Wypiekacze do chleba Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Wczoraj po raz pierwszy spróbowałem trybu szybkiego chleba, czyli 2 godziny. Mąka pełnoziarnista 60 gram, kasza gryczana 60, zwykła 280 - trochę upieczona, a potem mój mąż na wyjazdach służbowych nie ma nikogo specjalnie. Lubię to. Lubię dość gęsty chleb, ale tutaj taki właśnie jest.

[I to jest piękno domowego wypiekacza do chleba!]

Lubię to. Lubię dość gęsty chleb, ale tutaj taki właśnie jest.

I to jest piękno domowego wypiekacza do chleba! Możesz upiec dokładnie taki rodzaj chleba, jaki lubisz, porowaty, a ja mogę zrobić Ale potrzebujesz gęstego - i to jest łatwe

[Natalia]

Natalia, Bardzo podobał mi się miękisz w drugiej, chociaż z płynem może być jeszcze smaczniejszy) Więc w następnym. raz wsadzę mniej mąki.
Zrobiłem to ściśle według przepisu, spojrzałem też na bułkę, wszystko wyglądało na dobrze.
Rozmiar jest mały, tak.

[Sveta]

Sveta... W jakiś sposób wśród kucharzy jest zwyczaj, że główne proporcje przepisu są związane z mąką, a płyn ma zmienną wartość.
Uważa się, że chleb lepiej dostosowuje się płynem niż mąką
W wypiekaczu do chleba bardzo wygodnie jest dodawać płyn z butelki z rozpylaczem, hoy jest świetny i można obejść się bez łyżki.
Jest to możliwe z mąką, ale wydaje się, że różne proporcje składników mąki, jak przepis staje się inny. Zmiana ilości wody mniej zmienia recepturę.

Chociaż .. to ja tylko w teorii. Tutaj zmiany są tak małe, że cokolwiek chcesz, zrób to

I spójrz na koloboka. Najważniejsze jest to, że kiedy ugniatanie dopiero się zaczyna, pod łopatką nadal nie ma ugniatania i kiczu. Twoim zadaniem jest przestał się rozmazywać w ostatniej chwili - tuż przed samym końcem.
Ta zasada umożliwia wyrabianie najbardziej wilgotnego ciasta.
Im szybciej przestanie się rozmazywać pod łopatką, tym gęstszy będzie chleb. Im później, tym bardziej przewiewnie i wilgotno.
Ale jeśli jest rozmazany tuż przed końcem, jest zbyt mokry.

[Lena]

LenaKiedy studiowałem bułkę, chodziło o mąkę. Więc sobie przypomniałem. Ta mąka jest łatwiejsza do dodania niż woda. Człowiek z piernika był gęsty. Więc jeszcze nie posypałem mąki
Zrobię pracę nad błędami. Nie ma jeszcze pytań o smak. Bardzo podoba mi się ten piec

[natychmiast]

Cóż, teraz zmylę cię do końca

ale w praktyce tak właśnie się dzieje:
wyobraź sobie, że cierpisz. Zostałeś polany wodą i zacząłeś tworzyć w sobie gluten. I w tym czasie umieścili cię w HP i zaczęli ugniatać.

Jeśli jesteś szybką agonią, jesteś szpatułką natychmiast: oto mój gluten. a łopatka poszła dobrze to ugniatać. Pod koniec partii gluten stał się tak elastyczny i wymieszany, że pod łopatką nie ma kałuż.
a jeśli jesteś wolną mąką, szpatułka będzie tylko przeszkadzać w wytwarzaniu glutenu. Ona skręci i posmaruje ci tylko niewielką część glutenu, który udało się uformować, a w tym czasie będziesz gromadzić tylko gluten. I być może zgromadzisz go dopiero pod koniec, a wtedy rozpocznie się samo ugniatanie.
Ale spóźniłeś się z glutenem na łopatkę, a ona nie miała czasu go ugniatać.

Z tego wynika, że ​​im później podczas ugniatania wślizgujesz się w suchą mąkę, tym więcej czasu potrzebujesz, aby zamienić ją w gluten. A podczas ugniatania ten czas ledwo wystarcza. Jeśli dodasz mąkę łyżką, to bzdury, a jeśli 30 procent całej mąki, to łopatka nie będzie miała czasu na wymieszanie nowej porcji glutenu z dodanej mąki. Gluten pozostanie niezmieszany - chleb będzie miał szorstki miękisz.

