Ciabatta bez problemów

Ciabatta bez problemów

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka pszenna 1s	2 st. s gorkoj
Sól	1h l. ze zjeżdżalnią
woda	1.
świeże drożdże	7-8 gr

Metoda gotowania

• 
• Mąkę przesiać, dodawać małymi porcjami wodę z rozpuszczonymi w niej drożdżami, ciągle mieszając zawartość miski łyżką, łącząc w jednorodną masę.
• Przykryj plastikową torbą, zostaw w spokoju na 7-8 godzin, jeśli kuchnia jest ciepła. Mam +23, jeśli jest zimno, to ciasto można przechowywać dwa razy dłużej, aż osiągnie maksimum.
• Dobrze wyrośnięte ciasto wyłożyć na obficie i gęsto posypaną mąką deskę.
• Uformuj „kapcie”, złóż kopertą z boków, następnie od góry i od dołu. Ponownie spłaszcz „kapcie”, powtórz składanie koperty w sumie trzykrotnie, obficie posypując mąką. Ostatnim razem zawijam ciasto w bułkę z boku. Położyłem go na blasze do pieczenia na pergaminie.
• Ostrze M przecina dwa równoległe paski u góry przedmiotu obrabianego przed korektą.
• Daję to półtorej godziny pod ręcznikiem.
• Wlej 100 gram ciepłej wody pod pergamin na blasze do pieczenia.
• Piec w mini piekarniku przez 50 minut w temperaturze +180. + kolejne 10-15 minut na +220.
• Gotowy chleb położyć na ruszcie, przykryć ręcznikiem, aż ostygnie.
• Skórka jest chrupiąca, chleb pyszny.

Uwaga

Możesz zastąpić część wody oliwą z oliwek, ale bez fanatyzmu.

Podobne przepisy

Chiabatta w piekarniku (Idol32)

Moulinex 6002OW. ciabatta (energen)

Ciabatta, ciabatta biga w piekarniku (Idol32)

Jeśli ktoś chce obejrzeć film z tego przepisu, wpisz w wyszukiwarkę „Ciabatta Photo Cooking” (bez cudzysłowu) - nie mogę dostać bezpośrednich linków. Przepis jest bardzo dobry. Robię dokładnie tak, jak na filmie - ciasto odstawia się na 18 godzin, składniki i proporcje są takie same.

[Trinitron]

Jeśli ktoś chce obejrzeć film z tego przepisu, wpisz w wyszukiwarkę "fotokotowanie ciabatta" (bez cudzysłowu) - nie mogę dostać bezpośrednich linków. Przepis jest bardzo dobry. Robię dokładnie tak, jak na filmie - ciasto odstawia się na 18 godzin, składniki i proporcje są takie same.

Co jest nie tak z tym? Czy próbowałeś to ugotować?

Dodano czwartek, 02 lutego 2017 18:08

TrinitronDziękuję za ocenę, Twoja opinia o produktach piekarniczych jest dla mnie zawsze bardzo ważna. Dla mnie jesteś przykładem godnym wszelkiego naśladownictwa, ale daleko mi do twoich umiejętności. Próbuję, uczę się z prostszych przepisów.

Dodano czwartek, 02 lutego 2017 18:43

MSU Niestety nie znalazłem żadnego z Twoich przepisów ani zdjęć, na których każdy mógłby się czegoś dowiedzieć.

I nie napisałem, że twoje jest coś złego. Jestem pewien, że jest świetna
Jest tylko dobry film z Twoim przepisem - co, jeśli przyda się komuś. Na przykład pouczające było dla mnie zobaczenie, jak ciasto jest składane. Nie wszyscy guru tacy jak ty są tutaj.

I nie napisałem, że twoje jest coś złego.

Byłoby dla mnie bardzo pouczające, aby zobaczyć co najmniej jeden z opublikowanych przez Ciebie przepisów, najlepiej ze zdjęciem, niekoniecznie chlebem, jakimkolwiek przepisem kulinarnym.

I nie mogę oglądać wideo. Pustkowie jest z nami.
Podobał mi się przepis na jego prostotę.

A jak pracować z testem, jest tu wiele tematów, a dziewczyny pięknie wszystko wyjaśniają

DonnaRosa, cześć, ile gramów jest w Twojej szklance ?? .. dzięki ..

[DonnaRosa]

DonnaRosakochanie biorę Ciabatta ... bez rozmowy!)))
Miłość!!!
I proste, leniwe i pyszne!
(MonA ... rzucę ... kilka łyżek mąki żytniej ... i
Robiłem to już wcześniej

[DonnaRosa]

DonnaRosakochanie biorę Ciabatta ... bez rozmowy!)))
Miłość!!!
I proste, leniwe i pyszne!
(MonA ... rzucę ... kilka łyżek mąki żytniej ... i
Robiłem to już wcześniej

Musisz dodać i powiedzieć nam i pokazać zdjęcie.
Chcę też dodać trochę brązowego słodu, mocząc go we wrzącej wodzie, ostudzając i łącząc z mąką. W naszym pobliskim supermarkecie pieczą różowo-brązową ciabbatę, zapytałem, powiedzieli, że dodali słód i trochę mąki żytniej.

