przejdź do pierwotnego źródła. Jest więcej zdjęć. Nie planowałem wystawiać i nie robiłem zdjęć pośrednich z wałowaniem ciasta. Ale wszystko jest tam proste.

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeannetak, wszystko wydaje się jasne. Spróbuję. Jeśli nie od pierwszego, to od drugiego się okaże

[kuznez84]

kuznez84, od pierwszej, od pierwszej !!!!

[Zhannptica]

Svetyashka, jestem pewien, że nie będzie żadnych trudności. Najważniejsze, aby nie naciskać mocno wałkiem do ciasta, aby ciasto nie wchodziło w siebie

Zhannptica, Jeannedziękuję!

[Jeanne]

Jeannejaki przystojny mężczyzna!

Zhannochka, co za okruchy !!!

[Masinen]

Masinen, Tanyulyadzięki))) Jestem bardzo, bardzo zadowolony)

Daj spokój! Po prostu nie dzieje się to tak pięknie !!!! Boss-hee-tel-but!

[Jeanne]

Jeanneno cóż przystojniaku !!!! Jeanne, robot ... !!!

[Jeanne]

Jeannebardzo ładny chleb! Jeden rodzaj ślinienia się! Podziękować! Na pewno spróbuję to upiec.

[Jeanne]

Jeanne, robot ... !!!

Czy możesz sobie wyobrazić, jak ona się kręci ... w ogóle nie śpi ... pędzi jak robot

[Helen]

Helen, tu się obudziłem, przeciągnąłem, a tu… nie strasz ludzi
Masinen, nie wierz jej)) Helena wąchała swoje chleby, więc wyobraża sobie przeróżne okropności)))
Olga, Svetlanadzięki za zatrzymanie się) pomóż sobie !!!

Twierdząc, jesteś dziewczyną, Jeanne!

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhanul, piękno !!!
Chleb nie jest słodki, prawda?

[Wasylisa]

Wasylisabardzo dziękuję za tak ciekawy przepis)
Wczoraj znowu upiekłam "na bis" wszystkim bardzo podobała się struktura tak miękkiego miękiszu)

Lekko opalony, chociaż algorytm pieczenia był taki sam


Lenchik, tak, zwykły neutralny smak, je córka z rybą))

Dobry chleb, Żanna! Cieszę się, że wszystkim się podobało ...

wczoraj znowu upieczony "na bis"

Wow nadmuchało go! Czy tylko na kolei takie odcinki się pojawiały?

A zapach ...

Ładny chłopiec! A co za liść! Czy to jest szablon?

Widzisz liść z kwiatkiem po lewej stronie