Pkhali z wierzchołków buraków

Pkhali z wierzchołków buraków

Kategoria: Zimne posiłki i przekąski

Kuchnia: gruziński

Składniki
Blaty buraczane	wiele
Kolendra	1 pakiet
Cebula	1 szt
Hmeli-suneli (przyprawy do satsivi)	1 łyżka. l
Orzechy włoskie	200 g
Ocet winny (jabłko, wino)
Sól	1 łyżeczka
Ostra czerwona papryka	1/4 łyżeczki
Granat	1 szt

Metoda gotowania

• zdjąć blaty, spłukać, włożyć do wrzącej wody, gotować do miękkości, czyli do miękkości, około 1,5 godziny. Gdy blaty są ugotowane, wlej bulion do osobnego pojemnika, wrzuć wierzchołki do durszlaka, pozwól im osuszyć i ostudzić, dobrze wycisnąć

• weź orzechy włoskie, czosnek

• przyprawa

• orzechy włoskie zmiel dwukrotnie w maszynce do mięsa, dodaj czosnek przepuszczony przez prasę, dodaj ocet do uzyskania gęstej śmietany

• drobno posiekaj wierzchołki

• włożyć do miski, dodać przyprawy, posiekaną cebulę, kolendrę i dokładnie wymieszać

• dodać sos satsivi do masy buraczanej, trochę bulionu botanicum, sól, dobrze wymieszać

• gotowy, pozwól mu odpocząć

• 
• Smacznego!

Uwaga

Rosół i część wierzchów używamy do botwinii Botvinha