Pieczywo pszenne na naparze z amarantusa z dodatkiem błonnika amarantusa i czarnuszki

Pieczywo pszenne na naparze z amarantusa z dodatkiem błonnika amarantusa i czarnuszki

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Kwiatostany amarantusa	dwie garście
Woda (wrząca woda)	300g
Ciasto na płynnych drożdżach	160 g
Mąka pszenna	550 g
Włókno amarantusa	4 g
Nasiona czarnuszki	1 łyżeczka
Sól	12 g
Cukier	1 łyżka
Olej musztardowy	1 łyżka

Metoda gotowania

• Suszone kwiatostany amarantusa przełożyć do pojemnika i zalać wrzątkiem. Przykryj i pozwól mu parzyć

• Tak wyglądało moje ciasto z płynnymi drożdżami na szczycie

• Gdy napar z amarantusa ostygnie do ogrzania, przecedź go do naczynia do wyrabiania ciasta i dodaj ciasto z płynnymi drożdżami i cukrem, dobrze wymieszaj do uzyskania gładkości

• Suszone kwiatostany amarantusa wrzuć do młynka do kawy

• I dobrze zmiel. Do testu weź 4 gramy błonnika amarantusa

• Mąkę przesiać do płynu, dodać nasiona czarnuszki, błonnik amarantusa i zagnieść ciasto. Okazuje się, że ma piękny różowy kolor.

• Ciasto pozostawić na 10-15 minut do autolizy. Dodaj sól do ciasta i dobrze wymieszaj

• Ciasto odstawiamy na kolejne 10-15 minut. Ponieważ mam ręczne wyrabianie ciasta, położyłem ciasto i kontynuowałem wyrabianie na stole. Do ciasta dodaj olej musztardowy i na koniec ugniataj do nieklejącej się bułki

• Z ciasta uformuj kulkę, przykryj i odstaw do wyrośnięcia.

• Po 40-50 minutach rozciągnij ciasto i ponownie uformuj kulkę. Zrobiłem tę procedurę dwukrotnie

• Poczekaj, aż ciasto wzrośnie o 1,5 raza i uformuj bochenek. To jest ciasto przed uformowaniem

• Zrobiłam dwie małe bułeczki (zapomniałam zrobić zdjęcia), przykryłam uformowane bochenki i odstawiłam w ciepłe miejsce. Aby określić gotowość ciasta do pieczenia, odrywam kawałek ciasta podczas formowania chleba i zanurzam go w szklance wody o temperaturze pokojowej. Zostawiam tę szklankę niedaleko ciasta w garowni. Kiedy ciasto w szklance wypłynie, czas położyć chleb na pieczeniu. Kawałek pojawił się po około 45 minutach

• Rozgrzej piekarnik do 240 stopni, pokrój bochenki i włóż do piekarnika. Spryskać ściany wodą. Po 15 minutach obniż temperaturę do 200-180 stopni, wypuść parę i piecz do miękkości (mój czas pieczenia wynosił 35 minut). Gdy jest gotowy, wyjmij go z piekarnika (chleb powinien wydawać „pusty” dźwięk przy stukaniu), ostudź na ruszcie w ręczniku

• Chleb okazał się zaskakująco bardzo miękki z cienką skórką. Po upieczeniu miękisz zmienił kolor, ale skórka pozostała różowa.
• 
• 

Naczynie jest przeznaczone do

2 rolki o wadze około 600 g

Czas na przygotowanie:

3-4 godziny

Program gotowania:

Piekarnik

Uwaga

Chleb fantasy. Pomysł narodził się dzięki mojej przyjaciółce Larisie, która przysłała mi wyhodowany własnymi rękami amarantus
Wiele powiedziano o zaletach amarantusa. Nazywa się go nawet rośliną stulatków! Prawie wszystkie części rośliny nadają się do jedzenia: liście, łodygi i nasiona.
A w chlebie amarant zachowywał się tylko z najlepszej strony. Naprawdę nam się podobało

Mówiłem szczegółowo o moich płynnych drożdżach i cieście z tego przepisu

Chleb pszenny z mąką pełnoziarnistą na płynnych drożdżach z błonnikiem z herbaty Ivan (Elena_Kamch)

Helen, co za przystojnego mężczyznę upiekła - dobra robota! (y) Jestem pierwszy na smakołyk - bardzo porowaty i pyszny!

[Marinochka]

Marinochka, Pomóż sobie! Okazało się, że to ciekawy chleb i tak pozytywnie różowy
Jedną z przyjemności było ugniatanie go

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lenchik, przystojny! Miękisz jest pełen dziur, a sam bochenek jest schludny i podnoszący na duchu. Sprytny.Przynajmniej będę kochać, ponieważ nie mam przyjaciół z amarantusem ..

[Ilonchik]

Ilonchik,
Dziękuję skarbie! Starałem się

Ponieważ nie mam przyjaciół z amarantusem ...

Cóż, amarant rośnie w twojej okolicy i nie mamy szans
Okazuje się, że po prostu nie istnieje

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, bardzo ciekawy różowy bochenek! Dobra robota, naprawdę mi się podobało!

Cóż, amarant rośnie w twojej okolicy

Tak? Pójdę i przeczytam bardziej szczegółowo, jaka bestia jest taka m ara n t

[Loksa]

Loksa, Oksanadziękuję!

jakie zwierzę jest takim m ara n t

Bardzo przydatna roślina! A poza tym bezpretensjonalny

A poza tym bezpretensjonalny

Oczywiście to chwast, moja babcia w wiosce nazywa to shiritsa! Rozpoznałem ją! Tylko czerwone wiechy. Pożyteczna roślina, jest naprawdę powszechna, nawet w klombach na podwórkach.

nawet w klombach na podwórkach

Więc o czym ja mówię! Rośnie wszędzie jak chwast, więc Ilonchik, zbieraj wiechy i piecze pożyteczny chleb!
W szklarni też nie mamy szans.