Dlatego rozsądniej jest wykonać następujące czynności w przypadku domowej wolnej mąki:
najpierw napełniasz go wodą i dajesz czas na pęcznienie, tworząc gluten. Patrzysz, że po obrzęku nie ma betonu))), inaczej rozcieńczyć.
Następnie wysyłasz go do partii.I patrzysz na partię ... tylko partia się rozpoczęła, a bułka jest gęsta - to znaczy, że rozcieńczasz ją wodą i patrzysz dalej. Daleko jeszcze do końca, ale znowu jest gęsty - jeszcze raz go rozcieńczyłem. Najważniejsze jest, aby go rozcieńczyć, aby do końca nie rozmazał się. A jeśli przesadzisz i na końcu posmarujesz się uchwytami domu, aby zaczął odrywać się od ścian.

Co to jest kolobok: tak piszą: ugniataj, aż spadnie ze ścian.

a wtedy sam zdecydujesz, jaką konsystencję chleba lubisz najbardziej. Ale musisz spróbować wszystkiego, inaczej jak zdecydujesz na pewno?

Cytat: Marisha Aleksevna z 18.04. 2017, 21:01
Również uzależniony od tego chleba
Więc wszyscy lubili moją rodzinę, tak pachnącą

Irinkanur, spróbowałam pieca Norwegian Rye z serwatką. Więc poszło lepiej, a bułka była doskonałym i smacznym chlebem, ale wciąż smaczniejszym z mlekiem. Upieczę to tylko w mleku.

kiedy studiowałem bułkę, chodziło o mąkę. Więc sobie przypomniałem. Ta mąka jest łatwiejsza do dodania niż woda.

Dlatego za każdym razem wątpię, czy warto wysyłać nowicjuszy do studiowania tych MK od koloboksów ... Łatwiej mi dolewać wody, ostrożnie, żeby się nie chlapać. A moja mąka i tak jest zakurzona. I tak, zgadzam się, równowaga przepisu jest zaburzona, gdy dostosowuje się ją mąką. A w tych MK kolobokach są zagniatane do pieczenia w piekarniku i są mocniejsze niż powinny być dla HP, a HP jest tam inne, co też ważne.
W praktyce z tymi MK nigdy nie dostałem dobrego koloboka do HP. Technologia dodawania mąki jest raczej powszechną technologią wyrabiania ciasta na stole. moim zdaniem

Dziewczyny, gdzie spojrzeć na norweskiego?
Trochę mi go brakowało ...

[Lena]

Lena, Natalia, teraz ponownie włóż chleb mleczny. Nalałem trochę więcej płynu, ale nie pójdę za kolobokiem, wyszedłem z domu. Tylko wynik będzie już widoczny po południu.
Zrozumiałem o kolobokach. Zrozumiałem też o dodawaniu płynu

Zawsze dodaję też wodę. A w HP, podczas mieszania w mikserze planetarnym. Przeczytałem też z Ludmiły, że mąkę należy dodawać od razu w całości, żeby równomiernie pęcznieje i równomiernie tworzy gluten. Przeczytałem również w książce Roberta Bertine'a, że ​​podczas dalszej pracy z chlebem nie trzeba dodawać do ciasta dużo mąki. To wtedy pracujemy na stole z ciasta i odkurzamy stół mąką.



Po prostu dodaję wodę z kubka. Stopniowo (1-1,5 łyżeczki na raz). Woda interweniuje i widzę, czy to wystarczy, czy nie.

[Gibus]

GibusDziękuję za znak. I nie wiedziałem, że był jeden ... W instrukcjach był inny, aaa, stół w ciemno. Bez szczegółowego podziału.
Wydrukuję to ...

[mamusi]

mamusi, Rita opublikuje później zdjęcia norweskiego i moje przemyślenia.

[$ vetLana]

$ vetLana, Sveta, dziękuję, nie spieszy mi się. Wkrótce wychodzę do pracy!

