Aivar

Aivar

Kategoria: Puste

Kuchnia: serbski

Składniki
czerwona papryka	3 kg
czosnek	2 głowice
Olej roślinny	2 cl l
Sól	hojny szczypta

Metoda gotowania

• Czekamy na sezon dojrzałej papryki i spieszymy na targ. Do tego dania nadają się tylko czerwone owoce.
• Myjemy je, układamy w całości na blasze do pieczenia i wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 230 gramów na 15-20 minut.
• Tutaj są przystojni.
• 
• Wychodzą z piekarnika przystojnie opaleni.
• 
• Teraz musisz je sparować, jest to konieczne, aby skóra była łatwiejsza do usunięcia. Pomoże nam w tym szklana miska i folia spożywcza, ale możesz
• i tylko w rondlu z pokrywką. Stójmy przez 20 minut.
• 
• Wyciągamy go po kolei, zdejmujemy skórkę, kroimy (delikatnie gorący płyn wewnątrz pieprzu) i oczyszczamy wewnątrz pestki.
• Następnie przekładamy paprykę na sito i stawiamy pod nimi pusty pojemnik, z papryki musimy usunąć nadmiar płynu.
• 
• Zwykle zostawiam to tak na noc.
• Rano wysyłam paprykę do blendera, a następnie przenoszę do rondla z grubym dnem. Rozpoczynamy proces gotowania na małym ogniu,
• wskazane jest, aby nie wychodzić i nie mieszać, aby się nie poparzyć. Sól, dodaj rast. olej, czosnek przez prasę.
• W wyniku gotowania otrzymujemy gęstą pastę paprykową. Gdy zaczyna się zaciągać i pluć (OSTROŻNIE !!!), to jest gotowe.
• 

Naczynie jest przeznaczone do

Zdobądź 1 pół litra z 3 kg

Czas na przygotowanie:

Proces jest długotrwały

Uwaga

Ponieważ proces jest długi, a wydajność gotowego produktu niewielka, myślę, że warto od razu zacząć od woreczka czerwonej papryki i dołączyć do procesu całą rodzinę. Co czasami robię.

[Elenochka Nikolaevna]

Elenochka Nikolaevna, Lena, bardzo dziękuję!
Na pewno spróbuję ugotować i porównać z naszym ulubionym zakupionym chorwackim), jednak jeśli kupię paprykę !!!

[Elenochka Nikolaevna]

Elenochka Nikolaevna, eeeeh! Nie czekałem! Aivara ugotowała tylko 3 kg papryki w wersji bułgarskiej ... Muszę kupić więcej!

Bardzo dziękuję za przepis!

[Elenochka Nikolaevna]

Elenochka Nikolaevnadzięki za przepis)
Nawiasem mówiąc, to serbskie danie, sos))

Pyszny przepis, trzeba spróbować

Dziewczyny, próbujcie nie zdrowie. Sam dzisiaj zamknąłem słoik.

Co za zbieg okoliczności! Niedawno ugotowałem lutenicę, aw sklepie obok słoików lutenicy zobaczyłem ayvara. Myślę, czy jest taki przepis na naszym forum? Chciałem przeczytać różnice. A on jest prosto z puszki
Czy można dodać ostrą paprykę?
Lubiliśmy Lyutenitsę. Jestem pewien, że ayvar też jest pyszny!
Gdzie przechowywać ayvar? W lodówce czy po prostu w szafie? Bez sterylizacji?

Gdzie przechowywać ayvar? W lodówce czy po prostu w szafie? Bez sterylizacji?

Całą ostatnią zimę spędziłem w zwykłej szafie. Bez sterylizacji.

Lena, powiedz mi, może potrzebujesz specjalnej papryki do aivara? Zrobiłem to po raz pierwszy w zeszłym roku (i też spróbowałem). W pewnym programie serbski szef kuchni wspomniał, że jest zrobiony z pewnego rodzaju papryki. Zrobiłem to z własnych, zwyczajnych, które wychowałem. To są:



Zrobiłem to zgodnie ze wszystkimi zasadami, ale nadal nie rozumiałem, dlaczego wszystkie Bałkany są fanatykami ayvaru. Nie ma prawie żadnego aromatu pieprzu jako takiego, smak też nie znaczy, że jest jasny. Więc myślę, że może wziąłem niewłaściwą paprykę?

