Perliczka w kremowym sosie pomarańczowym z miodem i rozmarynem

Perliczka w kremowym sosie pomarańczowym z miodem i rozmarynem

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
Perliczka	2 tusze
Do solanki
woda	4 litry
Sól	15 łyżek
Imbir	1 łyżka
Suszony czosnek	1 łyżka
Dla
Cebula rzepa	3-4 szt
Mrożone tryki / czosnek	Smak
Pomarańczowy	1 szt
na sos
masło	100-120 gr
Cała skórka pomarańczowa
rozmaryn
kochanie	1 łyżka

Metoda gotowania

• Gotujemy litr wody z solą i solankami. Wyjmij z pieca, przelej do dużego pojemnika (patelni), w którym nasze ptaszki będą „pływać” i dolej 3 litry wody butelkowanej.
• Perliczkę wkładamy do solanki, kładziemy talerz na wierzchu i zostawiamy na 6-8 godzin
• Pod koniec tego czasu opłucz tusze zimną wodą.
• Bierzemy naczynie do pieczenia (ja mam jednorazowe) i wlewamy na dno 200 gramów wody, 50 gramów oleju i 50 gramów dobrego octu (jabłkowy, wino), lekko solimy do tego płynu.
• Rozprowadzamy grubo posiekaną cebulę, czosnek niedźwiedzi lub kilka główek czosnku, pokrojonych w poprzek.
• Ułóż na wierzchu kubki obranej pomarańczy. Należy również usunąć białą część, aby nie miała gorzkiego smaku.
• 
• Na wierzch kładziemy duże kawałki mięsa. Każdą tuszę kroję na 4 części. W sumie mam 8 sztuk.
• 
• Gotowanie sosu.
• Roztop masło na małym ogniu i dodaj skórkę z całej pomarańczy. Potrzyjmy się trochę. Dodaj drobno posiekane liście rozmarynu i łyżkę miodu. Jeszcze trzy minuty i nasz sos jest gotowy. Skończyło się na tym, że kilka razy użyłem młynka z mieszanką grochu.
• Mięso dokładnie natłuszczamy pędzelkiem i dekorujemy kawałkiem pomarańczy i kilkoma gałązkami rozmarynu.
• 
• Przykryj formę folią.
• Wolę zostawić to na kolejne 6-8 godzin w tym stanie. To znaczy rano w solance, wieczorem pod marynatą i pozostawić na noc. Ptaki będą marnieć w piekarniku przez trzy godziny pod folią. Pierwsza godzina w temperaturze 190 stopni. Drugie i trzecie 170-175, następnie trzeba zdjąć folię, zwiększyć tempo o 190 stopni i kolejne 20-30 minut, aż pojawi się skórka. W tym czasie cebulowo-pomarańczowa poduszka zamieni się w marmoladę i posłuży jako dodatkowy sos do podania.
• 
• Miłego dnia wszystkim)))

Naczynie jest przeznaczone do

Dla firmy

Czas na przygotowanie:

12 godzin

Program gotowania:

Piekarnik

Uwaga

Córka zabierze jutro te ptaki w odwiedziny i tam je ugotuje.
Ale poprosiłem o zdjęcie gotowego dania i mam nadzieję, że jutro wieczorem je opublikuję.

Perliczka jest uważana za zwierzynę łowną, jej mięso jest koloru ciemnoniebieskiego. Należy do rzędu kurczaków)
Mięso jest uważane za dietetyczne i lekkostrawne. Teraz na rynkach można znaleźć dwa rodzaje tusz. Zupa i brojlery. Waga brojlera perliczki zaczyna się od 1,8 kg do 2,4 kg. Jej chrząstka podudzia jest okrągła. Zupa Perliczka waży 0,9-1,2 kg i ma cienkie, spiczaste udko. Jego mięso jest bardziej suche, ale bardziej aromatyczne.
Wybór nalezy do ciebie. Smacznego))

Zhannochka! Zrobiłem pierwszy zakręt! Przepis jest bardzo ciekawy! A bez zdjęcia gotowego dania jasne jest, że okaże się smaczne i oryginalne! I dzięki za informację, nigdy o tym nie myślałem, a teraz będę torturował sprzedawców na rynku wiedzą! Uwielbiamy perliczki, okresowo gotujemy! Dzięki za wspaniały przepis!