[Irinkanur]

IrinkanurIrina, Norweg w jakim trybie upiekłaś?



Marisha Aleksevna, Marina, to samo pytanie?



W internecie polecają piekarnik żytni.
Upiekłam na Main. Wziąłem 300 g płynu (220 + 80), dodałem trochę podczas ugniatania.





Chcę poznać opinię piekarzy.
Moim zdaniem dużo drożdży. Dla siebie napisałem: połóż łopatkę żytnią, ponieważ bułka jest gęsta. Wypróbuj tryby Rye i Low Yeast.




Chleb okazał się smaczny i aromatyczny.
Oto przepis:
„Norweski Chleb Żytni”

Zmiany Mariny, których użyłem:
Wypiekacze do chleba Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)



mamusiRita mam taką sondę temperatury:

Kupiony przez wzgórze. Widziałem, że sondy temperatury można kupić w sklepach, które sprzedają kultury starterowe.

[norweski]

Irinkanur, Irina, norweski w jakim trybie upiekłeś?

Marisha Aleksevna, Marina, to samo pytanie?

Svetlana, pieczone na Main Nie mam Żyto. U mnie wystarczy 300 ml (80 ml mleka + 220 ml wody), moim zdaniem nie dodam ani nie odejmuję. Ile wypieków mam cały czas idealną bułkę. Na zdjęciu chleb jest ładny i apetyczny, tylko ja robię się ciemniejszy.
Kupiłem mniej więcej tego typu termosondę w sklepie Byt, ale nie używam jej do chleba, a do gotowanej wieprzowiny i innych pieczonych mięs.

(80 ml mleka + 220 ml wody)

+1

Na zdjęciu chleb jest ładny i apetyczny, tylko ja robię się ciemniejszy

Kolor jest w rzeczywistości ciemniejszy.
Marina, czy twoja porowatość jest taka sama?

Kolor jest w rzeczywistości ciemniejszy.

Prawdopodobnie wyłączyłeś lampę błyskową lub Twój telefon jej nie ma. Oświetlenie to za mało. Chleb jest dobry!

Miałem dzisiaj plany upiec norweskiego, ale ponieważ MĄKA jest nowa i zawiodłem mnie z Darnitsky, zostawiłem swój pomysł. Dzisiaj znowu piekę Darnitsky, kupię swoją zwykłą mąkę i spróbuję norweskiego.

[Svetlana]

twoja porowatość jest taka sama

Svetlana, tak, mniej więcej to samo.

[$ vetLana]

$ vetLana, co najważniejsze pyszne! Nie dużo płynu? Mam czujnik temperatury, taki jak e-mail. termometr, tylko z liniową podstawą, z boku wygląda jak śrubokręt. Jest też stary, ale nie korzystałem z niego.



Witalij, Widzę, że pojawił się tutaj koci przyjaciel
Moi znajomi, pamiętam, narzekali, że wybrała tutaj nieudane przepisy na pizzę, krytykowała je Lena. Kto podzieli się wartościowym przepisem? do ugniatania, bez zbędnych problemów, ale nie z gumy.

[Nika]

Nikapłyn, nie, moim zdaniem drożdży to dużo. Było wrażenie, że ciasto sfermentowało.



Dowcip, Nie pamiętam o oświetleniu. Jakbym fotografował z lampą błyskową

[Svetlana]

Svetlana, Nawet nie wiem ... tym razem wyszło prawie zgodnie z twoim, ale trochę wzrosło iw małych komórkach, mój bardzo dobry. Lubię to. Zrobiłem to na głównym, ale myślę też, że może spróbuję na szybkim, ale jaką szpatułkę powinienem wziąć? Tym razem wziąłem mąkę 45/55.
Myślę, że jutro jeszcze nie ciasto na zimno, ale staram się upiec tak wychwalaną bułkę z twarogiem zgodnie z GOST, przeczytałem przepis i Dziwię się - magraryna - 14,7 i 15 g drożdży na 410 g mąki: dziewczęca:
mamusi, na Main ???