Dodano czwartek, 02 lutego 2017 20:01

DonnaRosa, cześć, ile gramów jest w Twojej szklance ?? .. dzięki ..

Radzieckie antyczne szkło fasetowane z paskiem na górze.
Dbam o to, jako rarytas, a jako miarka zawiera 160 gram mąki bez szkiełka, zważyłem.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, naprawdę bez problemów, wszystko jest proste i czytelne nawet bez wideo Można to założyć na noc, jest bardzo wygodne, lubię to robić I wbiłem piekarnik na pergaminie, cały czas musiałem go odrywać, teraz kładę matę silikonową

[DonnaRosa]

DonnaRosa, naprawdę bez problemów, wszystko jest proste i jasne nawet bez wideo Można to włożyć w nocy, bardzo wygodne, lubię to robić I zaliczyłem piec na pergaminie, cały czas musiałem go odrywać, teraz kładę matę silikonową

Usunąłem go idealnie metalową szpatułką, ale mogłem to zrobić rękami.
Nawiasem mówiąc, drugą ciabattę upiekłam na tym samym papierze.

Musisz dodać i powiedzieć nam i pokazać zdjęcie.

Ok!)))

[DonnaRosa]

DonnaRosaDzięki za przepis, zabrałem go do skarbonki.

Dzięki za przepis! Małe pytanie: jak ustawić temperaturę w mini piekarniku - na skali na regulatorze lub na cyfrowym wyświetlaczu? Tyle, że mam też mini piekarnik, a jakiś czas temu kupiłem specjalny termometr do piekarników (do ustalenia); Okazało się więc, że skala na regulatorze w ogóle nie pokrywa się z rzeczywistą temperaturą! Generalnie dlatego pytam ...

[DonnaRosa]

DonnaRosaDzięki za przepis, zabrałem go do skarbonki.

Dodano w piątek, 03 lutego 2017, 16:35

Dzięki za przepis! Małe pytanie: jak ustawić temperaturę w mini piekarniku - na skali na regulatorze lub na cyfrowym wyświetlaczu? Tyle, że mam też mini piekarnik, a jakiś czas temu kupiłem specjalny termometr do piekarników (do ustalenia); Okazało się więc, że skala na regulatorze w ogóle nie pokrywa się z rzeczywistą temperaturą! Generalnie dlatego pytam ...

Mam najprostszy z najprostszych bezimiennych mini piekarników. Kupiłem go za 17 euro na promocję przed jakimś katolickim Bożym Narodzeniem kilka lat temu. Chociaż działa bez zarzutu. Temperaturę ustawia się za pomocą obrotowego regulatora od 100 do 250 stopni, jest podziałka, czas ustawia się innym obrotowym kołem od 60 minut do minimum, a trzecie reguluje spiralę grzewczą: góra, dół i góra + dół , trzy pozycje. Wszystkie trzy elementy sterujące znajdują się od góry do dołu po prawej stronie. Regulator czasu wyłącza się głośnym dzwonkiem.

🔗

Dodano czwartek, 09 lutego 2017 20:08

🔗

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Co za piękności!)
I nie będę się zbierać, bezwstydny ...
Cóż, były dobre powody, aby odłożyć ...
Ale przyszedłem rzucić okiem, śliniąc się ... Mogę to założyć dziś wieczorem?

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Co za piękności!)
I nie będę się zbierać, bezwstydny ...
Cóż, były dobre powody, aby odłożyć ...
Ale przyszedłem rzucić okiem, śliniąc się ... Mogę to założyć dziś wieczorem?

Mam nowy w piekarniku, zostało 20 minut do końca.
Tym razem ciasto wytrzymało całe 24 godziny.
Szkoda, że ​​jest już ciemno i nie mogę zrobić zdjęcia.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, włóż ciasto na Ciabatta!
Od 0,5 stosu. mąka żytnia i 1 1/2 mąki pszennej 1 stopień.
Zgłoszę się wieczorem.

Sądząc po zdjęciu, to nadal nie jest ciabatta. Struktura wcale taka nie jest. Po prostu miły, mdły bochenek dla leniwych

Sądząc po zdjęciu, to nadal nie jest ciabatta. Struktura wcale taka nie jest. Po prostu miły, mdły bochenek dla leniwych

Cóż, na wideo - ciabatta, a na pierwszych zdjęciach coś jest nie tak. Najprawdopodobniej ciasto było chłodniejsze niż to konieczne.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, A oto moje gotowe, ale jeszcze nie pocięte, stygnie ...
Mam prawdziwy „rustykalny” pantofelek!
Złożyłem go trzykrotnie w kopertę ... Okrągłą blachę ceramiczną ogrzałem razem z piekarnikiem. Następnie nalała na nią 100 ml wody i przeniosła półfabrykat razem z pergaminem.
Podobał mi się proces pracy i pieczenia.
Sam Khlebushek jest pyszny z przyjemną żytnią kwaskowatością.
Zazwyczaj Ciabattę gotowałam trochę inaczej. Ale na zewnątrz wyglądają tak samo.

Podobał mi się film.

Dodano we wtorek 21 lutego 2017 00:08

.

[MSU]

MSUdzięki za link, "oczy" listwy są bardziej zrozumiałe