[Rada-dms]

Rada-dmsdzięki, Olga))))
Każdego lata hoduję te ptaki co najmniej 40 sztuk, gdyby nie krzyczały głośniej niż pawie, nie miałyby ceny
Ich bułki są niesamowite, a gulasz też))

Vovo, Jeanne, zatrzymali mnie tym krzykiem, krzyczeli jak ofiary !!!
Przepis jest nieporównywalny, rzeczywiście, mięso perliczki jest uważane za bardzo przydatne, a jajko jest bardzo cenne w składzie!
Po twoim przepisie żałowałem, że nie miałem perliczki!

Jeanne, sam je inkubujesz, czy kupujesz młode zwierzęta?

[IRINA]

IRINA, dzięki i .... jeśli cokolwiek

Jestem hurtownią drobiu rolniczego. Mam wszystko. Od niosek po indyki i bażanty

[Jeanne]

Jeanneco za fajny ptak. Nie wątpię, że to jest pyszne i nie da się tego zrobić za uszy. A w jakiej temperaturze piec?

[Angela]

Angela, dzięki)))) to właśnie oznacza rozpowszechnianie przepisów w nocy. Teraz dodam

Zhannochka, jedno zdjęcie zakrztusiło się śliną!

Powiedz mi, kochanie, czy to zadziała ze zwykłym kurczakiem? Gdzie szukać perliczki, jeszcze nie wymyśliłem

[Irina]

Irina, oczywiście!! To też kurczak, tylko z czerwonym mięsem)))

W Metrze i Globusie są ceny na poziomie łososia, ale czasami można))

Dodano w czwartek, 23 lutego 2017 13:11

A przepiórki są idealne pod tym kremowym sosem

Dodano czwartek, 23 lutego 2017 16:01

Coś w tym stylu)))

Zhannochka, jakie to pyszne ....... Uwielbiam perliczkę, choć cena jej gryzie. Szkoda, że ​​we wsi nie żyję „białymi muchami” i ostatnio na krótkich wizytach, inaczej bym się nie oparł i nie kupił ptaków. Zastanawiam się, co daje namaczanie tusz w roztworze soli i pod ciśnieniem? A może ptak jest lepiej solony i nasączony przyprawami? I jeszcze jedno pytanie co do ptasiego guru. A co może zastąpić perliczkę, jakiego ptaka?

[Natalia]

Natalia, Napisałem nad Irinką, że na przepiórkę lub kurczaka.
Żadnego ucisku, tylko talerz, aby tusze były pod wodą i nie unosiły się na wodzie.
Uwielbiam marynaty mięsne. Przecież nie gotujemy ciągle spontanicznie, zwykle wieczorem wiemy już CO będziemy robić jutro.
Jeśli więc mówimy o kurczaku, pieczonym mięsie, kaczce, to długo nie myślę. Na noc w solance, a rano pomyślę o marynacie. Najważniejsze jest wtedy spłukanie. Bez fanatyzmu, tuż pod zimną wodą. Posmakuj kurczaka raz upieczonego po 6-8 godzinach solanki i „poczuj różnicę”, jak mówią

Zhanochka, dziękuję, wszystko zrozumiałem. Przyjmuję do realizacji.

Zhannochka, kupiłem perliczkę i zrobiłem ten cud! Naprawdę podobało mi się. Miód był naprawdę napompowany, był stary i ciemny. Rozmaryn był suchy. Ale jak cudownie się okazało. Tutaj sos był trochę gorzki. Dlaczego? Jean, dziękuję za przepis.

[Natalia]

Nataliajak się cieszę, że wszystko się udało))
Czy pomarańcze odcinają białą obwódkę pod skórą? Mogła dać zgorzknienie. Spójrz na zdjęcie. Wytnij wszystkie białe folie na miazgę

Zrobiłem wszystko dobrze. Może gorycz dawały strzały czosnku.