Szafran

nie komponuje się dobrze z wieloma przyprawami, przerywając ich smak i aromat, ale są przyprawy, z którymi współgra. Są to cynamon, rozmaryn, tymianek, kurkuma i chili. Szafran jest szeroko stosowany w kuchni arabskiej, indyjskiej i śródziemnomorskiej, zwłaszcza w połączeniu z ryżem i owocami morza. Dobre buibes czy hiszpańska paella, a także pilaw, risotto i puddingi ryżowe są nie do pomyślenia bez szafranu. Sednya również otrzymała ofertę pracy jako pielęgniarka, myślałem, że nie będą mieli odwagi ...

W internecie polecają piekarnik żytni.
Upiekłam na Main.

Moim zdaniem należy go upiec na głównym, nie ma tam wystarczającej ilości mąki żytniej.

Myślę, że jutro to jeszcze nie jest ciasto na zimno, ale staram się upiec tak chwaloną bułeczkę z twarogiem wg GOST, przeczytałem przepis i jestem zdziwiony - magrarine - 14,7

Nikusha, z liczbami nieparzystymi GOST wszystko jest proste: przepisy GOST są dla przedsiębiorstw i wszystko jest w tonach. Kiedy tłumaczą przepisy na produkcję jednostkową, te ..., 7, a nawet ..., 07 Te liczby pojawiają się same i to wszystko

15 g drożdży na 410 g mąki

W radzieckich przepisach jest więcej drożdży, ponieważ były słabsze. Teraz, oczywiście, do tych samych przepisów potrzeba mniej drożdży. A 15 gramów jest dokładnie na prasowane. Cóż, dlaczego dużo drożdży, sam wiesz, podnieś ciasne ciasto, ciężkie z dodatkami ...

[Nikus]

Nikus,
spójrz, w wypiekach każde masło ma swój własny smak. W związku z tym dodano kremową margarynę - powietrzno-wodną zawiesinę tłuszczu roślinnego ze zwierzętami. Łatwiejszą opcją wymiany jest kremowy + głupio warzywny. Pod względem zwiewności jest trochę inny, ale wzbogaci smak. Możesz postępować zgodnie z przepisem i wybrać dobry !!! kremowa margaryna, na przykład miękka z oliwą z oliwek, jeśli nie ma odchylenia.
Tylko margaryna stołowa to śmieć do smaku, jak na przaśny chleb, jak na rafinowanym wypieku ze słonecznika.
Dodatek twarożku to bardzo smaczny dodatek, ale nie dla każdego. Przypomina serwatkę - kwaśne mleko, ale daje więcej smaku. Zdecydowanie powinieneś spróbować. Jeśli lubisz twarożek, będzie bardzo smaczny.
Ale twarożek nie zdziała cudu, jeśli przesuniesz drożdże lub przykleisz bezsmakowe masło.
Krótko mówiąc, potraktuj poważnie dobre jedzenie, tak jak ciasto. I drożdże i tłuszcz. Co piszą w przepisie, przeczytaj swoją krytykę. Masz już doświadczenie.

A w życiu praca to nie rodzina.Są nowi szefowie, którzy są zdolni do wszystkiego. Smutny fakt z życia.
Jedyne, co można zrobić, to nie puścić w ciszy. Próbować gryźć, aby później inni ludzie nie byli traktowani bezczelnie. Ale wszystko zależy od Prawa. Jeśli zezwoli na rozwiązanie, redukcję, to nie da się wygrać.
Nie wiem, co na to odpowiedzieć. W moim mieście zwolnienia i wypędzenia to smutna codzienność, nie mówię o niegrzecznym wydalaniu emerytów czy zatykaniu wszystkich dziur na pensje.
Niektórzy nie ukorzą się od razu, a nawet próbują pozwać. Ale bez skutku.