I zrobiłem to dzisiaj. Trochę nie pasowało do słoika i zostawiłem go, aby spróbować. O! Vkuuuusnooo !!!!
Bardzo bardzo! To prawda, dodałem trochę cukru, aby poprawić smak)
Lena, dzięki za przepis!
Tak, zrobiłem to na patelni teflonowej, absolutnie nic się nie pali, to bardzo wygodne!

W pewnym programie serbski szef kuchni wspomniał, że jest zrobiony z pewnego rodzaju papryki.

Oglądałeś Serge'a Markovicha, używają takiej długiej papryki. Tutaj tylko raz widziałem takie na rynku. Dlatego gotuję od zwykłych, wydaje się, że w tym roku nie przygotuję się do użytku. Albo mój się zapełni i przestanie nosić banki.

Nie ma prawie żadnego aromatu pieprzu jako takiego, smak też nie jest tak jasny. Więc myślę, że może wziąłem niewłaściwą paprykę?

Istnieją przepisy na aivar, w którym dodaje się sól, cukier, ocet i ostrą paprykę.

Oglądałeś Serge'a Markovicha, używają takiej długiej papryki. Tutaj tylko raz widziałem takie na rynku.

Tak, tak dokładnie! )))) Macedoński, moim zdaniem.

Istnieją przepisy na aivar, w którym dodaje się sól, cukier, ocet i ostrą paprykę.

Właśnie to zrobiłem, tylko bez chili. Zresztą czegoś mi brakuje, jakiejś zaprawy ...

W tym roku spróbuję klasycznego serbskiego przepisu, w którym przygotowuje się marynatę i gotuje się w niej pieprz, a następnie miele i gotuje. Dodam bakłażany. Jednak po kilku miesiącach przechowywania pieczona papryka całkowicie traci swój aromat, być może bakłażany uratują dzień.

Z bakłażanem robię to na tej samej zasadzie, co w przypadku pieprzu. Biorę je jednakowo.
Ale przed gotowaniem dodatkowo mielę go przez sito, aby nasiona bakłażana się nie natknęły.



Tłuszcz ma ciemniejszy kolor niż czysta papryka.

Tłuszcz ma ciemniejszy kolor niż czysta papryka.

Wygląda bardzo apetycznie. Może nie tak skuteczny jak z jasnoczerwonej papryki, ale z jakiegoś powodu od razu wydaje się, że jest pyszny.

[Elenochka Nikolaevna]

Elenochka Nikolaevna, Helena! Dostajesz coś takiego jak Pinjur. Jest takie danie macedońskie.

Mmm, jakie to musi być pyszne! Teraz musisz poszukać papryki, aby spróbować!

[Svetlana]

Z bakłażanem robię to na tej samej zasadzie, co w przypadku pieprzu.

Podoba mi się też z bakłażanem. Otrzymujesz idealną konsystencję!

Więc myślę, że może wziąłem niewłaściwą paprykę?

Papryka do aivara nazywa się Kapia.
Mamy go w sprzedaży w sezonie, ale cena jest 2-3 razy wyższa.
Jakoś zainteresowałem się tym, nie zauważyłem dużej różnicy w smaku i zapachu.
Na zdjęciu masz cudowną paprykę do wszystkiego, zwłaszcza do swojej własnej.

W tym roku spróbuję klasycznego serbskiego przepisu, w którym przygotowuje się marynatę i gotuje się w niej pieprz, a następnie miele i gotuje.

Robię to również według tego przepisu, dodaję tylko kilka ostrych papryczek.
Tylko nie małe kłujące, ale takie, średniej wielkości półwysep.




Svetlana,

Proszę wyjaśnić jedną kwestię. Dodajemy czosnek już wtedy, gdy przecieramy z warzyw i okazuje się, że choć mały, ale wciąż w kawałkach. Zostaw to tak? Albo znowu z blenderem?
I dzięki za wskazówkę, żeby na chwilę zostawić pieczone warzywa w durszlaku, sok się wysuszył, nie ma nawet nic do odparowania