Chleb ze skwarkami na bazie Auvernsky

Chleb ze skwarkami na bazie Auvernsky

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
* Zakwas pszenny 100% nawilżenie	200 pne
* Woda	80 ml.
* Mąka pszenna.	400 pne
* Skwarki wieprzowe	50-70 g.
* Olej rdzy (smalec)	50g
* Jajko	1 żółtko i 2 białka
* Zmielony czarny pieprz	1/3 łyżeczki
* Cukier	1,5 łyżki. l.
* Sól	1,5 łyżeczki.
* Żółtko	1 szt. do smarowania górnej części przedmiotów

Metoda gotowania

• Wszystkie składniki oprócz skwarków wkładamy do wypiekacza do chleba (ugniatarki, miksera).
• Zagniataj ciasto przez 15 minut. Dodać skwarki 3-4 minuty przed końcem partii.
• Fermentuj ciasto na ciepło, aż jego objętość podwoi się.
• Bułkę podzielić na porcje, uformować chleb.
• Półfabrykaty kładziemy na natłuszczonej blasze do pieczenia lub przykrywamy nieprzywierającą powłoką.
• Chleb dajemy na odległość. Kiedy się podniesie, posmaruj go żółtkiem, w razie potrzeby można posypać sezamem (kwestia smaku)
• Teraz pieczemy chleb.
• Piec w piekarniku w 180 * C 30-35 minut.

Uwaga

Do niedawna bardzo marnowali "skrawki mięsa" ... Moja strona domowa nauczyła mnie, jak efektywnie z nich korzystać.
Po „pokrojeniu” zakupionego mięsa na porcje pozostała skóra i smalec. Został pocięty na kawałki i stopiony smalec. Wszystko, co zostało, zostało wyrzucone ... Teraz kolejny perkal))))) - oddzielamy skórkę od boczku, oczyszczamy. Utopiliśmy tłuszcz. Dostajemy smalec i skwarki (do pieczenia lub innych dań kulinarnych). A teraz nakładamy skórki na emulsję - Schwartenblock. Dzięki hojnym Piekarnie dla nauki.

Jakie interesujące! Muszę spróbować - wygląd bułeczek jest oszałamiający! : girl_love: Czy dostajesz małe skwarki?

[Rada-dms]

Czy dostajesz małe skwarki?

Rada-dmsokoło 1X1,5 cm. (niektóre trochę więcej, inne trochę więcej)

[ANGELINA BLACKwięcej]

ANGELINA BLACKwięcej, NataszaMam coś, co nie wyszło na chleb na zakwasie, a przepis był bardzo imponujący, bo ze skwarkami. Powiedz mi proszę, a jeśli w piekarniku są drożdże, ile należy włożyć?

[Helena]

HelenaNie mogę powiedzieć o drożdżach, bo w ogóle ich nie używam. Będziesz musiał eksperymentować))))

Będziemy musieli coś wymyślić. ... Niedługo nasi doświadczeni piekarze nadrobią zaległości, może coś Ci powiedzą.

czy to podpowie.

Na pewno podpowie.