I przez norweski pieczywo: w składzie pszenno: żytnie 2: 1 czyli wszystko utrzymywane jest na glutenie pszennym.
Musi być rozwijany i fermentowany w ciepłych temperaturach zgodnie z prawem pieczywa pszennego. Ustawienie żyta spowoduje gorsze mieszanie i krótszą fermentację. Oznacza to, że chleb będzie bardziej szorstki i łatwiejszy w smaku. Ale będzie)))
Ten chleb musi być wypiekany na co lubisz… głównie dietetyczny, z niską zawartością drożdży. Im dłuższa fermentacja, tym ciekawszy powinien być smak.
Svetaale dla mnie masz rację. Coś jest nie tak. Nie rozumiem, dlaczego twój dół jest gęstszy, a góra jest dużo luźniejsza. Wydaje się, że nastąpiło nierównomierne wymieszanie. Może naprawdę różne mąki spęczniały nierównomiernie podczas wyrabiania. Przeprowadź eksperyment ze staniem i porównuj. FIG zna drożdże. Na powyższym zdjęciu czapka się zmieniła. Być może to trochę za dużo drożdży i być może nierównomierne mieszanie mąki. A może tak przy okazji, ponowne miksowanie. Główny tryb jest silny.
Trudno powiedzieć bez dotykania ciasta.
Zrobiłbym to na stojąco (aby wykluczyć czasowe pęcznienie żyta i pszenicy) i na diecie lub na niskich drożdżach. Aby zmniejszyć intensywność mieszania i wydłużyć fermentację. Porównałbym wyniki.

Jakbym fotografował z lampą błyskową

Absolutnie nie

Witalij, widzę, że pojawił się tutaj koci przyjaciel

To Maaashenka! Jeden z moich ulubionych!

[masza]

To Maaashenka! Jeden z moich ulubionych!

masza, od razu widać, że nie pójdę ze mną po ciastka z ciastami pod oknem, żeby żebrać. Nikt nie uwierzy, że jest smutna i głodna. Dziewczyna jest szczęśliwa i spokojna we wszystkim.
W twoich oczach można zorganizować cały biznes

tylko dla żenującego ...

Nie uwierzę.
Przyszedł, spojrzał, wszystkie koty i nie-koty upadły.
Rozejrzał się z kosmiczną obojętnością: wystarczy czy nie? , zdecydował: za mało

Oto Mashenka! Nie znam Katii.

🔗

Cóż, ten od dawna jest jeszcze ciepły na mleku z kurczakiem. Na poduszce u twojego boku
Wykorzystywanie nieletnich jest prawnie zabronione)
jak na razie będzie to tylko marnotrawstwo, a nie biznes. Taka super przyjemna puszysta ruda marnotrawstwo

[Svetlana]

W internecie polecają piekarnik w trybie Rye

Svetlana, Wczoraj zapomniałem napisać, kiedy opamiętałem się, było już za późno. Znalazłeś przepis w Ying - te na stronach internetowych, a ja znalazłem go w książce z 350 nowymi przepisami na chleb. Więc tam tryb jest napisany "Norm", cóż, naszym zdaniem zrozumiałem, że to jest Basic i jest tam wskazany płyn 300 ml. Kiedy poszedłem spojrzeć na strony, prawie wszędzie widziałem tryb podstawowy, ale z jakiegoś powodu każdy miał 330 ml płynu. Jeśli policzysz to zgodnie z tabelą, otrzymasz naprawdę 330 ml. Długo zastanawiałem się, co robić i postanowiłem poruszać się po książce, bo dodawanie jest łatwiejsze niż zabieranie. Jeśli nadal próbujesz innych trybów, napisz swoją opinię.

kiedy czytasz „starożytne” książki

Nie rozumiałem, co mają z tym wspólnego „starożytni” lub „nie starożytni”, zwłaszcza że składniki są tam poprawnie wskazane. Nawiasem mówiąc, w starożytności nie było pieczenia chleba.

Mówię o tym, że książki mogą wskazywać na mniej wody niż to konieczne. Ponieważ polegał na starej mące, która wymagała mniej wody. Im starsze wydanie, tym większy margines błędu.

[Arcydzieło]

Dziewczyny, dzisiaj wreszcie spróbowałem ciasto Arcydzieło, bardzo poprawna nazwa, wyszło po prostu niesamowicie pyszny i wcale się nie kruszydziewczyny to upiec, jest super. Teraz ja musisz nauczyć się chłodzić go z automatu do chleba i stanie się moją ulubioną muffinką

[Svetlana]

Muszę się nauczyć, jak go schłodzić z automatu do chleba i stanie się moją ulubioną bułeczką

Svetlana, JA Wytrząsam to ciasto z automatu do chleba na ręcznik lniany, owijam w ten sam ręcznik (nie ciasny) i kładę na ruszcie, aż całkowicie ostygnie. Nigdy nie pognieciony ani przekrzywiony.

Nie na próżno mu doradzałem.

[Galina]

GalinaJa też, ale wyszedł tak delikatnie, natychmiast zacząłem się zgniatać i zgniatać.

[Natalia]

Natalia, Lena,

Nie znam Katii.

już spotkałem



Marisha AleksevnaJa też mniej leję.

[Sedne]

Sedne, gala10, jeśli światło nie jest wyłączone ... to zapalę je dziś wieczorem ... nareszcie ~ wtedy !!! Wczoraj skończyliśmy ciasta ... I bułkę z twarogiem * szare na śniadanie
Kiedy męża nie ma na morzu, cały czas piekę!
A teraz znowu musimy zagnieść ciasto na ciasta ... A po południu Natashin ~ Bake Thalia!
W ~ napisał, program imprezy jest prosty !!!



Ciasto na placki Ranas 2501 za 700 g mąki będzie ciągnąć, ludzie?
Kto tego próbował?

[Margarita]

MargaritaBulka już włożyłem ale konkretnie tupanula włożyłem ugniatanie a potem nie było już nic innego jak zostawić to siadam i liczę, myślę, że za godzinę włączę Basic Fast, zobaczmy co zepsułem w górę

[NikaVs]

NikaVs, tak powinno być ...



Cóż, napisałem ... często to robię ...
Na pierogi kładę partię na 10, 15 minut.
Następnie wyłączam i NATYCHMIAST włączam Main



Jest tam podczas Vystaivpgia i powstanie, a wtedy wszystko potoczy się samo, bez ciebie.
Co jest nie tak?)



Nie rób!!!!!! Szybki



Teraz napisz o tym Main i to wszystko ...
Vlt you girl ~ Riddle! Cóż, napisałem 100 razy JAK to robię ...



Cholera, gdzie jest emotikon, kiedy ich głowy uderzają o ścianę !!!!!!



W ten sposób wszyscy czytają „między wierszami”, a potem zbesztają przepisy!)))))
To nie jest smaczne ...

: ściana: Rita, pomóż

Wyciągnie 700 g mąki

Rita, spojrzałem na przepisy na ciasto w instrukcji - jest maksymalnie 600 g mąki. 700 g, nie ryzykowałbym.

Ciasto na placki Ranas 2501 za 700 g mąki będzie ciągnąć, ludzie?
Kto tego próbował?

Rita, spróbuję, próbowałem, ale nie powinnaś dać się ponieść takim porcjom, przeciążając kuchenkę.

już spotkałem

Próbowałem ....

[Margarita]

Margaritadziękuję, ale już od 1,5 godziny łamał przepis. rzadko w życiu



Witalij,

Margarita, dziękuję, ale rozstał się już ze mną przez 1,5 godziny

po co?((((
Zamnsila na Dumplings i od razu umieść Main. Wszystko. Sfermentuje cię ... Nic nie rozumiem ...

[Margarita]

Margarita, tupanula, pisałem ..., przypadkowo włożyłem paczkę francuską, teraz przesiadłem się na szybko

Rita, spróbuję, próbowałem, ale nie powinnaś dać się ponieść takim porcjom, przeciążając kuchenkę.

Natasza, tak mi się wydaje ... ale mam dużo do zrobienia ... jutro przyjedzie moja siostra ...
Te ciasta, które zrobiłam przedwczoraj, zawierały 450 g mąki - niezła rzecz!
Ale szary ... Tak zrobię

Margarita, tupanula, napisała to samo., Przypadkowo włożyłem francuską partię

I?...
Więc co?
Dlaczego więc teraz trzymaj to przez 1, 5 godzin ... Cóż, tupanula, wyzdrowiej
Umieść to teraz na głównym ... Albo już to umieściłeś ... Przepraszam, martwię się!

teraz przesiadłem się na szybką w końcu wyjdzie 3,6 godziny + jogurt wędrował godzinę, myślę, że wystarczy. Schaz Lena przyjdzie skarcić